Inlägg publicerade under kategorin Mjuka kakor

Av enkakaiugnen - 7 maj 2014 08:15


Nu blev ju inte den här bilden särskilt vacker men jag var tvungen att lägga upp den ändå för kakan var sjukt god! Det är mammas chokladkaka med lite smak av apelsin och med kokostosca på toppen. Saftig och väldigt god chokladsmak. Inte så svårbakad heller och fin eftersom den blev så hög, enligt uppgift på grund av en för liten form. Så vill man ha den lite högre så tar man bara en mindre kakform. Bake away!

 

Mammas chokladkaka med kokostoscaglasyr

150 g mörk choklad

200 g smör

2 ½ dl strösocker

4 ägg

saft och skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Kokosglasyr:

150 g kokosflingor

1 ½ dl strösocker

3/4 dl sirap

1 dl vispgrädde

50 g smör


Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält chokladen i ett vattenbad.

2. Rör smör och socker poröst och tillsätt sen äggen, ett i taget.

3. Blanda ner den smälta chokladen, apelsinskal och saft i den första blandningen.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det med.

5. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca. 26 cm i diameter.

6. Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30 minuter.


Glasyr:

Blanda alla ingredienserna till glasyren i en kastrull. Sjud på svag värme i ca. 5 minuter, under omrörning.


7. Ta ut kakan ur ugnen och bred på glasyren.

8. Grädda 10 minuter tills kokosglasyren får en fin ljusbrun yta.
   

Av enkakaiugnen - 22 april 2014 11:45

        

Mer choklad! Tanken var ju att de här muffinsarna skulle få gula formar och knallgul, påskig frosting. Men så blev det inte. Istället garnerade vi loss med allt vi kunde hitta i form- och färgväg och det blev ju piffigt nog ändå. Om man vill göra fågelbon överst så funkar det bra med riven mandelmassa eller så kan man pressa mandelmassan igenom en vitlökspress så blir det nästan ännu finare. Både smaken och konsistensen på muffinsarna och frostingen är riktigt bra, och det är Leilas recept som vi använt. De funkar riktigt bra för det mesta tycker jag.

 

Chokladcupcakes 12 st

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %

 

Chokladfrosting:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
2. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner det i smeten.
4. Hacka mörk choklad grovt och rör ner den smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

 

Chokladfrosting
1. Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.

2. Rör sist ner kaffe.
3. Bred eller spritsa frostingen på muffinsarna och garnera med det du tycker blir fint. Strössel, riven choklad, bär, frukt eller nötter.

     

Av enkakaiugnen - 19 april 2014 21:28

                              

Den här påsken går i absolut i chokladens tecken! Det är choklad överallt! I ägg, i termosar, på utflykt, i tårtan, i muffinsarna och i efterrätten. Det är svårt att hålla sig borta helt enkelt. I allt jag bakat den senaste veckan har det varit choklad så vänta er en lätt kakaochock de kommande dagarna. I torsdags fortsatte vi den fantastiskt fina traditionen med kusinpåskpyssel. I år blev det bara bakade saker och jag vet egentligen inte hur mycket påsk det var över det hela, eftersom den gula karamellfärgen blivit för gammal och de påskgula muffinsformarna helt enkelt inte fanns. Men roligt hade vi och massor av bakat blev det. Ett tips om man ska baka flera tillsammans och det är barn inblandade i ståhejet, är att göra en jättesats muffinssmet med vaniljsmak och sedan låta alla få några var att fylla med vad man vill. Sedan gräddar man dem och så får alla garnera med olika frostings, glasyrer och strössel. Superkul! Och kreativt. Vi gjorde en sats med choklad också och två olika sorters godis. Så avbröt vi allt mitt i och gjorde hamburgare istället. Man måste ladda om, det tar på krafterna. Man måste dricka mycket också, ha bra musik i bakgrunden och dansa lite till den också. Ungefär som ett marathon, ett bakmarathon! Här kommer grundreceptet på muffinssmeten och frostingen, båda två från Leilas ”A piece of cake”.


Grundrecept Cupcakes 12 st
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1 /2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Ev. bär, hackad choklad, nötter
 
Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
  2. Smält smöret.
  3. Häll mjölken i smöret och blanda ner det i äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. 
  5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
  6. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och häll smeten i formarna. Fyll dem till ca. 2/3.
  7. Om du vill: tryck ner några bär du tycker om eller hackad choklad, nötter eller frukt i varje muffins innan du gräddar. Det ger några minuters längre gräddningstid. Prova med en sticka om du är osäker, de ska inte vara kladdiga.
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt dem svalna innan du garnerar dem. 

Frosting/Glasyr:

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen. Om du vill ha flera färger så dela upp frostingen i olika bunkar och färga med karamellfärg.

Bred frostingen över muffinsarna eller spritsa ut den.

Garnera med strössel, riven choklad, nötter, bär eller något annat du gillar.

Klart!

Av enkakaiugnen - 25 mars 2014 18:15

 

Den här rullen var till pappa som tack för måndagens bravader, och det är en toppenrulle! Mest för att den höll ihop. hade jag bara haft mer lemon curd att ha i så hade den ju sett riktig fin ut också, men det hade jag inte så då räddade jag rullen med blåbärssylt istället. Men det fina var alltså inte fyllningen, utan att den var så lätt att lyckats med. Jag har under min karriär som glad bak-amatör hunnit kasta och svära över en hel del rulltårtor men inte över denna. Så testa den! och fyll med det du gillar mest!


Citron- och blåbärsrulle

3 ägg

1 ½ dl strösocker

finrivet skal av en halv citron

1/4 dl potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 tsk bakpulver


Fyllning:

2-3 dl lemon curd

alt, 1 dl lemon curd + 1 dl blåbärssylt


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca. 30 x 40 cm och vik upp kanterna lite.

1. Vispa ägg och scoker vitt och pösigt och rör ner citronskalet.

2. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

3. Bred ut smeten jämnt på bakplåtspappret.

4. Grädda i 6-8 minuter, håll koll från efter 5 minuter och ta ut den när den är jämnt ljusbrun över hela plåten.

5. Låt den svalna lite och vänd sedan ner den på ett bakplåtspapper med lite socker på.

6. Pensla sidan som är uppåt med kallt vatten så blir det lättare att dra bort pappret.

7. Bred ut fyllningen över rullen och rulla ihop den.

Klart!

  

Bland det godaste som finns! 

Av enkakaiugnen - 14 mars 2014 23:26

      


Fredag igen! Och den där extremt trevliga fredagskänslan kommer ju liksom av sig själv. Om man är baksugen i helgen, så är ett av de bästa bakprojekt som man kan ta sig an en rulltårta, tycker jag. Det är sjukt gott, går snabbt och är ganska enkelt. Om man inte gräddar för länge. Då kan man bli ganska förbannad istället, särskilt om man gör det tre gånger. Men håller man bara koll på ugnen i 5 minuter så får man utdelning snabbt. Det går ju att variera en rulltårta i all oändlighet. Alla typer av sylt blir finfint i, eller vispad grädde blandad med sylt, choklad eller färska bär. Det sistnämnda kan ju i och för sig vara ganska svårt att hitta nu, men då kan man frysrensa lite istället. Den här rulltårtan är gjord med rabarber, så har man fryst in just det så kan man ta fram dem nu. Rabarber blir extra gott i tycker jag, eftersom det är ganska syrligt. Vill man piffa till det lite så kan man göra bakelser av skivorna väldigt enkelt. Lägg dem på sidan, klicka över grädde och toppa med bär eller strössel. Kalas!

 

Sötsyrlig rabarberrulltårta ca. 12 bitar

3 ägg

1½ dl socker

½ tsk vaniljsocker  

3/ 4 mjöl

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

strösocker


Fyllning:

300 g rabarber

1 ½ dl syltsocker

1 bit hel kanel

                                                          

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker och vispa ner det.

2. Sikta i mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt smeten slät.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut den så det blir jämt.

4. Grädda i 4 min, håll koll på den i ugnen.

5. Strö socker på den nygräddade bottnen.


6. Vänd bottnen upp och ner på ett nytt smörpapper. Lägg en bakduk över och låt svalna.

7. Skär rabarbern i bitar och lägg i en kastrull. Häll över strösockret och lägg i kanelbiten.

8. Koka upp under omrörning så att sockret smälter. När sockret smält, rör inget mer, utan vicka istället på kastrullen då och då. Låt koka utan lock i ca. 5 min. Låt därefter svalna.

9. Montera: Dra bort bakpappret från den kalla bottnen och bred över rabarberfyllningen. Rulla ihop härligheten och låt den vila en stund med skarven neråt, inlindad i bakpappret.

Skär upp i skivor. Klart!

Ja, jag vet att jag knytit en rosett runt rulltårtan. Och ja, det är kanske lite corny. Men det är ju fint! Kan inte saker och ting bara få vara lite fina, omoderna och avslappnade ibland? Kan vi inte bara ta det lite lugnt och knyta en rosett runt rulltårtan? Okej då.

Av enkakaiugnen - 3 mars 2014 19:30

   

Det är vår i luften! Vårkänsla och fredagskänsla på samma gång, det är inte dumt! Och på eftermiddan när jag var ner på stan en sväng, så var gatorna tomma från snö och även fast det blåste rejält så behövdes ingen mössa för det var varma vindar! Och våri butikerna var det. Små blommor, rosa och gröna tyger, bokrea och lågskor i tyg med fina snören och annat som gjorde mig på så väldigt gott humör. Vilket kanske är konstigt, eftersom sportlovet börjar idag och då ska man väl helst önska sig snö. Men jag tror inte vintern är slut än i och för sig, men det är så jäkla härligt att känna att våren är på intåg! Så därför kommer här ett vårigt recept från April förra året. Citronsmak är det också, och det enades jag ju om att det var bland det bästa som finns. Skönt att enas med sig själv, så lättsamt.


Citronmuffins med maräng och lemon curd! Ca. 16 st

100 gr smör

1 dl mjölk

3 ekologiska ägg

2 ½ dl socker  

1 tsk vaniljsocker

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

lite salt

2 dl lemon curd


Maräng

3 äggvitor

2 dl socker


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret.

2. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt.

3. Vispa socker, ägg och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Häll mjölk och grädde i smöret och häll blandningen i äggsmeten. Rör ihop.

5. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. När smeten är någorlunda slät så häll den i en muffinsplåt klädd med formar.

7. Grädda i 12-15 minuter, vänta inte för länge med att ta ut dem!

8. Låt dom svalna lite och gröp sedan ur lite ur varje muffins, där ska det vara lemon curd sedan.

9. Lägg lite lemon curd i varje muffins och lägg tillbaka "locket" på dom.

Sätt ugnen på 250 grader.

 

Gör marängen:

Vispa äggvitorna i en väl rengjord bunke. Det får inte vara nån äggula med för då stelar det aldrig. Vispa tills det blir ett fast skum. Vispa därefter ner sockret, lite i taget.

10. Spritsa eller bred marängen över varje muffins.

11. Ställ in muffinsarna i ugnen igen i 1-2 minuter så marängen får lite färg. Titta ofta, det går jättefort!

Klart! Garnera med citronskal och citronmeliss.

 

Av enkakaiugnen - 22 februari 2014 20:29

    

Igår var det kalas! Och vilket kalas, det var så himla kul! Surr och nostalgi, buggtankar och skratt och en väldans massa sång. Vi sjung för allt vi hade, och det lät fantastiskt vackert. En sån där kväll där man blir alldeles varm inuti för att man har det så bra, och har så fina vänner! Födelsedagsbarnet hade dock varit otydlig i sin inbjudan till kalaset, där vissa (eller en) uppfattat tillställningen som att det inte skulle vara vare sig fest eller presenter på festen. Så hon fick skicka ut en detaljerad önskelista för att alla (en) skulle förstå vilken typ av fest som avsågs. Av mig önskade hon sig en låda lingonrutor och det var väl den bästa presentönskningen på länge! Folk borde önska sig mer kakor i present! Så ni som befinner er tillräckligt i närheten av mig för att avkräva en present på födelsedagen, önska er nåt ätbart! Så blir det en win-win-situation! Här är hur som helst lingonrutorna från igår. Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla över kolasås innan servering och bjuda på grädde till.


Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver        

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Servera gärna med grädde och kolasås! Och gärna på kalas med spralliga och sångglada vänner.

 

Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är Vardag denna månad. Jag tycker de passar bra in med lingon i vardagstemat.

Av enkakaiugnen - 15 februari 2014 13:30

 

Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.

 

Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st

50 gram smör
1 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk strösocker (eller annan sötning)
2 tsk bakpulver
5 vrid med vaniljtwistern
40 gram blåbär
1 mosad banan
 
Kokostopping:
20 gram smör
2 msk vispgrädde
ca 1 dl kokosflakes
ca 1 tsk strösocker (eller annan sötning)
Ev. 1 tsk sirap (om man vill lyxa till det lite)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner ägg, grädde, mosad banan och smör.
4. Rör sist ner blåbären försiktigt. Fördela smeten i 7 muffinsformar.
 
Kokostopping:
1. Koka upp smör och grädde, och sjud tills det tjocknar.
2. Rör ner socker, kokos och ev. sirap.
3. Fördela kokostoppingen på muffinsarna
4. Grädda i ca. 13 minuter.
Klart!
   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards