I fredags var vi på grillkväll hos Frida, det var så väldans trevligt. Vi var så många och det är så kul för det är ganska sällan som många är på hemmaplan samtidigt nu för tiden. Jag tog frivilligt och glatt på mig att göra någon form av "fucking desserts" som Frida (med kärlek) brukar kalla mina efterrätter.

Jag gjorde en till upp och ner-kaka eftersom jag verkligen gillade den förra. Den här gången blev det en rabarberkaka och även den kommer från Martha Stewart. Ganska lättbakad, men det är degströssel i botten på den så lite omständigare var det. Det skulle inte vara någon ingefära i enligt originalreceptet, men jag tycker det är så himla gott med rabarber så jag kryddade med det i alla fall. Den fick mycket beröm, jättekul! Om man bakar den dan innan den ska ätas så är den bäst med vaniljsås till tycker jag. Här är receptet.

Upp och nerkaka med rabarber och ingefära 1 springform, ca . 22 cm i diameter.

Strössel:

4 msk smält smör

1,2 dl mjöl

0,6 dl socker

lite salt

Kaka:

170 g smör

450 g färska eller tinade och avrunna rababer

2,4 + 1,8 dl socker

3,6 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1-2 tsk malen ingefära

1 msk mjölk

2 ägg

2,4 dl filmjölk el. naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör toppingen först:

1. Smält smöret och ta bort kastrullen från plattan. Rör ner de andra ingredienserna i kastrullen, är det inte smuligt så tillsätt lite mer mjöl så det blir som grovt strössel.

Fortsätt med kakan:

2. Skär rabarbern i små bitar och blanda med 1,8 dl socker och 0,5 tsk ingefära. Låt dra en stund och rör sen om igen.

3. Smörj en springform och klicka ut 4 msk smör i botten på den.

4. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära och salt i en bunke.

5. Ta en ny bunke och vispa socker och smör vitt och pösigt.

6. Vispa ner mjölken och därefter äggen, ett i taget.

7. Vispa ner filen och mjölblandningen om vart annat, lite i taget. Vispa till en slät smet.

8. Häll ev. av rabarberkompotten (om det är mycket vätska i den) och häll den sedan i springformen, ovanpå smöret.

9. Häll smeten ovanpå rabarberkompotten och bred ut så den täcker kompotten. Strö sedan ut strösslet på smeten.

10. Grädda i ca. 50 min - 1 timme och prova med en sticka att den är klar.

11. Ta ut kakan och låt den vila i 10 minuter i formen. Skär sen runt kanten med en kniv och vänd den därefter upp och ner på ett fat så rabarbern hamnar överst. Låt kallna och servera som den är eller med vaniljsås!

Emmeli äter kaka och tittar under lugg...

Lisa äter kaka och väninnan häller upp kaffetåren...

Tack för en trevlig kväll allihop!!

Det här blev bra, känner jag. Men det är ju en amerikansk kaka och då blir man ju sällan besviken. När jag är baksugen, men inte vet vad jag vill baka vänder jag mig ofta till marthastewart.com. Säga vad man vill om amerikanska hemmafruideal, men baka kan hon (eller nån av hennes anställda). Det brukar finnas ganska roliga recept där också som är lite annorlunda och där ledorden verkar vara extra allt. Den här typen av kaka har jag sett på andra ställen förut, men aldrig bakat innan. Det kommer jag däremot göra många fler gånger med olika bär och frukter för den blev så god!! Enkel att göra också, få ingredienser och ganska fort gick det. Så tveka inte, baka den bara.

Blueberry upside down cake 1 sockerkaksform

4 msk smält smör (ca. 100 g) + extra till formen

0,8 dl farinsocker + 3 msk

4 dl blåbär (frysta eller färska funkar vilket som)

1,8 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

0,6 dl rumsvarm mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj en sockerkaksform med smör.

2. Häll 2 msk smält smör i botten på formen och sedan 3 msk farinsocker ovanpå smöret.

3. Häll 3 dl av blåbären på sockret och ställ formen åt sidan.

4. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

5. Ta en ny bunke och vispa ihop resten av smöret, sockret och ägget. Vispa sist ner mjölken.

6. Häll mjölblandningen i äggsmeten och rör till en slät smet.

7. Häll smeten på blåbären i formen. Strössla sedan över de sista blåbären och tryck ner dem lite med en sked.

8. Grädda i ca. 30-35 min, känn efter med en sticka att kakan är färdig.

9. När du tar ut kakan ur ugnen, så vänd direkt upp den på en tallrik medan den är varm, så bären hamnar överst. Låt den sedan kallna och servera som den är eller med vaniljsås.

Klart!

En annan, väldigt god kaka med blåbär, hittar ni här: Ost- och blåbärskaka och är ni hellre på muffinshumör så är det här ett tips: Blåbärsmuffins med pajsmul.

          Jag försöker använda min smakessenser en hel del nu, flaskorna är relativt stora och jag fick 8 stycken av Erik och Anna-Sofie förra året så det tar lite tid att göra av med dem. Och det är ju hela poängen, att de ska räcka länge och att man ska använda dem. Det är ju ett sätt att lära sig använda dem också, jag är väldigt mycket för "learning by doing" och det är ju verkligen frågan om det här. Just de här muffinsarna hade tjänat på lite äkta smak också, alltså frukt i någon form. De är smaksatta med passionsfruktsessens och mangosocker men hade blivit bättre med lite riktig passionsfrukt och mango i också.

     Jag tror att det är så när man använder essens, att den ska förstärka den naturliga smaken och helst användas med frukt och bär. Så ska jag göra i fortsättningen. De blev dock helt okej både i konsistens och smak, men jag gillar det andra tillvägagångssättet när man gör muffins bättre. Alltså det med "vispa ägg och socker vitt och pösigt". Det här är ett enklare "rör ihop-recept" men muffinsarna blir inte lika saftiga som i de andra recepten. Men som sagt, helt okej i alla fall om än inte perfekt.

Så här gjorde jag. Jo, en sak till essenstips mottas tacksamt!!

Djungelmuffins ca. 10 st 

1 dl strösocker

100 g mjukt smör

½ msk vaniljsocker

2 ägg

1 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 krm passionsfruktsessens

Mangosocker

Vissa dagar är livet lite bättre än andra dagar. Idag var en sån dag, av flera orsaker. Jag har gjort en massa roligt och varit glad mycket, såna dagar ska man minnas och plocka fram när det behövs. En rolig sak idag ger också upphov till detta inlägg. Jag och min barndomskompis Sara var och fikade på Sundsvalls nyaste café, Orangeriet. Det ligger i Stadshuset och var så väldans trevligt att det direkt seglade upp på förstaplatsen i min lista över caféer värda att besöka här i stan. Det var väldigt snyggt inrett, fräscht och somrigt med snygga, personliga möbler och mycket växter, frukter och grönsaker. Själva maten var prisvärd, generös och väldigt god. Jag åt salladsbufféen för 95:- och då ingick både dryck, kaffe, biscotti och en omfattande buffé med bra och fräscht innehåll och utbud. Sara tog en räkmacka och det var nog den största räkmacka jag nånsin sett!

I kylmontern vid kassan radade olika typer av bärtarteletter upp sig tillsammans med fruktfat och hallon- och chokladmousse. Trevlig personal bjöd stället också på, något jag tycker är bland det viktgaste när man äter och fikar utanför hemmet. Det fanns alltså ingenting att klaga på, vad jag kunde se, jag var helnöjd.

Så ett hett tips, testa orangeriet! (Vill bara tillägga att jag inte har några andra kopplingar dit, det är helt och hållet min egen åsikt och mitt eget tyckande jag berättar om)

    .