Inlägg publicerade under kategorin Äpple
Det här är en favorit sen jag var liten! Mamma har nog gjort den varje höst, det säger något om vad himla god den är. Safitg på något vis, inte torr som paj kan bli ibland. Det är liksom en knäckig konsistens på pajdegen. Den är lätt att göra också, eftersom man skär degen i skivor och täcker äpplena med den. Såå värd sin baktid! Här är receptet.
Bästa äppelpajen
3-3½ dl vetemjöl
125 g smör (rumsvarmt)
1 ½ dl socker
4 stora äpplen
1 dl äppelmos
kanel och socker efter smak
Gör så här:
1. Rör ihop smör och socker.
2. Blanda ihop med mjölet och knåda ihop till en tjock rulle/boll. Plasta och lägg i kylen i ca. 1 timme.
3. Skala och kärna ur äpplena. Hyvla med osthyvel eller potatisskalare i tunna skivor.
4. Stek äpplena försiktigt i stekpannan så de blir mjuka. Blanda ner äppelmos, kanel och socker.
5. Häll fyllningen i en smord pajform.
6. Efter en timme, ta ut degen och skär den i skivor.
Sätt ugnen på 225 grader.
7. Lägg degskivorna över äppelfyllningen så fyllningen täcks.
8. Grädda tills den får en fin gyllenbrun färg mitt i ugnen, ca. 30 minuter.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Här är en gammal goding och favorit, men med fel sylt om man läser rubriken. Nu har jag gjort en höstigare variant med äppelmos och äppelskivor på, det blev också riktigt god, som en pajkaka ungefär. Perfekt med vaniljsås till. Här är receptet, som är från chiliconkarin.se sen gammalt. Se till att ha en stor pajform så att inte degen blir för tjock, då tar den längre tid att grädda.
Äppelpajkaka till ca. 10 pers
150 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
3 ½ dl vetemjöl
3 dl äppelmos
2-3 äpplen i skivor
Kanel efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa smör och socker ganska luftigt.
2. Rör i ägget.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.
4. Tryck ut degen i en pajform och jämna till den (jag tryckte upp den lite på kanten av formen också).
5. Bred på moset men lämna någon centimeter av degen längst ut. Lägg äpplena på moset och bred sist ut lite mos över äppelna. Strö över kanel efter smak.
6. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen (kolla att botten är klar, annars gräddar man såklart vidare en stund).
Servera med glass eller vaniljsås!
Lite roligt att leta runt här efter äppelkakor och till slut hitta favoriten jag sökte, för att inse när jag läser blogginlägget, att jag gillade och gjorde exakt samma sak för fem år sedan som nu. Tittade på That 70's show, drack kaffe och åt kakor. Skillnaden då var att jag faktiskt hunnit baka dem och sedan hade all tid i världen att bara ligga i soffan och äta upp dem. Det var ett tag sen. Nu jagar jag mest runt på en snart-tvååring, samtidigt som kaffet kallnar och jag tinar en mjuk kaka i frysen om jag har tur att hitta någon. Kanske kan det bli något äppelbak i helgen... Då ska jag definitivt göra den här, det låter ju som jag gillade den då. Här är receptet: Äppelrutor med philadelphia.
Trots perfekt bakväder denna sommar så är det för glest mellan baktillfällena. Den senaste veckan har vi semestrat hos min bror med familj söderut och har man världens goaste brorsdotter som gillar att baka så måste man ju passa på! Gillar verkligen att baka med barn, perfekt grej att göra tillsammans. Det blev en äppel- och vinbärpaj som vi höftade ihop utifrån ett recept från Söta saker. Det är den roligaste bakningen, med en grund som man får improvisera lite ifrån.
Bästa baksällskapet! Och dessutom redan så skicklig med smeten... Kan bero på att man får smaka sen.
Kombinationen äpple och vinbär med lite kolasmak är supergod. Till pajen vispade Anna-Sofie ihop grädde, vanilj och philadelphiaost till en cheesecakekräm. Blev riktigt gott till!
Äppel- och vinbärspaj 1 pajform (24 cm)
3 äpplen, urkärnade och skurna i skivor
1 msk smör,
Socker, kanel, sirap efter smak
1 dl vinbär + 1 msk sirap
125 g smör
1,5 dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen å¨på 200 grader.
1. Stek äpplena mjuka i smöret. Strö över socker, kanel och ev. lite sirap efter smak.
2. Lägg äpplena i en pajform.
3. Blanda vinbären med sirapen och strö ut över äpplena.
4. Arbeta ihop de övriga ingredienserna till pajen och platta ut degen över frukten.
5. Grädda i 25-30 minuter. Servera med philadelphiakrämen eller glass.
Här kommer en till Cobbler, en mix mellan smulpaj och sockerkaka, med äpple denna gång. Fyllningen innehåller både äpplen och äppelmos, det blir saftigaast då tycker jag. Det är ju verkligen äppeltider och jag torkar massor av äppelringar nu, tycker det är så gott! Men åter till pajen, här är receptet!
Äppelpaj - cobbler
100 g smör
2,25 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt, ca 0.5 krm
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
0,5 dl kokosflingor
0,5 dl havregryn
Fyllning:
5 stora trädgårdsäpplen
1 dl äppelmos
Kanel och socker efter smak
Smör att steka i.
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
1. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och strösocker.
2. Tillsätt lite vispgrädde i taget och rör ner kokosflingor och havregryn.
3. Gör fyllningen:
Skala, kärna ur och skiva äpplena.
Stek dem mjuka i smöret och krydda med socker och kanel.
Rör ner äppelmoset och smaka av. Sockra mer om det behövs.
4. Bred ut fyllningen i en pajform.
5. Fördela smeten över äpplena. Det enklaste sättet är att trycka/platta ut mindre bitar i handen och sedan lägga i formen tills det blir ett lock.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills den fått lite färg.
I helgen hälsade vi på Eriks lilla familj som numer är ganska stor. Och paj bakade vi. Det fick bli en äppelpaj och i receptväg var det ett ihopplock från olika recept. Tycker det är lite kul att baka så, att hitta en fyllning man tror på någonstans, få tag i en pajdeg i någon annan kokbok och så kombinera ihop dem med ett havreströssel överst. Eller hitta på lite själv, men ha grunden i ett recept. Det blir liksom mer kreativt då, men det blir ändå bra. Här freestylade vi lite på fyllningen men utgick från Leilas recept på smulpaj. Jag gjorde också en snabb pajbotten genom att helt enkelt ta lite av smulpajen och trycka ut den till en tunn pajbotten i formen. Det funkade oväntat bra! Här är resultatet.
Äppelpaj
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Skala, kärna ur, dela och skiva äpplena i skivor.
2. Stek dem mjuka i smör och krydda med kanel och socker.
3. Rör ner äppelmoset och smaka av fyllningen.
4. Nyp ihop socker, havregryn, vetemjöl och smör tills det blir en smulig deg.
5. Ta lite av degen och tryck ut i botten på en pajform (ca. 22 cm i diameter) så det blir en tunn pajbotten. Förgrädda i ca. 10 minuter.
6. Ta ut, häll i äppelfyllningen och fördela därefter ut resten av smulpajen ovanpå fyllningen.
7. Grädda pajen tills den fått lite färg, ca. 25 minuter.
Servera med vaniljsås, grädde eller glass!
Jäklar vilka goda bullar! Ännu ett recept från det Bull-SM som jag hittade i en tidning för ett tag sedan. Juryn där gjorde uppenbarligen sitt jobb för den här degen var grym. Saftiga och luftiga bullar blev det och jag fyllde dem med äppelmos eftersom jag var sugen på det. Det var ett lite annorlunda sätt att göra degen på, kanske var det därför det blev så bra. Det mesta av smöret skulle bakas in i slutet i degen precis som lite extra mjöl blandat med bakpulver. Den här degen kommer jag definitivt att göra igen. Imorn ska det ju regna, snöa och vara allmänt jävligt utomhus, perfekt bullväder alltså. Här är receptet.
Äppelbullar 36 st
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
13 ½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt (jag använde bakpulver istället, men 1 tsk då)
Ca 1-2 dl äppelmos
Ägg, pärlsocker och hackade nötter till slutet
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till 37 grader, häll lite av den på jästen och rör tills det löst sig. Häll i resten av mjölken.
3. Vispa smör och socker krämigt.
4. Rör ner ägget i jästmjölken och därefter 2 msk av smöret.
5. Blanda ner 10 dl av vetemjölet och arbeta degen slät.
6. Låt degen jäsa i ca. 20 minuter under bakduk.
7. Rör ner resten av smörblandningen och därefter resten av vetemjölet blandat med hjorthornssaltet.
8. Arbeta degen blank och smidig.
9. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 2 längder. Dela varje längd i 18 bitar och runddriv till runda bullar.
10. Kavla ut bullarna till plattor, ca. 8 cm i diameter. Vik upp kanterna mot mitten en bit och vänd sedan på bullen så skarven hamnar nedåt. Då blir det som en fördjupning i mitten.
Forma bullarna så de får runda kanter igen om det behövs, jag rullade dem i händerna några varv.
11. Lägg en klick äppelmos i fördjupningen, i mitten av bullen.
12. Låt dem sedan jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca. 40 minuter, under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
13. Pensla med ägg runt om moset och strö sedan dit pärlsocker oh hackade nötter.
14. Grädda i ca. 10 minuter så de får lite färg.
Klart!
Den här kakan kom till eftersom jag inte kunde bestämma mig om jag skulle baka med äpplen eller päron, eller om det skulle bli en paj eller en kaka. Så då kombinerade jag alltihop och det gick finfint det med. Det blev en tunn kaka i botten, men päronskivor på och sedan en smuldeg med kardemumma, mandelmassa och en massa annat gott. Jag tyckte om den, det är alltid gott med extra smuldeg på toppen. Den var kanske lite för söt, skulle nog ha kunnat ge den lite citron också för lite mer syra. Det får bli nästa gång. Roligt att det blev så bra i alla fall, för det var både ett infall och ett påhitt. Ät den med vispgrädde eller vaniljsås.
Päron- och äppelpajkaka
1, 25 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
1 dl äppelmos
2 päron
Smuldeg:
½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1 ½ tsk kardemumma
75 g grovt riven mandelmassa
60 g rumsvarmt smör
Gör så här:
1. Smörj en springform, ca. 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop smör och socker och vispa sedan ner ett ägg i taget i smeten.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten.
4. Rör ner sylten och bred ut smeten i springformen.
5. Skala och kärna ur päronen, skär dem i skivor och lägg ut dem över kakan.
6. Blanda de torra ingredienserna till smuldegen och nyp sedan ihop dem med smöret till en smulig massa.
7. Fördela smulorna över päronen på kakan.
8. Grädda i ca. 30 minuter tills kakan fått lite färg.
Klart!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|