Inlägg publicerade under kategorin Hallon

Av enkakaiugnen - 18 maj 2014 22:36

     

Man längtar och längtar. Man längtar nästan ihjäl sig vissa gånger, särskilt vissa gånger i januari när det är sådär svart ute och smällkallt och tiden står stilla. Men så blir det ljusare och lite gladare och det blir grönt och till slut luktar det fuktig asfalt. Nu är det till slut, nu är det sommar! "Ja, idag ja" sa pappan. Nej, det är faktiskt dags nu. Det är inte april och jag är inte våridioten som söker mig till solen exakt hela tiden. Värmen och solen ska stanna nu, för nu är det faktiskt sommar. För att fira detta, eller egentligen inte därför utan helt av sig självt, så blev det en helg på altan med sol, sol och en och annan kaka. Det är nåt med sol och altan som gör att man måste fika en hel del. Sommar är fikatid. Sommarfika innebär oftast bär i olika former och kombinationer. Dagens recept är just en sån klassiker, hallongrottor. Inte vilka som helst, utan Roy Fares variant. Lättbakat och riktigt gott, med mycket smör och vanilj i degen. Vill man hellre ha en sockerfri variant av hallongrotta så hittar man det här. Bake away!

 

Hallongrottor Ca. 20 st. små

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

½ msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

(1 ägg) - jag hade slut på ägg så jag tog 1 msk vatten istället som nödlösning.


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Dela degen i ca. 15-20 bitar och rullar bitar till små kulor/bollar.

3. Lägg bollarna i småkakeformar och tryck ner tummen i varje. Fyll hålen med hallonsylt, eller annan sylt.

4. Grädda i 12-15 minuter, tills kakorna fått lite färg.

Klart!

   

Måste nog ändå säga att mammas recept är lite bättre, det var min absoluta favoritkaka när jag var liten.

Av enkakaiugnen - 4 maj 2014 18:00

   

Har spenderat dagen här: i skogen på ett berg i solen med en muffins i ena handen och kaffe i den andra. Det kan inte bli mycket bättre på en söndag. En ledig vårdag, sol, skog och fika, det är allt jag behöver.


Muffinsarna bidrog till friden, trots att de var sockerfria. Jag hoppar ju lite fram och tillbaka mellan att baka med socker och att baka utan. Det är ju roligare att få använda allt man vill, men en utmaning också när man inte gör det. Och varför ska man tänka allt eller inget? Kom på att jag kan ju lika gärna ta bort sockret ibland, men ändå behålla vetemjölet. Då blir konsistensen bättre och det hela blir förhoppningsvis godare men inte fullt så sockerfyllt. Det här bakverket är ett sådant. Det som sötar är banan, men även kokos och vaniljpulver bidrar. Receptet kommer från en kostrådgivare och jag hittade det i en baktidning. Tur det, för de blev faktiskt riktigt goda, för att vara sockerfria i alla fall. Vill man hitta mer nyttiga och sockerfria bakverk kan man titta i kategorin sockerfritt. Här är receptet.

 

Sockerfria hallon- och kokosmuffins Ca. 10 st medelstora

1 ½ dl riven kokos

1 dl sötmandel

1 dl vetemjöl (eller bovetemjöl)

1 tsk bakpulver

2 stora mogna bananer, mosade

2 ägg

2 dl hallon

½ tsk vaniljpulver


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mal mandeln till ett mjöl. Mixa ihop den malda mandeln med kokosen.

2. Rör ner övriga torra ingredienser.

3. Rör sist ner de mosade bananerna och äggen.

4. Mixa ihop allt till en slät smet och rör därefter ner hallonen.

5. Fyll muffinsformar (helst i en muffinsplåt) till 2/3 med smet. Ta dubbla formar om du inte har en muffinsplåt.

6. Strö mandelspån över och grädda sedan i 15-17 minuter så muffinsarna får lite färg.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 2 februari 2014 17:15

 
Den här kakan är inte sötad alls, inte med banan eller någonting. Och det kändes väl kan man säga. Man kan ju söta lite med sötströ, banan eller socker om man vill, då blir det nog lite godare. Men god för att vara helt sockerfri! Det var väl dock ingen smakupplevelse direkt, men kan nog bli om man tillsätter aldrig så lite socker! Originalreceptet kommer från Baka Sockerfritt, men är omgjort en del.
 
Sockerfri mazarinkaka med hallontäcke!
30 gram smör
1 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 msk kokos
1 msk hasselnötsmjöl
2 msk mjölk/grädde
2-3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Hallontäcke
80 gram hallon
1 msk vispgrädde
½ krm vaniljpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner bittermandelarom och ägg och blanda väl.
4. Tillsätt till sist smöret.
5. Smöra och bröa en halv, avlång brödform (som man gör limpor i).
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla även denna kaka efter en stund och häll bort överflödigt fett.

Hallontäcke:
1. Lägg ingredienserna till hallontäcket i en kastrull.
2. Värm upp och rör ihop till en kräm. Låt sjuda tills hallonkrämen tjocknat.
3. Fördela krämen på kakan och toppa med färska hallon. Klart!
 

Av enkakaiugnen - 26 januari 2014 15:15

 

En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!


Sockerfria hallongrottor 8 st

40 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk strösocker (eller sockerfritt alternativ)
4 vrid med vaniljtwistern (eller ½ krm vaniljpulver)

Hallonfyllning:
20 gram skogshallon, lite mosad banan (1/4)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mosa ner smöret. Är degen för kladdig och smörig kan man tillsätta mer mandelmjöl.
2. Rulla cirka åtta bollar av degen och lägg i småkakeformar på en plåt. Tryck en grop i varje boll.
3. Mosa skogshallonen och bananen och bland ihop. Smaka av så det är lagom sött. Är det för surt så tillsätt mer banan. Fördela hallonfyllningen i kakorna.
4. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter.
 
  
Av enkakaiugnen - 6 januari 2014 09:45

 

I år firade vi nyår hos några kompisar, en riktigt rolig kväll med massor av folk och sjukt god mat! Risotto, fläskfilé, sparris, blomkålspuré och bacon var bara en del av det som serverades. Matkoman la sig som en tät dimma när vi hade ätit. Så vi lämnade efterrätten en stund och tävlade i sång istället, hur kul som helst! Efter en stund gjorde jag i ordning efterrätten och tvingade på den på alla som passerade. Jag var efterrättsansvarig och det blev som namnet avslöjar en chokladmousse. Använde Roy Fares recept och det blev gott, men jag var inte helt nöjd med konsistensen. Det var första gången jag provade receptet så det definitivt bero på kocken. Men smaken var god, den beror ju helt på vilken choklad man väljer. Recpetet är lite omständigt, men jag har försökt dela upp det så bra jag kan.


Chokladmousse 4 port.

2 dl + 1 dl vispgrädde

120 g mörk choklad

4 äggulor

½ dl vatten

½ dl socker


Gör så här:

1. Hacka chokladen fint.

2. Vispa 2 dl grädde löst - ställ in i kylen.

3. Koka upp 1 dl grädde och häll den över den hackade chokladen och rör så det smälter och blir en slät tryffel.

4. Koka ihop vatten och socker i en kastrull så det blir en sockerlag.

5. Lägg äggulorna i en bunke och vispa dem lite lätt. Häll sockerlagen i en liten stråle i äggulorna och vispa samtidigt med elvisp på högsta hastighet till ett skum.

6. Vänd ner chokladtryffeln i skummet och blanda väl.

7. Blanda i grädden och blanda allting noga.

8. Häll/skeda upp moussen i glas. Ställ i kylen i minst två timmar.


Garnera med vispad grädde (ev. spetsad med lite konjak) och färska hallon. Klart!

 

Av enkakaiugnen - 8 december 2013 21:57

 

Det roligaste julgodiset i år var géléhjärtana med skogshallonsmak! Det var inte lika svårt som man kan tro, men det krävdes en del gelatin och en kökstermometer. Vi hade dock ingen kökstermometer, men man kan ju inte ge upp när man är på gång och taggad. Så vi löste problemet med en utomhustermometer som vi diskade och diskade. Den gick däremot bara till 70 grader, så när det gäller de högre temperaturerna fick vi gå på känsla. Resultatet blev riktigt bra, det enda negativa var att de blev lite sladdriga men smaken var supergod! Mycket tack vare skogshallonen som vi hade, så om man har det rekommenderar jag starkt att man använder dem, det blir så mycket godare än med trädgårdshallon. De smakade verkligen hallon, inte alls så där konstgjort som det smakar ibland. Ett hett tips till godisbordet, som bryter av mot choklad och kola. Här är receptet, ur tidningen Hembakat.


Gélehjärtanca. 40 st

10 gelatinblad (jag skulle ta 2 till om jag gjorde det igen)

200 g djupfrysta hallon

2 ½ dl strösocker

knappt 1 dl vatten

½ dl vit sirap (vi hade ljus sirap)

1 tsk citronsyra

matolja

Udda redskap:

Hjärtformar (till iskuber)

kökstermometer


Gör så här:


1. Pensla formarna med ett tunt lager olja.

2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

3. Tina hallonen och passera dem genom en sil med små hål för att få bort kärnorna. Väg upp 100 g slät hallonpure.

4. Koka socker och vatten i en kastrull. Tillsätt sirap och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte för mycet under kokningen.

5. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt hallonpurén. Låt blandningen koka upp igen till 125 grader på medelvärme. Rör om då och då.

6. Ta upp gelatinbladen och skaka av vattnet från dem. Rör ner dem och och citronsyran in hallonmassan i kastrullen

7. Ta bort kastrullen från plattan och låt blandningen svalna till ca. 55 grader i rumstemperatur. Rör om några gånger under tiden.

8. Häll hallonsåsen i en kanna med pip och häll den sedan vidare i hjärtformarna.

9. Låt hjärtana stå i rumstemperatur i ca. 3-4 timmar.

10. Lossa hjärtana ur formarna. Torka ev. bort överflödig olja och rulla dem i strösocker.

Klart!

Sandra häller upp hallonsåsen i formarna. På grund av formbrist fick vi ta iskubformar också. Det funkar det med! 

 

Här är dom, lite spontant ståendes ute i snön...

"Utbildningsministern skyller på ­sossarna. Vänstern på friskolorna. Social­demokraterna på skattesänkningarna. Sverigedemokraterna på invandrarna. Och Miljöpartiet poängterar än en gång att Gustav Fridolin är lärare."/Katrine Kielos, Aftonbladet.

Av enkakaiugnen - 13 november 2013 11:45

   

Ibland, eller för det mesta faktiskt, så håller jag på med andra saker samtidigt som jag bakar. Det kan bli lite mycket att hålla i huvudet och då blir det sällan som jag tänkt mig. För mycket gräddat eller för lite, eller ett dåligt recept helt enkelt. Därför har jag kommit på en del sätt att rädda sådant som inte riktigt bakats med kärlek, utan mer med stress.

Här under gömmer sig ett lite misslyckat bakverk. De fick däremot en make over och blev så väldans piffiga och saftiga muffins. Jag hade ett recept som inte riktigt funkade, kakorna blev helt enkelt för torra. Men det var ju 16 stycken, dessutom med handplockade och väldigt goda skogshallon i, så det tog emot att slänga dem. Så jag räddade dem istället. Jag tänker att detta kanske hänt någon annan också någonstans, så därför tänkte jag dela med mig lite av hur jag gjorde för att rädda dem.

Om muffinsen är för torr och tråkig så kan man gör något av följande:

* Stick hål i muffinsen med en potatissticka, några stycken. Värm mjölk med lite vaniljsocker i en kastrull och skeda sedan över lite vaniljmjölk över muffinsen. Låt stå en stund och dra.

* Gröp ur en bit i mitten av muffinsen. Fyll öppningen med sylt och lägg tillbaka biten som du gröpt ur. Detta blir extra bra om man...

*...brer lite glasyr på muffinsarna också. Här är en citronfrosting som jag använder ganska ofta. Citronen kan bytas ut mot 1-2 tsk vaniljsocker istället.


Citronfrosting:

25 g rumsvarmt smör

125 g philadelphiaost

2,5 dl florsocker

1 msk citronsaft

finrivet skal från 1 citron


Gör så här:
1. Vispa ihop smöret och philadelphiaosten.

2. Tillsätt citron och florsocker och vispa ihop till en slät kräm.


Dekorationer kan ju rädda kakor och muffins en hel del. Florsocker, strössel, skivad frukt, hackade nötter eller något annat som piffar upp något som inte blev så snyggt eller så bra bakat som man hade tänkt, är ju perfet för att rädda bakverket. För det ska ju mycket till om man ska börja om, man vill ju äta också.

 

Av enkakaiugnen - 22 september 2013 23:13

 
   
Förra helgen hade vi en sån himla bra helg med mina kusiner! Vi "barnvaktade" hela helgen, från fredag kväll till söndag em och vi hann med en väldans massa saker. Tacos och filmkväll, Boda borg och sen en grillkväll på det och så toppade vi det hela med ett storbak på söndag morgon. Resultatet av bakandet tog vi med till skogen och "hebret" där vi träffade på mormor och morfar och fikade. Ibland är ju livet precis som man vill ha det.
Här är ett av bakverken som kusinerna åstadkom. Jag hejade mest på i bakgrunden och kom med tips. Så dom bakade faktiskt åt mig. Trevligt det. Den här brownietårtan gjorde Sandra men den kunde vi inte ta med ut i skogen på grund av tidsbrist och glasyrbrist. Så den blev efterrätt istället. Riktigt god och chokladig blev den, perfekt med hallontopping på! Receptet kommer från bloggen Baksugen.
 

Brownietårta med hallonfrosting ca. 10 bitar.
85g extra mörk choklad
115g smör
3, 25 dl socker
2 ägg, rumsvarma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Klä en form med löstagbar kant (20 cm i diameter) med en bit bakplåtspapper.
2. Skär chokladen och smöret i mindre bitar. Smält tillsammans över vattenbad till en jämn smet, låt svalna lite.
3. Tillsätt sockret i chokladblandningen och rör om för hand med en visp till en jämn smet.
4. Tillsätt äggen ett i taget och rör om efter varje.
5. Tillsätt till sist vaniljsocker, salt och vetemjöl, rör om med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 25-30 minuter. Kakan skall vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt svalna i rumstemperatur och sätt sedan i kylskåpet för några timmar eller över natten.
 
Gör glasyren:
1.2 dl smör
7 dl florsocker
5 teskedar passerade hallon (vi använde nästan dubbelt så mycket)
1 tesked vanilj
1-2 tsk citronsaft
 
Gör så här:
1. Lägg hallonen i en skål och mosa dem med en gaffel. Vispa runt lite så de slås sönder ordentligt.
2. Häll sen över moset i en sil och pressa samt mosa runt med en sked så saften rinner ner i bunken som du har under silen.
3. Lägg ner smöret i en bunke och kör det fluffigt med en elvisp. Ha sen i hälften av florsockret i omgångar. Låt det återgå till att bli en smet innan du har i mer.
4. Ha i den passerade hallonsaften och fortsätt vispa. Tillsätt slutligen resten av florsockret och kör med vispen tills det inte finns några klumpar kvar.
 
Fyll glasyren i en sprits och spritsa ut den över kakan. Klart!
Om man vill kan man ha grädde till, men det är lika gott utan.
 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards