Håller på att dö sötdöden, det här var ingen GI-kaka. Riktigt god och saftig, kola och choklad tillsammans är ju alltid en klockren kombo och så lite salt på det. Saltet la jag till själv, man kan liksom få i sig fler då när det inte blir lika sött. Hittade receptet i senaste numret av BAKA. Här är det.

Kolamums ca. 24 bitar

150 g smör

2 ägg

3 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2,5 msk kakao

2 dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

ströbröd

Kolaglasyr:

100 g smör

1 dl socker

½ dl grädde

½ dl sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Rör ner vaniljsocker och kakao och därefter smör och mjölk.

4. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner det i den andra smeten.

5. Blanda till en slät smet och häll den i en smord och bröad form (20x30 cm).

6. Grädda längst ner i ugnen i ca. 12-15 minuter.

7. Låt svalna i formen.

Glasyren:

1. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sedan sjuda på svag värme till en tjockare konsistens i ca. 15-20 minuter. Rör om då och då.

2. Låt svalna innan du brer ut glasyren över kakan.

3. Strö över lite flingsalt och riven choklad över kakan.

Klart!

Baklusten kom tillbaka igår och här är resultatet. En nyttigare chokladkaka bakad på svarta bönor, utan mjöl och nästan utan socker. Istället är den sötad med dadlar. Den blev riktigt god och kladdig för att vara nästan sockerfri. Nästa gång ska jag testa att ha i banan också. Receptet hittade jag på flera ställen och gjorde om det lite. Här är min variant.

Chokladkaka med svarta bönor

1 burk (400 g) kokta svarta bönor

7 dadlar (urkärnade)

1 dl havregryn
2,5 msk kakao
3 msk kokosolja

½ msk kokossocker
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
4 msk grädde
1 dl hackade hasselnötter
ev kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Mixa bönorna och därefter dadlarna. Blanda ihop till en slät smet.

2. Häll ner resten av ingredienserna utom nötterna och blanda bra.

4. Smörj en form med kokosolja, och strö över kokos eller kakao i formen.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Klart!

Här kommer en gammal goding, från första bloggåret. Det är en kuddkaka, för den ser ut som en liten kudde! Den är nämligen fylld med en annan kaka, en brownie. Ett knep för att maxa kakmängden i en kaka. Det här receptet hittade jag på Badbakeday och var bara tvungen att testa. Allt jag testat därifrån hittills har varit succé, och det var den här med! Först gör man brownies och låter dem svalna, recept finns här. Men gör inte glasyren, bara kakan. Eller köp brownies. Till en sats kuddkakor behöver man ungefär halva satsen brownies. De är supergoda och smakar lite kolaaktigt och så bryter brownien in med chokladen. Ja ni förstår ju, den måste testas!

Kuddkakor ca. 20 st stora

½ sats brownies

Cookiedeg:

240 g mjukt smör

3,5 dl farinsocker

2 ägg

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

6 dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

lite salt

Gör så här:

1. Vispa smöret mjukt.

2. Tillsätt farinsockret och vispa ihop till en slät smet.

3. Vispa ner äggen, äggulan och vaniljsockret.

4. Ta fram en ny bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i den.

5. Rör ner mjölblandningen i den andra smeten.

6. Plasta degen och låt den vila i kylen en timme (typiskt Martha Stewart-kakor)

Skär brownien i små bitar, mina blev 1*2 cm ungefär. Sedan, när de låg i cookien plattade jag till dem lite för att inte cookien skulle gå sönder i ugnen när den smälte.

Utbakning:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Låt den cookiedeg du inte bakar ut just då, ligga i kylen.

3. Rulla runda bollar av degen. Den ska räcka till ca. 20 stycken kakor. Lägg bollarna på en plåt.

4. Tryck ut en grop i varje boll och lägg browniebiten i gropen. Täck brownien med bollens egen deg så det blir en rund boll igen.

5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite.

6. Grädda i 12-15 min. Klart!

Lite omständigt kanske, men definitivt värt det!

En sak slår mig ofta när jag bakar (nästan) sockerfritt, det saknas nåt... Så även denna gång tyvärr, så jag tillsatte lite mer kokossocker i receptet. Jag är nog för snål från början med sockret. Bättringspunkt det där.

Kokossocker är hur som helst en sån där ingrediens som jag köpte för att det var lite kul och lite nytt. Nån fler som gör så nån gång? Nu har jag hur som helst tagit reda på lite mer om det på olika ställen. Man får bedöma trovärdigheten själv, men jag tyckte att den här sidan var ganska tydlig: Kokossocker.

Kakorna blev hur som helst goda och med bra och lite knaprig konsistens. Inte så söta och med ganska stark chokladsmak. Värda ett försök om man är på den sockerfria banan just nu!

Små chokladkakor med kokossocker 15st
2,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
3 msk kokossocker
2 msk kakao
1 msk vatten
1 msk grädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda först ihop de torra ingredienserna.

2. Tillsätt sen de blöta ingredienserna. Blanda ihop till en ganska smidig deg.

3. Rulla degarna till två lika tjocka rullar, ca 2-3 cm i diametern.

4. Skär sen 1 cm tjocka slantar av rullarna och placera dom på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Grädda kakorna i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

6. Smält ec. choklad och ringla över kakorna för lite mer smak.

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.

Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.

Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).

Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

Det här är nougatbomber. En salig blandning av fett och socker som dessutom smakar riktigt bra. Corn flakes och nötter är det i bland annat så det blev lite knaprigt och ihop med nougaten så var det perfekt. Ett problem var däremot att bollarna som rullades av nougat smälte när de skulle täckas med choklad. Så de blev mer som bombnedslag, men de är ju lika goda för det. Här är receptet.

Polkatryffel är det här och det var Sandra som snodde ihop den. God och ganska lätt att göra också. Här är receptet.

Polkagristryffel ca. 20 st (beroende på hur man skär dem)

200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
25 g rumstempererat smör
1 tsk honung
1 1/2 dl krossade polkagrisar

Gör så här:

Klä en form, ca15x20 cm (för 20 st), med plastfolie.
1. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

2. Koka upp grädden i en kastrull och häll den över chokladen och låt stå ett par minuter.
3. Rör ner smör och honung och blanda till en jämn smet.

4. Krossa polkagrisarna och blanda ner dem.
5. Häll tryffeln i formen och låt svalna i kylskåp 3-4 timmar.
6. Skär i bitar. Klart!

Mamma gick bananas härom kvällen och bakade loss - banankaka med choklad lämpligt nog (Erik, den göteborgaren var särskilt till dig ;). Riktigt god blev den, jag gillar banan allt mer i bakverk. Jag har bakat sockerfritt med banan flera gånger. Det är perfekt som sötningsmedel. Den här kakan var däremot inte sockerfri, men desto godare. Här är receptet, ur Allas tror jag.

Banankaka med choklad

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj och bröa en form, ca. 22 cm i diameter.

2. Smält smöret och låt svalna. Häll i mjölken.

3. Blanda socker, salt, vaniljsocker i en skål och rör i smörblandningen.

4. Dela äggen och blanda i gulorna. Spara vitorna.

5. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.

6. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.

7. Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem.

8. Häll smeten i formen (uppenbarligen) och grädda i 30-40 minuter.

Kakan ska vara lätt kladdig i mitten när den är klar. Grädde är gott till.