I torsdags fick jag en till baktidning. Det var en massa brödrecept i den, bland annat det här på havrebaguetter. Jag ville ha lite grövre baguetter så jag blandade i lite grovt rågmjöl också och det blev alla tiders. Saftiga blev de också. Här är receptet.

Havrebaguetter ca. 4 långa smala

25 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 ½ dl fiberhavregryn

3 msk psylliumfrön

2 dl fullkornsmjöl av dinkel

3 dl grovt rågmjöl

4 dl dinkelmjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. 

2. Tillsätt resten av vattnet, honung, salt och frön.

3. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda ihop till en smidig deg, helst i maskin. Annars får man knåda järnet.

4. Låt degen jäsa under bakduk i två timmar.

Sätt ugnen på 250 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord, använd mycket mjöl, men knåda inte degen. Dela den bara i 4 delar och vrid den till långsmala baguetter
6. Lägg baguetterna på plåten och grädda i ca. 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt dem kallna på galler utan bakduk.

Klart!