Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av enkakaiugnen - 12 december 2014 20:11

Det är nyttigt ibland - eller nästan jämt faktiskt - att få lite perspektiv. När man själv hetsar omkring inför julen och ska handla klappar, baka kakor, koka knäck och pynta och dessutom suckar över det. Då kanske man ska stanna upp och tänka över vilken extremt stor förmån det är att ens ha ett hem att pynta i och att ha någon mat att äta överhuvudtaget. Att få leva i ett land i fred, det betyder allt. Här är en liten film från Unicef som påminner just om detta och om hur man kan hjälpa alla dom som inte har de förmåner vi har.

Av enkakaiugnen - 11 december 2014 18:24

    

Mamma har bakat en sjukt god kolasort i år med flingsalt. Gillar salt mer och mer i bakverk, men det är ju knappast unikt nu för tiden. Det som var lite speciellt med kolan förutom saltet var att det var en ganska hård och knaprig kola, kolabräck helt enkelt. Receptet kommer från Ica-kuriren.


Kolabräck med flingsalt 1 plåt 

250 g smör

3 dl socker

2 1/2 msk vatten

2 msk ljus sirap

flingsalt


Gör så här:

Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj pappret lätt.

1. Smält samman smör, socker, vatten och sirap i en kastrull under omrörning. Sluta röra när sockret smält och låt koka utan att röra tills smeten når en temperatur på 150 grader, kolla med termometer.

2. Ta av från plattan, rör om och häll genast ut smeten på den papprade plåten.

3. Tippa plåten åt alla håll så att smeten fördelas jämnt över hela.

4. Strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur.

5. Bryt i bitar och förvara svalt i tättslutande burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Av enkakaiugnen - 10 december 2014 22:30

      

Det här blev en succé! Älskar att baka när det slutar så här. Jag kanske inte kan säga att vörtsmaken var väldigt tydlig, men den fanns där och det blev ett stort och riktigt saftigt bröd. Men sen är det ju både julmust, porter och en hel massa kryddor i också. Jag hittade receptet på Söta saker, kika in där om ni missat det.


Vörtbröd 2 stora limpor

50 g jäst
50 g smör eller margarin
1 flaska porter (33 cl)
1 flaska julmust (33 cl)

1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk malen pomerans
1 tsk malen ingefära
12 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
1 dl russin


Till pensling:

1 msk sirap
½ dl hett vatten


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt porter och julmust. Värm tills blandningen blir ljummen.

3. Slå över lite av vätskan över jästen och rör tills den löser sig. Blanda med resten av spadet.

4. Rör ner sirap, salt, pomerans och ingefära och därefter rågsikten och russinen.

5. Blanda i vetemjölet (när degen släpper bunken så behövs inget mer, jag tog ca. 1 dl mindre än receptet).

6. Jäs i ca. 30 minuter under bakduk.

7. Baka ut på mjölat bakbord till två runda eller lätt ovala limpor. Lägg dem i två brödformar som är klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Sätt ugnen på 200 grader.

8. Rör samman kokt vatten och sirap och pensla bröden med detta. Grädda dem i cirka 40 minuter, långt ner i ugnen.

Låt brödet svalna lite innan du skär i det så håller det ihop bättre.

Ursäkta bildkvaliteten, men det är svårt att hitta dagsljus nu för tiden och ännu svårare att lyckas fota i det.

Av enkakaiugnen - 8 december 2014 21:15

      

Här är en variant på de vanliga lussebullarna, med Leilas saffransdeg som grund. Jag ville prova en fyllning med lingonsylt och mandelmassa eftersom mamma gjorde en kaka med de smakerna och det funkade väldigt bra ihop. Det gjorde det i bullarna också, det blev saftigt och smak av lingon. Det kunde kanske ha varit med lingonsmak, det är lite svårt att få till det eftersom lingonen inte får ta över heller så det blir för surt. Gott blev det hur som helst, gillar att degen blir så saftig. Det finns ju många knep för det, jag använder mycket rumsvarmt smör, helt enkelt för att Leila gör så och för att det funkar. Hur gör ni för att få saftiga lussebullar? Kesella? Grädde?


Saffransbullar med mandelmassa- och lingonfyllning ca. 30 st

200 g smör
1 g saffran 
5 dl mjölk   
½ dl vispgrädde
50 g jäst 
2 ekologiska ägg 
1 ½ dl strösocker 
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special
 
300 g riven mandelmassa
2 dl lingonsylt


1 ägg vispat +1 msk vispgrädde

(till pensling)


Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
  3. Rör ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Rör ner ägg och strösocker och sist mjölet lite i taget.
    Knåda degen länge eller kör den i bakmaskin i ca. 10 minuter (medelfart). Rör om själv då och då.
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter.
  6. Blanda den rivna mandelmassan med lingonsylten och smaka av.
  7. Kavla ut degen till en rektangel (eller dela degen i 2 bitar och gör en rektangel i taget).
  8. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  9. Bred ut lingonmassan på rektangeln ochvik den ena långsidan till den andra så att massan inte syns. Skär i längder, ca. 1-2 cm breda. Tvinna dem och knut ihop till knutar.
  10. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i cirka 45 minuter till.
  11. Vispa upp ägget i en skål och pensla lussekatterna. Garnera med pärlsocker och strössel och grädda lussekatterna i 8-10 minuter. De ska få lite färg.

   


Några dagar kvar till Lucia än, tycker verkligen om den traditionen!



Av enkakaiugnen - 7 december 2014 21:39

    

I veckan blev det lussebullebak här och det slutade med tre olika sorters bullar. Vanliga lussekatter, saffranssemlor och lussebullar med lingon och mandelmassa. De sistnämnda blev riktigt goda, gillar lingonen i. Men innan jag hunnit få upp dom här så kommer en favorit från ifjol, chokladfyllda lussebullar. Det börjar bli dags att ladda upp för Lucia.

Av enkakaiugnen - 6 december 2014 08:00

   

Det här är nougatbomber. En salig blandning av fett och socker som dessutom smakar riktigt bra. Corn flakes och nötter är det i bland annat så det blev lite knaprigt och ihop med nougaten så var det perfekt. Ett problem var däremot att bollarna som rullades av nougat smälte när de skulle täckas med choklad. Så de blev mer som bombnedslag, men de är ju lika goda för det. Här är receptet.


Nougatbomber
250 g nougat
225 g choklad
1 msk olja
0,5 dl hasselnötskärnor
1 dl corn flakes
 
Gör så här:
1. Dela nougaten i 25 lika stora bitar. Forma till kulor.
2. Bryt sönder chokladen och smält den över vattenbad. Rör i oljan.
3. Hacka nötkärnorna fint. Smula cornflakesen. Blanda ner i chokladen.
4. Doppa nougatkulorna, en och en, med hjälp av en gaffel i chokladsmeten. Lyft genast upp och skrapa av överflödig chokladsmet. Låt stelna på smörpapper eller folie.

 

Av enkakaiugnen - 4 december 2014 08:00

 

Förra helgen var jag söderut i landet och hälsade på mitt lilla gotroll och hennes mamma och pappa. En riktigt bra helg på alla sätt och vi hann dessutom trycka in lite bakning i programmet. När man bakar med barn, särskilt barn av mindre modell (läs 2-åring) är det ju bra att baka nåt man kan och nåt som är enkelt. Man kan också glömma disk- och städhjälp. Man kan ju lägga fram idén lite glatt och säga "nu ska vi diska, det blir kul", men risken är att man då får följande svar "Jag kommer alldeles strax" följt att tydliga steg mot Ipaden. Jag fick alltså diska själv. Men vad gör det när man har världens goaste lilla troll bredvid sig.

Kakan är en av mina favoriter fast en ny variant på den. Den blir väldigt saftig tack vare att det är kokande vatten i och enkel är den eftersom man i princip bara rör ihop allt. Här är receptet.


Saftig päronkaka

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

150 g smält smör

2 ägg

1,5 dl kokande vatten

1 stort päron, skuret i bitar


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.  

2. Smält smöret och koka vattnet.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.

4. Tillsätt det smälta smöret och blanda ner det i smeten.

5. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda ner dem i smeten.

6. Tillsätt sist vattnet och rör till en jämn smet.

7. Smöra och bröa en sockerkaksform och fyll den med smeten. Fördela päronen i formen.

8. Grädda i ca. 45 minuter. Känn med en provsticka att den är klar. Den ska inte vara kletig.

Klart!

Ät som den är eller med grädde eller glass. Får man för lite kaka så kan man byta till sig någon annans, utan att ge bort sin egen. Man lär sig mycket av att umgås mycket med en 2-åring...

 

Av enkakaiugnen - 3 december 2014 08:00

   

Jag såg framför mig hur gott det här skulle bli och att det verkligen skulle smaka coca cola, men i ärlighetens namn så gjorde det inte det. Kände knappt någon coca cola-smak så det var lite av en besvikelse. Jag bakade en Coca cola-kaka för många år sedan och den hade ändå lite coca cola-smak men denna gång blev det ingen smak. Själva kolan blev däremot väldigt god och smakrik i alla fall, så den är värd ett försök. En ganska tydlig smörkolasmak ändå och jag hade i lite glykos också, för den blir liksom finare och glansigare då. Här är receptet.


Coca cola-kola

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
2 dl socker
1 1/2 dl coca-cola
1 msk glykossirap


Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en stor gryta.

1. Placera en mattermometer i grytan, men se till att den hänger fritt i smeten och inte nuddar botten.

2. Koka upp och sänk sedan värmen något. Smeten ska koka, men inte för mycket. När smeten klarar ett mjukt kulprov är den klar (eller när den är 125 grader).

3. Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper. När den svalnat så skär den i rutor (eller klipp med en oljad sax). Klä bitarna i smörpapper (här är det bra med en yngre kusin till hjälp).

Jag fryser alltid in mina kolor (och egentligen allt annat jag bakar) för de tinar ju fort.


Om man är sugen på andra kolor så hittar man det här: Chokladkola, Passionsfruktskola och Polkagriskola.

 

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards