Senaste inläggen

Av enkakaiugnen - 25 maj 2014 22:07

 
     
Här är en riktig mammamuffins, i alla fall när det gäller min mamma. Hon har nämligen en viss förkärlek till nötter, kola och lite matigare bakverk. Eller till nästan alla bakverk om man ska vara ärlig (släktdrag). Men de här muffinsarna var liksom tänkta till henne och de verkade passa bra för de fick ett glatt utrop när hon såg vad det var. Hon är verkligen en toppenmamma, hon blir så glad när man gjort något till henne. Jag var tvungen att ta tillbaka en muffins för att kunna ge ett omdöme och jag tyckte de var riktigt goda. Det är ett Leilarecept och hon vet ju vad hon gör. Det är en lite kryddigare muffins, med en topp (eller botten) av kolasås och rostade hasselnötter så det påmminer mycket om toscamuffins. Jag gjorde om lite efter vad jag hade hemma, så receptet är inte riktigt som Leilas. Här är receptet!
 
Kryddiga nötkolamuffins ca. 12 st
Kolatopping:
75 g smör
3 msk honung
¾ dl farinsocker
3 dl rostade och skalade hasselnötter (rosta i en stekpanna på hög värme en kort stund och gnugga av skalet).
 
Muffins:
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen ingefära (nejlika i Leilas recept)
1 nypa salt
Smält smör till pensling
 
 
Gör så här:
1. Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut.
2. Hacka hasselnötterna i mindre bitar.
Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (ingefära) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
7. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och lägg ut hasselnötshacket i formarna.
8. Häll muffinssmeten i formarna på sirapen och nötterna.
9. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 17 minuter (kolla med en sticka att de inte är kladdiga).
Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 22 maj 2014 19:00

   

De här rågkakorna påminner mig om mitt allra allra första jobb. Jag jobbade på ett café i stan från att jag gick i nian tills att jag slutade gymnasiet ungefär. Det var ett riktigt roligt jobb, jag trivdes så bra! Sen var jag ju omgiven av alla möjliga typer av kakor och tårtor också så det var väl inte så konstigt. Bland annat så fanns det den här typen av rågsiktskakor där och när man jobbade hela dagen så åt vi alltid frukost där och oftast blev det just rågkakor med ost. Det var ju bageribakade bröd och det kan jag inte tävla med, men det här var ett riktigt bra recept i alla fall. Jag bytte ut lite av rågsikten mot fint rågmjöl för att få lite grövre bröd. Det blev gott med morötterna också, saftigt men inte för mycket smak. Här är receptet, ur tidningen Hembakat:


Rågsiktskakor 4 st

50 g jäst

6 dl mjölk, ljummen

50 g smält smör

2 tsk salt

0,75 dl sirap

1 dl fint riven morot

4 dl fint rågmjöl

9 dl rågsikt


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken.

2. Häll i resten av mjölken och alla andra ingredienser, men mjölet sist och lite i taget.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar och forma till runda kakor, ca. 15 cm i diameter.

5. Ta ut en lite rundel i mitten på varje kaka, t.ex med ett snapsglas eller liknande.

6. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

7. Låt bröden jäsa i 30 minuter till, under bakduk.

Sätt ugnen på 220 grader.

8. Grädda bröden längst ned i ugnen i ca. 12-15 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.

Klart! äts allra bäst med smör, ost och kaffe!

   

ANNONS
Av enkakaiugnen - 20 maj 2014 19:00

   

Blev det tomt i pappersformen? Vad blir det kvar när allt fett, mjöl och socker tas bort? Jag brukar störa mig ganska mycket på när det ska vara fritt från allt i bakverken, allra helst när ingrediensen är ersatt av något knepigt E-ämne eller stabiliseringsmedel eller liknande. Här blev det mest kvar dadlar, banan och blåbär och det känns okej. Kanske hör det inte riktigt hemma i den sockerfyllda bakvärlden med en massa fria kakor? Eller så gör det kanske det ändå. Det är ju trots allt många som inte kan äta olika saker och många som vill välja bort det allra värst onyttiga. Då kan man ju få göra det tycker jag. Det är så väldans bra att kunna rota fram en sån här muffins när sötsuget hoppar på en som värst och biter en i fingrarna, för det är så det känns. Mitt sockersug sitter i fingrarna av någon konstig anledning, men det botas ganska bra av just de här muffinsarna. Det är ett delvis eget hopkok som blev riktigt bra tycker jag. Bra för att vara sockerfritt. Jag bytte ut en del av mandelmjölet mot grahamsmjöl, men det gör man såklart inte om man inte känner för det. Här är receptet.

 

Fria blåbärsmuffins Ca. 10 st

3 dl mandel

0,5 dl grahamsmjöl (eller ½ dl mandel till)

1 dl kokos

2 msk rapsolja

½ tsk bakpulver

lite salt

4 torkade dadlar

1 mogen banan, delad i bitar

½ dl vatten

3 ägg

1-2 dl blåbär

ev. mandelspån till garnering


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mixa mandlarna till ett mjöl. Tillsätt kokos och grahamsmjöl.

2. Blanda ner alla andra ingredienser (utom blåbären) i mixern och mixa till en slät smet.

3. Häll smeten i en bunke och rör ner blåbären.

4. Fördela smeten i 10 muffinsformar och strö lite mandelspån över dem.

5. Grädda i ca. 15-17 minuter så de får lite färg.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 19 maj 2014 22:24

   

Här är en päronkaka, och det var ju inte igår. "Du har ju citron i allt!" brukar kusinen säga och det stämmer nog, det är ju en av favoriterna, liksom blåbär och choklad. Men päron brukar få stå tillbaka. Synd egentligen, den är sjukt underskattad! En annan favorit med päron här på bloggen är dessa päronsnittar med pistagenötter och den här päronmarmeladen som passar riktigt bra ihop med scones. De gifter sig som pappa skulle säga. Jag tyckte att den blev riktigt bra, det är sirap i smeten så den blir lite kolaaktig och dessutom kryddade jag på lite extra med kardemumma och muscovadsocker, det skulle inte vara med egentligen. Roligt att de blev så höga också. Jag vet inte vad det beror på, men det är alltid lika kul med höga bakverk. Kanske är därför 3 dm-tårtorna fått ett uppsving på sistone. Här är hur som helst receptet.


Päronrutor ca. 20 st

100 g smör

2 ½ dl mjölk

3 ägg

1 ½ dl strösocker

½ dl muscovadosocker (eller vanligt socker)

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

5 dl vetemjöl

½-1 tsk malen kardemumma

1 ½ tsk bakpulver

3 normalstora päron

1 dl grovt hackade nötter

Ev. pärlsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala päronen och skär dem i mindre kuber.

2. Smält smöret och häll i mjölken.

3. Vispa ihop socker, muscovadosocker, vaniljsocker och ägg till ett pösigt skum.

4. Rör ner smörmjölken.

5. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och sikta ner det i äggsmeten och rör om så smeten blir slät.

6. Häll smeten i en smord och bröad form, ca. 20x30 cm.

7. Strö över päronen och därefter nötterna. Häll på lite pärlsocker om du vill.

8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 25 minuter. Låt den svalna och skär den sedan i rutor. Klart!

En riktig kaffekaka måste man nog säga...

   

Av enkakaiugnen - 18 maj 2014 22:36

     

Man längtar och längtar. Man längtar nästan ihjäl sig vissa gånger, särskilt vissa gånger i januari när det är sådär svart ute och smällkallt och tiden står stilla. Men så blir det ljusare och lite gladare och det blir grönt och till slut luktar det fuktig asfalt. Nu är det till slut, nu är det sommar! "Ja, idag ja" sa pappan. Nej, det är faktiskt dags nu. Det är inte april och jag är inte våridioten som söker mig till solen exakt hela tiden. Värmen och solen ska stanna nu, för nu är det faktiskt sommar. För att fira detta, eller egentligen inte därför utan helt av sig självt, så blev det en helg på altan med sol, sol och en och annan kaka. Det är nåt med sol och altan som gör att man måste fika en hel del. Sommar är fikatid. Sommarfika innebär oftast bär i olika former och kombinationer. Dagens recept är just en sån klassiker, hallongrottor. Inte vilka som helst, utan Roy Fares variant. Lättbakat och riktigt gott, med mycket smör och vanilj i degen. Vill man hellre ha en sockerfri variant av hallongrotta så hittar man det här. Bake away!

 

Hallongrottor Ca. 20 st. små

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

½ msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

(1 ägg) - jag hade slut på ägg så jag tog 1 msk vatten istället som nödlösning.


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Dela degen i ca. 15-20 bitar och rullar bitar till små kulor/bollar.

3. Lägg bollarna i småkakeformar och tryck ner tummen i varje. Fyll hålen med hallonsylt, eller annan sylt.

4. Grädda i 12-15 minuter, tills kakorna fått lite färg.

Klart!

   

Måste nog ändå säga att mammas recept är lite bättre, det var min absoluta favoritkaka när jag var liten.

Av enkakaiugnen - 16 maj 2014 08:00

     

Fredag är ju sconesdag, men det var slut på scones upptäckte jag, så jag gjorde ett gäng. Den här gången testade jag ett nytt recept med turkisk yoghurt istället för smör. De blev goda men hade inga större överraskningar att bjuda på. Lite saltare än vanliga scones och sambon gillade dem vilket är ett väldans bra betyg eftersom han är ganska sconesskeptisk. Här är receptet.


Kardemummascones Ca. 16 bitar

6-7 dl vetemjöl (alt. hälften grahamsmjöl, vilket jag hade)

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ tsk malen kardemumma

2 dl turkisk yoghurt

1 dl vatten


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt.

2. Rör ner yoghurt och vatten och knåda ihop till en deg.

3. Dela degen i 4 bitar och forma till runda kakor. Skär ett kors rakt över kakorna.

4. Grädda i ca. 12 minuter.

Klart! Ät upp eller frys in direkt. Se till att piffa till dem med lite smör, ost och marmelad också. Lemon curd är ju också en höjdare till. Och te!

   

Av enkakaiugnen - 13 maj 2014 22:25

   

Om man nu tar sig tiden att baka en mjuk kaka av sockerkakstyp så är det något man inte får missa. Man ska låta den svalna bara lite och sen skära upp en bit när den fortfarande är jättevarm och äta upp den. Sen ta en till bit och göra likadant. Det är så sanslöst gott, som att äta bomull. Jag hade inte gjort det förrän med den här kakan och hur är det möjligt? Hur kan jag ha missat det absolut bästa? Men men, once you found it...

Den här kakan är lite av en hybrid. Jag har alltid haft intrycket att apelsin och citron inte alls funkar ihop, men det var helt fel. Jag fick idéen tack vare brist på citron till en citronkaka. Apelsiner hade jag däremot massor av så då fick det bli en sån. Det är inget bakpulver i den här kakan, utan fler ägg istället. Det funkade finfint, kakan blev både saftig och smakade massor. Ett hett baktips, godaste mjuka kakan på länge (om jag får säga det själv, och det brukar jag ju ta mig friheten att göra här). Här är receptet.


Apelsin- och citronkaka

2, 75 dl socker

3 ägg

100 g smör

skal av 1 apelsin

skal av 1 citron

3 msk pressad citron

2 msk pressad apelsin

4 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret och låt det svalna lite.

2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

3. Rör ner citrusskalen och saften och häll ner smöret.

4. Rör sist ner vetemjölet och blanda till en jämn smet.

5. Häll smeten i en smord och bröad form, t.ex en sockerkaksform eller en form med löstagbar kant.

6. Grädda i ca. 40 minuter.

Glöm inte att äta den efter en kort stund bara, i alla fall en liten bit!

     

En kaka i ugnen...

Av enkakaiugnen - 10 maj 2014 19:11

 

Nu har jag bakat den ena sockerfria och mjölfria muffinsen efter den andra här och jag har väl inte riktigt hoppat högt av smaksensation än, men jag kommer allt närmare. Det här är det bästa recept jag provat hittills när det gäller sockerfria muffins. De blev riktigt söta och saftiga med en god chokladsmak. Både smeten och den färdiga muffinsen smakade nästan precis som vanliga chokladmuffins. Jag hade dadlar i och dessutom lite vetemjöl (mest eftersom jag vill och kan - det ingick inte i receptet) och det blev sötare än att bara baka med banan. Nästa gång ska jag prova att ha i lite bakpulver också så att de blir lite luftigare, får se hur det funkar. Men här är alltså gårdagens recept, de bästa sockerfria muffinsarna jag gjort hittills. Receptet kommer från Ulrika Hoffer.

 

Sockerfria och glutenfria chokladmuffins 10 st

3 dl mandel (alt. byt ut ½ dl mandel mot vetemjöl, men då blir det ju inte glutenfritt)

3 ägg

1 ½ dl dadlar

1 mogen banan

1 dl vatten

½ dl kakao


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa mandeln till ett mjöl i en matberedare.

2. Tillsätt äggen och mixa en stund till.

3. Tillsätt överiga ingredienser och mixa till en slät smet.

4. Rör om och fördela i 10 normalstora muffinsformar.

5. Grädda i 15-20 min (kolla att de är klara med en provsticka, de ska inte vara kladdiga)

Servera som de är eller med bär och grädde!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se