Igår var det bakväder, regnet öste ner här. Rågrutor blev det och de var smaskiga och smakrika, MEN de blev för kladdiga. Jag gräddade dem för kort tid. Såna gånger så känner jag mig som den glada amatör jag är och blir lite irriterad, men sen försöker jag se det som en erfarenhet. Jag har faktiskt lärt mig mycket mer om bakning sen jag började blogga om det. Jag slipper lagra mina lyckanden och misslyckanden i (det obefintliga) minnet, istället finns det nedskrivet till nästa gång. För de här rutorna ska jag absolut göra igen,
men med mindre kladd. Obs! Korrigering - det blev ett litet fel i receptet. Det ska vara 2 dl rågflingor och 10 dl rågsikt, inget annat. Nu stämmer det.
 
Rågrutor Ca. 20 st
50 g jäst
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk  
50 g rumsvarmt smör
1½ tsk salt
2 msk sirap
1 msk brödkryddor
Ev. lite malda pomeransskal
2 dl rågflingor + 1 dl till garnering

10 dl rågsikt
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet och slå på mjölken så det blir fingervarmt (37 grader).
3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den.
4. Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kryddor.
5. Blanda i flingorna.
6. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ordentligt, helst med bakmaskin i några minuter.
7. Smörj en långpanna, ca. 30*40 cm.
8. Bred ut smeten i pannan och strö över rågflingor.
9. Platta till degen så den blir hyffsat jämn och nagga med en gaffel. Skåra kakan i rutor.

10. Låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Grädda i minst 20 min! Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Ät nybakta med smör, ost och mjölk. Eller vid någon annan tidpunkt med samma pålägg, eller ett annat sådant. Marmelad kan nog funka bra. Och mjölk!

Piroger blev det också under bakkvällen. De här gjorde alltid mamma när jag var liten så det är lite nostalgi över dem. De är supergoda och inte så stora.

Ost- och skinkpiroger Ca. 20 st

Deg:

6 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
250 g mjukt smör
1 ägg
0,5 tsk ättikssprit
2,5 msk vatten

Fyllning:

75 g hackad/tärnad rökt skinka

2,5 dl riven ost

½ ägg (vispa lite och dela sedan)

0, 25 dl gräddfil

0, 25 dl finhackad rödlök (skölj löken efter hackningen så blir den inte lika stark)

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Gör fyllningen först: Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.

Gör sedan degen:

1. Blanda salt och mjöl.

2. Nyp ihop mjöl och smör.

3. Vispa ihop ättikssprit, ägg och vatten i en skål och häll sedan ner i mjölet.

4. Knåda ihop till en deg.

5. Kavla ut degen tunt, men ändå så den håller ihop bra. Ta ut rundlar, ca. 10 cm i diameter. Jag använde en skål som mått.

6. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Lägg en klick fyllning i mitten på varje rundel och vik över ena sidan så den blir som en halvmåne. Tryck ihop kanterna med varandra med hjälp av en gaffel.

8. Pensla ev med ägg så får de en finare yta.

9. Grädda i ca. 20-25 min.

Ta med på utflykt!

Igår när jag gjorde piroger så blev det ost- och skinkfyllning över. Det är den godaste pirogfyllning jag vet och därför ville jag inte slänga den. Eftersom jag fått pippi på scones, så fick det bli ost- och skinkscones. Ett bra beslut visade det sig! Vill man ha lite nyttigare scones kan man byta ut hälften av mjölet eller mindre mot grahamsmjöl.

Ost- och skinkscones ca. 15 st stora

Deg:

8 dl vetemjöl
1 1/2 1 1/2 msk bakpulver
1 1 tsk salt
100 100 g smör
4 4 dl mjölk

Fyllningen:

75 g hackad/tärnad rökt skinka

2,5 dl riven ost

½ ägg (vispa lite och dela sedan)

0, 25 dl gräddfil

0, 25 dl finhackad rödlök (skölj löken efter hackningen så blir den inte lika stark)

Svartpeppar

Gör så här:

1. Gör först fyllningen: Blanda alla ingredienser.

2. Degen: Blanda mjöl, bakpulver, salt.

3. Tillsätt smöret och nyp ihop med mjölet.

4. Häll i mjölken och skink- och ostfyllningen.

5. Blanda ihop allt så fyllningen blandas bra i degen.

6. Klicka ut smeten på bakplåtspapper på en plåt i den storlek du vill ha.

7. Grädda i 225 grader i ca. 15 min.

Ät och njut!  

Detta är perfekta utflyktsbröd! Kommer bli många våriga utflykter upp på ett skogigt berg i närheten!

Ett av de bröd som jag bakade igår var detta morotsbröd. Receptet kommer från pickipicki men där var det inte utskrivet vilken mängd mjöl man skulle ha. Därför fick jag prova mig fram och resultatet blev mycket bra. Jag använde granhamsmjöl och vetemjöl för att få ett hyffsat nyttigt bröd. Och gott!

Morotsbröd Ca.20 st

25 jäst
2,5 dl ljummet vatten (37grader)
2 portioner kall havregrynsgröt
1 finriven morot
½ tsk salt
Ca. 6,5 dl grahamsmjöl

Ca. 7,5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Koka havregrynsgröten och kyl den.

2. Värm vattnet till fingervarmt.

3. Smula jästen i en bunke och häll i lite av vattnet och lös jästen i det.

4. Häll i resten av vattnet, saltet, den rivna moroten och den kalla gröten.

5. Tillsätt lite av mjölet i taget tills degen släpper från kanten. För mig blev det de angivna mjölmängderna.

6. Arbeta degen ordentligt och låt sedan jäsa under bakduk i ca. 1 timme.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till tekaksliknande kakor och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa 20-30 min till.

8. Grädda i 225 grader i ca. 20 minuter.

Ät med ost och gurka, hur gott som helst!   

Äntligen !! känner jag nu... Det är så kul att skriva blogginlägg! Och det blir bara roligare. Igår kväll hade vi bak- och matkväll i det lilla hushållet... Björn gjorde köttbullar i massor och en supergod lasange. Jag gjorde morotsbröd, piroger, scones och rågsiktslimpor. Vi höll på i 5, 5 timme! Och det såg ut som ett apberg när vi var klara. Saker överallt, olika sorters smet på alla bord och på golvet. Bröd och köttbullar både här och där och blöta handdukar. Men faktiskt inga större katastrofer. Det var lite par-terapi faktiskt. Vi plöjde igenom 3 avsnitt av Christer i p3 under tiden. P3 och bakning, en oslagbar kombo! Jag lyssnar nästan jämt på P3 när jag bakar.

Mitt i smeten...hmm...en ordvits i Uffe-klass   

Idag fick jag sån lust att baka scones! Så då gjorde jag det. Jag kombinerade två av mina favoritsmaker som jag skrivit om förut, blåbär och citron och de blev riktigt goda. Jag börjar verkligen gilla scones! Speciellt med kaffe i solen.

Blåbärsscones 9 st (ganska små)

1 dl fiberhavregryn

3 dl vetemjöl

Nästan 2 tsk bakpulver

en nypa salt

50 gr mjukt smör

1,5 dl filmjölk

1 dl frysta blåbär

2 msk lemon curd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda de torra ingredienserna.

2. Rör ner det mjuka smöret och knåda med händerna om det behövs.

3. Blanda i blåbären.

4. Blanda filmjölken med lemon curd och rör så det blandas bra.

5. Häll filmjölken i mjölblandningen och rör ihop till en deg.

6. Rulla till bollar och lägg på bakplåtspapper eller i muffinsformar.

7. Grädda i ca. 12 min.

Servera med smör och lemon curd. Gärna i en solstol. Eller kanske inte I solstolen, men bredvid i alla fall   

  Fredagsfika, veckans bästa fika.

Blanda det bästa som finns är att komma hem när det luktar nybakat i lägenheten!! Man blir alldeles lycklig i själen. Snacka om själsfrid. Man blir lite som en hund och går bara runt och luktar hela tiden tills man får äta. Det var det här som luktade...  

Matbröd är ju inte min starka sida, Jag vill ha socker i det jag bakar! Men idag fick jag sån inspiration av bloggen sotasaker.com så jag var bara tvungen att testa det receptet. Och det blev kanon, och gick ganska fort ändå.

Kanske mycket tack vare denna:

Min bakmaskin och tredje hand. Tack gud för den! Och mamma och pappa   Som köpte en till kompis till mej. (Bakpaus, nån?)

Jag utgick från detta recept på "Enkelt matbröd" men hade också i hasselnötter, valnötter och solrosfrön. Toppade även med solrosfrön och pumpafrön vilket kanske syns. Det är sånna här recept jag vill göra, för då kan jag testa och prova på en massa olika sätt!!

Och det bästa, lönen!

  Varför är det så otroligt gott med

  mackor?

  Jag skulle kunna leva på mackor!