Här kommer det en riktig sockerbomb! Perfekt för lördagsbak och helgfika. Det är vanliga vaniljmuffins med blåbär och choklad, som är toppade med maräng. En riktigt bra maräng dessutom, den enklaste jag gjort! Ibland kan det ju ta sju resor att få till en maräng för enligt vissa recept ska det vispas och hällas i en sockerlag i tunn stråle och en massa annat. Men här var det två steg. Vispa äggvitor. Häll i sockret lite i taget och vispa tills det är hårt. Piece of cake. Muffinsarna blev saftiga och bra i konsistensen, kanske lite för söta för min smak eftersom det var både vanilj och maräng i samma form. Om man vill ha det lite syrligare så kan man låta bli att sockra bären så mycket. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Marängmuffins med blandade bär 12 st stora

3 äggulor

1,5 dl strösocker

150 g smör

2, 25 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Maräng:

3 äggvitor

2,25 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

200 g blandade bär

strösocker

potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Dela äggen i vitor och gulor, och smält smöret.

2. Vispa socker och äggulor pösigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.

4. Rör ner smör, mjölk och mjölblandningen i äggsmeten och rör till en jämn smet.

5. Blanda bären med socker och potatismjöl i en skål, så bären blir vita. Rör ner häften av bären i muffinssmeten.

6. Fördela smeten i muffinsformar, helst i en muffinsplåt.

7. Grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.

8. Ta ut muffinsarna och tryck ner resterande bär i muffinsarna.

Maräng:

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren bunke (ingen äggula får komma med äggvitan, då stelnar det inte).

2. Vispa ner lite socker i taget och vispa sedan tills det blir en fast smet.

3. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut marängen på dem, eller bred ut marängen.

4. Grädda muffinsarna i ytterligare 15 minuter.

Klart!

Om man vill så kan man garnera med fler bär och äta dem med grädde eller glass.