Inlägg publicerade under kategorin Äpple

Av enkakaiugnen - 31 maj 2014 09:00

   

Det luktade kanel i hela huset ikväll och det brukar leda till två saker: pajbak eller bullbak. Men bullbak är ju lite av ett evighetsprojekt och jag skulle iväg på stand up så det fick bli ett hetsigt äppelpajbak istället. Perfekt om man är sötsugen efter maten, vilket man ofta är. Om jag fick så skulle jag avsluta varenda middag med en chokladmunk. Den här pajen funkar däremot bättre en torsdag för man kan äta hur många som helst utan nån negativ hälsoeffekt och dessutom går det fort att göra. Den är bakad med laktosfritt smör (från Valio) och en hel del nötter och frön. Jag har inte bakat så mycket med laktosfria produkter förut men smöret var riktigt gott i pajen. Man kan ju blanda lite som man vill med mjölsorter och nötter till smuldegen och socker blir överflödigt för äpplena är så söta i sig. Här är receptet, ett eget hopkok denna gång.


Laktosfria- och sockerfria äppelpajer 2 portioner

1 äpple - skuret i små bitar

5 vrid på vaniljtwistern (ca. ½ krm vaniljpulver)

½-1 msk kanel

1 msk vatten


1 dl hasselnötter

2 msk kokos

2 msk rågflingor

2 msk fint rågmjöl

1 msk solrosfrön

15 g laktosfitt smör

½ krm kardemumma


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda alla ingredienser till äppelfyllningen i en skål. Fördela äpplena i 2 portionsformar.

2. Förgrädda äpplena i ca. 10 minuter (medan du gör smuldegen).

3. Hacka nötterna fint och blanda med övriga ingredienser i en bunke. Knåda ihop till en smulig deg.

4. Ta ut pajerna och rör runt i äppelfyllningen och mosa äpplena lite.

5. Fördela smuldegen på pajerna, de ska bara bli täckta så ta inte för mycket smuldeg, den kan sparas i frysen till en annan gång.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter tills pajerna fått lite färg. Ät som de är eller med laktosfri glass eller vaniljsås!

 

Av enkakaiugnen - 6 april 2014 16:05

 
     

Igår var det kalas! Jag fyller år till veckan men av en hel massa anledningar så blir det inte kalas då, utan vi kalasade till det igår istället. Jag ville göra nåt nytt den här gången och då kom jag på att det finns ju en särskild typ av fika och fikakalas som jag tycker slår alla andra, nämligen Afternoon tea. Det finns på ett café här i stan och där brukar vi ses så ofta vi får till det och småäta scones och brieost och chokladbiskvier i flera timmar. Så det fick bli ett afternoon tea-kalas med lite mindre sött fika och lite mer scones med olika pålägg och grejer till den här gången. Det fanns 3 olika typer av scones, med olika recept till och jag tycker att alla blev bra på sitt sätt. Efter scones och kakor så åt vi tårta, en Äppelprinsesstårta som jag hittade i senaste numret av Hembakat. Jag var lite tveksam till äppelfyllningen i tårtan, men det blev riktigt gott. Bra kombo med den lite syrliga äppelkompotten och det väldigt söta vaniljkrämen. Den var ännu godare idag när den hade stått till sig lite.

Det var ett jättemysigt kalas, så roligt att träffas med familjen och släkten! Här är tårtreceptet, så kommer sconsen inom kort.


Äppelprinsesstårta 1 tårta (ca. 14 pers)

2 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl rivet äpple

1 dl kokande vatten


Äppelkompott:

2-3 äpplen

½ - 1 dl äppelcider

1-2 tsk mald kanel


Vanilj- och gräddkräm:

4 dl vispgrädde

1 äggula

½-1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker


Garnering:

1 färdiggjort marspianlock i valfri färg

Strössel eller något annat man tycker blir fint


Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. 

1. Smörj och mjöla en bakform, ca 21-22 cm i diameter.

2. Blanda mjölsorterna med bakpulver och kardemumma i en bunke.

3. Vispa ägg och socker luftigt i en bunke. Rör ner rivet äpple.

4. Rör ner mjölblandningen och det heta vattnet i äggsmeten.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca. 35 min. Testa med en sticka att botten är klar, den ska inte vara kletig.

Låt bottnen kallna.


Kompott:

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.

2. Blanda alla ingredienser i en katrull och koka upp.

3. Låt sjuda till en mjuk kompott och mosa äppelbitarna lite i slutet.

Låt kompotten svalna.


Vanilj- och gräddkräm:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en tjock kräm.


Montering:

1. Skär bottnen i tre delar.

2. Lägg den ena på ett fat och fred ett tunt lager av vaniljkrämen på den. Lägg på nästa lager.

3. Bred ut äppelkompotten och lägg sedan på sista lagret.

4. Bred ut rikligt med vaniljkräm på översta lagret och forma till en rund kupol.

5. Lägg över marspianlocket och skär längst ner längs kanten så det blir jämt.

Garnera med strössel, bär, florsocker eller något annat som du tycker blir fint.

Klart!

Låt gärna tårtan stå ett tag innan servering så blir den saftigare.

        

Av enkakaiugnen - 31 mars 2014 19:00

   

Här är en märklig symbios. Som gjord för en sockerälskande fullkornseftersträvare, eller kanske för någon som fått för sig att allting som är mörkbrunt i socker- och mjölväg är nyttigt. Eller bara för den som vill ha en god paj, och sedan måsta ta en bit till. Det var jag i lördags, jag åt så jäkla mycket paj. Kunde inte sluta. Det är då man har dom bästa argumenten och faktiskt tillhör den glada skaran som hävdar att den här pajen ju ändå är ganska nyttig eftersom det är så mycket fullkorn i. Och det måste man ju ge rätt för. Det är ett eget hopkok som blev riktigt lyckat. Jag gjorde en paj på lite grövre mjöl och havregryn och sötade med muscovadosocker för att få lite knäcksmak på det hela. Det funkade riktigt bra, så här är receptet.

För övrigt är sötsuget enormt här! Har haft en stark längtan efter kanelbullar hela dan... Får göra nåt åt det.


Äppelpaj 4 port

200 g kallt smör, i tärningar

1 dl muscovadosocker

2 ½ dl fullkornsvetemjöl

3 dl fullkornshavregryn

2 stora äpplen

1-2 msk farinsocker

1 msk kanel

Lite citron eller lime


Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna i en stor djuptallrik och strö över kanel och farinsocker. Kläm några droppar citron eller lime över skivorna och rör om mycket så det blandas bra. Låt stå en stund.

2. Nyp ihop smöret med övriga ingredienser till en smulig deg. Om det blir för fast, så tillsätt mer havregryn.

3. Lägg äpplena i en ugnsfast liten form och fördela smuldegen över.

4. Grädda i ca. 20 minuter tills pajen fått lite färg.

Servera med glass, grädde eller vaniljsås. Misstänker att kolasås är väldigt gott att ringla över alltihop.

 


Av enkakaiugnen - 17 december 2013 20:40

   

Här kommer en extremt snabbakad och lättbakad efterrätt med juliga inslag, i form av glöggsirap. Vi åt lite lyxigare middag här hemma i helgen och precis innan vi skulle sätta oss och äta och ugnen fortfarande var varm, så gjorde jag de här små bakelserna. Sen fixade dom sig själva i ugnen. Jag tyckte att de blev riktigt goda, det enda problemet var att de blev lite degiga i botten. Men sirapen tillsammans med äpplena och sedan glass till det blev jättegott! Om man vill kan man skära dem i ännu mindre bitar och servera till glögg eller som tilltugg. Här är receptet, från Arla.


Äppeltarte med glöggsirap. 10 bitar.

2 st smördeg, färdigkavlad ,ca 17x8 cm
1 st äpple
2 tsk strösocker
1⁄2 tsk kanel
25 g kallt smör
3 dl röd lättglögg
vaniljglass
 
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Lägg de frysta smördegsplattornapå en plåt med bakplåtspapper.

2. Skala, kärna ur och skär äpplet i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna omlott i en sträng på mitten på smördegen.

3. Strö över sockeroch kanel. Hyvla över smöret.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min tills de får fin färg.

5. Koka ihop glöggeni en kastrull på låg värme till sirapskonsistens (tar en stund). Låt glöggsirapen svalna något.

6. Skär varje längd i 5 bitar. Ringla glöggsirapenöver äppeltarten.

Servera med glass!

 

Av enkakaiugnen - 21 september 2013 17:48

   

Igår var det jag som hade fredagsfikat på jobbet. Torsdagskvällen ägnades därför åt en hel del bakande i olika former men det var bara en av sorterna som fick följa med på jobbet. Lite snålt kanske... men det fanns en anledning. Jag har ju ett litet bloggbakprojekt på gång så jag försöker provbaka lite inför det. Kände mig extremt kreativ och bakladdad och hade fullt av p3-repriser igång samtidigt. Flera projekt samtidigt har en förmåga att sluta i katastrof för mig, men allt blev faktiskt riktigt bra. Särskilt de här äppelrutorna som jag blev lite beroende av. Jag gillar ju verkligen kakor med frukt och bär och dessutom när de är både paj och kaka i ett. Det här receptet kommer från bloggen Baksugen. Kolla in den!


långpanna med måtten 20 x 30cm:
Apple crumble bars - äppelpajrutor Ca. 20 st små.
Botten:
3 1/5 dl vetemjöl
2 msk socker
110g smör, rumstemperatur
en nypa salt

Fyllning:
7 stycken (små) trädgårdsäpplen
3/4 dl socker
½ - 1 tsk kanel
2 msk citronsaft
2 tsk potatismjöl
1 dl äppelmos

Smultäcke:
1 1/5 dl mjöl
3 msk socker
50g smör, mjukt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 C. Klä en långpanna (20*30 cm) med bakplåtspapper.
Gör först fyllningen:
1. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull med sockret och kanelen. Låt puttra på medelvärme i cirka 5-7 minuter.
2. Blanda citronsaften med potatismjölet och rör ner det i äpplena. Fortsätt koka tills det tjocknar, i ca 2-3 minuter samtidigt som du rör om. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Gör sedan bottnen:
4. Blanda vetemjöl, socker och salt.
5. Nyp smöret i mjölblandningen tills allt blir en grynig massa.
6. Tryck ut bottnen i långpannan och förgrädda i cirka 10 minuter.
Gör undertiden smultäcket:
7. Blanda mjöl och socker, rör ihop med det mjuka smöret.
8. Ta ut bottnen ur ugnen och bred på äppelmoset. Fördela äppelfyllningen över moset, strö till sist över smuldegen.
7. Grädda i cirka 35 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna. Lyft ut ur långpannan och skär i bitar.
Klart! Om man vill kan man servera med vaniljsås eller glass, men det funkade riktigt bra utan också!
 
Vad brukar ni göra av alla äpplen?
   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards