Sommaren måste vara den fikatätaste tiden på året. Jul och påsk och andra högtider har inte en chans. Var man än är och vad man än gör så är fikat ständigt närvarande. Man hälsar på hos någon och fikar, man träffas på stan och fikar, åker till stranden och har med sig fika, går till skogen och fikar, åker runt på loppis och fikar. Jag klagar inte, jag älskar att fika! Så lyckan var gjord här om dan när vi var hos mamma och pappa och mamma hade snott ihop den här vackra skapelsen. Det var längesen jag blev så besatt av en kaka, men den var ju så god! Väldigt saftig och smakrik. Sen var den väldigt fin också för den blev så hög. Det är en saffran- och kokoskaka och trots att det är sommar så kändes den helt rätt. Man borde använda saffran mer!
 
Saffranskaka med kokos
200 g smör
200 g riven kokos
1 pkt (½ g) saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Pensla lite av smöret på insidan av en kransform (som rymmer minst 1½ l) och låt svalna.
3. Skaka runt 3/4 av kokosen i formen så den blir täckt av kokos.
4. Lägg resten av kokosen i det smälta smöret och låt det svälla. Rör om då och då.
5. Stöt saffranet i mortel med sockerbiten (den hjälper till att pulverisera saffranet).
6. Vispa ägg och socker pösigt.
7. Vispa därefter ner kokossmöret, saffran och mjölk (med lägre hastighet).
8. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggblandningen.
9. Häll i formen och grädda nedre delen av ugnen i 50-60 min.
10. Lossa kakan ur formen och vänd upp och ner på ett fat. Låt formen vila över medan den svalnar.
 
Göm den om du vill ha den kvar!

Stulen kaka.

 

Maria

16 juli 2011 21:57

Hej! Mmm här fanns också gott att prova från din fina blogg. Ang myntasocker så har jag faktiskt köpt det. En sexkantig glasburk, tror det heter "österlenkryddor". Men jag tror att torkad mynta och vanligt socker i en mixer gör susen. Det är ganska finfördelat.

Hälsningar
Maria

http://ingenrotmos.blogspot.com

enkakaiugnen

17 juli 2011 01:39

Hej! Ok, då får jag kanske testa mig fram :) Tack för att du tog dig tid att svara!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Sällan har våren varit så efterlängtad. Vi har haft snö i ett halvår nu, sedan 20 oktober. Efter en evighetsvinter tar vi nu alla chanser att skotta gångar i den 1 meter djupa snön som fortfarande brer ut sig på gräsmattan. Så nu kan vi röra oss ...

    Ville testa en ny julkaka i år och det blev denna, en klassiker. Den är riktigt god, nästan lite som smågodis som man går och nallar av. Ganska tydlig ingefärssmak och de är väldigt lika cederpepparkakor som vi åt ofta när jag var liten ...

  Det här är ett eget recept, kombinerat efter tre olika recept och det jag hade hemma. Vill helst inte använda glutenfri mjölmix när jag bakar, gillar hellre att använda bovetemjöl och havremjöl. Den är snabbakad eftersom den inte jäser, så väldi...

  Ett tjockt täcke av snö som bäddar in träden och skogen runt knuten, ganska underbart faktiskt. Finns ju få saker som ger sån julkänsla som just snön och allt den för med sig. Doften av glögg är inte så tokig den heller, för julkänslans skull. ...

  Vaniljbullar ca 30 st150 g smör1 dl strösocker1/2 tsk salt1 ägg50 g jäst   5 dl mjölk2 tsk kardemumma13-15 dl vetemjöl   Fyllning: 1-2 dl vaniljkräm, hemgjord eller marsankräm  Ca 50 g mjukt smör   Gör så här: 1. Smält smöret och ...