Inlägg publicerade under kategorin Bakverk

Av enkakaiugnen - 9 april 2012 20:38

   

Nu har kalassäsongen inletts i vår släkt. Det känns som vi inte gör nåt annat än äter tårta och bjuder hem varandra i april, maj och juni och ingen är väl gladare än jag. Jag fick som vanligt inleda detta marathon av kalas. Jag brukar alltid göra tårtor med marsipanlock när jag har kalas. Dels är det gott och sen blir det rätt fint också tycker jag. I år ville jag göra något med jordgubbssmak i tårtan så det fick bli jordgubbsgrädde och kiwimos i den. Jag var lite orolig för hur det skulle bli eftersom jag aldrig hade testat den kombon förut i en tårta, men det blev riktigt gott. Den är säkert väldigt god som sommartårta också! Vill man hellre ha blåbärsmousse i tårtan kan man titta här. Och är man en chocoholic finns det en väldigt chokladstinn tårta här. Men tyckte man att just kiwi och jordgubb lät lockande ska man fortsätta läsa, för så här gjorde jag.


Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten


Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)


Fyllning och montering:

4 dl grädde

1 dl jordgubbssylt

6 kiwifrukter

2 msk socker

Marsipanlock

Strössel, godis eller annat pynt


Gör så här:

1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner jordgubbssylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.

2. Skala och dela kiwifrukterna. Mosa eller mixa dem med en mixerstav till ett någorlunda slätt mos och söta med socker. Smaka av så det är lagom syrligt.

3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.

Då blir varje lager lika tjockt.

4. Bred ut kiwin på det första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.

5. Bred över jordgubbsgrädden och lägg på locket.

6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket. Garnera med det du tycker blir fint. Låt gärna stå 1-2 timmar före servering, men helst inte längre än så eftersom kiwimoset blir väldigt saftigt och bllöter upp tårtan en del.

Klart!


    

 

Av enkakaiugnen - 3 april 2012 18:25

      

Ugnen har gått varm här några dagar och alldeles nyss plockade jag ut en påskkaketårta som vi ska äta till efterrätt imorgon på jobbet. I övrigt har det bakats tårta, kladdkakecookies och så de här hallonrutorna. En ganska spännande smakkombination är det i dem; hallon, kokos och muskot. Recept är hämtat från tidningen Hembakat. Jag tyclte de blev helt okej, men lite väl söta för min smak. Med lite mer hallon och lite mindre muskot tror jag de blir perfekta! Om du bakar dem, så kom ihåg att skära upp och servera/frysa dem så fort de svalnat. Det gjorde inte jag, jag lämnade dem i formen och plastade den, men då uppstod någon form av kemisk reaktion och det översta lagret smälte lite här och där. Inte vidare snyggt men lika gott för det. Men vill man lyckas bättre än mig är det en bra idé att skära upp dem direkt.


Hallon- och kokosrutor Ca. 12 st

3,5 dl vetemjöl

3 msk mald mandel

1, 25 dl strösocker

250 g kallt, tärnat smör


Fyllning:

½ tsk riven muskot

½ tsk bakpulver

1 dl vetemjöl

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

3,75 dl strösocker

1 msk citronsaft

300 g hallon (färska eller tinade)

2,5 dl kokos


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och smörj och mjöla en form, ca. 20 x 30 cm.

1. Sikta mjölet i en stor skål och blanda ner socker och mandelmjöl.

2. Nyp in smöret med fingertopparna tills det blir en smulig deg.

3. Tryck ut degen i formen och grädda kakbottnen i 20-25 minuter. Sänk därefter ugnstemperaturen till 150 grader.

4. Sikta ihop muskot, bakpulver och mjöl.

5. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål och vänd sedan ner mjölblandningen. Blanda i citronsaft, hallon och kokos.

6. Ta ut kakbottnen ur ugnen och häll fyllningen ovanpå bottnen.

7. Grädda i ca. 60 minuter, den ska bli gyllene. Blir den mörk för fort så täck med aluminiumfolie.

Låt kakan kallna, men skär den sedan i rutor och servera eller frys in.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 20 mars 2012 21:59

     

Igår kväll var jag på spelkväll med en massa roligt folk och alla skulle ta med ett sällskapsspel och något ätbart. Ätbart = chans att baka, tänkte jag och hade planer på att göra en chokladkaka med chili i. Men jag fegade ur för jag hade fel chili hemma, så det blev de här små godingarna istället. Det är Leilas grundrecept på brownies som jag inte hade provat förut. Jag har ju bakat en hel del av hennes bakverk vid det här laget, men just brownies har jag missat. Inte helt oväntat så blev de jättegoda! Det är ju så med hennes recept, att man nästintill aldrig blir besviken. Jag har ganska mycket blåbär i frysen så det blev blåbärssmak på mina brownies. De som smakade tyckte att det gav en lite syrlig och citronaktig smak på dem, vilket jag kan hålla med om. Men det gjorde ingenting, tvärtom så tyckte jag att det gjorde dem lite bättre och inte sådär supersöta som brownies kan vara. Sammanfattningsvis så blev det goda, saftiga, chokladiga brownies med blåbärssmak. Receptet kommer här. Over and out...



Blåbärsbrownies Ca. 20 st "små" (eller normalstora, med svenska mått mätt)

175 g mjukt smör

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

0,5 dl ljus sirap

½ tsk salt

3 ekologiska ägg

1,5 dl vetemjöl

Ca. 60-100 g Mörk choklad med blåbärssmak (t.ex. Blueberry intense från Lindt)

2 dl blåbär (frusna)


Cholkadglasyr

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

2. Tillsätt sirap, salt och kakao.

3. Rör ner äggen, ett i taget och därefter vetemjölet.

4. Hacka chokladen och rör ner den.

5. Rör sist ner blåbären.

6. Smörj en form, ca. 20x30 cm, och pudra den med kakao (istället för ströbröd).

7. Häll/klicka smeten i formen och bred ut den så den blir jämt fördelad.

8. Grädda i ca. 30-35 minuter.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Glasyren:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan och garnera med det du har hemma och tycker blir fint.

   

De här blir mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker, där temat för månaden är "Personligt". Eftersom jag alltid alltid har någon form av chokladkaka både i frysen och i skafferiet så tycker jag att de här chokladstinna blåbärsrutorna passar perfekt. Särskilt eftersom blåbär också är en av mina favoritsmaker.

Av enkakaiugnen - 19 mars 2012 17:57

   

Mitt sötsakssug har jag ärvt efter min mamma. Hon är precis lika glad i kakor som jag är, nästan lite gladare till och med. Det finns en viss typ av kakor och recept som direkt ger mig känslan av att det här skulle mamma gilla. Lite mer rustika kakor, som exempelvis innehåller nötter och havregryn, det är hennes grej. Och äppelkakor. Det här är just en äppelkaka och det är mamma som bakat den, men receptet är hämtat från en av mina bakböcker: The humingbird bakery. Den var god, men både jag och mamma tyckte att den kunde fått vara saftigare och att äpplena kunde fått vara betydligt fler än i receptet. Så det ändrar vi till nästa gång. Här kommer originalreceptet.


Smulig Äppelkaka Ca. 8-10 bitar
4 msk rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ krm salt
3/4 dl mjölk
3 granny smith-äpplen, skalade och skurna i skivor (tag gärna fler).

Smuldeg:
1 1/4 dl vetemjöl
½ tsk kanel
3 msk kallt tärnat smör
1 dl farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen.
Gör smuldegen:

1. Sikta ihop mjöl och kanel. Arbeta in smöret med fingrarna till blandningen är smulig.

2. Rör ner sockret och ställ sedan smuldegen åt sidan.
Gör kaksmeten:
3. Vispa smör och socker ljust och luftigt. Tillsätt ägget.
4. Sikta ihop mjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och häll häften av mjölblandningen i äggsmeten.
5. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop smeten med elvispen.
6. Tillsätt resten av mjölblandningen och mjölken och vispa mer.
7. Häll smeten i en springform (om ca. 20 cm i diameter) och lägg äpplena på smeten.

8. Fördela smuldegen jämt över äpplena.
9. Grädda i 35-45 minuter eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna i formen.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

 

Av enkakaiugnen - 14 mars 2012 20:00

   

Det här måste vara de godaste scones jag har ätit!  Det är faktiskt inte så ofta som jag inte kan hejda mig i kakväg. För det mesta är jag nöjd bara jag får en kaka, eller en halv till och med. Men av den sorten räckte inte det, jag tryckte i mig två på en gång som om jag ville besegra dom. Jag kan ibland få den känslan när det gäller mat...men det är en annan historia. (Mamma, förresten, det här är precis din typ av kaka, testa dom!) Receptet kommer från Top with cinnamon och måtten var skrivna i cups, men jag har omvandlat det till dl. Om man är kola- och chokladtokig så kommer man inte bli besviken!


Lyxscones med chokladkola 12 st

3 dl vetemjöl

2 msk florsocker

1 ½ tsk bakpulver

1 1/4 tsk salt

4 msk kallt smör

4 msk mjölk

1 ägg

1 tsk vanilj

4 msk hackad mörk choklad


5 msk strösocker

1-2 tsk kanel


Kolasmet:

1, 2 dl socker

4 msk sirap

4 msk smör

½ tsk vaniljsocker

½-1 msk kakao

1 msk mjölk


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, florsocker, bakpulver och salt i en bunke.

2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

3. Hacka chokladen och rör ner den.

4. Vispa ihop mjölk, ägg och vaniljsocker i en egen bunke och rör sedan ihop med mjölblandningen.

5. Arbeta degen så den är smidig och rulla sedan till 12 bollar. Platta ut dem något.

6. Blanda socker och kanel väl och vänd sedan varje degplatta i kanelsockret. Lägg plattorna på en tallrik.

Gör kolasmeten:

7. Smält smöret på medelhög värme och rör därefter ner sirap och socker. Rör och värm tills sockret löst upp sig och smeten tjocknat lite.

8. Ta av smeten från plattan och rör ner mjölk och vaniljsocker och kakao.

9. Smörj en muffinsform och fördela därefter kolasmeten i de tolv formarna.

10. Platta till degbitarna så de passa i muffinsformarna och lägg en platta i varje form, på kolasmeten.

11. Grädda i ca. 12-15 min tills de fått lite färg och är lite hårda på ytan.

12. Låt dem vila i plåten ca. 2 minuter och lägg dem sedan att svalna på ett galler med bakplåtspapper.

Klart! De här små läckerbitarna gör vilken sockerberoende som helst lycklig!

   

http://enkakaiugnen.bloggplatsen.se/2012/03/14/7530817-quick-mini-monkey-breads-lyxscones-med-chokladkola/
Av enkakaiugnen - 11 mars 2012 14:18

     

Har du bakabstinens? undrade sambon för en stund sedan. Hemkommen från en fantastiskt härlig fjällvecka kunde jag glatt konstatera att det har jag. Eller hade snarare, för så här två mjukkakor och ett brödbak senare känns allt åter i sin ordning. Dagens första bakprojekt blev en kiwikaka. I min ungdom försökte jag mig på nåt liknande men det blev inte bra alls. Därför blev jag så himla glad nu, för den blev jättegod! Receptet hittade jag på den här bloggen. Den är gjord på sockerkaksbas och de lite syrliga kiwifrukterna passar perfekt med kakan.


Kiwikaka

125 smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 kiwifrukter


Gör så här:



Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala kiwifrukterna och skär dem i  små tärningar.

2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrannt.
5. Rör ner blandningen i äggsmeten.
6. Blanda ner kiwibitarna i smeten så de fördelas jämt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (1 liter).
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca. 50 min-1 timme.

Ät den med en kopp kaffe eller ett glas saft. Vill du spara den längre än 2 minuter, kan du förvara den i kylen i några dagar eller frysa in den. Då håller den i ca. 3 månader.

   

Av enkakaiugnen - 27 februari 2011 17:34

Igår var det kalasigt värre för Frida som blev 25!

Så då gjorde jag

blåbärsmuffins med limeglasyr istället för tårta.

Brudarna gjorde tummen upp så vi åt dom till frukost också ;)

Tänkte göra blåbärskräm och lägga i mitten men jag hann inte, men då hade dom nog inte blivit lika torra.

Jag använda hårda pappersformar och det funkade kanon.

Jag använde muffinssmeten i "A piece of cake". När smeten är klar, vänd ner 1-2dl frysta blåbär och rör försiktigt. Häll upp i formar och lägg mycket blåbär överst i varje form. Ska man inte ha glasyr kan man häll pärlsocker ovanpå för skönhetens skull ;)

Grädda och låt svalna.

Supergod limeglasyr:

Vispa samman:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

100 g philadelfiaost (funkar dåligt med billigare varianter tycker jag)

1 tsk vanlijsocker

skal av en lime

½tsk citronsaft

Lägg i en spritspåse och spritsa över de avsvalnade muffinsarna. Garnera med tinade "torra" blåbär och tårtljus :)

 

Av enkakaiugnen - 21 februari 2011 20:16

 

Dagens sista inlägg får bli mitt senaste påhitt! Päronmazariner.

Eftersom jag är förkyld så vet jag inte riktigt vad dom smakar,

men tittar man på dom ser det ju iaf bra ut hehe. Det var ett himla

pillerjobb med dom med det är ju roligt när det är klart :)

Receptet är från en Allers-tidning. Brukar bläddra i dom hos svärmor och jag

gillar dom faktiskt. Det är många bra recept där. Men det kommer senare.

Kanske ;)

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards