Inlägg publicerade under kategorin Matbröd

Av enkakaiugnen - Söndag 5 feb 12:08

   

Hittade ett recept på riktigt goda mjölfria frallor hos Baka Sockerfritt. Fördelen med den här typen av bröd är att de går så fort att baka. Det blev väldigt gott för att vara utan vanligt mjöl men jag saknade lite kryddor. Nästa gång ska jag använda brödkryddor, det brukar ju lyfta de flesta bröd. Väldigt bra konsistens också, så är man på jakt efter goda mjölfria bröd ska man absolut testa detta! Har gjort om receptet lite, här är det.


Solrosfrallor 4 st

1 ägg
1 msk olja
40 gram gräddfil
1/3 dl solrosfrön (ca. 0,75 dl malda solrosfrön)
½ msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Mixa solrosfröna till ett mjöl och blanda med resten av de torra ingredienserna.

2. Rör ner olja, ägg och gräddfil och blanda noga till en deg. Låt svälla i ca 5 minuter.

3. Blöt händerna och gör ca 4 frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

   

Rykande kaffe och nybakad fralla - oslagbart!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 21 september 2016 22:46

      

Har letat efter ett brödrecept med bovete, som inte tar alltför lång tid att svänga ihop. Hittade det hos "Jag ska baraa" och det blev riktigt bra. Ändrade lite och gjorde som jag själv tyckte och brödet fick en fin skorpa, höll ihop jättefint och smakade så gott! Bättre än förra limpan, det blir mindre grynigt av bovetemjöl tycker jag. Här är receptet.


Bovetelimpa 1 st

½ dl linfrön
1 dl solroskärnor
½ dl russin
½ dl hasselnötsmjöl (om man vill)
1 nypa salt
1 1/2 tsk bikarbonat
5 dl bovetemjöl

1 ½ dl havremjöl (glutenfritt)
3 dl filmjölk

3 dl turkisk yoghurt (eller fil)
½ dl sirap


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.

2. Blanda fil, yoghurt och sirap.

3. Rör ihop allt till en smet.

4. Klä en brödform med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Strö lite solrosfrön över (eller andra frön).

5. Grädda i ca. 40 minuter (till en innetemperatur på 96 grader). Håll koll så det inte bränns, sänk i så fall temperaturen lite.

Låt svalna lite och sen är det bara att gå loss och provsmaka!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 14 september 2016 22:14


    

Det här tillhör den kategori bakning som det blir allra mest av nu. Kategorin som innebär att man mest rör ihop olika saker och gräddar dem. Det här receptet gillade jag för att det var lite mjöl i och dessutom mycket turkisk yoghurt vilket gör brödet mättande. Helt okej smak också, men jag saknade lite sötma i det. Fast å andra sidan är det ju nyttigare utan socker. Funderar på att krydda det lite annorlunda nästa gång. Men klart värt sina 5 minuter bakning. Receptet kommer från "I gott sällskap".


Snabbt yoghurtbröd 1 limpa

2 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl havregryn

1,5 msk bakpulver

1/2 dl linfrö

1 dl solroskärnor

4 dl naturell yoghurt av något slag (jag använde turkisk)

1 msk honung

2 msk vatten

1,5 msk matolja

1 tsk salt

Ev 1 tsk brödkryddor


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Vispa ihop övriga ingredienser in en annan skål.

3. Rör snabbt ihop allt till en kletig deg och bred ut den i en bördform klädd med bakplåtspapper.

4. Strö över lite frön, tex solroskärnor, och grädda i ca. 30 min eller till en innertemperatur på 96 grader.

Låt kallna i formen och sen är det bara att skära upp och smaka.

Av enkakaiugnen - 22 september 2015 14:15

      

Jag har tänkt baka rågkakor så länge nu men inte haft någon ork, men nu blev det äntligen av. Det är ju tur att man blir bra belönad när man är klar med all deg och bunkar och annat jobbigt. Gott blev det hur som helst och receptet kommer från tidningen BAKA, deras julnummer förra året.


Rågkakor med lingonsylt 4 st

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 dl sirap
1 tsk salt

3 dl rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl rågsikt

2 dl lingonsylt


Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke.

2. Smält smöret och häll på lite av mjölken tills det blir fingervarmt. Häll vätskan på jästen och rör ut den.

3. Häll i resten av mjölken, salt och sirap.

4. Rör i mjölet, lite i taget.

5. Rör sist ner lingonsylt och kör sedan degen i maskin i ca. 10 minuter. Eller knåda för hand ännu längre.

6. Plasta bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.

7. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 bitar. Runddriv till stora bollar och kavla ut dem så de blir 2 cm tjocka.

8. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och stansa ut en rundel i mitten med t.ex ett snapsglas.

9. Låt jäsa 30 min till under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Sätt in plåt och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 20 minuter.

Låt kakorna svalna på ett galler under bakduk.

Klart!

Av enkakaiugnen - 31 augusti 2015 21:45

     

Pappa gör så goda frallor. Mamma också för den delen, men hon har ju varit med en hel del här redan. De här frallorna är ganska lättbakade och hur goda som helst. Ju mer vetemjöl man har, desto godare blir det. Så är det bara. Sen är det kanske inte så low carb, high fat som det helst ska vara nu. Men man ska leva lite också. (Bilderna är lånade sen tidigare, men de ser nästan ut så här).


Ca. 20 frallor

1 paket jäst (50 g)

5 dl fingervarmt vatten

1,5 msk olja

1 msk sirap eller honung

1 tsk salt

Ev. ½-1 dl linfrön

2 dl grovt rågmjöl

Ca. 9 dl vetemjöl


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen. Häll i resten av vattnet.

2. Rör ner resten av ingredienserna, sist mjölet lite i taget.

3. Arbeta i maskin eller för hand tills degen är smidig.

4. Låt jäsa under bakduk i 45 min.

5. Forma degen till 20 bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Platta till bullarna lite. Jäs igen i 45 minuter under bakduk.

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Pensla bullarna med vatten och strö över lite vallmofrön.

8. Grädda i 10 minuter och låt sedan svalna på galler.

Klart!

Av enkakaiugnen - 19 januari 2015 16:00


 

3:e omgången knäckebröd är nu gjord och det viktigaste verkar vara att kavla så oerhört tunt som det någonsin är möjligt. Jag hade en ny kavel nu, en med taggar. Det gjorde bröden tunnare och knaprigare också. Provade att kasta in lite vatten i botten på ugnen denna gång för att det skulle avdunsta och ge en lite knaprigare konsistens. Det funkade jättebra. Här är receptet.


Knäckebröd 16 små kakor

50 g jäst
8 dl ljummet vatten
2 msk honung
3 tsk havssalt
1 tsk hel anis - mortlad

1 tsk hel fänkål - mortlad
2 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

5 dl fint rågmjöl

2 dl grahamsmjöl


Gör så här:

1. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och mortlade kryddor.

2. Arbeta i mjölet, lite i taget till en smidig deg. Degen ska släppa från degbunkens kant - då är den klar.

3. Låt jäsa under duk en timme.

4. Dela degen i ca. 16 delar och kavla ut till väldigt tunna kakor. Nagga kakorna med en gaffel. Strö ev. på solrosfrön och/eller flingsalt på några av brödkakorna så får du lite olika smak på dem.

5. Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 10 - 15 minuter.

Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.

Klart!

 

(Gammal bild, men nytt bröd. Hellre så än tvärtom).

Av enkakaiugnen - 14 januari 2015 09:00

   

Inte så fina bilder tyvärr, synd på så gott bröd. För det här var inte dumt alls. Vi gjorde rostbröd igår här och det blev riktigt bra faktiskt. Tycker alltid det är lika svårt att få bröden saftiga men inte för degiga, men den här gången lyckades det. Det är lite fint rågmjöl och grahamsmjöl i också för att det inte bara skulle vara vetebröd. Här är receptet, testa!


Grovt rostbröd/formfranska 2 bröd

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl (spar lite till utbakningen)

3 dl fint rågmjöl

2 dl grahamsmjöl

 

Pensling:
1 ägg
vallmofrön, solrosfrön eller sesamfrön

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner resten av vattnet, socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget.

2. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

4. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två brödformar med bakplåtspapper.

5. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön.

6. Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limporna i ugnen. Grädda dem längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 10 december 2014 22:30

      

Det här blev en succé! Älskar att baka när det slutar så här. Jag kanske inte kan säga att vörtsmaken var väldigt tydlig, men den fanns där och det blev ett stort och riktigt saftigt bröd. Men sen är det ju både julmust, porter och en hel massa kryddor i också. Jag hittade receptet på Söta saker, kika in där om ni missat det.


Vörtbröd 2 stora limpor

50 g jäst
50 g smör eller margarin
1 flaska porter (33 cl)
1 flaska julmust (33 cl)

1 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk malen pomerans
1 tsk malen ingefära
12 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
1 dl russin


Till pensling:

1 msk sirap
½ dl hett vatten


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt porter och julmust. Värm tills blandningen blir ljummen.

3. Slå över lite av vätskan över jästen och rör tills den löser sig. Blanda med resten av spadet.

4. Rör ner sirap, salt, pomerans och ingefära och därefter rågsikten och russinen.

5. Blanda i vetemjölet (när degen släpper bunken så behövs inget mer, jag tog ca. 1 dl mindre än receptet).

6. Jäs i ca. 30 minuter under bakduk.

7. Baka ut på mjölat bakbord till två runda eller lätt ovala limpor. Lägg dem i två brödformar som är klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Sätt ugnen på 200 grader.

8. Rör samman kokt vatten och sirap och pensla bröden med detta. Grädda dem i cirka 40 minuter, långt ner i ugnen.

Låt brödet svalna lite innan du skär i det så håller det ihop bättre.

Ursäkta bildkvaliteten, men det är svårt att hitta dagsljus nu för tiden och ännu svårare att lyckas fota i det.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se