Inlägg publicerade under kategorin Mjölfritt

Av enkakaiugnen - 6 juni 2021 20:34

   

Här är en annan typ av frallor som inte innehåller vetemjöl. De här och morotsfrallorna är favoriter i den kategorin. Smakrika, med bra konsistens och ingen "mjölersättning". 

Jag gör dem säkert en gång i veckan, de är ganska lättbakade också eftersom de rörs ihop, sedan bara jäser en gång och till sist skopar man upp dem med en matsked. Inget kletande och knådande alltså. Alltid skönt att slippa.

Det kan ta några gånger innan man får till dem, men ge inte upp det för dom är värda sina försök. Extra goda är dom att rosta och äta med ost och marmelad.

Jo, och har man inte alla mjölsorter så brukar det funka att ta mer av någon annan.


Chiafrallor ca.12 st

4 msk chiafrön + 3 dl vatten


4 dl ljummet vatten

4 msk sirap eller honung

1 paket jäst (50g)


3 dl havremjöl (mixa havregryn)

2 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk salt

2 msk fiberhusk


Gör så här:

1. Blanda chiafrön med 3 dl vatten i en bunke och låt svälla 10 min. Rör om ibland.

2. Blanda ut jästen i lite av det andra, ljumma vattnet (4 dl). Slå på resten av vattnet och sirap. Rör ihop.

3. Blanda alla övriga torra ingredienser i en bunke.

4. Blanda ihop jästvattnet med de torra ingredienserna och rör sedan ner chiablandningen snabbt. RÖr ihop tills det blandats bra. Täck degen med plastfolie och låt jäsa 45 min.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

7. Ta en matsked (och ev lite matolja i en kopp, att doppa skeden i om det blir kletigt) och skopa upp frallor på bakplåtspappret. Försök att inte platta till dem, forma dem försiktigt med skeden till runda frallor.

8. Grädda i ca 15 minuter, sänk värmen mot slutet så de inte bränns.

Låt svalna innan du skär upp dem.

 

Av enkakaiugnen - 6 juni 2021 20:19

   

Vissa kakor återkommer oftare än andra, det här är en! Har nog faktiskt utvecklat ett begär efter dom här den senaste tiden...

Den är dessutom väldigt lättbakad. Älskar sånt! När man bara kan trycka ner allt i en mixer och köra, grädda och sen är det klart.

Det är en nyttigare typ av brownie med ganska lite socker och inget vitt mjöl. En everyday cake, skulle man kunna säga. Den smakar mycket choklad och är inte så söt, men väldigt god ändå! Vill man ha den i sin ursprungsform, med mer socker och lite smetigare så finns originalreceptet hos leila.se. Här är min variant.


Espressobrownies med svarta bönor

1 förp svarta bönor [400 g]
2 ägg
3 msk kokosolja eller rapsolja
0,75 dl kokossocker (eller annat socker)

1 banan (om man vill)
0,75 dl kakao

1 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
0,25 tsk salt
1 tsk vanilj
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
Ev. 75 g pekannötter (eller valnötter)


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
  2. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer och mixa till en jämn smet.
  3. Klä en lite form (20x10 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
  4. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig.
  5. Servera med grädde, glass och bär eller ät den som den är.      
Av enkakaiugnen - 1 maj 2020 09:10

Fick äta en så beroendeframkallande god kokostoscakaka hos mamma förra veckan och vill göra en egen. Hittade en glutenfri variant i boken "Baka glutenfritt" med mindre socker som jag testade, med förvånande bra resultat! Ska absolut göra den fler gånger. Bra konsistens och såå god smak!


Toscakaka med kokos 6 bitar
1 dl havremjöl 
0,5 dl majsstärkelse 
0,5 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 krm bakpulver 
1 msk finmalet psylliumfröskal 
75 g smör 
2 ägg 
0,5 dl honung

Kokostoscatopping: 
50 g smör 
0,5 dl strösocker 
1 msk majsstärkelse 
1 msk valfri mjölk 
50 g kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en liten rund sockerkaksform som rymmer ca 1 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.

3. Smält smöret.
4. Blanda ner smöret, äggen och honungen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.


Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter. Lossa kanterna med en kniv och ta kakan ur formen.

Topping:

1. Koka ihop alla ingredienser till toppingen i en kastrull, under omrörning i 1-2 minuter eller tills den tjocknar.


2. Häll toppingen på kakan då kakan fortfarande är varm. Låt kakan svalna något innan den pudras med florsocker och skärs upp.

Av enkakaiugnen - 16 december 2018 15:15

 

Här är en av mina nya favoriter. Hittade detta recept i somras och har säkert bakat dem 15 gånger sedan dess. De blir riktigt goda och väldigt lika vanligt bröd med mjöl, det är därför jag gillar dem. De får också en hård skorpa och jag brukar krydda med lite brödkryddor för att få mer smak. Receptet kommer från boken Baka Glutenfritt, men jag gör på lite annorlunda sätt. Här är mitt recept på dem.


Chiafrallor 16-20 frallor

4 msk chiafrön + 3 dl vatten

4 dl ljummet vatten eller mjölk

4 msk sirap

1 pkt jäst

3 dl havremjöl (mal snabbast i mixern)

1 dl potatismjöl

2 dl bovetemjöl (eller quinoamjöl)

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

2 msk finmalet psylliumfröskal (fiberhusk)


Gör så här:

1. Mät upp vatten och chiafrön i en skål och låt det svälla 10 minuter.

2. Häll ljummet vatten och sirap i en skål och rör ut jästen i det.

3. Blanda alla andra torra ingredienser i en egen skål och rör sedan ner i vätskan. Rör ner chiablandningen ganska snabbt därefter och blanda allt till en kletig deg.

4. Klä bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

5. Använd en blöt matsked och skopa upp lagom stora degbitar och lägg på plåten. Forma så lite som möjligt så blir frallorna stora och luftiga.

6. Grädda frallorna i 15 minuter högt upp i ugnen. Stänk ev in lite kallt vatten på ugnens botten så får frallorna hårdare yta.

7. Låt svalna innan du skär dem.

Klart! Hoppas du gillar dem lika mycket som jag gör!



   

Av enkakaiugnen - 20 augusti 2017 21:16

           

Det här måste ni bara testa om ni gillar glutenfritt bröd! Har köpt glutenfritt rostbröd i påse ett tag, för jag blev lite less på den glutenfria limpa jag brukar baka och ville ha rostbröd istället. Så nu har jag hittat ett riktigt bra recept på ett hembakat glutenfritt rostbröd. Det enda som krävs är att man har 4 timmar över..hm.. Det har man ju sällan. Men det enda som krävs är väl egentligen att man är hemma eller i närheten av huset, för det här brödet sköter liksom sig själv bara man ställer det på rätt plats så att säga. Så låt inte tiden avskräcka er! En viktig sak är att vara noga med måtten när man bakar glutenfritt, därför står vikten också med. En annan bra sak är att använda en termometer vid gräddningen, annars är risken att det blir ogräddat. Här är receptet, från Kungsörnen.

 

Riktigt gott glutenfritt rostbröd - med bovetemjöl 1 bröd

600 g (6dl) kallt vatten

20 g jäst

20 g (1 msk) honung

175 g (3 dl) Majsmjöl

175 g (3 dl) Bovetemjöl

2 tsk salt

40 g (4 msk) fiberhusk

Utbakning:

Neutral olja

Majsmjöl


Gör så här:

1. Mät upp vattnet och vispa i jästen så det löser sig bra.
2. Tillsätt honung, majsmjöl, bovetemjöl och salt och vispa till en jämn smet.
3. Tillsätt fiberhusken och vispa snabbt in den så inga klumpar bildas.
4. Låt degen vila i en bunke övertäckt med plast i ca 2 timmar.
5. Tag ut degen, olja in händerna och bakbord lätt.
6. Forma degen till en limpa - jag "vek ihop" min till en rulle. Lägg brödet på en plåt klädd med bakplåtspapper eller i en bakform.
7. Pudra brödet lätt med majsmjöl och låt jäsa ca 1 timme under bakduk.
8. Värm ugnen till 150 grader. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter, eller tills brödet har en innertemperatur på 96 grader.
9. Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Ät som det är eller rosta. Perfekt att frysa in i skivor och rosta en när man blir sugen.

Det bästa med bakningen, att äta brödet nybakt med kaffe, fridens liljor...

Av enkakaiugnen - 5 februari 2017 12:08

   

Hittade ett recept på riktigt goda mjölfria frallor hos Baka Sockerfritt. Fördelen med den här typen av bröd är att de går så fort att baka. Det blev väldigt gott för att vara utan vanligt mjöl men jag saknade lite kryddor. Nästa gång ska jag använda brödkryddor, det brukar ju lyfta de flesta bröd. Väldigt bra konsistens också, så är man på jakt efter goda mjölfria bröd ska man absolut testa detta! Har gjort om receptet lite, här är det.


Solrosfrallor 4 st

1 ägg
1 msk olja
40 gram gräddfil
1/3 dl solrosfrön (ca. 0,75 dl malda solrosfrön)
½ msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa solrosfröna till ett mjöl och blanda med resten av de torra ingredienserna.

2. Rör ner olja, ägg och gräddfil och blanda noga till en deg. Låt svälla i ca 5 minuter.

3. Blöt händerna och gör ca 4 frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

   

Rykande kaffe och nybakad fralla - oslagbart!

Av enkakaiugnen - 5 februari 2017 11:55

      

Testade att göra ett fröknäcke med mer havremjöl och bovetemjöl än jag använder i vanliga fall. Ville ha mindre frön för det blir mycket av det ändå. Det blev riktigt bra, men man får inte kavla ut det för tunt. Då blir det bara fras av allt. Kolla också när gräddningen är över att det verkligen är genomgräddat så det inte är mjuka partier någonstans. Är det fortfarande lite mjukt så gräddar man det bara en stund till så det hårdnar.


Mjölfritt havre- och fröknäcke

½ dl majsmjöl  

1 dl bovetemjöl

1 dl havremjöl (vanliga havregryn som mixas till pulver)
½ dl solroskärnor
½ dl sesamfrön
1/2 dl rapsolja
3 dl kokande vatten
Ev. 1 tsk brödkryddor

Ev. flingsalt


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Tillsätt olja och kokande vatten och rör ihop till en smet.

3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i ca. 40 minuter tills knäcket fått fin färg.

Frökexen till höger provade jag också häromdagen. Råkade dock salta två gånger så det blev mer som chips. Gott hur som helst.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards