Nu har jag i och för sig utropstecken efter alla mina kakor här på bloggen men den här förtjänar det extra mycket. Det är min mammas variant på Mockarutor. Den här kakan finns i hur många variationer som helst och jag har bakat flera olika. Men den här slår till och med Leilas variant på mockarutor. Det är precis lagom chokladsmak och glasyren är verkligen den bästa jag smakat! Så prova den, om ni ledsnar på saffran, pepparkakskryddor och glöggsmaker i julstöket!

Kika gärna in här också, här är samma recept men med ett annat utseende! Kärleksmums.

Mammas mockarutor! 1 plåt, ca. 25 bitar

Kaka:

3 ägg       

4½ dl socker

225 smör

2,25 dl mjölk

6 dl mjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

50-100 g grovt hackad choklad

Chokladglasyr:

1½ msk smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

1½ msk kakao

Kokos till garnering

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Smält smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna noggrannt och rör ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt smöret och mjölken och blanda ordentligt.

5. Rör i den hackade chokladen och häll smeten i en djup ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda i 200 grader i ca. 10-20 minuter.

Låt svalna.

Chokladglasyren:

1. Smält smöret.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och rör till en slät smet (det är mycket släta smeter nu).

3. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över mycket kokos eller strössel.

4. Skär kakan i lagom stora rutor eller tryck ut bitar med pepparkaksformar.

Frys in och ta fram en dag när livet känns trist så blir det lite lättare!

Äntligen kom snön! Och lite julkänslor börjar smyga sig på i alla fall. Det här är en av mina favoritjulkakor! Det är Leilas chocolate chip cookies med kanel. Jättegoda är de och enkla att lyckas med. Perfekt att ge bort också! Det finns ingen hejd på fördelarna med de här små godingarna, så testa!

Leilas chocolate chip cinnamon cookies 36 st

200 g mjukt smör

0,5 tsk salt

2, 5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk malen kanel

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

100 g mörk choklad

Gör så här:

1. Vispa smör, socker, salt, kanel och vaniljsocker krämigt.

2. Vispa ner ägget.

3. Blanda bikarbonat och vetemjöl och sikta ner i smörblandningen. Blanda till en slät deg (använd gärna händerna).

4. Grovhacka chokladen och blanda ner i degen.

5. Forma degen till två rullar, ca. 2-3 cm i diameter. Plasta rullarna och låt den vila i kylen i ca. 1 timme.

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Forma bollar av degen och lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper (ca 18 bollar/plåt).

8. Grädda i ca. 12-15 minuter mitt i ugnen.

Färdigt!

Ät med mjölk, kaffe eller kanske allra helst med glögg.

Lite stolt är jag faktiskt över den här skapelsen, mest för att jag kom på den själv. Sen blev den supergod också, och det gör ju det hela ännu roligare. Receptet på själva kakan är mammas recept på "mockarutor", även kallade "snoddaskaka".Mammas recept är det bästa jag smakat på den kakan så det fick bli grunden. Jag la till mörk choklad i kakan. Sedan toppade jag den med en saffransglasyr och överst ringlade jag en chokladglasyr. Perfekt till julfikat, om man gillar saffran! En annan rolig sak var att jag fick använda den äkta saffran jag fick i födelsedagspresent av bror+sambo i april. Jag fick mortla den och smaken var fantastisk!

Chokladrutor med saffransglasyr! 1 plåt, ca. 25 bitar

Kaka:

3 ägg     

4½ dl socker

225 smör

2,25 dl mjölk

6 dl mjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

Ev. 50-100 g valfri hackad choklad

Saffransglasyr:

1 paket saffran (0,5 g)

200 g philadelphiaost

2,5 dl florsocker

Chokladglasyr:

1½ msk smör

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

2 msk kallt kaffe

1½ msk kakao

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker fluffigt.

2. Smält smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna noggrannt och rör ner dem i äggsmeten.

4. Tillsätt smöret och mjölken och blanda ordentligt.

5. Rör i den hackade chokladen och häll smeten i en djup ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda i 200 grader i ca. 10-20 minuter.

Låt svalna.

Saffransglasyren:

1. Vispa philadelhipaosten och rör i florsockret.

2. Mortla saffranet och rör ner i osten. Blanda till en slät smet.

3. Bred över den avsvalnade kakan.

Chokladglasyren:

1. Smält smöret.

2. Rör ner de övriga ingredienserna och rör till en slät smet (det är mycket släta smeter nu).

3. Ringla över saffransglasyren.

Ät med nån du tycker om och en massa kaffe! Än en gång, lycka i bakverksform!

Glasyr gör ju livet lite ljusare, särskilt med saffran!

Snart är det jul. Just i år betyder det inte bara massor av mat och julkakor, att världens bästa bror kommer hem och att ännu en världsmysig jul hos mormor och morfar är på gång. Nej i år händer något annat också. 2 dagar innan julafton är jag klar med min lärarutbildning!! Det är därför det varit lite tyst här på sistone, skolan tar sån tid. Men idag har jag bakat de första julkakorna, så håll utkik för det kommer mera. Mycket mycket mera!

Först ut blev de här små godingarna. De smakar mycket jul och jag tror det beror på kanelen, muskoten och lingonen. En bra julkombo visade det sig.

Julkryddade lingonkakor  Ca. 25-30 st

2 dl rårörsocker

0,5 dl brun farin

4 msk mjukt smör  

4 msk äppeljuicekoncentrat

1 ägg

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

5 dl havregryn

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk kanel

0,5 tsk muskot

0,5 tsk salt

0,5 tsk  bakpulver

2,5 dl lingon

100 g hackade valnötter

Gör så här:

1. Rör ihop smör, socker och brun farin.

2. Tillsätt äppeljuice, ägg, sirap och vaniljsockret.

3. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke (inte nötter och lingon).

4. Blanda ihop allt och rör sist ner lingon och nötter.

5. Täck över och ställ i kylen i ca. 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

6. Forma degen till runda kakor och lägg på två plåtar med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 20 minuter.

Ät upp eller ge bort. De borde vara perfekta till glöggen!

Ett av mina favoritköpebröd är polarkakor. Det är någonting med dem som gör att jag lätt skulle kunna äta 5 stycken i rad. Polarkaka med smör och ost är helt enkelt en liten del av himlen, för att inte överdriva. Därför blev jag eld och lågor när jag såg ett polarkakerecept i "Hembakat" och var tvungen att prova. Resultatet blev precis sådär segsaftigt som det stod i receptet även om mina blev lite för tjocka. Så tänk på det, kavla järnet så blir de lagom tunna!

Polarkakor Ca. 20 st

50 g smör

5 dl vatten

50 g jäst

3 msk ljus sirap

1 tsk salt

Ca. 16 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smält smöret, tillsätt därefter vattnet och värm till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, sirap och salt.

3. Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen tills den blir blank och smidig.

4. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa ca. 30 min under bakduk.

Sätt ugnen på 275 grader.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca. 20 lika stora delar.

6. Rulla varje del till en bulle och kavla ut tunt! De ska vara ca. 16 cm i diameter.

7. Lägg rundlarna på plåtar och nagga.

8. Låt jäsa under bakduk i ytterligare ca. 10 minuter.

9. Grädda mitt i ugnen i 3-5 minuter.

Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

De är goda med smör och ost, men messmör är också väldigt mumsigt på dem.

Jag blev så himla sugen på kanelbullar förra veckan. Speciellt på helt vanliga kanelbullar utan en massa vaniljkräm, eller mandelmassa eller nyttigheter som substitutfyllning. Så därför fick det bli precis såna. Målet var att de skulle smaka som IKEAs kanelbullar som (köpemässigt) är de godaste man kan hitta. Så jag hade i mängder av socker och kanel i fyllningen, och det var ju ett väldigt bra drag. Bulldegen var Leilas, och jag gillar den även om den kanske smakar lite väl mycket smör. Men nu fick jag ju det att låta dåligt...

Kanelbullar ca. 24 st

½-1 msk mald kardemumma

3 dl mjölk

50 g färsk jäst     

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

11-12 dl vetemjöl special

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk malen kanel

Gör så här:

1. Blanda kardemumma i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.

3. Häll därefter i resten av mjölken, salt, socker, smör och ägg.

4. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg.

5. Låt jäsa under bakduk, ca. 45 minuter.

6. Rör under tiden ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

8. Knåda lite och kavla sedan ut till en rektangel. Bred hälften av smörsmeten över rektangeln.

9. Vik in långsidan och rulla ihop som en rulltårta. Skär i ca. 1-2 cm breda skivor.

10. Lägg varje bit i en bullform (gärna i en muffinsplåt) och låt jäsa under bakduk, ytterligare ca. 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

11. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

12. Grädda i ca. 10 min långt ner i ugnen.

Åt lite småvarma med ett glas mjölk! Himlen runt hörnet...

I helgen blev det en baklördag och det blev både bullar, polarkakor och linfröfrallor. Det är verkligen som balsam för själen att ha en hel dag att baka på och slippa hetsa runt mellan uppsatser, träning eller andra mindre viktiga saker. Speciellt kul är det ju när det är klart och man får provsmaka allt. Av den anledningen ser jag fram emot julgodisbaket enormt mycket! Men nu var det ju frallor det handlade om. Det är frallorna ni ser här ovanför och de blev riktigt goda! Eftersom det stod att brödet knappt innehöll varken socker eller fett så blev jag lite orolig att det skulle bli torrt, så därför fick det bli en del morötter i också. Inte helt fel och inte alls torrt.

Receptet, som kommer från tidningen Hembakat, kommer här men är lite omgjort.

Linfröbullar ca. 20 st

50 g jäst

5 dl ljummet vatten (37 grader)  

½ msk salt

2 msk neutral olja

1 msk ljus sirap

1 dl linfrö

4 dl dinkelmjöl med fullkorn

7-8 dl vetemjöl special med fullkorn

1 dl vetemjöl

2 morötter, finrivna

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja, sirap, linfrö och morötter.

3. Rör ner dinkelmjölet och sedan det resterande mjölet, lite i taget.

4. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i två delar och forma 10 bullar av varje degdel.

6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter, under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 13-15 minuter.

Låt svalna under bakduk och ät dem sedan lite småvarma med mycket smör och en stark ost. Hur gott som helst!

Egentligen är de ju inte nyttiga, men kanske lite nyttigare i alla fall. Det var hur som helst målet med dem när jag hittade dem på Söta saker. Att ha något i frysen när sockersuget kickar in med full kraft sådär vid 15-tiden, som inte är alldeles fullmatade med fett och socker. Så det blev de här godingarna som består av ägg, hasselnötter, rårörssocker och potatismjöl. Dessutom gjorde jag en sats blåbärsbollar som är bland de godaste nyttokakor jag vet om känner för något annat än hasselnötter. Här är hur som helst receptet på hasslnötskakorna.

Hasselnötskakor:

100 g hasselnötter
1 dl socker  
1 tsk potatismjöl
1 ägg
Hasselnötter och choklad till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mal nötterna i en mandelkvarn. Blanda i potatismjöl.

2. Vispa upp ägget lite och rör ner sockret så det "smälter" lite.

3. Blanda allt och klicka ut smeten på bakplåtspapper.

4. Sätt en hasselnöt i varje klick och grädda i ca. 8 minuter.

5. Smält ev. choklad och garnera kakorna.

Provät! Och lägg i frysen och vänta till klockan blir tre en vanlig tisdagseftermiddag. Då när man kommer på att de finns och blir lycklig i själen.