Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - 22 februari 2014 20:29

    

Igår var det kalas! Och vilket kalas, det var så himla kul! Surr och nostalgi, buggtankar och skratt och en väldans massa sång. Vi sjung för allt vi hade, och det lät fantastiskt vackert. En sån där kväll där man blir alldeles varm inuti för att man har det så bra, och har så fina vänner! Födelsedagsbarnet hade dock varit otydlig i sin inbjudan till kalaset, där vissa (eller en) uppfattat tillställningen som att det inte skulle vara vare sig fest eller presenter på festen. Så hon fick skicka ut en detaljerad önskelista för att alla (en) skulle förstå vilken typ av fest som avsågs. Av mig önskade hon sig en låda lingonrutor och det var väl den bästa presentönskningen på länge! Folk borde önska sig mer kakor i present! Så ni som befinner er tillräckligt i närheten av mig för att avkräva en present på födelsedagen, önska er nåt ätbart! Så blir det en win-win-situation! Här är hur som helst lingonrutorna från igår. Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla över kolasås innan servering och bjuda på grädde till.


Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver        

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Servera gärna med grädde och kolasås! Och gärna på kalas med spralliga och sångglada vänner.

 

Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är Vardag denna månad. Jag tycker de passar bra in med lingon i vardagstemat.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 18 februari 2014 21:58

   

Det är för lite socker här nu och för lite kiwi också. Det var ett tag sedan jag bakade med kiwi nu, vilket är synd för det är ju så väldans gott! Här är en favorit i repris. En riktigt god och saftig kaka som får rätt så mycket kiwismak. Det är ju kiwitider nu också. Tror jag i alla fall, det är hur som helst billigt nu. Vilket i och för sig sällan är en garanti för att något är bra. Jaja, kakan är bra i alla fall. Testa den! Imorn blir det bakmarathon här hemma, ska fixa fredagsfika, annat fika och nyttigare fika. Bake away alltså!


Kiwikaka

125 smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 kiwifrukter


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala kiwifrukterna och skär dem i  små tärningar.

2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrannt.
5. Rör ner blandningen i äggsmeten.
6. Blanda ner kiwibitarna i smeten så de fördelas jämt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (1 liter).
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca. 50 min-1 timme.

Ät den med en kopp kaffe eller ett glas saft. Vill du spara den längre än 2 minuter, kan du förvara den i kylen i några dagar eller frysa in den. Då håller den i ca. 3 månader.

 
  

ANNONS
Av enkakaiugnen - 15 februari 2014 13:30

 

Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.

 

Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st

50 gram smör
1 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk strösocker (eller annan sötning)
2 tsk bakpulver
5 vrid med vaniljtwistern
40 gram blåbär
1 mosad banan
 
Kokostopping:
20 gram smör
2 msk vispgrädde
ca 1 dl kokosflakes
ca 1 tsk strösocker (eller annan sötning)
Ev. 1 tsk sirap (om man vill lyxa till det lite)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda alla torra ingredienser med varandra.
3. Rör ner ägg, grädde, mosad banan och smör.
4. Rör sist ner blåbären försiktigt. Fördela smeten i 7 muffinsformar.
 
Kokostopping:
1. Koka upp smör och grädde, och sjud tills det tjocknar.
2. Rör ner socker, kokos och ev. sirap.
3. Fördela kokostoppingen på muffinsarna
4. Grädda i ca. 13 minuter.
Klart!
   
Av enkakaiugnen - 13 februari 2014 13:30

 


 

Härom kvällen var pappa förbi en sväng. Det stod en massa nybakat på köksön och pappa undrade efter en stund var det vad. Han är som han själv brukar påpeka "ingen efterrättskille". En sån som tycker att en slät kopp är lika mycket värd som en kopp med godsaker till. Så det tog ett tag innan jag frågade om han ville ha. Det ville han. Så då åt vi varsin muffins på stående fot och surrade en stund. Sen for han hem. Efter ca. 30 minuter ringde telefonen. "Fick inte jag någon?!" hördes mamman i andra änden. "Men den var ju sockerfri" svarade jag. "Ja, men jag vill ändå ha en". Så dagen efter fick hon en. Alla nöjda, alla glada. "Ja, dom var ju sockerfria..." sa mamma. Det sammanfattar nog dom här muffinsarna ganska bra.
 
De är bara sötade med banan, och då blir dom inte lika goda som muffins sötade med socker. Men utifrån förutsättningarna inget mjöl eller socker så tycker jag att jag lyckats riktigt bra, och det tyckte övriga smakare också. Men kan ju alltid fixa till dem lite innan servering om man vill och öka sockermängden. Prova med chokladsås, mosad banan, grädde eller riven choklad. Då blir de ju lite godare. Men jag gillar dom precis som dom är också. Nam, na na nam.
 
Sockerfria Chokobananmuffins 10 st
60 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk kokos
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
10 vrid med vaniljtwistern
3 tsk varmt kaffe
1 banan, mosad
½ banan, i små bitar
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna med varandra (söta efter smak).
3. Rör ner ägg, kaffe, mosad banan och smör. Smaka av och söta ev. med oscker eller sötströ om det behövs.
4. Häll smeten i muffinsformar och toppa med bitar av banan. Tryck ner bananen lite i muffinsen.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.
Servera med vispad grädde, eller som de är!
   
Av enkakaiugnen - 11 februari 2014 18:00

 

Här kommer lite baktips till Alla hjärtans dag! Det fina med den dagen är ju att man kan baka till eller tänka på vem som helst, inte bara just kärleken. Det ofina är konsumtionshetsen kring den och kanske också känslan av ensamhet som den också för med sig. Om man däremot bakar så finns varken ensamhet eller konsumtionshets. Så där var det igen, bakandet som svaret och lösningen. Här kommer några riktigt goda och hjärtformade recept!


 

Jordgubbspaj - för jordgubbarnas och sommarlängtanens skull.


 

Mazarinkaka med hallonglasyr - för att den är ett stort hjärta av mazarin, dvs. allt man behöver i livet.


     

Kärleksmums - för att det är en av dom godaste kakorna som finns. Dessutom snygga i hjärtform.


Halloncupcakes- för att dom är rosa och ser snälla ut.

Av enkakaiugnen - 9 februari 2014 18:00

   

Ett tag var jag helt tokig i filmjölkslimpor. Ingen jästid, mycket godsaker i och relativt nyttigt också. Sen ledsnade jag och la av ett tag. Nu har jag kommit ihåg dom igen, så här kommer en ny variant. Lika god som minnet sa.


Snabbgjord limpa med gojibär
1 limpa:
3 dl fullkornsvetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl grovt hackade, blandade nötter (mandel, valnötter, cashew, para)
½ dl gojibär
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1 ½ tsk bikarbonat

½ tsk brödkryddor
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön el. ströbröd.
2. Rör ihop alla ingredienser i en skål, blanda ordentligt.
3. Häll/klicka ner degen i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, i ca. 50 min.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 8 februari 2014 10:00

   

Nu var det längesen det var en dessert med här på bloggen, och lördag som det är och allt så passar det ju väldans bra med en sådan just idag. Jag gillar verkligen pannacotta så förra lördagen gjorde jag den här vaniljpannacottan till efterrätt. Till den hade vi rårörda blåbär och digestivecrunch. Det passade riktigt bra ihop allting, gott med lite tuggmotstånd av crunchet också. Här är receptet.


Vaniljpannacotta med rårörda blåbär och digestivecrunch 6 st

2 st gelatinblad

1 st vaniljstång

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl röd mjölk

0,5 dl strösocker


Rårörda blåbär:

1 dl blåbär

2 msk strösocker


Digestivecrunch:

6 st digestivekex
50 gr smör
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
3 msk socker


Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

3. Koka upp vaniljfrön och stänger med grädden, mjölken och sockret.

4. Dra kastrullen av värmen. Ta upp gelatinbladen, lägg dem i kastrullen och låt dem smälta i krämen. Låt dra ca. 10 min.
5. Ta upp vaniljstängerna och häll upp i ca 1 1/2 dl stora portionsglas och kyl i 2 timmar.


Blåbär:

Rör ihop blåbär och strösocker och smaka av så det är lagom sött (inte för sött eftersom pannacottan är väldigt söt).

 

Digestivecrumble

Sätt ugnen på 180 C.

1. Krossa kexen till smulor och blanda med allt annat i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.

2. Strö ut på en bakplåtsklädd plåt och grädda i ca 10 min.

Låt svalna.


Precis innan servering tar man fram pannacottan och lägger lite blåbär i varje kopp och toppar med digestivecrunchet. Klart!

   

Av enkakaiugnen - 6 februari 2014 15:45

Har ni någon gång gått omkring på IKEA och tittat på saker och sedan kommit ut på tag själv-lagret i slutet av varuhuset och känt att ni blivit sugna på en kanelbulle? Det finns nämligen inget ställe på planeten där man gräddar bullar så ofta och så strategiskt tror jag. Precis när man är så där lagom shoppingless och trött så känner man lukten av varma bullar och då är det bara att ge upp. Just den där lukten är ju en av fördelarna med att baka dom hemma, det luktar ju bulle i flera dagar efteråt. Det här receptet är Leilas - jag har verkligen fastnat för hennes vetebröd. Det blir så saftigt och smakrikt. Perfekt för vinterfika! Här är receptet.


Kanelbullar ca. 24 st

½-1 msk mald kardemumma

3 dl mjölk

50 g färsk jäst     

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk malen kanel (eller mer efter smak)


Gör så här:

1. Blanda kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

3. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg.

4. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg, helst i maskin.

5. Låt jäsa under bakduk i ca. 45 minuter.

Gör fyllningen under tiden genom att mosa ihop smöret med kanel och socker.


6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

7. Knåda lite och kavla sedan ut till en rektangel. Bred hälften av fyllningen över rektangeln.

8. Vik in långsidan och rulla ihop som en rulltårta. Skär i ca. 1-2 cm breda skivor.

Gör likadant med nästa del.

9. Lägg varje bit i en bullform (gärna i en muffinsplåt) och låt jäsa under bakduk i ytterligare ca. 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

10. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

12. Grädda i ca. 10 min långt ner i ugnen.

Låt svalna lite och ät med saft eller mjölk. The old way är bäst i det här fallet!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2016
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se