Inlägg publicerade under kategorin Jul

Av enkakaiugnen - 26 november 2015 19:15

         
Här kommer en julfavorit! Har gjort de här kakorna flera gånger och de är lika goda varje gång, inte så förvånande att det är Leila som står bakom dem. De smakar både choklad, kola och kanel samtidigt. Väldigt juligt blir det! Vad har ni för favorit-julkakor? Dela med er!
 
Kanel- och chokladcookies ca. 30 st (små för att vara cookies)
250 g mjukt smör
½ tsk salt
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
100 g mörk choklad (70 %)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
  1. Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt. Tillsätt ägg och vispa lite till.
  2. Rör ner vetemjöl med bikarbonat och forma till en deg, tillsätt grovhackad choklad.
  3. Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
  4. Forma 12 bollar av degen och lägg dem plåtar med bakplåtspapper.
  5. Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter. Klart!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 november 2015 19:00

   
 

Ett av mina favoritprogram är Morgonpasset i P3. Ett beroende som jag delar med en hel del andra, dagarna blir så mycket mer lättstartade med dom. Hanna, som är ett stående inslag i programmet, har en blogg också - här finns den. Det behövs fler som Hanna som syns och hörs. Nu skulle ju det här inte handla om henne, utan om saffranssemlor. Dom pratade nämligen om olika typer av lussebullar på radion häromdan och fick mycket kritik för att vara för liberala i sitt lussebulleätande. De flesta tyckte att man inte får mixtra och prova sig fram med lussebullar, men här är ändå en variant med saffransdeg som bas. Receptet är från förra året och jag serverade dem med lingongrädde. Jag tyckte själv att det blev jättegott, även om jag i år är helt såld på de vanliga bullarna. Men de är väl värda ett försök, det blir ju liksom lite roligare när det händer nåt med bullarna också. Här är receptet.

 

Saffranssemlor med lingongrädde
200 g smör 
1 g saffran 
5 dl mjölk
½ dl vispgrädde
50 g jäst 
2 ekologiska ägg 
1 ½ dl strösocker   
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl special

1 ägg vispat +1 msk vispgrädde

(till pensling)


Fyllning:

3 dl vispgrädde

½-1 dl lingonsylt

100 g mandelmassa

1 msk mjölk


Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull med saffranet och låt det koka upp.
  2. Ta av från värmen och tillsätt mjölk och vispgrädde.
  3. Rör ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke.
  4. Rör ner ägg och strösocker och sist mjölet lite i taget.
    Knåda degen länge eller kör den i bakmaskin i ca. 10 minuter (medelfart). Rör om själv då och då.
  5. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk, i cirka 45 – 60 minuter.
  6. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela degen på 4 bitar och dela varje fjärdedel i antingen 6 eller 8 bitar.
  7. Runddriv till runda, släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. och låt dem jäsa under bakduk i ca. 45-60 minuter.
  8. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  9. Blanda ägget med grädde (jag har bara grädde) i en skål och pensla bullarna. Grädda i 8-10 minuter.
    Låt svalna.

Fyllning (till 10 st semlor):

100 g finriven mandelmassa

1 msk mjölk

3 dl vispgrädde

½-1 dl lingonsylt (beroende på sylt och smak)


Gör så här:

1. Skär av locket på semlorna och gröd ur en tesked inkråm av bullen. Lägg det i en skål.

2. Finriv mandelmassan och lägg den i skålen med inkråmet. Mosa ihop med mjölken. Fyll bullarna med blandingen.

3. Vispa grädde och tillsätt lingonsylten lite i taget och smaka av. Det beror på vilken sorts sylt man har, hur mycket man ska ta. Söta med socker om det blir för esk av lingonen.

4. Spritsa eller bred ut grädda på varje bulle och toppa med locket.

Lite florsocker på det så är man hemma sen.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 21 november 2015 12:15

      

Hittade en julig liten chokladkaka som jag testade. Den fick en stark chokladsmak utan att bli besk. Riktigt god så den kommer jag deifinitivt testa igen. Här är recepetet, ur tidningen BAKA.


Krackelerade chokladkakor Ca. 35 st

100 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

½ dl kakao

4 tsk nescafé

1 tsk bakpulver

lite salt

60 g smör

1, 75 dl farinsocker

1 ägg

1 msk mjölk


2 dl florsocker


Gör så här:

1. Smält chokladen och låt den svalna lite. 

2. Sikta ihop mjöl, kakao, kaffepulver, bakpulver och salt i en skål.

3. Vispa ihop smör och farinsocker. Vispa sedan ner ägget och chokladen.

4. Tillsätt mjölblandningen och mjölken och forma till en smidig deg.

5. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 45 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Ta fram degen och dela i 35 bitar. Rulla till kulor, rulla i florsocker och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i 12-14 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka när man tar ut dem.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 20 november 2015 16:23

Minusgrader och rimfrost, istäcken på tjärnen här nere och snart på sjöarna också. Julmarknad och övande av julsånger, att sätta upp ljusslingor och vara på granjakt. Det är mycket som gör att man hamnar i stämning nu och det har gjort att baklusten smugit sig på också. Blev så otroligt sugen på lussebullar i fredags och så otroligt besviken på torrbullen jag köpte på affärn - smakade inget saffran alls! Glöggen däremot satt som gjuten och efter att jag bakat egna lussebullar i söndags har jag nu ätit en lussebulle varje kväll och druckit en glöggmugg (ett ord man inte ska säga allt för ofta om man har Sundsvallsdialekt). Det är frid för själen. Dessutom gäller det att passa på, jag sväller ju ändå på tvären och bredden så en bulle hit eller dit gör liksom ingen skillnad.

Hur som helst blev de här lussebullarna så saftiga och bra, trots att jag inte hade i någon kesella. Så jag vill dela med mig av receptet (från tidningen Hembakat) så det finns kvar. Trevlig helg!


Saftiga lussebullar Ca 40 st

150 g smör
4,5 dl mjölk, ljummen

1,5 dl grädde
1 g saffran
1 dl strösocker
50 g jäst
1 ägg
½ tsk salt
13–14 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Garnering:
russin
pärlsocker

 

Gör så här:

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och grädden och låt blandningen bli fingervarm.

2. Stöt saffranet med lite av sockret i en skål och blanda ner det och jästen i degvätskan.

3. Tillsätt ägg, salt, resten av socker och mjöl, lite i taget. Arbeta ihop allt till en smidig deg och knåda i några minuter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

4. Forma lussekatter av resten av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

6. Låt bullarna jäsaunder bakduk i 30 min. Sätt ugnen 250 grader för bullarna.

7. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och garnera med russin. Grädda lussekatter­na mitt i ugnen i 8–10 min.

8. Låt bullarna svalna på ett galler under en bakduk.

Klart!

              

Bilderna är från tidigare år - riktigt så juligt är det inte här än.

Av enkakaiugnen - 22 december 2014 11:00

   

För några år sedan gjorde jag Leilas choklad- och kanelkakor och de blev så goda! Jag gör dom till jul varje år nu men i år ville jag testa en choklad- och kanelkombination i muffinsform istället. Det blev en ganska smakrik muffins, men nästa gång ska jag skippa den smälta chokladen och bara använda kakao eller chokladbitar i. Tycker smeten blir saftigare då. Jag använde lite apelsinsaft och kokande vatten också för att det skulle bli saftigt. Fick också för mig att göra skumtomtefluff att toppa dom med. Jag blev lite besviken på fluffet, det smakade inte lika mycket skumtomte som jag ville. Lite hallonsylt fick rädda det hela. Tillsammans blev det en lite annorlunda, men god julmuffins. En bra sak att veta är att skumtomtefluffet helst ska göras dagen innan, eller på morgonen, det kräver minst 6 timmar i kylen.


Choklad- och kanelcupcakes med skumtomtefluff 12 st

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker

2 msk chaisocker (eller strösocker)

½ dl brun farin  
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt

2 tsk kanel
50 gr smör
½ dl vispgrädde

½ dl mjölk

½ apelsin, saften
2 msk kokande vatten
60 gr mörk choklad av god kvalitet.

Skumtomtefluff:

3 dl vispgrädde

70-75 g skumtomtar
Ev. hallonsylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker luftigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.

3. Smält smöret och blanda med grädde och som hälls i smeten.

4. Rör ner kokande vatten och apelsinsaften.

4. Smält chokladen och blanda ner den sist i smeten. Fyll 12 muffinsformar och grädda i ca. 15 minuter.

Låt dem svalna.


Fluff:

(Gör detta helst dagen före)

1. Hacka skumtomtarna i små bitar.

2. Värm grädden i en kastrull och rör ner skumtomtarna. Det får inte koka. Rör tills skumtomtarna lösts upp och det blivit en rosa sås.

3. Häll såsen i en djuptallrik och låt den svalna. Ställ i kylen tills det blivit genomkylt, minst 6 timmar, men helst över natten.

4. Vispa fluffet med elvisp. Om det blir för hårt kan man tillsätta lite mer grädde.

(5. Tillsätt ev. lite hallonsylt om det är för lite smak på fluffet. Det gjorde jag och då blev det bättre).


Spritsa eller bred lite fluff på varje muffins. Ät upp dom!

 

Av enkakaiugnen - 17 december 2014 18:04

Nu är det längesen han var med här på bloggen, bror min. Hans dotter däremot har ju bakbloggat en päronkaka för bara några veckor sen, men nu har han själv bidragit också. Det roliga är att när han gör något så är det oftast något spännande och ganska kreativt. Den här gången är det en knäck med turkisk peppar. Knäck är ju så jäkla gott och om man är ett lakritsfan så kan jag tänka mig att den här kombinationen gifter sig fint. Här är receptet.     

Turkisk peppar - knäck

2dl socker

2 dl mörk sirap

2 dl grädde

20 turkisk peppar karameller (krossas i mortel - försök få olika stora bitar och spara några större bitar att ha ovanpå knäcken senare).
 
Gör så här:
1. Häll socker, märk sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka tills det är 125 C varmt och kultest funkar (det tar ca 45 minuter).
3. Vänd ner två tredjedelar av de krossade karamellerna i knäcken och häll upp smeten i knäckformar.
4. Strö stora bitar av turkkrosset på toppen.
Klart!
Perfekt julklapp till en lakritsälskare också slår det mig.
Av enkakaiugnen - 14 december 2014 21:35

 

Här är en korsning av pepparkaka och chokladbollar, fast utan socker. Man behöver ju något för att hålla humöret upp nu när Musikhjälpen är slut. Är lite besviken på mig själv och att jag inte bidrog med något initiativ i år. Nästa år ska jag göra något mat- och bakinriktad för Musikhjälpen. Tycker det är så bra på alla sätt, ett grymt bra program med riktigt roliga programledare i år och alltid bra ändamål. Åter till pepparkaksbollarna. De blev ganska smakrika, så man får känna av själv vad man tycker om kryddningen. Men de ska ju smaka lite också om det ska vara någon mening tänker jag. Här är receptet.


Sockerfria pepparkaksbollar 10 st

1 ½ msk hett vatten
40 gram torkade dadlar (utan kärna)
20 gram smör
½  dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kakao

½ - 1 msk pepparkakskryddor (färdig påse)

 


Gör så här:
1. Hacka dadlarna i riktgt små bitar bitar.



2. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa någon minut med elvisp. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Klart! Förvara i kylen.

    

Av enkakaiugnen - 11 december 2014 18:24

    

Mamma har bakat en sjukt god kolasort i år med flingsalt. Gillar salt mer och mer i bakverk, men det är ju knappast unikt nu för tiden. Det som var lite speciellt med kolan förutom saltet var att det var en ganska hård och knaprig kola, kolabräck helt enkelt. Receptet kommer från Ica-kuriren.


Kolabräck med flingsalt 1 plåt 

250 g smör

3 dl socker

2 1/2 msk vatten

2 msk ljus sirap

flingsalt


Gör så här:

Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj pappret lätt.

1. Smält samman smör, socker, vatten och sirap i en kastrull under omrörning. Sluta röra när sockret smält och låt koka utan att röra tills smeten når en temperatur på 150 grader, kolla med termometer.

2. Ta av från plattan, rör om och häll genast ut smeten på den papprade plåten.

3. Tippa plåten åt alla håll så att smeten fördelas jämnt över hela.

4. Strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur.

5. Bryt i bitar och förvara svalt i tättslutande burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Januari 2019
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se