Den här vintern har varit den snabbaste på länge. Januari och februari brukar alltid sega sig fram som en evighet av snö som aldrig försvinner. Men inte i år, för det är en massa roliga saker som händer hela tiden och dagarna bara flyger fram. Men det gör ju också att jag inte hinner baka så mycket, förutom i fredags. Då gjorde jag de här små sockerbomberna. Väldigt goda men mäktiga, så skär inte för stora bitar. Receptet kommer ur Hembakat, här är det.

Mördegskaka med jordnötskola Ca. 18 bitar.

Kakan:

100g osaltat smör

1, 25 dl strösocker

1 ägg

4 dl siktat vetemjöl

½ tsk bakpulver

Jordnötskola:

2 ½ dl farinsocker

2 msk ljus sirap

½ tsk citronsaft

200 g osaltat smör

200-300 g jordnötter (jag använde salta)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och mjöla en form 18 x28 cm (eller lägg i bakplåtspapper i formen så kan man lyfta ut kakan på ett enkelt sätt)

1. Vispa smöret och sockret vitt och luftigt. Vispa ner ägget.

2. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Rör ihop till en jämnt blandad deg.

3. Tryck ut degen i formen. Grädda kakan i ca. 15 minuter, tills den får lite färg. Låt den svalna i 10 minuter.

4. Gör kolan: Koka ihop farinsocker, citronsaft, smör och sirap i kastrull under omrörning. Sjud blandningen i ytterligare 5 minuter. Rör då och då.

5. Blanda i jordnötterna och blanda väl och häll sedan kolan ovanpå mördegen.

6. Grädda kakan igen i ca. 5 minuter. Den ska vara gyllene när den är färdig. Låt kakan svalna i formen i ca. 15 min. Om den inte stelnar kan man ställa den i kylen ett tag.

Klart!

Jag skulle träna ikväll men det ville jag inte, så jag bakade istället. Har precis fått hem nya numret av Hembakat och det fanns så himla mycket gott i den. Bland annat ett avsnitt om olika typer av "bars". Jag tycker egentligen att det är dumt att använda engelska ord när det finns svenska, så dom får heta blåbärsrutor. Men jag får för mig att det är någon skillnad på bars och rutor? Någon som vet? Lättbakade och goda var dom, men sen älskar jag ju blåbär. Här är receptet.

Blåbärsrutor med vit choklad.

Botten:

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Smuldeg:

100 g smör

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

Fyllning:

150 g mandelmassa

225 g blåbär

2-3 msk strösocker

1 msk maizena eller potatismjöl

Vit choklad

Gör så här:

Botten:

1. Skär smöret i tärningar och blanda ihop det med socker och mjöl. Tillsätt sist vattnet och blanda ihop till en jämn deg.

2. Lägg degen i en platspåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 180 grader.

4. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen, tillsätt ev. mer havregryn om den blir för kladdig.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca. 20x25 cm och tryck ut degen i formen. Nagga med en gaffel.

6. Riv mandelmassan över degen.

7. Blanda potatismjöl, blåbär och socker och strö det över degen.

8. Avsluta med att strö smuldegen högst upp.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 40 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

10. Hacka och smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. Ringla chokladen över kakorna och skär dem sedan i lagom stora bitar. Klart!

En sockerkaka med saltkola på är det här. Har blivit lite inspirerad av bloggen Bad bake day på sistone, hon som har den gör så mycket roligt med salta pinnar, kola och öl som smaksättning. Det här receptet kommer från tidningen Hembakat och jag blev lite tveksam när det var 5 ägg och 1½ dl socker i receptet. Men jag körde på och det blev jättebra, spännande kombination! Men om jag gör den igen så gör jag nog min favoritsockerkaka som grund, för själva sockerkakan är inte den bästa tycker jag. Här hittar ni min bästa sockerkaka. Och vill man göra engligt det här receptet så gör man så här: (Få inte panik om kolasåsen blir som en klump när du häller i grädden, för den löser upp sig sen om man rör mycket). Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker. Temat den här månaden är mjuka kakor.

Sockerkaka med saltkola

5 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljsocker

75 g smör

Kolasås:

40 g glykos

60 g strösocker

1 dl vispgrädde

25 g smör

½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret.

4. Rör ner mjölblandningen och häll smeten i en smord och bröad form.

5. Grädda i 40-50 minuter. Låt kakan svalna.

Gör kolasåsen:

1. Koka ihop socker och glykos till det är bärnstensfärgat, det tar en liten stund.

2. Ta bort kastrullen från plattan och häll genast i smöret, grädden, vaniljpulvret och saltet.

3. Låt såsen koka till den är 180 grader varm och låt den sedan svalna lite.

4. Ringla såsen över kakan och strö sedan flingsalt över.

Klart!

Den här helgen var den bästa på länge. Jag har fått vara där jag trivs som allra bäst och fått vara med familjen. Precis det jag ville den här helgen och det var så efterlängtat. Lördagen innebar middag och jag gjorde efterrätt. Jag bakar för fullt nu ur min nya bakbok, "Sweet" av Roy Fares. So far so good, jag är väldigt nöjd! I helgen gjorde jag Halloncurdpaj och den blev faktiskt riktigt god! Trots att jag älskar sötsaker så är det sällan jag tar om av en efterrätt (vilket jag tycker borde betala sig mer rent kroppsligt, nånting kunde man ju få tillbaka när man avstår) men den här var jag tvungen att äta mer av. Det är ju ett väldigt bra betyg. Så gillar man hallon är det här en fullträff. Ladda upp med ägg och kör! Måste också tillägga att den här pajdegen var bland den bästa jag gjort! Pajen blir jättehög och skalet håller ihop och gick superlätt att ta löst från formen. Man blir lika glad varje gång.

Halloncurdpaj

Pajdeg:

1 ½ dl florsocker

4 ½ vetemjöl

180 g rumsvarmt smör

1 äggula

100 g mörk choklad (till penslig av botten)

Halloncurd:

3 gelatinblad

400 g frysta, tinade hallon

5 äggulor

2 ägg

1 ½ dl socker

saft från 2 lime

100 g smör

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem till en jämn deg.

2. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

3. Kavla ut degen till en 3 mm tjock fyrkant/cirkel och klä en form med löstagbar kant med degen. Tryck upp degen över kanten. Formen ska vara ca. 24 cm i diameter.

4. Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet mitt i ugnen i ca. 13-15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

5. Smält chokladen och pensla den över pajskalets botten.

Halloncurd:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Mixa hallonen med en stavmixer och passera sedan hallonpurén genom en finmaskig sil (det gjorde inte jag).

3. Rör ihop ägg och äggulor i en bunke.

4. Koka upp puré, socker och limesaft och häll ner det i bunken med ägg. Blanda ihop och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Värm under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna.

5. Ta bort krämen från plattan och häll den i en bunke. Skär smöret i små bitar och tillsätt det tillsammans med gelatinet. Rör om tills smöret har smält. Låt krämen svalna.

6. Häll krämen i pajskalet och ställ in i kylen eller frysen tills den stelnat. Dekorera med bär, strössel eller något annat fint. Klart!

Det behövs ingen grädde till pajen, den är bra som den är.

Lördagar bör innehålla nån form av fett- och sockerbomb. Här är ett bra exempel på det. Fulla med choklad, maräng och digestivekex är dom och heter passande nog S'mores cupcakes. S'mores är ju såna där klassiska USA-kakor som "dom" har framför lägerelden där. Chokladkex som man trycker fast grillade marshmallows i, helt enkelt. Det här är samma sak, fast fångat i en muffins. De blev väldigt goda och lite oväntade med både maräng och digestive i. Men dom kräver någon som gillar sötsaker, inte någon som mest tar en kaka för att det finns en över. Receptet kommer från "The hummingbird bakery" och här är det.

S'mores cupcakes ca. 16 st

30 g mörk choklad, finriven

5 digestivekex, mosade till smulor

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3, 25 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1 msk bakpulver

1/4 tsk salt

2 stora ägg

2, 25 dl standardmjölk

Maräng:

2,25 dl strösocker

4 äggvitor

Chokladrutor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Lägg smör, mjöl, kakao, socker, salt och bakpulver i en bunke eller matberedare. Vispa ihop ingredienserna till en finkornig bladning, med elvisp eller i matberedare.

2. Vispa ihopp ägg och mjölk för hand och häll ner det mesta av det i bunken. Vispa ihop till en slät smet och tillsätt den sista äggmjölken. Vispa till det är en slät smet.

3. Fyll formarna med smeten till 2/3. Strö över lite digestivesmulor och chokladriv på muffinsarna.

4. Grädda i ca. 20-25 minuter, känn med en sticka att de är klara.

Ta ut muffinsarna och låt dem svalna. Medan de svalnar gör man marängen:

5. Häll sockret och 1 ½ dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp och koka i ca. 8 minuter. Rör om då och då så inte sockret fastnar i botten.

6. Vispa under tiden äggvitorna till ett skum, gärna i matberedaren.

7. När sockerlagen kokat klart så häll i den lite i taget i äggviteskummet medan du vispar. Vispa sedan ytterligare en stund.

8. Bred ut marängen på de kalla muffinsarna. Spritsa eller bred ut med en lilleman/slickepott och gör gärna små toppar i marängen. Slår man lite försiktigt på marängen så följer den med upp när man drar upp det man slår med.

9. Sätt ugnen på grill och ca. 225-250 grader. Ställ in muffinsarna igen i några sekunder, så att topparna får lite färg. Börja inte med något annat medan du väntar för det går jättefort!

Garnera med chokladbitar och digestivesmulor. Klart!

I min familj så är vi fyra stycken. Eller nu är vi ju egentligen fem, eller kanske rent av sju beroende på hur man räknar. Men i ursprungsfamiljen är vi fyra. Fyra stycken ganska positiva och lite hetlevrade personer med starka viljor och pratglada röster. Vi har som andra familjer en hel del traditioner, särskilt kring jul. En ganska rolig tradition som mamma gör varje år är att hon sjunger passande sånger vid olika juliga moment. Ett exempel är när vi klär granen. Då sjunger hon "nu har vi jul här i vårt hus..." och helst bara den refrängen lite nu och då under pyntandet. Samma sak när vi (eller dom numer) ska ta undan allt pynt. Då sjunger hon "nu är glada julen slut slut slut...". Jag vet inte om hon är medveten om det här, men jag tycker det är så gulligt. Mamma är expert på att skapa bra stämning, särskilt runt julen och det är dom där små grejerna som gör det. Hon har hundratals tomtar också. Och är man sådär stämningsfull och julmysig och riktigt förtjust i sina tomtar som hon är, då är risken stor att nån vill jävlas lite grann. Så när vi kom hem från julfirandet i Västerås dan för dan, då såg mammas nya favvotomte ut såhär:

Helt otippat var det min bror som förvandlat den lille mysgubben till Bat Santa.

Det här julen var annorlunda på fler sätt, för det var första året som jag fick fira med pappas släkt också. Jag har inte gjort det förut på jul så det var verkligen jättekul! På lördagen träffade vi faster och farbror med familj och åt kalkon, vilket jag aldrig heller gjort. Men det var supergott så det rekommenderas! Jag och mamma skulle göra efterrrätten. Vi delade upp arbetsfördelningen så att hon ägnade sig åt att vara farmor (åt ett mycket efterlängtat barnbarn) och jag gjorde efterrätt. Resultatet blev väl sådär. Jag måste säga att jag föredrar philadelphiaost i cheesecakes istället för kesella. Och granatäppelkärnorna blev lite för syrliga uppepå tyckte mamma. Men den var ändå helt okej, lite syrlig och julig smak med pepparkaksbotten. Receptet kommer från Arla, här är det:

Pepparkakscheesecake med granatäppelkärnor

10 Digestivekex
1 msk malda pepparkakskryddor
75 g smör  

Fyllning:
3 ägg
500 g Kesella kvarg
1 dl socker
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
Granatäppelkärnor

 

Nu går jag kanske händelserna lite i förväg, det är ju inte så kul att avslöja nyårsdesserten i förhand, men det gör jag i alla fall för jag provgjorde den nu ikväll. Och så hoppas jag att dom som ska äta den på nyår inte läser här innan dess. Jag fick Roy Fares bakbok "Sweet" i julklapp och den verkar väldigt intressant. Roliga recept och många av dom är lite festigare av sig så därför valde jag två recept ur den till nyårsafton. Jag tänkte göra små tryffelpajer som vi kan ha efter tolvslaget när vi ska äta en massa ost och kex och dricka upp överblivet bubbel. Då tyckte jag att det passade med lite choklad till också. Men det blir ju senare det.

Själva efterrätten är den som syns på bilden, creme anglaise med jordgubbskräm. Den ska garneras med färska bär och citronmeliss. Jag gillade den verkligen, den känns rolig att bjuda på. Det är en vaniljkräm i botten, som fick en tydlig vaniljsmak och blev väldigt krämig. Den är toppad med en jordgubbskräm med smak av kardemumma. Det var både lite spännande och lite för mycket tyckte jag så jag kanske minskar mängden kardemumma lite. Men samtidigt var det en kul och oväntad smakbrytning så den kanske får vara kvar. Känns väl lite sådär att berömma sin egen nyårsdessert. Dom andra kanska inte alls gillar den, men å andra sidan så är ju det här tänkt som lite inspiration till er som inte ska vara där jag är på nyår, så det får väl vara så då. 

Jag vill väldigt gärna tacka också, för att ni som besöker bloggen gör det och för att ni kommenterar ibland! Det blir bara roligare och roligare att blogga och det beror ju på att det blir fler och fler som läser och att jag också hittar nya roliga bloggar bland er som läser. Så tack för i år och gott nytt år! Tipsa gärna om era egna nyårsdesserter och länka till dem i kommentarsfältet! Här är nu till slut receptet.

Crème anglaise 6 port

Crème:
1 ½ gelatinblad

100 g äggula ( ca. 5 st)

1,3 dl strösocker

½ vaniljstång

½ dl mjölk

2 ½ dl grädde

Jordgubbskräm:

350 g jordgubbar

½ dl strösocker

½ dl vatten

½ citron, färskpressad saft av den

1 tsk malen kardemumma (ev. mindre om man vill ha mindre inslag av det)

1, 75 msk maizena

1, 5 msk vatten

Jordgubbar

Vinbär

Citronmeliss

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Rör ihop ägg och socker i en bunke.

3. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omröring.

4. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken med ägg och socker. Blanda alltihop väl och häll tillbaka det i kastrullen.

5. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en egen bunke, för att avbryta värmeutvecklingen.

6. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem väl i krämen.

7. Häll upp krämen i serveringsglas och låt dem stå i kylen tills den har stelnat, ca. 1 ½ h eller 30 minuter i frysen.

Jordgubbskräm:

1. Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker, vatten, citronsaft och kardemumma.

2. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka i ca. 3 minuter.

3. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

4. Blanda maizena och vatten i en kopp och rör ner det i krämen. Låt krämen koka upp och låt den sedan småkoka i ca. 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt krämen svalna.

När såsen svalnat ordentligt och vaniljkrämen stelnat i kylen så fördela jordgubbskrämen ovanpå vaniljkrämen och garnera med färska bär och citronmeliss. (Ber om ursäkt för bilderna, har inte rätta garneringen hemma och kameran ville sova).

Om man är många och vill göra en vintrig och god efterrätt så är ju dom här vinterrutorna med maräng perfekta tycker jag. Man kanske kan tycka att det är lite trist med en långpannekaka som nyårsdessert, men med marängen och bären på tycker jag att det är festligt ändå. Strör man lite glitterströssel över så blir det ju ännu bättre.

Här är receptet:

Och har man lite tid, många barn eller kanske mycket tid och få barn men inte orkar göra nåt ståhej till efterrätt, så är ju varma hjortron med socker och vaniljkesella hur gott som helst. Recept finns här.

En annan väldigt enkel dessert är den här, snabbgjord halloncheesecake i glas:

Vill man ha något annat så finns det mer i kategorin efterrätter och i Nyår.

Gott Nytt År!

Nu är jag less på julmaten och julsmakerna. Det blir ju ganska mastigt med all kola, choklad, nötter och skumtomtar även om det är hur gott som helst mitt i julandet. Men idag när baklusten smög sig på ville jag göra något lite lättare och inte så gräddigt, något med frukt. Efter en hel del funderingar kring hur mycket en liten passionsfrukt rimligen kan få kosta och överväganden om hur jag skulle kunna få till något annat med lite syra i så landade hela projektet i dom här supergoda vinbärsrutorna med maräng. Jag är jättenöjd med dom och det är faktiskt inte så ofta jag är nöjd. Men dom här har allt jag söker i en mjuk kaka: den ska vara lite syrlig, men ändå mest söt och ha en god botten med något skojigt på toppen som avslutning. En annan bra måttstock är också om man vill ha en till när den första tagit slut. Check på det. Här är receptet, ur tidningen BAKA. Perfekt som vinterfika, med sina vita färger och smakerna som är något annat än julkanelsmaken.

Vinterrutor med maräng och vita vinbär. Ca 20 st

4 äggulor (spara äggvitorna till marängen som ska vispas senare)

2 ½ dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 ½ dl mjölk

1 msk vatten

150 g smält smör

Maräng:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1 ½ tsk vaniljsocker

½ liter röda eller vita vinbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.

2. Ta en annan bunke och vispa ihop äggulorna och strösockret i den. Vispa tills det är fluffigt och vispa sedan i mjölblandningen i äggsmeten.

3. Smält smöret och vispa ner det i smeten.

4. Vispa sist ner mjölk och vatten i smeten och vispa bara precis tills smeten är slät.

5. Häll smeten i en smord och bröad ugnsform, ca. 20x 30 cm.

6. Grädda i 15 minuter.

Marängen:

7. Vispa ihop äggvitorna och strösockret till ett hårt skum (det får inte finnas någon gula med alls i äggvitan, för då stelnar inte marängen).

8. Rör ner vaniljsocker och vinbär försiktigt (de kan med fördel vara frysta).

9. Ta ut kakan ur ugnen efter 15 minuter och bred vinbärsmarängen över kakan. Ställ in i ugnen igen i ca. 5 minuter (ev. något längre) tills marängen blivit ljust brun.

Låt svalna och skär i rutor. Servera gärna med kaffe, det här är en helt perfekt kaffekaka!