Inlägg publicerade under kategorin Choklad

Av enkakaiugnen - 7 januari 2013 10:30

 

Jo, jag hade ju en julgodissort kvar som inte finns här än. Men nu så! Det är helt enkelt chokladen till apelsintryffelpajerna som jag gjorde några vanliga tryfflar av. En väldigt smidigt sätt att göra tryffel på om man inte vill hålla på och kladda så mycket med att rulla bollar av den, är att hälla upp tryffeln i käckformar och garnera dem där. Nackdelen är att man kanske inte får ur all tryffel ur formen när man väl ska äta den men det är ju ett lyxproblem.


Apelsintryffel ca. 50 st

115 g mörk choklad

115 g mjölkchoklad

½ dl apelsinjuice

1 apelsin, finrivet skal av den

½ dl strösocker

½ dl vispgrädde

1 msk smör


Gör så här:

1. Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke.

2. Lägg socker, juice, skal och grädde i en kastrull. Låt det koka upp och häll det sedan över chokladen och rör ut chokladen till en slät smet.

3. Rör ner smöret och rör tills smeten är helt slät.

4. Fyll en spritspåse med tryffeln och spritsa ner den i knäckformar. Låt dem stelna i kylen.

5. Garnera gärna med apelsinskal eller något annat du tycker blir fint.

Klart!

   


ANNONS
Av enkakaiugnen - 5 januari 2013 15:15

   

Lördagar bör innehålla nån form av fett- och sockerbomb. Här är ett bra exempel på det. Fulla med choklad, maräng och digestivekex är dom och heter passande nog S'mores cupcakes. S'mores är ju såna där klassiska USA-kakor som "dom" har framför lägerelden där. Chokladkex som man trycker fast grillade marshmallows i, helt enkelt. Det här är samma sak, fast fångat i en muffins. De blev väldigt goda och lite oväntade med både maräng och digestive i. Men dom kräver någon som gillar sötsaker, inte någon som mest tar en kaka för att det finns en över. Receptet kommer från "The hummingbird bakery" och här är det.


S'mores cupcakes ca. 16 st

30 g mörk choklad, finriven

5 digestivekex, mosade till smulor


75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3, 25 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 stora ägg

2, 25 dl standardmjölk


Maräng:

2,25 dl strösocker

4 äggvitor


Chokladrutor till garnering


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Lägg smör, mjöl, kakao, socker, salt och bakpulver i en bunke eller matberedare. Vispa ihop ingredienserna till en finkornig bladning, med elvisp eller i matberedare.

2. Vispa ihopp ägg och mjölk för hand och häll ner det mesta av det i bunken. Vispa ihop till en slät smet och tillsätt den sista äggmjölken. Vispa till det är en slät smet.

3. Fyll formarna med smeten till 2/3. Strö över lite digestivesmulor och chokladriv på muffinsarna.

4. Grädda i ca. 20-25 minuter, känn med en sticka att de är klara.

Ta ut muffinsarna och låt dem svalna. Medan de svalnar gör man marängen:

5. Häll sockret och 1 ½ dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp och koka i ca. 8 minuter. Rör om då och då så inte sockret fastnar i botten.

6. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum, gärna i matberedaren.

7. När sockerlagen kokat klart så häll i den lite i taget i äggviteskummet medan du vispar. Vispa sedan ytterligare en stund.

8. Bred ut marängen på de kalla muffinsarna. Spritsa eller bred ut med en lilleman/slickepott och gör gärna små toppar i marängen. Slår man lite försiktigt på marängen så följer den med upp när man drar upp det man slår med.

9. Sätt ugnen på grill och ca. 225-250 grader. Ställ in muffinsarna igen i några sekunder, så att topparna får lite färg. Börja inte med något annat medan du väntar för det går jättefort!

Garnera med chokladbitar och digestivesmulor. Klart!

    

ANNONS
Av enkakaiugnen - 10 december 2012 14:00

 

Här är sista receptet från godisbaket med Johan och Sandra. Det är ju alltid tråkigt när det är det sista av något, men samtidigt så har jag sparat det bästa till sist faktiskt. Dom här tryfflarna var så otroligt goda! Daim och cointreau tillsammans är ju klockrent. Väl värda ett försök! När vi hade packat ihop allt sent i fredags kväll och jag skulle skjutsa hem dom igen så sa Johan: "det är så tråkigt nu att vi har gjort det här för nu är det ju ett helt år tills nästa gång". Jag håller helt med och blir så glad när han säger så. Och lovade att vi faktiskt kan påskbaka lite i år också. Kanske en ny tradition på g? Här är hur som helst receptet, från Arla denna gång.


Daimtryffel 40 bitar

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
1 dl Kesella kvarg, 100 %
2 msk konjak eller likör
ca 100 g daim
kakao



Gör så här:
1. Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.
2. Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta.
3. Rör i kvarg och konjak.
4. Låt smeten kallna i kylen ca 1/2 tim. Hacka därefter daimen dajmen och rör ner den i smeten.
5. Häll smeten på ett bakplåtspapper, t.ex på en bricka och bred ut den jämnt. Låt den stelna i kylen ca 1 tim.
6. Skär i bitar eller forma tryffeln till runda kulor.Vi provade att stnasa ut små figurer med små pepparkaksformar. Det blev jättefint!
7. Pudra över kakao och förvara kallt.
Klart! Perfekt present att ge bort.
 
Den ljusare sorten är daimtryffeln.    
Av enkakaiugnen - 4 december 2012 21:30



I fredags kväll var det dags för min och Johans och Sandras fina lilla tradition: julgodisbaket. Inspirationen till detta kom en gång i tiden från Julgodisavsnittet i Sunes jul. Det var nog kanske 5 år sedan vi började den här fina lilla traditionen och den ska få fortsätta så länge det bara går. Det var så mysigt! Dom är så mysiga och dom gör mig så glad, kom på mig själv med att bara gå runt och känna mig glad och lite sådär varm i magen. Och roligt var det, vi spelade jullåtar, kollade på youtubeklipp och bakade massa. Det blev 4 sorters julgodisar den här gången och vi blev väldigt nöjda över vilka sorter vi hade valt, för ingen blev misslyckad i år! Den enda problemet var kolaklubborna, för det blev smet över och när vi hade lagt dom på tallrikar gick dom inte att få loss. Men smaken var väldigt god på alla fyra. Vi hade valt två sorter var, Sandra och Johan hade med sig grejer till pepparkakstryffel och daimtryffel med cointreau. Jag hade valt chokladkolaklubbor och knäck. Här är det första receptet, pepparkakstryffeln! Receptet kommer från recept.nu.


 

Pepparkakstryffel ca. 40 st

300 g mjölkchoklad av fin kvalitet
25 g smör
0.5 dl vispgrädde
2 msk flytande honung
0.5 msk finstött kardemumma
0.5 vaniljstång
1 tsk kanel
0.5 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malda nejlikor
0.5 tsk ingefära
150 g mjölkchoklad eller ljus choklad till dopping

 

Gör så här:

1. Finhacka chokladen. Dela smöret i mindre bitar och lägg smör och choklad i en bunke.

2. Häll grädde och honung i en liten tjockbottnad kastrull. Lägg i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Skär upp vaniljstången på längden och lägg i den.

3. Koka upp grädden. Ta ur vaniljstången och häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet.

4. Lägg på plastfolie och låt den svalna i rumsvärme tills den stelnat.

5. Gör klickar med en sked eller använd en sprits och spritsa ut lagom stora klickar på en tallrik. Ställ i kylen att stelna.

6. Ta ut chokladklickarna. Täck händerna med kakao och rulla klickarna till runda kulor. Låt dem stå i rumstemperatur i ca en timme för att torka.

7. Smält chokladen till doppingen i vattenbad. Låt den svalna lite. Doppa tryfflarna i den smälta chokladen, använd gärna en gaffel till hjälp. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger upp kulorna på en tallrik.

8. Istället för att rulla tryffeln till bollar kan man hälla den i en form täckt med bakplåtspapper. Sedan kan man stansa ut tryffeln i olika formar med hjälp av små pepparkaksformar.

9. Låt dem stå i rumstemperatur i en timme för att torka och doppa sedan i smält choklad. Låt dem stelna.

10. Garnera gärna med pepparkakskristyr! Blanda florsocker med lite vatten och lägg i en platspåse. Klipp av ett hörn av påsen och använd som sprits. Spritsa pralinerna som pepparkakor.

11. Förvara svalt eller i kylskåp.

Av enkakaiugnen - 17 november 2012 10:21

   

Har för första gången gjort Petit Chouxer! Det var ju hur gott som helst och ganska perfekt på alla vis. Lagom storlek, ganska snabbakade och goda! Sen kan man ju variera dem så mycket och det är ju alltid roligt. Jag gjorde tre sorter: med lingongrädde, citronkräm och chokladmousse. Grundreceptet är MAT-Tinas, men jag tyckte att de blev lite väl låga? Kanske skulla haft lite mer mjöl i degen, den blev lite väl rinnig när jag skulle spritsa den. Resultatet blev ändå bra tycker jag, för att vara första gången. Så de här ska jag göra igen! Här är receptet.


Grundrecept Petit choux ca. 25 st

2 dl kallt vatten
4 tsk florsocker
75 g smör
2 dl mjöl
3 st ägg
en nypa salt
Citronkräm:

1 dl crème fraiche
1 dl lemoncurd (finns att köpa på burk)

 
Lingongrädde:
1 dl vispgrädde som vispas och blandas med ca. 2 msk lingonsylt.
 
Daimmousse:
Gör likadant som till den här tobleronemoussen. men använd marabous chokladkaka med Daim.

 

Gör så här:

Petit choux:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.

2. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.


3. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt.


4. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.

5. Spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper.


6. Grädda mitt i ugnen ca 15-17 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.

8. Låt dem svalna på galler.


Gör fyllningarna: (se lingongrädde och Daimmousse ovan)


Citronkräm:
Vispa creme fraichen tills den blir fast.

Blanda ner curden.

 

Fyll petit chouxerna så här:

1. Lägg fyllningen i spritspåse med en smal, spetsig tyll.

2. Tryck in smeten i botten på petit-chouxen med en smal spetsig tyll, fyll försiktigt.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 13 november 2012 12:00

      

I lördags bakade vi också väldigt väldigt chokladiga muffins. Det blir lätt så när vi två bakar tillsammans. Vi la ner en dumle i varje muffins också, för säkerhets skull. Vi avslutade med det roligaste, garneringen! Sandra gjorde riktigt fina blommor och visade mig hur man gjorde, så resultatet blev faktiskt strålande. Receptet kommer ur "Söta dagar" från "The humingbird bakery", en bra bakbok som är lite annorlunda eftersom den är indelad efter vad man vill baka inför olika årstider och högtider. Här är receptet.


Krämiga chokladcupcakes med dumle 15 st  

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3  1/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 ägg

2 1/4 dl mjölk

15 dumlekolor


Cholkadkräm:

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ihop smör, socker, vetemjöl, kakao, salt och bakpulver i en skål.

2. Vispa äggen och mjölken i en tillbringare för hand.

3. Häll ner äggbladningen i mjölblandningen lite i taget och rör till en slät smet.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Lägg en dumlekola i varje muffins och täck med smet.

5. Grädda i 15-18 minuter, prova med en sticka att de är klara, de ska inte vara kladdiga.

6. Låt muffinsarna svalna innan du dekorerar dem.


Gör glasyren:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet.

Spritsa eller bred glasyren på muffinsarna och garnera med det du har hemma och tycker blir fint.

Vill man göra blomblad som vi gjorde så ska man använda en tyll med smal halvmåleformning. Man trycker ut lite i taget och drar spritsen rätt upp så de smalnar av uppåt. Man får prova sig fram tills det blir som man vill.

 

Av enkakaiugnen - 11 november 2012 12:00

Nu har det varit bloggtorka för länge. Jag har haft fullt upp i veckan men det så kallade livspusslet. Jag gillar inte det ordet, det indikerar att man har alldeles för mycket att göra. Att man borde stressa av och ta det lite lugnare. Men det är ju svårt när det är så mycket man vill göra här i världen. Den här veckan har det inte blivit något bakat alls, tills igår kväll när Sandra kom hem till mig och kvällsbakade. Det blev farsdagskolor, choklad- och dumlemuffins och en nu sorts müsli. Vi var väldigt nöjda med resultatet, det var bara kolan som inte ville samspela med mig på slutet. Jag fattade inte varför den inte gick att skära, det blev bara såtigt, kladdigt och fult. Men då kom Sandra på att man ska ju naturligtvis skära den med kniven vinklad uppåt. Då föll poletten ner och det gick att skära dem till rutor som vi hade tänkt. Så det är ett tips om man som jag kör fast, blir förbannad och tänker "den här kolan hatar mig, jag kastar den och ska aldrig mer äta eller göra kola hemma". Men istället kunde vi ägna en halvtimme var åt att klippa i gladpack (inte heller en bra sysselsättning och man har lite för dåligt tålamod och för stora händer med kola på, för då fastnar nämligen gladpacken på händerna när man försöker klippa i den och den viker ihop sig och blir krullig). Det blev i alla fall varsin burk med kola åt våra pappor innan allt var klart. Och det var en väldans trevlig kväll! Här är receptet på kolorna, muffinsarna får vänta någon dag.


 

 

Choklad- och mintkola ca.30-40 st

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör

1 dl sirap

4 msk kakao

1 krm salt

2 msk flytande glykos

16 droppar pepparmintsessens


Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom pepparmintsessens i en tjockbottnad kastrull.

2. Slå på plattan och låt det koka ihop. Rör då och då under kokningen.

3. Koka tills smeten klarar ett kulprov. Smaksätt med pepparmintsessensen och rör om så det blandas bra. Smaka av och tillsätt mer essens om du vill.

(Kulprov: häll iskallt vatten i en kaffekopp och ta sedan upp lite smet med en sked och häll i koppen. Om du kan forma smeten i vattnet till en kula är kolan klar. Kolan får samma konsistens som kulan har när smeten kallnat)

4. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (min var 20x15 cm). Häll kolasmeten i formen och låt den stelna. Ställ in den i kylen efter en stund.

5. Sist kommer det jobbigaste (och godaste). Skär kolasmeten i lagom stora bitar och klä dem i smörpapper eller plastfolie. Ät en och annan mellan varven, så håller humöret sig på topp.

 

Av enkakaiugnen - 31 oktober 2012 12:30

   

Ja, jag måste ju väga upp att det legat en massa morotsbröd här i flera dagar helt ostört. Man märker ganska bra vad ni gillar och inte, och dom gillade ni inte. Fast dom var goda! Men inte så vackra. Sådan herre, sådan hund. Nej, riktigt så illa är det väl inte här, jag har faktiskt riktigt bra dagar nu, jobbledig och allt. Så då passar jag på naturligtvis. Först ut denna vecka är dessa små godingar. Var så sugen på lime och vit choklad så jag försökte mig på ett eget recept och det verkar ha gått rätt hyffsat. Vill man hellre baka cheesecakemuffins med choklad så hittar men dem här. Och vill man dessutom ha hallon i så finns det såna också. Bake away!


Cheesecakemuffins med lime och vit choklad ca.15 st

2 ekologiska ägg

1 3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

3 limefrukter, skal och saft av 2 av dem.

50 g grovt hackad vit choklad


200 g philadelphiaost

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg


Gör så här:


Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bunke.

2. Ta en annan bunke och vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i den.

3. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner mjölken i kastrullen. Häll mjölksmöret i äggsmeten och rör ner den.

4. Riv ner limeskalet (akta så inget vitt skal kommer med!) och pressa i saften.

5. Rör sist ner mjölet och blanda till en slät smet.

6. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet.

7. Hacka den vita chokladen och tryck ner några bitar i varje muffins.

8. Vispa philadelphiaosten mjuk. Vispa ner övriga ingredienser och vispa till en slät smet.

9. Klicka ut lite av ostblandningen på varje muffins och rör om i varje form så smeterna blandas lite.

10. Grädda i ca 15-20 minuter. Muffinsarna ska inte få färg, men vara torra i mitten, så känn med en sticka att dom är klara.

Klart!

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se