Mitt sötsakssug har jag ärvt efter min mamma. Hon är precis lika glad i kakor som jag är, nästan lite gladare till och med. Det finns en viss typ av kakor och recept som direkt ger mig känslan av att det här skulle mamma gilla. Lite mer rustika kakor, som exempelvis innehåller nötter och havregryn, det är hennes grej. Och äppelkakor. Det här är just en äppelkaka och det är mamma som bakat den, men receptet är hämtat från en av mina bakböcker: The humingbird bakery. Den var god, men både jag och mamma tyckte att den kunde fått vara saftigare och att äpplena kunde fått vara betydligt fler än i receptet. Så det ändrar vi till nästa gång. Här kommer originalreceptet.

Smulig Äppelkaka Ca. 8-10 bitar
4 msk rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
3/4 dl mjölk
3 granny smith-äpplen, skalade och skurna i skivor (tag gärna fler).

Smuldeg:
1 1/4 dl vetemjöl
½ tsk kanel
3 msk kallt tärnat smör
1 dl farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen.
Gör smuldegen:

1. Sikta ihop mjöl och kanel. Arbeta in smöret med fingrarna till blandningen är smulig.

2. Rör ner sockret och ställ sedan smuldegen åt sidan.
Gör kaksmeten:
3. Vispa smör och socker ljust och luftigt. Tillsätt ägget.
4. Sikta ihop mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och häll häften av mjölblandningen i äggsmeten.
5. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop smeten med elvispen.
6. Tillsätt resten av mjölblandningen och mjölken och vispa mer.
7. Häll smeten i en springform (om ca. 20 cm i diameter) och lägg äpplena på smeten.

8. Fördela smuldegen jämt över äpplena.
9. Grädda i 35-45 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna i formen.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!