Inlägg publicerade under kategorin Nyttigt
Det här är den godaste kaka jag har ätit utan socker. Bananen är ju kungen av frukt, passar perfekt att söta bakverk med. Jag försöker hitta lite nya sätt att baka på, jag försöker lyfta bakandet en nivå. Det är ju inte så svårt att lyckas baka med socker och vetemjöl. Det är ju utan det som den verkliga utmaningen kommer. Har hittills testat tre stycken recept baserade på nötmjöl och där sötman kommer från bananer och är glatt överraskad över smak och konsistens. Inspirationen kommer från bloggen "Baka Sockerfritt", en riktigt bra och fin blogg med lite nytänkande kring recept och bakning. Här kommer mitt recept på choklad- och banankakan, har gjort om det lite. Om man gör den i en vanlig sockerkaksform så blir den lite plattare, men har man en mindre form så blir den högre.
Nytt år och nya grejer! Lite mindre text och mer fokus på recept och bilder är planen, vi får se hur det går med det. Tyvärr började det dåligt på bildfronten, det blir så när man fotar i mörker utan blixt tydligen. Så det här är inte pajen i receptet, men väldigt lik rent utseendemässigt. Gör om, gör rätt med kameran. Men inte nu, så därför blir det en längtansbild här ovanför. Längtansbild och målbild. För det är ju hit vi ska, mot sommarn!
Här kommer hur som helst årets första bakverk, en rolig och god efterrätt som dessutom är sockerfri och äggfri, men som även kan göras mjölkfri om man vill. Inget socker är det heller, men massor av bär och lite banan också. Der här är mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning - Månadens sötsak. Där är temat Något för alla. Det kan man ju kalla den här. Den passar i princip alla dieter man kan tänka sig när jag tänker efter. Och ändå var den grymt god! Inspirationen kommer från Baka Sockerfritt, men är ett eget hopkok.
På grund av extremt mörka och hemska bilder, så blir det en blåbärsbild istället. Och en paj från förr.
Blåbär- och hallonpaj 2 st portionsformar
1/4 banan
4 msk frysta eller färska blåbär
4 msk frysta eller färska hallon
2 msk mandelmjöl
Smuldeg:
4 msk rågflingor (el. fiberhavregryn)
5 msk mandelmjöl
20 g smör (eller 1 äggula)
5 vrid med vailjtwistern (ca. ½ krm vanilj)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Blanda blåbär, hallon, mosad banan och mandelmjöl. Lägg i portionsformar.
2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna. Fördela smuldegen på bären och grädda i ca. 15 minuter. Klart!
Jag känner mig lite som en frälsningssoldat just nu, "håll grytan kokande". Det var lite metaforiskt men det passar in på många plan och kanske främst här på bloggen. För nu kokas det inte med nån frenesi direkt, har inte bakat på hela veckan om jag ska vara ärlig. Jag odlar min kondition istället för min kreativitet. Hmm. Eller något liknande. När man odlar sin kondition så dyker det då och då upp tillfällen när man vill ge upp och istället dra filten över sig med en brownie och en kaffe. Om man då känner att man egentligen inte vill ge upp sin kroppsliga satsning, utan mer bara vill äta sötsaker så kan man prova de här små godingarna! Det är min favorit bland nyttiga kakor. Det är chokladbollar smaksatta med blåbär och med en mindre mängd socker. Prova dom när suget sätter in, det funkar perfekt. Over and out.
Blåbärsbollar Ca, 10 st små
3½ dl fiberhavregryn
½ dl rårörsocker + 1/4 dl strösocker (el. 3/4 av någon av dem)
1 krm vaniljpulver
2 ½ msk kakao
2 msk starkt kallt kaffe
1 ägg
1 dl tinade blåbär
1 tsk potatismjöl
½ msk rårörsocker
Gör så här:
1. Blanda havregryn, socker, vaniljpulver och kakao.
2. Blanda i ägget och sedan kaffet.
3. Blanda blåbären med potatismjöl och ½ msk socker. Häll det i chokladsmeten.
4. Blanda ordentligt och ställ i kylen en liten stund.
5. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos. Ställ en stund i kylen. Ät!
Söndagar är nu mer bakdagar. Ganska skönt med en hel dags bakande med gamla morgonpassetrepriser i bakgrunden. I söndags blev det mazarinkaka, müsli och så de här grova morotskakorna. Egentligen skulle man göra stora kakor av dem, men det gjorde jag inte. Tycker det är lättsammare när dom är små. Grundreceptet kommer ur tidningen Hembakat, men jag bytte ut mjölet lite eftersom jag ville ha grövre bröd. De blev jättegoda, jag hade i lite brödkryddor också så jag tror det är orsaken. Vill man göra dem så gör man såhär:
Grova morotskakor ca. 15-20 st (beroende på hur stora man gör dem)
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten (37 grader)
2 tsk salt
1 tsk brödkryddor
3 dl grahamsmjöl
2 finrivna morötter
3 dl grovt rågmjöl
6-8 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll på lite av vattnet. Rör ut jästen i vattnet.
2. Tillsätt salt, kryddor och gramhamsmjöl.
3. Blanda i morötterna och rågmjölet och sedan vetemjölet lite i taget.
4. Arbeta degen en stund, gärna i maskin.
5. Låt jäsa under bakduk i ca. 45 minuter.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och skär degen i 15-20 bitar (beroende på hur stora du vill ha dem).
7. Rulla degbitarna till bollar och platta ut dem till rundlar. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa igen under bakduk i ca. 30 minuter.
Sätt ugnen på 230 grader.
8. Pensla bröden med vatten och strö ev. över lite solrosfrön. Grädda i 12-15 minuten i nedre delen av ugnen.
Klart! Servera gärna med ost och päronmarmelad. Marmelad blir väldigt gott till det här brödet eftersom det inte är sötat alls.
Jag blev tipsad av min kollega om att rabarber och banan var en god pajkombination så igår testade jag det. Semester innebär ju en hel del godsaker men nu kände jag att det varit lite för mycket sånt ett tag. Det är ju däremot ingen anledning att vara utan, i alla fall inte i min värld. Så då kom jag att tänka på banan- och rabarberkombon. Fördelen med banan i bakverk är ju att de sötar en hel del och i och med det kan man ju dra ner på sockret och göra hela pajen lite nyttigare. Jag drog ner både på smör och socker i smuldegen också och resultatet blev en fräsch och somrig paj men tydlig smak av både rabarber och banan. Den gör sig bäst med lite vaniljsås till, men har du inte det eller vill vara lite nyttigare så funkar den väldigt bra som den är också. Jo, den är lättbakad också.
Rabarber- och bananpaj! Ca. 4 portioner
50 g smör
2 dl fiberhavregryn
1 msk råsocker
½ dl vetemjöl
Fyllning:
250 g rabarber
2 bananer
1 msk råsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Skölj, skala och dela rabarbern i små bitar.
2. Skala och skär även bananen i bitar.
3. Blanda banan, rabarber och 1 msk råsocker i en bunke.
4. Smörj en liten ugnsform (ca. 15x15 cm) och lägg blandningen där i. Ställ in i ugnen i ca. 5 minuer.
5. Nyp ihop smuldegen och ta ut formen ur ugnen.
6. Fördela smuldegen över frukten och grädda i ca. 25 minuter mitt i ugnen.
Som sagt, godast med vaniljsås eller glass!
Det här receptet hittade jag i tidningen Hembakat där de kallas Hälsolimpor. Jag gillar lite grövre och rustika bröd så jag tyckte verkligen om de här. Jag gjorde om receptet lite så det passade med vad jag hade i kylen. Så här gjorde jag:
Hälsolimpor 2 st
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 tsk salt
3 dl filmjölk
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrö
½ dl russin
5 dl grovt rågmjöl
Ca. 10 dl vetemjöl special med fullkorn
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.
2. Rör ut jästen i lite av vattnet och häll därefter i resten av vattnet.
3. Tillsätt honung, salt, solroskärnor, linfrön, russin, fil och rågmjöl.
4. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till degen blir smidig.
5. Låt jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.
6. Forma degen till 2 limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Pensla bröden med vatten och strö över solroskärnor eller sesamfrön.
9. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 minuter.
Klart!
Fredagsscones med kardemumma ca. 9 st små
1,5 dl vetemjöl med fullkorn
2 dl dinkelmjöl
3/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
½ tsk malen kardemumma
1 msk rårörsocker
70 g kallt smör
1 ägg
1 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, socker och salt.
2. Skär smöret i bitar och mosa/nyp ihop det med de torra ingredienserna.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen.
4. Blanda ihop till en deg.
5. Forma till 9 bullar och lägg bullarna i en muffinsform.
6. Pensla bullarna med ägg och strö ev. över mandelspån eller solrosfrön.
7. Grädda i ca. 10 minuter.
En ganska nyttig helgfrukost! Väldigt goda med smör och rabarber- och jordgubbsmarmelad.
Fredagsscones med kardemumma ca. 9 st
1,5 dl vetemjöl med fullkorn (el. vanligt vetemjöl)
1 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl (el. vanligt vetemjöl)
3 dl grahamsmjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk malen kardemumma
1/4 dl rårörsocker
125 kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
1. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt.
2. Skär smöret i bitar och mosa/nyp ihop det med de torra ingredienserna.
3. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner kardemumman.
4. Rör ner äggmjölken i mjölblandningen och rör ihop till en deg.
5. Forma till 9 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla bullarna med ägg och strö ev. över mandelspån eller solrosfrön.
7. Grädda i ca. 10 minuter.
Klart! Det bästa med scones är att dom går så fort att göra. Och att dom är så goda. En del säger att dom blir torra om man inte äter dem direkt, men fryser man in dem direkt och micrar dem när man är sugen på en, så smakar de nybakat då också!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 | 14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|