Mazarinsmak, eller närmare bestämt bittermandel, är en av mina favoritsmaker. Kubb och mazariner tillhör favoriterna så det är kanske inte så konstigt att jag fastnade för den här mandelkakan igår när jag sökte recept på kycklingsås. Det söta är av nån anledning alltid lite mer intressant än det salta, i alla fall i min värld. Så det var bara tvunget att bli en efterrättskaka till På Spåret, och den blev jättegod! Den fine sambon, som för det mesta tycker tvärtom, att det salta är det mest intressanta, tyckte den var toppen och det är ett väldigt bra betyg. Enkel och snabbgjord var den också. Allt jag behöver i en kaka.

Jag halverade receptet, eftersom vi bara var två som skulle äta men här är det i sin helhet. Dessutom har jag gjort om receptet lite, men orginalet kommer från smaskens.nu.

Mandelkaka ca. 8-10 port

2 ägg

2,5 dl rörsocker strö
5-6 droppar bittermandelessens
150 gram smör, smält
1,5 dl vetemjöl

1,5 dl mandelmjöl (mal 1,5 dl mandel i mandelkvarn)

Lite flagad mandel att strö över

Ca. 2-3 dl blåbär

Socker efter smak  

Ca. 2-3 dl vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj en pajform.
2. Vispa upp äggen lite lätt med en gaffel.
3. Rör sedan ned sockret och bittermandelessensen.
4. Smält smöret och tillsätt det.

5. Mal mandeln till mjöl och tillsätt det och vetemjölet.
6. Fördela smeten i formen, och strö flagad mandel över.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.

8. Under tiden värmer du blåbär och socker på medelvärme. Söta lite i taget och smaka av. Det behöver inte vara alltför sött, eftersom kakan i sig är rätt så söt.

9. Vispa grädden.

Servera kakorna något ljumma med blåbärssås och grädde. Har du en kopp kaffe till, så skadar inte det heller!