Inlägg publicerade under kategorin Choklad

Av enkakaiugnen - 25 april 2014 12:00

   

En helt perfekt avslutning på en riktigt god middag var det här! En påskig och chokladig tårta som ändå inte var för mastig, mycket tack vare flingsaltet på den tror jag. Det blev inte för sött helt enkelt. Mamma hade bakat den och sa att den inte var svårbakad men lite omständig att hålla på med och det är ju alltid lite jobbigt. Men värt det i detta fall. Här är receptet på sista påsktårtan för i år.


Mandeltårta med chokladsmörkräm. 16 bitar.

Mandelbotten:

100 g skållad och skalad mandel

1 dl strösocker

3 äggvitor

smör och mjöl till formen


Chokladsmörkräm:

3 äggulor

0,75 dl socker

0,75 dl grädde

50 g mörk hackad choklad

en nypa flingsalt (svårt att säga hur mycket, men hellre för lite än för mycket)

100 g tärnat smör, rumsvarmt


Garnering:

½ dl skållad, skalad mandel (igen)

flingsalt

chokladägg


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten:

1. Mixa mandeln i en matberedare eller mal i mandelkvarn till ett fint mjöl.

2. Blanda i sockret.

3. Vispa vitorna för sig till ett hårt skum och rör ner mandelsockret i äggvispet.

4. Smörj en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) och mjöla den.

5. Bred ut smeten i formen och grädda i ca. 18-20 minuter så kakan får fin färg. Låt kakan svalna.


Smörkräm:

1. Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills den tjocknar.

2. Ta av kastrullen från plattan, häll i den hackade chokladen och flingsaltet och rör om tills det smälter ihop.

3. Låt krämen svalna och vispa sedan ner smöret med elvisp.


Montera:

1. Skär dekorationsmandeln i flisor och rosta dem i en torr stekpanna så de får lite färg. Låt svalna.

2. Lägg kakan på ett fat och bred ut chokladkrämen över den. Garnera med den rostade mandeln, flingsalt och några chokladägg. Om man vill kan man lägga det i mitten som ett fågelbo.

Servera med grädde. Klart!

 




ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 april 2014 13:00

 

Till efterrätt på påskafton gjorde jag en kladdkaka som tyvärr visade sig sakna brist på sin mest storsäljande egenskap, kladdet. Så det var ju lite tråkigt. Men smaken var god, så hade man bara gräddat den lite kortare tid så hade den nog blivit finfin i konsistensen också. Här är receptet där jag dragit ner på gräddningstiden några minuter.


Kladdkaka med mjölkchoklad.

150 smör, mjukt

4 dl strösocker

3 ägg

2, 5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

en nypa salt

100 g grovt hackad mjölkchoklad, gärna med smak


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop smör och socker. Vispa ner äggen, ett i taget.

2. Sikta ner de övriga torra ingredienserna och blanda snabbt ihop till en smet.

3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en tårtform (lägg pappret på formens botten och spänn fast formen över så pappret sitter fast. Klipp bort det som blev utanför formen).

4. Häll smeten i formen och strö över den hackade chokladen.

5. Grädda i ca. 20-25 minuter (prova med en sticka, den ska vara kladdig i mitten).

Klart! Ät med grädde, glass och gärna lite bär!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 22 april 2014 11:45

        

Mer choklad! Tanken var ju att de här muffinsarna skulle få gula formar och knallgul, påskig frosting. Men så blev det inte. Istället garnerade vi loss med allt vi kunde hitta i form- och färgväg och det blev ju piffigt nog ändå. Om man vill göra fågelbon överst så funkar det bra med riven mandelmassa eller så kan man pressa mandelmassan igenom en vitlökspress så blir det nästan ännu finare. Både smaken och konsistensen på muffinsarna och frostingen är riktigt bra, och det är Leilas recept som vi använt. De funkar riktigt bra för det mesta tycker jag.

 

Chokladcupcakes 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

 

Chokladfrosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner det i smeten.
4. Hacka mörk choklad grovt och rör ner den smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

 

Chokladfrosting
1. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.

2. Rör sist ner kaffe.
3. Bred eller spritsa frostingen på muffinsarna och garnera med det du tycker blir fint. Strössel, riven choklad, bär, frukt eller nötter.

     

Av enkakaiugnen - 20 april 2014 20:00

   

Ni som har varit här innan har definitivt sett den här chokladkolan förut, den är en stående favorit i alla påsk- och julbak vi tar oss an när vi kusinbakar. I år var Johan kolachef och skötte sitt uppdrag finfint. Han gjorde allt från kokning och kulprov till att skära dem i fina bitar och sno in dem i smörpapper. Det som gör den här kolan så fin i konsistensen är glukosen. Det fanns en tid innan glukosen som inte alls var lika fridfull, då kolan blev mer som fudge och gjordes om flera flera gånger med en allt elakare kolakokerska. Men sen kom glukosen och nu skulle vi kunna koka kola på tvären och bredden här. Har en tanke om att göra en laddning citronkola här så småningom, får se hur det blir med det. Men här är hur som helst chokladkolareceptet.

Chokladkola - av allra bästa slag

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör

1 dl sirap

4 msk kakao

1 krm salt

2 msk flytande glykos


Gör så här

1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

2. Slå på plattan och låt det koka ihop. Rör då och då under kokningen.

3. Koka tills smeten klarar ett kulprov.

(Kulprov: häll iskallt vatten i en kaffekopp och ta sedan upp lite smet med en sked och häll i koppen. Om du kan forma smeten i vattnet till en kula är kolan klar. Kolan får samma konsistens som kulan har när smeten kallnat)

4. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (vår var 20x15 cm). Häll kolasmeten i formen och låt den stelna. Ställ in den i kylen efter en stund.

5. Sist kommer det jobbigaste (och godaste). Skär kolasmeten i lagom stora bitar och klä dem i smörpapper eller plastfolie. Ät en och annan mellan varven, så håller humöret sig på topp.

Klart!

    

Av enkakaiugnen - 13 april 2014 22:02

I år blev det en choklad- och passionsfruktstårta som påsktårta, eller egentligen är det en födelsedagstårta men den passar finfint till påsk också. Choklad i alla former är ju riktigt påskigt och passionsfrukt är ju...gult, lite påskigt det med. Det är en riktigt chokladig historia men passionsfyllningen bryter av lite så det blir inte för starkt ändå tycker jag. Passar fint med lite grädde till, eller som den är bara.


Chokladtårta med passionsfruktskrämräcker till ca. 12-14 personer


Chokladtårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,1 dl kokande vatten


Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten med en slev, vispa inte.

3. Blanda ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i ca. 50-55 minuter (prova med en sticka att den är klar).

Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.


Passionsfruktskräm:

250 g kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 st passionsfrukter, urskrapat fruktkött

2 dl vispgrädde, vispad


Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser utom grädden. Rör sist ner grädden och blanda till en fast kräm.

 

Chokladtryffel:

3 dl vispgrädde

250 g mörk choklad (70%)

1 tsk smör

 

Gör så här:

Skär chokladen i små bitar. Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i grädden och rör länge till en slät chokladsmet. Rör ner smöret. Låt tryffeln svalna helt.

 

Montering:

1. Gör tårtbottnen och låt den svalna. Skär den i tre lager. Enklast är att först skära runt om tårtan och sedan rakt över den i de spår man skurit innan. Då får man ganska smala bottnar.

2. Pensla bottnarna med lite mjölk så blir de saftigare.

3. Lägg första bottnen på ett fat och bred ut hälften av passionsfruktkrämen. Lägg på nästa botten och gör likadant.

4. Lägg på locket och bred ut chokladtryffeln över tårtan och på sidorna. Garnera med godisägg och/eller strössel.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 11 april 2014 11:45

   
Det var en väldans tjat om scones här nu, men det är ju så jäkla gott! Och lättbakat och lättätet. Så här kommer ett till sconesrecept och det här är i ärlighetens namn snäppet bättre än det förra, mest på grund av chokladen. Originalreceptet är Leilas men jag ville ha lite grövre scones så jag gjorde om lite som jag tyckte själv. Det var en riktigt bra deg, de reste sig och blev jättefina när jag gräddade dem. Här är receptet.
 
Chokladscones med grahamsmjöl. Ca. 12 st.
2 ½ grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
125 g kallt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad, hackad i små bitar.
 
Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke (utom chokladen).
2. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
3. Vispa samman ägg och mjölk.
4. Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör ihop till en deg.

5. Rör ner chokladen och knåda ihop till en deg.

6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och stansa ut ringar, blommor eller liknande. Eller skär ut lagom stora bitar.
7. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper.  Pensla dem med uppvispat ägg och strö över råsocker.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, tills de fått lite färg.

Servera med lite smör och ost.

    

Av enkakaiugnen - 9 april 2014 08:00

Här kommer två riktiga favoriter i repris! Tänkte egentligen göra ett inlägg om Elvis Presley-cupcaken längst ner, men så hittade jag igen de här och det är ju lite mer våriga. Passar perfekt för lite frysrensning. Det här receptet är från början en vinbärskaka som ni hittar här om ni hellre vill göra den i kakform. Om man ofta tycker att det blir för mäktigt och sliskigt med godsaker och bakverk så kan den här kakan/muffinsen passa bra. De är nämligen lite syrliga i smaken, vinbären tar ut sin rätt men det passar väldigt bra ihop med muscovadosockret. 

 

Vinbärsmuffins 12 st

150 g rumsvarmt smör

2 dl muscovadosocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 ½ dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

lite salt

1 dl mjölk

2 dl vinbär (går bra med både svarta och röda)


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.

2. Rör/vispa smör och socker poröst. Blanda ner äggen, ett i taget.

3. Blanda mjöl, bakpulver, kokos och salt i en skål och rör sedan ner det i smeten.

4. Tillsätt mjölk och blanda väl.

5. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 5 minuter.

6. Ta ut muffinsplåten och strö vinbären över muffinsarna. Tryck ner vinbären lite så de fastnar i smeten.

7. Grädda i ytterligare 10-12 minuter. Känn med en sticka att de är klara.

Ät som de är, eller med en klick grädde. Mumsigt värre!

 

Är man mer sugen på chokladmuffins så tycker jag absolut att man ska prova de här, hur goda som helst!

 

Av enkakaiugnen - 2 april 2014 22:15

   

Efter mitt intensivbak förra måndagen så fick jag lägga ett av projekten på is bokstavligt talat, eller åtminstone på kylning. Det visade sig sen att jag sparat det bästa till sist, för det här var det godaste jag gjort på länge! Små och lite knubbiga chokladcookies med farinsocker och blandade chokladbitar, och det blev lika gott som det låter. De blev lite hårda i och för sig, men det var för att jag medvetet gräddade dem för länge. Ville inte att de skulle bli för mjuka, så då blev de lite för hårda istället. Ett riktigt bra recept, ur tidningen Hembakat. Tyvärr tappade jag bort receptet sen, bland allehanda baktidningar och inspirationsurklipp. Nu tror jag att jag hittat det, men vågar inte lova något även om jag har letat igenom alla baktidingar jag kan hitta häromkring. Så klantigt. Har för många baktidingar och för lite ledigt utrymme i huvudet för att minnas den här typen av saker. Så, här är i alla fall ett recept på chokladcookies ur tiningen Hembakat. Så kan väl någon som bakar dem, tala om ifall de blev likadana?


Små chokladcookies ca. 35 st

225 g smör

3 ½ dl farinsocker

1 ½ dl strösocker

2 stora, rumsvarma ägg

1 tsk vaniljpulver

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

6 ½ dl vetemjöl

75 g mjölkchoklad, hackad

75 g mörk choklad, hackad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa strösocker, farinsocker och smör krämigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.

3. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. 

4. Knåda ihop till en deg.

6. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper (ca. 8 kakor/plåt), eller använd en sked och rulla till dem på plåten.

7. Grädda i ca. 12-15 minuter.

Klart!

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se