"Dom smakar ju kalaspuffar", sa den fine sambon och jag höll med, hur jäkla goda som helst. Jag hade ett sånt väldans bullsug idag så det blev en omgång vaniljbullar och en omgång chokladbullar. Baket pågick medans vi skruvade altan, klippte av blomlökar ute och gjorde sallad och det brukar ju sällan funka för mig att multitaska på det viset men för en gångs skull klaffade det! Det är bland de godaste bullar jag gjort det här! Har aldrig haft philadelphiaost i fyllningen tidigare, tror att det kan spela in. Det blev en tydlig smak av vanilj, men ändå inte för söt fyllning. Istället för pärlsocker så strödde jag solrosfrön över en del av bullarna, därav kalaspuffssmaken. Receptet kommer ur en baktidning där dom hade utlyst Bull-SM och den här sorten var bland de 10 bästa, så det kanske inte var så konstigt att dom blev goda. Här är receptet, ur tidningen Bakat&Gott.

Vaniljbullar Ca. 30 st normalstora

50 g jäst för söta degar

3 dl mjölk

150 g mjukt smör

1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g mjukt smör

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

Solrosfrön

Pärlsocker

Gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarm (37 grader).

2. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken så jästen löses upp. Häll i resten av mjölken.

3. Rör ner socker, salt, smör och ägg och därefter vetemjölet lite i taget.

4. Arbeta i ca. 5 minuter i en bakassistent (eller lite längre för hand).

5. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

Gör fyllningen under tiden:

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut till en rektangel (inte för tunn, den ska gå lätt att få upp från bordet) och bred ut hälften av fyllningen över rektangeln.

7. Vik över den ena långsidan till den andra långsidan och skär ca 1-2 cm breda remsor av degen. Snurra/tvinna varje remsa till en rulle och nkyt ihop till en knut.

8. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper, ca. 12 knutar / plåt.

9. Låt jäsa i 45 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, solrosfrön eller flagad mandel.

11. Grädda i 8-10 minuter (håll koll så de inte blir brända, det är olika i olika ugnar hur fort det går).

Klart!

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.

Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten

Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel

Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.

Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.

Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.

Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.

Ett av de bästa sätten att krydda sina kakor på, är att använda citron. En av mina favoriter när det gäller citron är Lemon curd, både hemgjord och på burk. Det är ju så jäkla gott! Jag har haft det som fyllningen i mjuka kakor, i själva kakan, på scones, i citronpaj och sist ut här nu, i småkakor. Det blev riktigt gott! Jag rev ner lite citronzest i själva degen också, för att få lite citronsmak i kakan också. Här är receptet, från tidningen Hembakat.

Lemon curd-snittar ca. 25 st

200 g smör, rumsvarmt - delat i små bitar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

zest från en halv ekologisk citron

Fyllning
¾ dl lemon curd

florsocker
vatten

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller för hand. Blanda noga, knåda degen ordentligt om du gör det för hand.

2. Plasta in degen och låt vila i kylen i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till rullar, ca 2 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Gör en fördjupning längs med mitten på varje rulle. Bred ut lemon curd i fördjupningen.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min.

5. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på plåten.

6. Garnering: Blanda florsocker och vatten till en smidig glasyr. Ringla den över kakorna och
låt den stelna.

Att baka med vinbär var något jag upptäckte förra året, när jag gjorde en muscovadokaka med vinbär och kunde inte sluta äta den. Den finns här. Därför blev jag fast i år igen, när jag hittade ett till vinbärsrecept. En ganska lättbakad men ändå väldigt maffig kaka blev resultatet. God och sötsyrlig smak som jag verkligen gillar. Ett hett baktips när det regnar alltså. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.

Vinbärskaka med mandelmassa.

4 ägg

3 dl socker

150 g riven mandelmassa

4 dl vetemjöl

2 tsk malen kardemumma

½ tsk bakpulver (la jag till på eget bevåg)

5 dl svarta och/eller röda vinbär (totalt 5 dl om du blandar)

1 dl pärlsocker

75 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mandelmassan i äggvispet.

2. Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver och rör sedan ner det i äggvispet.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

4. Strö vinbären över smeten och tryck ner dem lite med en sked.

5. Strö över pärlsockret och hyvla sist över smöret så det täcker kakan.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 50 minuter (känn med en sticka att den är klar, den ska inte vara kladdig).

Servera som den är eller med glass eller vaniljsås.

Ja, det här var ju extremt somriga kakor visade det sig. Fick någon sags barndomskänsla och dessutom en väldigt stark känsla av att jag vill äta upp dom alla på en gång. Men det går inte, för dom ska ges bort nämligen. Kan ju faktiskt vara ett bra gå bort-tips kom jag på nu. Dom är ju nästan som små godisbitar, perfekt att ge bort på midsommar också. Receptet har jag tagit ur Leilas "A piece of cake", det är hennes grundrecept på småkakor. Men jag tog bort potatismjölet och la till maizena istället, jag hade helt enkelt inget potatismjöl. Dom blev hur som helst väldigt goda, både själva smeten och fyllningen, en riktigt somrig och god kaka! Här är receptet. Ett tips är att inte göra dom för stora, smeten ska räcka till 50 stycken, då har man gjort en bra storlek på dom.

Syltkakor ca. 50 st.

5 ½ dl vetemjöl

1 dl maizenamjöl eller potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

½-1 msk kallt vatten

Valfri sylt, jag hade jordgubb- och rabarbersylt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Hacka smöret i små bitar och häll mjölblandningen över. Hacka ihop och knåda sedan ihop till en deg utan smörklumpar.

3. Häll i vattnet och knåda bara så att degen precis går ihop.

4. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst en timme.

5. Dela degen i 5 lika stora bitar och rullar 10 bollar av varje bit. Lägg bollarna på en plåt och platta till dom lite.

6. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg ner lite sylt i den.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart!

En rabarberpaj blev det ju igår också, och jag hade ju som sagt höga förväntningar på den. De förväntningarna föll dock lite väl platt. Den blev inte lika god som jag hade tänkt... Jag hade mörkt muscovadosocker istället för ljust som i receptet och så bytte jag ut pekannötterna mot hasselnötter. Tror det var problemet. Så därför kommer originalreceptet istället, som det ska vara. För min paj fick en lite för mustig smak, så gör man bara som man ska så tror jag inte att det är några problem. Vi gjorde däremot det bästa av situationen och packade ner pajen med glass och kaffe, tog med vår inneboende hund och gick till närmsta sjö och åt upp den. Där smakade den lite bättre, vilket jag också tydligen gjorde för jag hade mygg överallt. Men vad gör man inte för lite sommarfeeling.
Här är receptet.

Cookie rabarberpaj (4-6 portioner)

500 g rabarber i 2 cm stora bitar

70 g pekannötter

100 g rumsvarmt smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl  + 0,75 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt

1 msk Maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka nötterna grovt.

2. Läggsmör, mjöl, bakpulver, nötter, 1 dl socker och salt i en bunke. Blanda ihop till en sammansatt och smidig deg.

3. Lägg rabarberbitarna i en pajform och strö över resten av sockret och Maizenamjölet och blanda runt.

4. Fördela degen över rabarberbitarna så de täcks.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Låt svalna och pudra gärna med florsocker innan servering. Servera med glass eller vaniljsås!

Den här kan man ägna sig åt om man har tid över. Det är en blondie, alltså som en brownie fast med vit choklad så den är ganska kladdig. Inuti kakan brer man ut en philadelphiacrème och så gräddar man det hela med vit choklad på toppen. Ni hör ju, det kan inte gå fel detta. Prova den, prova!

Rabarberblondies Ca 16 st

Blondiesmet:

150 g margarin el. smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

100 g vit choklad

Rabarberphiladelphiakräm

150 g rabarber

1 msk vatten

½ dl strösocker

200 g philadelphiaost

2 äggulor

Garnering:

100 g vit choklad

Gör så här:

Gör krämen först:

1. Skär rabarbern i tunna skivor och koka dem på svag värme med vatten och socker tills de är mjuka, i ca. 15 minuter. Om det är mycket vatten kvar, så låt det koka lite till.

2. Låt rabarbern svalna lite och rör ner philadelphiaosten och äggulorna. Vispa med elvisp om det är svårt att blanda. Lämna krämen en stund.

Gör kakan:

Sätt ugnen på 150 grader.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Rör ner mjöl och smör i äggvispet.

6. Hacka den vit chokladen grovt.

7. Bred ut hälften av smeten i en smord och bröad form (ca 15 X 25 cm) och bred sedan philadephilakrämen över smeten. Lägg resten av smeten över krämen så den täcker krämen.

8. Strö över den vit chokladen.

9. Grädda i 40 minuter, mitt i ugnen. Känn efter med en sticka att den är klar.

10. Låt den svalna och skär den sedan i bitar.

Klart!

I lördags grillade vi för första gången i år. Grillsuget är ju enormt just nu och alla sommarsmaker som man har saknat hela vintern. Jordgubb och rabarber är ju också två smaker som man förknippar väldigt mycket med sommar och som man saknat, så när jag hittade det här efterrättsreceptet så var det bara att köra. Flera moment och lång kylning men inte så svårt och riktigt gott tyckte jag! Riktigt somrig efterrätt och perfekt bufférätt som man kan göra ordning långt i förväg. Här är receptet, från allt om mat.

Citronfromage med rabarber- och jordgubbskompott ca. 10 port.

4 st gelatinblad

1 citron, saft och skal

2 lime, saft och skal

2 ägg

1,5 dl strösocker

3 dl vispgrädde

350 g rabarberstjälkar

0,5 l jordgubbar

1 dl strösocker

0,5 vaniljstång, snittad och skrapad

Gör så här: