Första advent blev en riktigt vintrig dag. Vi gick genom skogen (som i brist på snö ändå var vintrig tack vare frosten) hem till mamma och pappa och blev bjudna på glögg och andra gosaker. Det brukar inte saknas där. Mamma kan inte riktigt hejda sig när det gäller sötsaker så det fanns allt från skumtomtar till kolor, pepparkakor, chokladskorpor och så den här saffranskakan. Jag karvade och karvade på den, men efter tredje biten blev jag tvungen att sluta. Synd eftersom den var supergod! Lingonen var lite syrliga och det passade perfekt ihop med kakan. Jag ska definitivt baka den jag med.

Saffranskaka med lingon

200 g smör

1 ½ dl mjölk

0,5 g saffran + 1 tsk strösocker

2 ägg

2 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

1 äpple i småbitar

Glasyr:

50 g smör

200 g färskost

1 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret, häll i mjölken.

2. Stöt saffran med strösocker och häll det i vätskan. Låt det dra i 15 minuter.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffransblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och blanda ner mandelmassan.

5. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar kant, ca. 24 cm i diam. och spänn fast det.

6. Skala äpplet och skär det i bitar.

7. Häll smeten i formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Grädda i ca. 45 minuter tills kakan är genomgräddad. Låt de kallna.

8. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan.

9. Blanda de djupfrysta lingonen med socker och strö det över kakan innan den serveras.

Klart!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss ...

    Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten ...

  Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldi...

  Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull. ...

  Vaniljbullar ca 30 st150 g smör1 dl strösocker1/2 tsk salt1 ägg50 g jäst   5 dl mjölk2 tsk kardemumma13-15 dl vetemjöl   Fyllning: 1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm  Ca 50 g mjukt smör   Gör så här: 1. Smält smöret och ...