Jag har precis börjat på ett nytt jobb! En toppenbra förskola med en avdelning för mindre barn och än för de större. På storsidan bakar barnen ibland, och en dag till mellis hade de gjort ett snabbröd med lingonsylt. Det var så himla gott att jag var tvungen att baka ett liknande förra veckan. I denna limpa är rågsikt basen och det är sötat med lingonsylt och sirap. Inget nyttobröd alltså, men hur gott som helst. Får man en sån här till frukost så kan man leva på det hela dagen sen. Och det livar upp vilken kylig tisdagseftermiddag som helst. Oavsett om man är av stor eller liten modell.    

Lingonlimpa 1 st

1 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

2 dl dinkelmjöl med fullkorn

1,5 dl hackade nötter (t.ex. valnötter och hasselnötter)

½ dl ljus el. mörk sirap

½ dl lingonsylt

3 dl yoghurt (naturell)

1 tsk salt (ta gärna lite mer)

1 tsk bikarbonat

Solrosfrön (el. andra frön) till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Hacka nötterna grovt och lägg i en bunke.

2. Blanda de torra ingredienserna med nötterna.

3. Tillsätt sirap, sylt och yoghurt och rör till en jämn smet.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.

5. Strö över solrosfrön och grädda i ca. (40-)45 min. Känn med en sticka att brödet är klart.