Inlägg publicerade under kategorin Bär

Av enkakaiugnen - 22 juli 2011 23:53

Ikväll blev det paj i sann Twin peaks-anda i det lilla hushållet. Precis i början, när hushållet faktiskt inte ens fanns och vi bodde på var sitt håll så såg vi oss igenom hela Twin peaks-serien. Körsbärspaj var standard på cafét i serien och det gjorde mig nyfiken på hur körsbär smakar i bakverk. Det smakar sött. Sött som bara den och gott! Pajdegen är en ny favorit, inte så söt så den var perfekt i den här pajen.


Körsbärspaj 1 liten (ca. 3-4 pers)

Deg:

75 g smör

2,5 dl vetemjöl med fullkorn

1/4 dl socker

knapp 1 msk vatten

Fyllning:

5 dl körsbär

1,5 msk potatismjöl

0,5 dl vatten

1 dl socker


Gör så här:


1. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa.

2. Tillsätt socker och vatten och blanda ihop till en deg.

3. Plasta och låt vila i kylen i en timme.


4. Skölj och kärna ur körsbären.

5. Blanda ut potatismjölet i vattnet och häll i en kastrull.

6. Tillsätt körsbären och sockret och koka upp under omröring. Låt det koka tills det blir en kräm. Rör om då och då.

7. Låt krämen kallna, t.ex i ett vattenbad.

Sätt ugnen på 225 grader.

8. Tryck ut det mesta av degen i en pajform och tryck upp degen längs kanterna. Nagga. Spara lite deg att göra remsor av.

9. Häll den avsvalnade krämen i pajskalet och grädda i 225 grader i 10 min först. Sänk sedan till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min.

Låt svalna lite innan servering. Ät med vaniljglass! Nam nam!

Allmänt · Bär · Paj
Av enkakaiugnen - 13 juli 2011 15:14

Det bor två mullar i det lilla hushållet. Inte mullor, utan mullar. Skogsmullar. Så fort vi får chansen vandrar vi iväg. Den fine sambon brukar säga: "det här är ingen utflykt, det är en flykt". Från vad? brukar jag tänka, jag följer ju med...
Vi har lite olika skogsintressen. Eftersom jag älskar blåbär i alla former så är mitt mål ganska klart.

Han, däremot, är ute och vaskar skogsguld och lyckas riktigt bra till och från. Så årets premiärplockning av hjortron resulterade i detta Jag ska också följa med och plocka och ska försöka sno ihop ett och annat bakverk med hjortron under sommaren! Ska bli riktigt kul att testa vad man kan göra med dem. Jag har nog aldrig sett ett bakverk med hjortron, mest efterrätter, men även där är utbudet ofta begränsat. Men jag har några idéer och har testat kombinationen hjortron - choklad som nog kan bli en bra kombo...

Tills dess plockar jag det blå guldet, tycker trots hjortronens storhet att blåbären ändå är snäppet vassare.

Av enkakaiugnen - 6 juli 2011 01:40

Dagens enorma sötsug (som kan intygas av sällskapet på bilbingon) resulterade i en ny och egenuppfunnen småkaka! Den blev riktigt god med mycket smak och lite knaprig konsistens. Grundreceptet hittade jag på bloggen farmoranna.blogg.se men jag la till lite på eget bevåg. Ännu en kaka som passar perfekt här på bloggen, superenkel och jättegod! Med sin cerisrosa sylt blir dessa godingar mitt julibidrag till Månadens sötsak med temat rosa på Söta saker.


Havregrottor med hallon Ca. 20 st

100 g mjukt smör

1 dl socker

3 dl fiberhavregryn

1,5 dl mjöl

3 msk grädde

25 g mjölkchoklad

Ca. 1 dl god hallonsylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1.Blanda smör, havregryn och socker. Rör ner mjöl och grädde.

2. Hacka chokladen fint och blanda ner den.

3. Forma till en deg. Plasta och låt vila i kylen ca. 15 min.

4. Forma degen till 20 bollar och lägg i småkaksformar.

5. Gör ett hål i varje boll och fyll med ca. 1 tsk sylt.

6. Grädda i ca. 12-15 minuter.

Av enkakaiugnen - 1 juli 2011 14:27

De här små godingarna har jag tänkt göra länge och igår blev det av. Det är kardemummabullar fyllda med färska jordgubbar och vaniljkräm. Jag använde mammas bulldeg eftersom det slog mig senast jag åt mammas bullar att de är så otroligt goda och degen är så saftig! Med denna fyllning blir de ännu saftigare och får en ganska syrlig smak. Vill man ha sötare bullar kan man sockra jordgubbsskivorna innan man lägger dem på degen. Jag tog däremot lite för mycket vaniljkräm, men har ändrat i receptet så det ska bli bättre nästa gång.


Jordgubbs- och vaniljbullar Ca. 45-50 st

50 g jäst

5 dl mjölk     

175 g smör

1 dl socker

½ tsk salt

1 ägg

2 tsk kardemumma

13-15 dl mjöl


1-1½ liter jordgubbar

Ca. 4 dl vaniljkräm


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader (fingervarmt).

3. Häll lite av vätskan över jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vätskan.

4. Blanda i salt, socker, kardemumma och ägg.

5. Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg (jag använde 13 dl först och resten till utbakning)

6. Låt jäsa under duk ca. 30 min.

7. Gör fyllningen under tiden:

Skölj och ansa jordgubbarna och skär dem i skivor. Sockra ev. om du vill ha sötare bullar. Gör vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen eller lyxa till det och gör egen vaniljkräm.


8. Ta upp degen på mjölat bakbord (jag delade degen i 2 delar för att det blev smidigare att hålla på med den då), knåda lite och kavla sedan ut den till en rektangel. 

9. Bred vaniljkrämen över rektangeln - ta inte för mycket! Lägg de skivade jordgubbarna över krämen.  

10. Vik ena långsidan av rektangeln till den andra långsidan och rulla sedan ihop till en rulle.


11. Skär rullen i "skivor" och lägg varje skiva

i en bullform. Använd gärna en muffinsform, då blir bullarna högre.   

12. Låt jäsa 30 min till under duk. Sätt ugnen på 250 grader.

13. Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda i 8 minuter.

Klart!

Pudra florsocker över de kalla bullarna innan servering, eller gör en snabb glasyr att ringla över. Blanda florsocker med lite limesaft och tillsätt vatten för en lagom konsistens. Ringla över bullarna.

Sommarfika - nu igen!

Av enkakaiugnen - 1 juli 2011 01:46

Är det någon fler än jag som tycker att det här med priset på jordgubbar är väldigt svårt att förstå sig på? Jag tänker på systemet bakom prissättningen, vem har styrt upp det? Eller snarare inte styrt upp det, eftersom det verkar vara ett lotteri - guds egen lilla tombola som det så fint heter. För igår när jag skulle köpa gubbar, då kostade de 20 kronor. Idag, utanför samma affär, så kostade de helt plötsligt 30 kronor. Lördagen före midsommar kostade de 15 kronor utanför samma affär, och 2 dagar senare var priset 35 kronor för att på Midsommar bli hela 45 kronor. Visst, på Midsommar förstår jag höjningen, det handlar ju trots allt om tillgång och efterfrågan, men i år är det ju ett bra jordgubbsår och ändå åker priserna bergochdalbana upp och ner. Märkligt.

Av dessa märkligt prissatte gubbar bakades ikväll jordgubbs- och vaniljbullar! Men korten måste jag ta i morgon så därför kommer inlägget då.

Tills dess, jordgubbsbilder!

     


Rabarber- och jordgubbsmarmelad!

Jordgubbsscones!

Av enkakaiugnen - 21 juni 2011 22:14

      

Det har ekat lite tomt på bloggen i helgen, för det har varit 30-årsfest! En kungfest blev det, hur kul som helst! Där blev det inget bakat, men söndagen fortsatte även den i kalasets tecken med firande av brodern som fyllde 32 år. Mamma hade gjort en fantastiskt god tårta så jag tänkte dela med mig av den. Den är så somrig som den bara kan bli, med rulltårtebotten,
grädde och massor av färska bär. En perfekt midsommartårta! Jag brukar ha hyffsad karraktär och disciplin (ibland) och bara äta en bit, men jag kunde inte hejda mej, jag åt och åt. Ett bra betyg! Och förresten så sa gud sa att jag fick ta en tårtbit till.


Midsommartårta till ca. 12 pers

Rulltårtebotten   
3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver


Fyllning
2 dl grädde
2,5 dl valfria bär (vi hade jordgubbar, men blåbär är också toppengott!)


Garnering:
2 dl grädde
Bär


Gör så här:
Botten:
Lägg smörpapper i en långpanneform och vik upp kanterna så det blir en pappersform som är 30x40cm stor.
Sätt ugnen på 250 grader (lägre temp om du har varmluftsugn).
1. Blanda mjöl och bakpulver.
2. Vispa ägg och socker fluffigt.
3. Vänd ner mjölet i äggsmeten och rör till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i pappersformen.
5. Grädda i 5 min, håll koll så den inte bränns (been there, done that).
6. Stjälp upp bottnen på sockrat bakplåtspapper och låt den svalna.


Fyllning:
Vispa grädden och bred över den kalla bottnen. Skiva/dela ev bären om det behövs och strö dem över grädden.
Rulla ihop tårtan och lägg den med fliken nedåt. Låt den "ligga till sig" en stund.
Garnera med grädde och bär.


Klart och betarrt!

Sommar sommar sommar!

 

Av enkakaiugnen - 12 juni 2011 15:37

Jag tyckte den här kakan såg lite spännande ut när jag hittade receptet (i en bakbilaga) och det var den! Den är fylld med blåbär och philadelphiaost så smaken påminner lite om cheesecake, medan konsistensen är som en sockerkaka. Smuldegen på toppen gjorde den lite knaprig också, så den innehöll nästan allt man kan begära av en kaka. Jag gillade den verkligen!


Ost- och blåbärskaka ca.10-12 bitar

150 g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

3 ägg

2,5 dl vetemjöl  

1,5 tsk bakpulver

Rivet skal av en citron


Fyllning:

75 g Philadelphiaost

1 dl blåbär


Smuldeg:

100 g smör

2 msk socker

1,5 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda smör och socker till en jämn smet.

2. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smörblandningen.

4. Tillsätt citronskalet.

5. Smörj och bröa en kakform (ca. 24 cmi diameter)

6. Häll hälften av smeten i formen. Klicka ut osten på smeten och strö över blåbären (om de är frysta kan man rulla dem i lite mjöl så vattnar de sig inte lika mycket).

7. Häll över resten av smeten så de täcker osten och blåbären.

8. Nyp ihop smuldegen och strö ut över kakan.

9. Grädda i 45 min (för mig tog det 55 min för mina blåbär var frysta så känn med sticka att den är klar).


Ät som den är eller med grädde eller vaniljglass!

Av enkakaiugnen - 11 juni 2011 16:52

Det här är den godaste paj jag vet! Det är min mamma som brukar göra den, och det gjorde hon även denna gång. Förra helgen så var min bror (som ju är en av de få som förärats en bild här på bloggen) och hans fästmö här uppe hos oss på en Norrlandshelg. Det var supermysigt! På lördagen grillade vi hur gott som helst och till efterrätt hade mamma gjort den här rabarberpajen. Den är som en lite finare version av smulpaj och kan bakas med alla möjliga frukter och bär. Vanligtvis gör mamma den med äpplen och det brukar bli väldigt smaskigt, men även denna variant med rabarber var toppen. Den är enkel att göra säger hon, kanske dags att jag provar själv?


Rabarberpaj 1 stor paj

3 - 3 1/2 dl vetemjöl
125 g smör (ej smält)
1 1/2 dl socker

Rabarber, ca. 8 stjälkar (beroende på storlek, det ska vara så pass mycket att det täcker pajformens botten ordentligt)

Socker


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.   

1. Rör samman mjöl, smör och socker. Forma till en rulle. Lägg i kylen i minst 1 timme.

2. Skala, skölj och skär rabarbern i småbitar. Lägg i en kastrull och värm    tillsammans med lite strösocker (smaka av så det blir lagom sötsyrligt).

3. Häll bort lite av vätskan från rabarberna och häll dem sedan i pajformen. 

4. Ta fram degen, skär skivor ca 1/2 cm av degen lägg ovanpå rabarberna (det brukar bli lite deg över enligt uppgift från mamman).
5. Grädda i 30 - 40 min i mitten av ugnen.

Servera vaniljsås och gräddglass till!

Allmänt · Bär · Paj

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards