Jag fortsätter på det påbörjade temat nu när jag har chansen. I helgen har vi varit i stugan som ligger långt bort i skogen och plockat och plockat igen. Eftersom vi fick finfint främmande på lördag kväll så gjorde jag en efterrätt. Det finns ingen ugn i stugan och ingen kyl heller så därför bakade jag en sockerkaka hemma innan vi åkte. Jag nästintill dränkte den i hjortronsylt som jag kokade på plats. Kakan var bäst när den fick stå till sig lite, så att sylten sjönk ner i den. Det funkar ju med vilka bär som helst, men hjortron och sockerkaka var en klockren kombo tyckte jag eftersom vaniljen passar så bra med hjortronen. Så snåla inte med vaniljsockret! Här är receptet!

Hjortronkaka

200 g rumsvarmt smör 

1, 5 dl rårörsocker

1 dl strösocker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

1-2 dl hjortronsylt (med hög bärhalt).Är det få bär i sylten så koka egen sylt eller kompott med fler bär, så det inte blir en sås av alltihop. Då kokar man bara upp hjortron tillsammans med socker och smakar av så det blir så sött man vill ha det. Ungefär 4 dl hjortron till 1 dl socker om jag ska höfta lite).

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och socker krämigt.

2. Tillsätt äggen, ett i taget och rör in dem i smeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och tillsätt det.

4. Tillsätt sist mjölken och rör snabbt samman allt till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form.

6. Grädda i 35-40 min. Låt svalna.

7. Skär en smal skåra högst upp på kakan, runt hela kakan. Skrapa bort lite av kakan, där sylten ska vara. Lägg ut sylten jämt över hela kakan.

Servera med lite glass eller grädde om du har.

Klart!