Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!

Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.

På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.

Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar

1/4 banan

4 msk frysta eller färska blåbär

4 msk frysta eller färska hallon

2 msk mandelmjöl

Smuldeg:

4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)

5 msk mandelmjöl

20 g smör (eller 1 äggula)

5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda blåbär, hallon, mosad banan och mandelmjöl. Lägg i portionsformar.

2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på bären och grädda i ca. 15 minuter. Klart!

Förra året i januari, så körde jag en liten LCHF-period. Med tanke på att den varade en månad så inser ni ju hur det gick. Det var inte riktigt min grej, men det var ju dömt att misslyckas redan från början. Jag älskar ju mackor och kollar man här till vänster så är det ju ganska uppenbart att bakverk också går hem. Hur som helst så har jag en massa LCHF-recpet som ligger och skräpar i arkivet. Och med tanke på att det är en hel del människor som ändå äter LCHF eller som just börjat med sitt nya liv så kommer några recept jag har samlat, här nedanför. Hoppas ni gillar dem!

Goda LCHF-bröd

LCHF-pannkakor

LCHF-mandelkakor med choklad.

Ännu ett recept från systrarna Bergenström. Denna gång en fransk päronkaka som faktiskt var lite för "kladdig" för min smak. Mandelmjölet binder ju inte lika bra som vetemjöl så det kan ju vara därför. Den ska säkert vara så, men det föll inte riktigt mig i smaken. Men både mamma och mormor gillade den och smaken var det egentligen inget fel på. Varma päron är ju riktigt gott! Ska göra mer av den varan framöver. La till kakan i LCHF-kategorin också, för den innehåller väldigt lite socker och inget vetemjöl. Vill man, så kan man nog minska ännu mer på det ganska om man vill, eftersom päronen blir så söta i sig.

Fransk päronkaka ca. 6 portioner

100 g mald sötmandel (behöver inte skållas och skalas, mal som den är bara).

2 msk smör att smöra formen med.

4 stora fasta päron

75 g rumsvarmt smör

5 msk socker

2 ägg

2 msk pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor och lägg i en smord ugnsform.

2. Sätt in formen i ugnen och låt päron bli varma i ca. 15 minuter, så de nästan blir mjuka.

Gör mandelsmeten:

3. Rör smör och socker mjukt.

4. Rör ner äggen, ett i sänder och rör noga mellan varje ägg. Smaksätt med citron.

5. Ta ut formen ur ugnen och bred över mandeltäcket.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter.

Servera kakan varm eller ljum med lite vaniljglass eller vispad grädde.

Ja, det här är ett nyttigt bröd, vilket både syns och känns. Men med gott pålägg är det helt okej som brödsubstitut, vilket alla LCHF:are verkar eftersöka. Lättbakat var det också och det ska enligt uppgift gå att rosta men det har jag inte provat än.. Får nog bli till frukost imorn! Receptet kommer från LCHFrecept.com.

Formbröd - LCHF 1 bröd

Ingredienser:
25 g smör
50 g blandade nötter
2 dl hela linfrön
0,5 dl sesamfrön
1 msk fibrex
1 tsk bakpulver
3/4 msk malda brödkryddor
0,5 dl crème fraiche
125 g keso

3 ägg
2 msk solrosfrön

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Hacka nötterna grovt.
3. Vispa upp äggen lite i en skål.

4. Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en skål.

5. Smöra och bröa en brödform (t.ex. med sesamfrön).

6. Häll smeten i brödformen. Strö över solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Låt svalna och ät med mycket gott pålägg!

Jag har testat lite olika LCHF-bröd här på sista tiden. Nu i veckan har jag bakat två olika sorter och jag börjar med den sort som var allra godast, sesambrödet. Det blir ungefär som en rågkaka i konsistensen, saftig och mjuk och med en god brödsmak som däremot inte påminner om rågkakor utan mer om "hälsobröd" med ganska kraftig och rustik smak. Jag gillar smaken av brödkryddor så antagligen var det därför jag gillade det här brödet så mycket. LCHF-bröden kräver dock sitt pålägg. De är inte som vanliga go-smörgåsar som bara kan ätas med smör och ändå vara himmelska. Men med en god ost och lite grönsaker var det här brödet jättegott! Så testa, det är snabbakat också! Receptet kommer från lchfrecept.se

Sesambröd

Ingredienser:
1/2 dl Skalade sesamfrön
1/2 dl Krossade linfrön (jag mixade dem med mixerstaven)
1/2 dl Solrosfrön
1/2 dl Sojamjöl
1/2 dl Nötmjöl (tex hasselnötter)
1 msk fibrex
1 tsk Bakpulver
2 dl Riven ost
3 Ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda alla ingredienser utom ägg i en bunke. 

2. Vispa upp äggen lite och rör ned dem i bunken.

3. Rör ihop till en smet och bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt.

4. Grädda i ca 8-10 min eller tills brödet fått färg.

Skär i önskad storlek och ät med en massa goda pålägg!

Nu är jag trött! Och mer bloggsugen än på länge! Vi håller på att renovera här och det tar verkligen både tid och all energi man har. Men det är kul också och fint blir det. Det är hur som helst därför det varit lite tomt här på bloggen i veckan. Jag har däremot haft turen att få smita ut ur renoveringskaoset och laga lunch och middag varje dag! Igår blev det tomatsoppa och LCHF-pannkakor gjorda på nötmjöl. De var så goda så jag måste bara få dela med mig av dem. Oavsett om man äter LCHF eller inte så tycker jag att det här är ett bra alternativ till vanliga pannkakor eftersom de var så goda och lättgjorda. Receptet kommer från alltomlchf.se

LCHF-pannkakor 4 st små

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 dl nötmjöl (jag malde hasselnötter, men man kan ta mandelmjöl eller riven kokos istället).

Gör så här:

1. Vispa ägg och grädde tillsammans.

2. Rör ned salt och nötmjöl (jag malde nötterna i mandelkvarnen först) och låt smeten stå ett tag.

3. Stek pannkakorna i rikligt med smör. Mandelmjöl och nötmjöl kan ibland köpas i vissa affärer. .

Servera med grädde och din favoritsylt! Jag snabbgjorde blåbärssylt genom att koka ihop blåbär med lite rårörssocker. Namnam!