Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av enkakaiugnen - 6 januari 2015 21:15

 
  

Här är ett fiffigt recept, ett typiskt januarirecept. Det är sockerfria energibars med torkad frukt och nötter, frön och grejer. Hade ju kunnat lyxa till det med lite choklad på också, men tänkte inte så långt just då. Jag tänkte ha dom fore och efter träningen, på skogsturerna och annars när humöret dalar. Receptet kommer från bloggen En smaksak.


Sockerfria energibars 12 st

100 g mandel = 1,75 dl

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

1/4 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

1-2 krm vaniljfrön

(Jag blandade lite hej vilt med de frön jag hade hemma, hade t.ex inga pumpafrön men ersatte det med andra frön).


Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

1. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad.

2. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet i det blöta.

3. Blanda ner alla frön och kryddor.

4. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.

Låt svalna och skär i avlånga bars.

Klart!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 4 januari 2015 16:34

    

En sak slår mig ofta när jag bakar (nästan) sockerfritt, det saknas nåt... Så även denna gång tyvärr, så jag tillsatte lite mer kokossocker i receptet. Jag är nog för snål från början med sockret. Bättringspunkt det där.

Kokossocker är hur som helst en sån där ingrediens som jag köpte för att det var lite kul och lite nytt. Nån fler som gör så nån gång? Nu har jag hur som helst tagit reda på lite mer om det på olika ställen. Man får bedöma trovärdigheten själv, men jag tyckte att den här sidan var ganska tydlig: Kokossocker.

Kakorna blev hur som helst goda och med bra och lite knaprig konsistens. Inte så söta och med ganska stark chokladsmak. Värda ett försök om man är på den sockerfria banan just nu!


Små chokladkakor med kokossocker 15st
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 msk kokossocker
2 msk kakao
1 msk vatten
1 msk grädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt sen de blöta ingredienserna. Blanda ihop till en ganska smidig deg.

3. Rulla degarna till två lika tjocka rullar, ca 2-3 cm i diametern.

4. Skär sen 1 cm tjocka slantar av rullarna och placera dom på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

6. Smält ec. choklad och ringla över kakorna för lite mer smak.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 2 januari 2015 20:27

Jag har sommarlängtan... Den förvånande snörika julen fick ett tvärt slut till förmån för regn och annat elände. I detta nu känns det som att huset ska blåsa bort. Långt från den här känslan:

 

Eller den här...

 

Eller den här...

 

Eller den här. Kanske framför allt den här nedanför. Tänk en jordgubbstårta just nu, och så lite sol och gräs till det. Vore nåt det. Nepp. Istället har jag tagit mig samman efter ledigheten och suttit och validerat kunskap till en kurs jag ska läsa i vår. Det blir nog kul...det med.

 

Och nej, man ska inte gräva ner sig alltför djupt i snöslaskkänslan och sin sommarlängtan. Men det är ju ganska skönt att misströsta en stund. Jag brukar gilla det här vädret, det är ju bakväder. Men nu är jag så trött på fika, så pass trött att jag åt en apelsin till kaffet idag istället för saffranskakan. Det säger nåt det. Så det blir inte så mycket bakat just nu. Inte för er heller tror jag? Inte sockerbakat i alla fall, för många söker just nu på sockerfria gosaker och jag har ju några. Här är dom.


En sockerfri banan- och chokladkaka, från ifjol. Då låg bakdimman tät här...

 


Goda LCHF-bröd - det var alldeles för längesen som dom fick vara med.

 


Många söker på sockerfria chokladbollar - det här är samma sak, fast med blåbär i. Visade sig vara himla gott.

 

Mazarinmuffins med päron - fyra år gamla men fortfarande goda.

 

Så gå lös nu och baka! Nån fler som har sommarkänsla förresten? Eller som kan inspirera med lite vinterfeeling istället? Eller som har nåt recept att dela? Mer sockerfritt gärna!

   

Det här skulle jag kunna leva med just nu... Jag saknar inte bara sommarn, jag saknar Nice också. Måste bara ta mig dit.

Av enkakaiugnen - 30 december 2014 21:49

    

...på den här bloggen åtminstone. Tänkte avsluta året med mina bakfavoriter från i år. Så här kommer dom.


 

Årets muffins - Kryddiga upp och ner-muffins med pekannötter.


 

Årets bullar - Vaniljbullar med philadelphiaost.


 

Årets nya - Galette med hallon och blåbär.


 

Årets fikaräddare och begär - Müslikakor


 

Årets sockerfria räddare i nöden - Chokladbollar


 

Årets sylt - Vinbärssylt med persikor (har ätits till allt man kan äta sylt till, och lite annat med).


 

Årets choklad - Chokladmunkar!


 

Årets utmaning - Bröllopstårtorna.


 

Årets jul - Saffranssemlor


 

Årets bröd - här fanns det många kanidater, men det måste ju få bli surdegsbrödet från i höstas. Som jag tydligen aldrig la upp receptet på. Ibland går ju inte hissen ända upp...


Full fart mot nästa år nu! Det förra började väldigt nyttigt och sen gick det alltmer utför. Får se om det blir lika i år. Just nu känns det som att det kommer vara brist på socker, fett och skumtomtar i början av året. Fast vad vet man, det där sockersuget brukar ju kunna överleva ett uppehåll på några veckor. Rätt vad det är så hittar man sig själv där igen, med fingrarna i kakburken.

Gott nytt år!

 



Av enkakaiugnen - 29 december 2014 18:10

Det är lite dålig uppdatering nu och det beror nog mest på att ett allmänt ointresse för mat har infunnit sig. Har nog sällan ätit så mycket på så få dagar. Vi har kört dubbelt upp på julen i år eftersom bror med familj nyss kommit upp hit och då börjar ju karusellen om igen. Och den ska ju åkas riktigt dessutom, vilket tydligen kräver minst 4 påsar skumtomtar som uppladdning. Efter en julmiddag till så avslutades kvällen med blåbärspaj och choklad i diverse former. Nu är jag slut som artist. Ville inte ens ha middag idag. Men jag ska göra ett tappert försök att erbjuda några nyårsalternativ, naturligtvis åt det söta hållet. Men jag måste också slå ett slag för rensteksröran till förrätt, en av våra absoluta favoriter. Men det viktigaste först..


Eton mess - enkelt, sött och väldigt gott! Kan varieras på massa sätt och funkar till personer i alla storlekar. Bra omm an är många också.

 


Vaniljpannacotta med blåbär - när historieätarna ser tillbaka på oss om 100 år så kommer nutidens vanligaste efterrätt att vara panna cotta. Inte så konstigt kanske.

 


Hjortronpaj äter man ju ganska sällan och lite lyxigt är det ju med hjortron. I alla fall i Norrland. Eller kanske minst här, eftersom det finns mest av dem här. En god paj hur som helst.

 

Så sparar vi den sämsta bilden, men det bästa receptet, till sist. Den här rensteksröran är supergod, särskilt med västerbottensticks till.

 

Av enkakaiugnen - 26 december 2014 16:50

   

Känns det inte som att man behöver lite sommarkänsla nu? Mitt i vintermyset, efter prinskorvar, sillsallad och lussebullar men innan snygga nyårsdesserter så kan man ju bara bryta av allt med något somrigt och lite fräscht. En rabarbercobbler till exempel, en slags paj-kaka. Enkel att göra och lite syrlig att äta. Här finns receptet.

Det är ju verkligen lördag hela veckan nu! Lördagkänsla i onsdags som varade ända tills igår, fredag idag och så lördag på det imorn. Sämre kan man ha det. Även om det skulle sitta fint med 25 grader varmt, kvällssol och glassfika också. Men det kommer.

 

Av enkakaiugnen - 23 december 2014 18:09

    

Alldeles snart är det julafton! Hoppas att ni får en riktigt fin jul och en söt sådan såklart! Om man inte riktigt hunnit med att fixa något julgodis eller om man just upptäckt att Alladinasken är utan trillingnöt i år så kommer här några sista minuten-godisar! GOD JUL!

 

Cake pops - kan varieras efter smak och säsong. Kanske smula i lite pepparkakor för julkänslans skull?


 

Sura aprikoskulor - ett sockerfritt julgodis som med lite god vilja kan se ut som apelsiner. Juligt värre.


 

Och så klart - trillingnöten. Om man har ont om tid kan man köpa färdigskalade hasselnötter eller låta bli att ta bort skalet på dom.

 

God Jul!

Av enkakaiugnen - 22 december 2014 11:00

   

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.


Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.


Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).


Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se