Helgen bestod av två misslyckanden. Ett från min sida och ett som vårt fantastiska land - eller folket i det - stod för. Det var ett lite kallare Sverige vi vaknade upp till idag. Det känns så oerhört tråkigt, men jag tänker se det som en engångsföreteelse och som något som de kommande fyra åren kommer att ändra på. Nog om Sveriges misslyckande och mer om mitt.

 
Munkar. Så fort jag hör ordet så kastas jag 20 år tillbaka i tiden när jag och mamma stod på Dunkin donuts i Miami och min ögon var tefatsstora. Lyckan var total när jag fick välja och vraka bland alla färg- och smakexplosioner som fanns bakom glasdisken. Sen dess har jag varit helt såld på dem. När jag var 12 år så råkade jag av en händelse få möjlighet att äta chokladmunkar till frukost några gånger i veckan och om det skulle vara kroppsligt genomförbart att äta chokladmunkar till frukost varje dag så skulle jag definitivt göra det än. Därför var besvikelsen total när jag i lördags kväll äntligen skulle få gå lös med friteringen. Det var bara det att degen var helt värdelös. Totalt värdelöst recept och något ovan fritterare. Resultatet blev brända, hårda skal och superdegig mitten. Jag kastade samtliga, utan två som jag åt upp på rent tjur.

 
Note to self - munkdegar ska alltid jäsa. Om det inte står så i receptet, välj ett annat recept. Jag gjorde nämligen om allt dagen efter med nytt recept och jäsning -  och då blev det så jäkla bra. Den fine sambon kommenterade det hela med ett glatt "det här är ju ungefär som när du skulle koka kola i lägenheten, hur många kok var det du gjorde? 4-5?". Humöret var i alla fall bättre den här gången.

 
Jo, en till sak. Använd inte en plasttång vid frittering - då smälter den. Så nu är vi nog fulla med diverse keminkalier från het olja ihopsmält med plast.
Det lyckade receptet finns här.

Dag 2, gör om, gör rätt!

I helgen ska det fritteras! Känner en skräckblandad förtjusning inför detta, eftersom jag dels älskar munkar, dels är rädd för alldeles för varm olja. Har stora förhoppningar på resultatet och tänker göra en hel del olika sorter. Men det ska målas vedbod också, och skruvas upp lister och läggas stenar på parkeringen och faras runt omkring här. Så vi får se hur pass fritterat det blir. Det kanske får räcka med lökringar... eller langos. Så mycket frityr, så lite tid. En annan bra sak att baka denna helg är den här päronkakan med nötter. Päronen är ju riktigt goda nu och den här kakan är både saftig och knaprig av nötterna. Så ge den ett försök!

Vad bakar du i helgen?

Päronrutor ca. 20 st

100 g smör

2 ½ dl mjölk

3 ägg

1 ½ dl strösocker

½ dl muscovadosocker (eller vanligt socker)

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

5 dl vetemjöl

½-1 tsk malen kardemumma

1 ½ tsk bakpulver

3 normalstora päron

1 dl grovt hackade nötter

Ev. pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala päronen och skär dem i mindre kuber.

2. Smält smöret och häll i mjölken.

3. Vispa ihop socker, muscovadosocker, vaniljsocker och ägg till ett pösigt skum.

4. Rör ner smörmjölken.

5. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och sikta ner det i äggsmeten och rör om så smeten blir slät.

6. Häll smeten i en smord och bröad form, ca. 20x30 cm.

7. Strö över päronen och därefter nötterna. Häll på lite pärlsocker om du vill.

8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 25 minuter. Låt den svalna och skär den sedan i rutor. Klart!

En riktig kaffekaka måste man nog säga...

Även om det förra knäcket inte riktigt blev som det var tänkt så åts det upp rätt fort och var ändå ganska gott. Jag fick lite blodad tand och ville testa igen så denna gång provade jag Leilas grahamsknäcke. Det blev mycket bättre denna gång, antagligen för att jag kavlade för allt jag var värd tills det var jättetunt. Då blev det mycket knäckigare också. Jag kryddade med brödkryddor istället för anis och kummin som det var i originalreceptet. Lättbakat var det, 3-4 minuter i ugnen och en omgång jäsning. Knäckebröd är definitivt underskattat!

Grahamsknäcke Ca 10 stora kakor

5 dl mjölk

1/2 msk honung

1/2 msk ljus sirap

1 tsk salt

2 tsk brödkryddor

10 g färsk jäst

2 dl vetemjöl

3 dl fint rågmjöl

7 dl grahamsmjöl

Gör så här:

Klart!

För något år sedan var jag helt besatt av torkad frukt, särskilt äpplen. Det är så gott och nästan så pass sött att man blir misstänksam... I de här äppelskivorna finns det däremot inget annat än just äpplen. Jo, förresten, lite citronsyra men det är allt. Enkelt att göra var det också  men jag tror att jag ska lite för tunna skivor. Det blir godare med tjockare skivor, men då tar det nog lite längre tid i ugnen också. Så här gjorde jag.

Torkade äppelringar

Sätt ugnen på 125 grader.

1. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor.

2. Koka upp 1 liter vatten och häll i en bunke. Häll 1 tsk citronsyra i bunken och rör ut.

3. Lägg äppelskivorna i vattnet i 1 timme (häll ev. på mer vatten så skivorna täcks).

4. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper och torka i ugnen i 1 ½ timme.

Klart!

Den här helgen bestod av eldning och ljus både ute och inne och var väldigt vilsam. Längtan till skogen och stugan där var stor när vi åkte upp igår och den blev starkare ju närmare vi kom. Det blev precis sådär lugnt som det ska vara. Tyst, vackert, soligt och så luktade det sådär höstigt och fuktigt som det gör i storskogen. Efter en lite för strapatsrik skogstur och en del kantareller blev det eld och grillning till middag ute. Hösten är inte så dum den heller. "Men det här är inte höst, det är sommar", tyckte den fine sambon. Jag höll inte med.

En sån helg kräver ju sina godsaker också om det ska bli någon riktig och varaktig frid i själen. De här pärongömmorna är ju perfekta som höstkakor. De är som en blandning mellan en minimuffins och en hallongrotta, en lite mjukare småkaka med god päronfyllning.

Pärongömmor! Ca. 25 st

125 g smör

3/4 dl strösocker

1 ägg

3 dl mjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 dl päronmarmelad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka ihop smör och socker på en skärbräda (eller i matberedare med kniv).

3. Lägg hacket i en bunke och rör ihop till en slät smet.

4. Rör ner ägget i smeten och blanda väl.

5. Blanda ihop mjöl och bikarbonat bra och rör sedan ner det i äggsmeten. Rör och knåda ihop till en smidig deg.

6. Dela degen i två bitar och rulla till två rullar. Plasta rullarna och lägg dem i kylen i ca. 20 minuter.

7. Ställ ut småkakeformar på en plåt.

8. Ta av plasten från rullarna och gör små runda bollar, ca. 25 st och placera en i varje form.

9. Gör en grop i varje boll med ett finger och lägg lite sylt i varje grop. Strö över pärlsocker.

10. Grädda i ca. 12-15 minuter så att kakorna får lite färg.

Klart!

Eller baka med äpplen kanske hade varit en mer träffande rubrik när jag tänker efter... Hur som helst så är det ju äppeltider nu, helt underbart är det! Värmen, färgerna, dimmiga och kyliga morgnar och värmeljus, det är ju så mysigt så man ramlar av pinnen nästan. Och perfekt årstid för bak även om denna vecka verkligen inte gett någon baktid alls. Får fixa till det till veckan.

Stressgjorde lite äppelmos i måndags efter ett recept jag kom på för något år sedan. Det går fort och man behöver ingen kvarn eller något sånt, bara en mixer av något slag. Det blir ju så jäkla gott också, det är något särskilt med äppelmos. Här hittar ni receptet.

Apple crumble bars gjorde jag ifjol som en variant på äppelpaj. Klart värda ett försök!

Sen måste jag såklart slå ett slag för Äppelprinsesstårtan som jag gjorde till födelsedagskalaset i år. Söt och god, kul med en annan fyllning i prinsesstårtan tyckte jag. Här finns den.

Vill man vara lite nyttigare så finns det några sådana recept under kategorin Äpple här till vänster. Äpplen är ju ganska söta i sig så att steka dem med smör och krydda med kanel och kardemumma är riktigt gott. Vill man göra en paj av det så lägger man äppelbitarna i en ugnsform och gör en sockerfri (eller sockerbantad) smuldeg att strö över.

Hoppas ni har en riktigt fin helg!

Här är en skafferirensare! Har rensat både skafferi och frys och gjort av med årets sista knäck i den här kakan. Egentligen skulle det vara pekannötter i den här kakan men jag hade bara hasselnötsmjöl och solrosfrön så då fick det bli det istället. Degen var bra, kakorna blev lena i smaken och knäcken passade fint till. Vill man ha lite nötigare smak så kan man rosta solrosfröna i stekpannan en stund (så de får lite färg) och låt dem svalna innan man rör ner dom. Perfekt mitt i veckan-bak för det går fort och så är de inte så maffiga. Nästan lite som ett mellis. Ett väldigt sött mellis.

Nöt- och frökakor med kola Ca. 20 st

110 g philadelphiost

75 g smör

80 g florsocker

1/4 tsk vaniljpulver (jag använder vaniljtwister och drar några varv på den)

200 g vetemjöl

1/4 tsk bikarbonat

½ dl hasselnötsmjöl (eller hackade hasselnötter)

½ dl solrosfrön

9 kolor (eller överbliven knäck från frysen)

Gör så här:

1. Vispa ost, smör, florsocker och vanilj med en elvisp.

2. Rör ner mjöl och bikarbonat och arbeta ihop med elvispen tills det blandats bra.

3. Arbeta in hasselnötsmjölet och solrosfröna i degen. Plasta degen och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

4. Rulla degen till bollar, ca. 4 cm i diameter.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner tumme i varje boll.

6. Halvera knäcken/kola och lägg en bit i varje kaka.

7. Grädda i 14-16 minuter så de får lite färg.

Klart!