På lövad vagn i strålande sol åkte vi iväg på midsommarafton till byns bygdegård. Det var min mycket händige morbror som lövat och donat med vagn och gammeltraktor och det var så likt en Astrid Lindgren-film som det är möjligt. Hur mysigt som helst och till och med vädret var strålande. När hände det sist på en midsommar? Och den här sommaren? Just därför var det extra härligt att få gona lite i solen, fika brödportion och kaffe för 15 kronor, köpa lotter och snurra chokladhjul. Det allra bästa med årets midsommarafton var att Erik (bror) och Anna-Sofie var här och firade med mej och Björn. Vi ses inte så jätteofta eftersom de bor i den så kallade kungliga huvudstaden och vi bor en bit därifrån. Därför var det toppen att få en heldag tillsammans, som naturligtvis avslutades med grillmiddag och tårta.

I år ville jag testa nåt nytt och hittade den här flädertårtan i månadens nummer av Buffé. Tyckte det lät väldigt gott och somrigt med flädermousse och det var det också. Med jordgubbarna på blev det en jättebra balans i tårtan och den fick mycket beröm vilket var kul eftersom den tog en stund att göra. Gör den gärna dagen innan, så får den stå till sig lite. Det är också mest praktiskt eftersom den kräver minst 5 timmar i kylen i omgångar och därtill tar ungefär en timme att få till. Gör man den dagen innan så lämnar man den bara i kylen tills den ska serveras. Jag garnerade min tårta med penséer och tror att de är ätbara. Blommor är inte min starka gren så jag vågade inte låta någon äta upp dem, men alla verkade nöjda ändå.

Summan av alltihop, en bra dag med en riktigt bra tårta. Receptet har Linnea Eriksson komponerat.

Flädermoussetårta med jordgubbsgélé

Tårtbotten:

1 1/2 dl sötmandel (1 1/2 dl sötmandel motsvarar ca 100 g)

3 äggvitor

1 1/2 dl socker

1/2 l jordgubbar

smör till formen
ev ätbara blommor till garnering

Flädermousse:

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

Jordgubbsgélé:

3 gelatinblad

1 1/2 dl vatten

1 dl konc fläderblomssaft

1 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
3. Mixa mandeln fint i matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandeln.
4. Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.

Flädermousse:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem i saften och låt smälta.
4. Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
5. Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Jordgubbs- och flädergelé:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
3. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skeda över gelén. Ställ i kylskåp ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. Hit kan förberedas.
4. Vid servering: Lossa tårtan ur formen. Garnera ev med ätbara blommor strax före servering.