I söndags blev vi bjudna på 80-talsmiddag hemma hos pappa, alltid lika trevligt! Och gott! Jag blev helt till mig över förrätten, det var helt allvarligt det godaste jag ätit på länge. Vi fick minburgare med hemgjort bröd och hemgjorda lökringar. Dessutom var hamburgarna smaksatta med barbequesås. Det var så gott! Till saken hör att de här hamburgerbröden brukar användas som tekakor också, och vi hade dom som utflyktsmackor förra helgen och det var då jag fick upp ögonen för dom, godaste mackorna på länge. Han kan det där med mat och mackor, min pappa. Så är det bara. Så nu har jag krävt att få receptet och lyckats. Trodde visserligen att jag skulle misslyckats med själva baket eftersom jag ofta gör det när jag ska försöka få till det lite nyttigare. Men denna gång gick det riktigt bra, och jag har nyss tryckt i mig en nybakt grovt tekaka här. Också riktigt goda för att vara grova tekakor. Om man ska göra hamburgerbröd så tror jag däremot att det blir godare med bara vetemjöl i. Alltså det här med hembakat bröd, det ger någon slags sinnesfrid. Här är receptet.

Pappas tekakor/hamburgerbröd ca. 25 st

5 dl mjölk

3 dl fiberhavregryn

0,5 dl rapsolja eller matolja

50 g jäst

2 tsk salt

2 msk socker

6-8 dl vetemjöl (eller hälften grovt rågmjöl, hälften vetemjöl)

Gör så här:

1. Blanda mjölk och fiberhavregryn i en kastrull och koka ihop till en gröt. Häll gröten i en bunke och låt svalna till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i gröten och rör ner den noggrant.

3. Rör ner olja, salt och socker.

4. Rör ner mjölet, lite i taget och arbeta degen en stund (gärna i maskin).

5. Låt jäsa i ca. 40 minuter under bakduk.

6. Baka ut till runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta ut bollarna till kakor och nagga med en gaffel.

7. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda i 8-10 minuter tills tekakorna fått lite färg.

Klart! Ät med smör, ost och marmelad. Eller på en hemgjord hamburgare.

Mer sånt här!

Är nyss hemkommen från en fantastisk fjällsemester, där det faktiskt har ätits en hel del limpa doppad i varm oboy. Det har också åkts en hel del skidor, på tvären och bredden och ätits en väldans massa god mat! För att inte tala om sällskapet, det bästa av allt! Eftersom det ätits så mycket och dessutom på en hel del bra utflyktsställen så tänkte jag göra ett inlägg om det framöver om någon skulle råka befinna sig i fjällen och behöver utflyktstips. Annars är ju faktiskt det allra bästa utflyktstipset just det med limpa i varm choklad. Dock inte för länge. Då behöver man ju först och främst en limpa, kanske till och med en glutenfri sådan, så här kommer det en sån. Den blev både saftig och god och funkar perfekt att rosta också. Själva stommen i brödet är bovetemjölet, och den blev hög och fin. Nu har jag provat två glutenfria bröd, båda ur tidningen Hembakat och båda har varit riktigt goda! Så det här måste jag fortsätta med.

Glutenfri Sirapslimpa 1 st

500 g kylskåpskall mjölk

20 g jäst

100 g mörk sirap

300 g bovetemjöl

50 g maizena majsstärkelse

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

40 psylliumfröskal

Gör så här:

1. Vispa ihop mjölk, jäst, sirap, bovetemjöl, maizena, salt och brödkryddor till en jämn deg. Vispa sist ner psylliumfröskal.

2. Låt degen vila i en bunke, täckt med platsfolie i ca. 2 timmar.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och strö övet bovetemjöl.

4. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper eller i en brödform och låt den vila i 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca. 45 minuter. Låt det svalna helt innan du skär upp det. Klart!

Försökte mig på något nytt, ett litet projekt så att säga. Jag ville prova att baka glutenfritt. Jag har aldrig gjort det tidigare, men det var så fina bilder i senaste numret av Hembakat så jag fick ett infall. Köpte bovetemjöl och grejer och satte igång. Det gick riktigt bra, jag fick till två typer av bröd som faktiskt smakar väldigt likt vanligt bröd. En sirapslimpa och så de här solrosfrallorna. Båda bröden blev väldigt saftiga och smakrika och de är ju godast nybakade med smör, ost, gurka och kaffe till. Och kanske en bok till också, till exempel den ni ser på bilden. Så otroligt bra och annorlunda bok, vill aldrig att den ska ta slut! Men nu är det bara några ynka sidor kvar, tyvärr.

Det är "Min mormor hälsar och säger förlåt" av Fredrik Backman. En bok där man får följa många olika människor, sagor och tankar. Dessutom har den ett annorlunda, ungdomligt men ändå välskrivet språk. Så jäkla bra! Så har man den också, då är lyckan gjord. Det var den igår alltså. Här är receptet, man måste ju börja i någon ände. Baka först, sen ut på bokrean och handla bok!

Det här är mitt bidrag i Månadens sötsak på Söta saker, där temat är morgon.

Glutenfria solrosfrallor ca. 15 st

25 g jäst

600 g kallt vatten

100 g maizena majsstärkelse

100 g sojamjöl (jag uteslöt det och tog mer bovetemjöl istället)

200 g bovetemjöl

1 tsk salt

40 g psylliumfröskal

50 g solroskärnor

Gör så här:

1. Lös upp jästen i vattnet i en bunke.

2. Blanda i övriga ingredienser och låt sedan degen vila täckt med platsfolie i ca. 1 ½ timme i rumstemperatur.

3. Olja in händerna och dela degen i 15 bitar. Forma till runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Platta till bullarna och strö lite bovetemjöl över den. Låt bullarna vila som de är, i ca. 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i ca. 20 minuter.

Ett tag var jag helt tokig i filmjölkslimpor. Ingen jästid, mycket godsaker i och relativt nyttigt också. Sen ledsnade jag och la av ett tag. Nu har jag kommit ihåg dom igen, så här kommer en ny variant. Lika god som minnet sa.

Snabbgjord limpa med gojibär
1 limpa:
3 dl fullkornsvetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl grovt hackade, blandade nötter (mandel, valnötter, cashew, para)
½ dl gojibär
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1 ½ tsk bikarbonat

½ tsk brödkryddor
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön el. ströbröd.
2. Rör ihop alla ingredienser i en skål, blanda ordentligt.
3. Häll/klicka ner degen i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, i ca. 50 min.

Klart!

Har fått en ny brödfavorit, en limpa som jag gjorde i morse. Den går jättefort att göra. Man rör bara ihop allt och så ska det jäsa 30 minuter och sen gräddas lika länge. Den blev ganska saftig också tycker jag och smakrik. Prova!

Råglimpa 1 st

25 g jäst

3 dl fingervarmt vatten (37 grader)

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

½ dl sirap

25 g smör, smält

5 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på vattnet lite i taget och rör ut jästen i det.

2. Tillsätt salt, sirap, brödkyddor och smör.

3. Rör ner rågmjölet lite i taget och sist vetemjölet.

4. Knåda ihop degen eller kör den i en köksassistent.

5. Forma degen till en limpa eller lägg degen i en form med bakplåtspapper.

6. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Grädda i 30 minuter.

Klart!

Ja, vad säger man? Inte världsklass i alla fall. Nej de här blev lite torra faktiskt, det är ju alltid lika trist och särskilt när man jäst saker för det tar ju sån tid. Så grädda lite kortare till och kavla inte ut dom för mycket!! Då kanske ni lyckas bättre än jag. På mitt första jobb som cafébiträde så hade vi rågkakor på menyn. Det där caféjobbet kommer jag nog alltid minnas, jag tyckte att det var så roligt! Mitt första riktiga jobb, från början hade jag kunnat jobba gratis, så roligt var det. Rågkakorna var hur som helst riktigt goda och saftiga och väldigt populära på just det caféet så det var dom jag såg framför mig när jag började baka. Men det blev inte riktigt så, men helt okej i alla fall. Här är receptet, ur tidningen BAKA:

Grov rågkaka ca. 8 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 tsk kummin

1 dl sirap

Ca. 6 dl rågmjöl

Ca. 9 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den. Häll i resten av vattnet.

4. Rör ner kummin, salt, sirap och sist mjölen, lite i taget.

5. Arbeta till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 8 runda kakor, ca. 15 cm i diameter. Kavla inte för mycket!

7. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca. 12-15 minuter.

Låt dem svalna på galler under duk. Klart!

Det är ju egentligen ganska sällan som man får till det som det ser ut på bilden när man bakar. Väldigt ofta blir det väldigt mycket plattare. Ganska ofta undrar jag också vad dom har under om det är en kaka eller muffins helt täckt med glasyr. Det kan ju vara vad som helst, skumgummi, en träbit eller något annat kreativt. Nu är det ju säkert inte så men i och med att jag är ganska misstänksam i vissa avseenden och verkligen inte gillar att bli lurad så tar jag det säkra före det osäkra och tänker att det nog finns ett uns av sanning i min teori. De här bullarna däremot är precis det dom ser ut att vara, fluffiga, saftiga och goda. Jag hade i lite rivna morötter i dom för att de skulle bli mer saftiga och det funkade bra tycker jag. Jag tycker ofta att matbröd blir torra och lite trista efter någon dag, men inte dom här, dom är väl värda ett försök. Här är receptet!

Enkla gramhamsbullar Ca. 20 st

50 g jäst

50 g smör

4 dl mjölk

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

1 msk strösocker

3 dl grahamsmjöl

2 dl dinkelmjöl med fullkorn

Ca. 5 dl vetemjöl.

1 mellanstor finriven morot

Gör så här:

1. Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen. Värm tills det blir fingervarmt. (Ett bra knep jag brukar ta till här, för att veta när det är 37 grader, är att titta åt andra hållet och stoppa ner lillfingret i kasrullen. Om man inte känner när fingret är i vattnet då är det fingervarmt. Man får ju såklart se till att det inte är supervarmt).

2. Smula jästen i en bunke och häll lite av degvätskan över och rör ut jästen.

3. Tillsätt resten av degvätskan, salt, brödkryddor, socker, morötter och mjölsorterna lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen.

4. Arbeta degen ordentligt, gärna i maskin. Lägg sedan en bakdum över bunken och låt jäsa i ca. 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 lika stora delar. Rulla dem till bollar och lägg å en plåt med bakplåtspapper.

6. Lägg en bakduk över varje plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Grädda bröden i ca. 10 minuter.

Låt svalna på galler. Klart!