Behöver man säga att den var fantastiskt underbart god? Den här tårtan snickrade jag och min bror ihop till hans 31-årskalas. Det är så roligt att laga mat och baka med han för det finns inga spärrar där. Han är så himla "go for it!" och det är underbart! Alldeles för många är så rädda att det ska bli dåligt eller fult men han är så inspirerande!

Till den här tårtan använde vi vanliga sockerkaksbottnar och täckte den med grädde, jordgubbar och citronmeliss som ni kan se. Det som är roligt med den är fyllningen. Den är fylld med jordgubb och rabarberkompott och vaniljkräm. Det var en chansning men det blev kanon!

Tårtbottnar till en tårta:

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och poröst

2. Blanda mjöl och bakpulver

3. Blanda ägg och socker med mjölblandningen. Vispa inte!

4. Häll sist ner det kokande vattnet och blanda till en jämn smet.

5. Smöra och bröa en rund form med löstagbar botten.

Grädda i 175 grader i 45 minuter.

Låt svalna. Skär sedan upp den i tre delar. Ett bra sätt är att skära med en brödkniv runt hela tårtan först och sedan skära rakt över den i den skåra man skurit upp runt tårtan. Då är det lätt att få jämna lager på tårtan (bottnar).

Jordgubbs- och rabarberkompott

Skala och skär rabarber i bitar.  Skär jordgubbarna i bitar.

Värm ½ liter rabarber och ½ liter jordgubbar tillsammans med 2 dl socker i en katrull. Spä med vatten och red med potatismjöl för att få en lagom konsistens. Smaka av och tillsätt mer socker om det behövs. Låt svalna innan den breds på tårtan.

Vaniljkräm

Vi fuskade lite den här gången och använde en vanlijkrämsmix, men smaksatten med lite extra vaniljsocker.

Sen är det bara att montera ihop tårtan i den ordning man vill och garnera.

Vi använde som sagt grädde,  jordgubbar och citronmeliss. Just jordgubbar på hög så där ser så himla gott ut! En sommartårta mitt i vintern :)

Det här är väl så nyttigt det blir i kakväg. Jag brukar ha dom som mellanmålsmuffins och därför har jag gjort dom så nyttiga det går. Därför smakar dom inte heller bakverk, men är goda ändå på sitt sätt. Bra reklam va? ;) Men jag älskar dom! Ju mer blåbär, desto godare!

Nyttiga blåbärsmuffins

25 st

5dl gramhamsmjöl (kan delvis bytas ut mot samma mängd vetemjöl)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 vispat ägg

1 dl rapsolja

1 dl honung

3½ mjölk (alt. 2 dl fil + 1½dl mjölk)

3 dl blåbär

Gör så här:

1. Rör ihop de torra ingredienserna

2. Rör ihop de blöta ingredienserna

3. Vänd snabbt ihop båda blandningarna

4. Vänd ner blåbären i smeten

5. Häll upp smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt

6. Grädda i 200 grader i 20 min. De ska spricka lite när de är klara.

Ät och känn dej nyttig!