Jag har tänkt baka rågkakor så länge nu men inte haft någon ork, men nu blev det äntligen av. Det är ju tur att man blir bra belönad när man är klar med all deg och bunkar och annat jobbigt. Gott blev det hur som helst och receptet kommer från tidningen BAKA, deras julnummer förra året.

Rågkakor med lingonsylt 4 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl sirap
1 tsk salt

3 dl rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl rågsikt

2 dl lingonsylt

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke.

2. Smält smöret och häll på lite av mjölken tills det blir fingervarmt. Häll vätskan på jästen och rör ut den.

3. Häll i resten av mjölken, salt och sirap.

4. Rör i mjölet, lite i taget.

5. Rör sist ner lingonsylt och kör sedan degen i maskin i ca. 10 minuter. Eller knåda för hand ännu längre.

6. Plasta bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Runddriv till stora bollar och kavla ut dem så de blir 2 cm tjocka.

8. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och stansa ut en rundel i mitten med t.ex ett snapsglas.

9. Låt jäsa 30 min till under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Sätt in plåt och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 20 minuter.

Låt kakorna svalna på ett galler under bakduk.

Klart!