Alla inlägg under maj 2011

Av enkakaiugnen - 29 maj 2011 23:42

Nu har jag hittat nya favoritscones! Jag tror att det är grahamsmjölet och kardemumman som är hemligheten. Receptet kommer från "A piece of cake" men jag gjorde en liten egen variant. De blev supergoda med jordgubb- och rabarbermarmelad på. Den finns i ett annat inlägg!



Grahamsscones med kardemumma Ca. 12 st små

3 dl vetemjöl

3,5 dl grahamsmjöl

1 dl rågflingor (om man vill)  

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt  

1/4 dl farinsocker

1/4 dl strösocker

125 g smör

1 ekologiskt ägg

2 dl mjölk

1 tsk malen kardemumma


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda alla torra ingredienser (utom kardemumman).

2. Skär smöret i kuber och nyp ihop det med degen (jag brukar micra smöret lite innan så det blir mjukare).

3. Blanda mjölk och kardemumma i en annan skål. Vispa ner ägget.

4. Blanda ihop de torra ingredienserna med äggmjölken till en smidig deg.

5. Tryck ut degen på mjölat bakbord. Den ska vara ca. 2 cm tjock.

6. Skär degen i 15 bitar eller stansa ut dem med en rolig form.

7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

8. Pensla sconsen med uppvispat ägg och strö över solrosfrön.

Grädda i ca. 10 min.

Ät med smör, ost och marmelad, när som helst på dygnet. Jag har märkt att jag verkar ha en förkärlek för att tala om hur och när folk ska äta sina gosaker och kakor. Kanske något som folk kan få bestämma själva?! Men just i eftermiddagssolen, med en kopp kaffe så var de svårslagna. Att sitta på balkongen med en kopp kaffe och en scones med marmelad, det är kärlek det. Alla dagar.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 29 maj 2011 23:29

 

Det gjordes två sorters marmelad härom kvällen. En av dem är denna, jordgubb- och rabarbermarmelad. Skulle bara göra med rabarber först men så hittade jag lite jordgubbar också så då fick de också åka med på tåget. Eftersom jag använde frysta bär så var jag rädd att de skulle vätska sig för mycket, men resultatet blev bra. Jag la dem i ett durkslag först och spolade av dem i kallvatten för att få dem att tina lite och få bort isen. Utgick från receptet på syltsockerpaketet och det blev riktigt bra om jag får säga det själv. Och det får jag   


Jordgubb- och rabarbermarmelad 1 stor burk

250 g frysta jordgubbar

250 g frysta rabarber

300 g syltsocker

1 tsk äkta vaniljsocker (ja, jag vet, det låter lite märkvärdigt med "äkta", men det var sånt jag hade hemma)


Gör så här:

1. Skala och skölj rabarbern. Skär den i mindre bitar.

2. Skölj och skär jordgubbarna i mindre bitar.
3. Blanda bär, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.

4. Värm upp under omröring, rör i botten så inte sockret bränner fast.

5. Koka kraftigt i 2-5 min. Rör om då och då.

6. Låt svalna en stund.

7. Häll upp marmeladen i rena burkar.

Förvara marmeladen mörkt och svalt.

  

Passar perfekt på scones. Hur gott som helst. Och de funkar med ost till också! Bara en sån sak.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 29 maj 2011 23:04

    

 


Ikväll skulle jag göra tårtbotten till sambons 30-årskalas på fredag. Och skorpor skulle jag göra. Vad det blev? Blåbärsmarmelad. Och rabarber-jordgubbmarmelad och scones! Scones är underskattat i denna värld av sugarpaste och cupcakes! Det bästa var att kvällsfikat blev en höjdare, det sämsta att jag ligger efter med tårtbaket. Men det gör inget när marmeladerna blev så goda! Här är den första av dem. Tyvärr har jag inga bra bilder på den, därför är det lite andra blåbärsbilder ovan. Den nedersta är en bild på världens bästa frukost, mormors blåbärsgröt.


Blåbärsmarmelad 1 liten burk

170 gr (= 4 dl) frysta blåbär

160 gr (=2 dl) syltsocker

1 tsk äkta vaniljsocker


Gör så här:

1. Blanda allt i en kastrull.

2. Värm upp under omröring, rör i botten så inte sockret bränner fast.

3. Koka kraftigt i 2-5 min. Rör om då och då.

4. Häll upp marmeladen i rena burkar.

Förvara marmelade mörkt och svalt.

Ät den i fil, på grahamsscones, skorpor, med yoghurt, på pannkaka, rostat bröd våfflor, i bullar, tårtor, muffins eller på något annat kreativt sätt. Kanske inte med ost dock, fick ett sånt förslag för ett tag sen här     

Av enkakaiugnen - 28 maj 2011 22:45

Här är årets Mors dag-present. Jag vågar skriva det redan nu eftersom mamma är på utflykt till "den så kallade kungliga huvudstaden" och inte ser min blogg innan hon ser presenten. De här receptet är från "A piece of cake" och enligt det skulle det vara olivolja och pinjenötter i dem, men det kände jag mig skeptisk till. På samma sätt som jag inte förstår vitsen med att ha sötsaker i maten (som banan, ananas, sweet chili etc.) så förstår jag inte varför man ska ha salta saker i kakor och gosaker (förutom salt då motsägelsefullt nog och kanske en och annan nöt). Därför tog jag ½ dl mandel och rapsolja istället. Resultatet? Jo, helt okej och väldigt chokladstinna, men en lite väl stark eftersmak av raps. Nästa gång blir det matolja!


Chokladskorpor Ca. 35 st  

1 ägg

1½ dl socker

3½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

½ tsk flingsalt

½ dl hela mandlar

100 g mörk choklad

(varav jag tog 50 g med blåbärssmak)

½ dl rapsolja (skulle hellre välja matolja)

2 msk kallt vatten


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och flingsalt. Vänd ner det i äggsmeten.

3. Grovhacka mandel och choklad och blanda i degen.

4. Tillsätt olja och vatten.

5. Blanda ihop allt ordentligt till en kladdig deg.

6. Forma degen till rullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 25 minuter och ta sedan ut dem. Sänk ugnen till 125 grader.

8. Skär rullarna i skivor, ca. 1 cm tjocka. Lägg dem på plåten igen och grädda/torka ytterligare 20 minuter.

Ät dem själv eller ge bort, till exempel till världens bästa mamma. Fast det går ju inte förresten, för det är ju min!   

 

Av enkakaiugnen - 27 maj 2011 18:42

Jag älskar munkar! Förr åt jag munkar så fort jag hittade en, för de fanns inte på så många ställen. Jag åt dom till och med till frukost några gånger i veckan när jag gick i sexan. Men då var det chokladmunkar. Den här fick jag idag av den fine sambon och det är någon slags jordgubbssmak som jag sitter och smaskar i mig. Håller på att ladda upp inför ännu ett bakmaraton! Regnet bara öser ner och har gjort det hela dan, men det känns ganska bra ändå för jag gjorde min sista tenta idag innan sommarn! Yey! Känns så väldans väldans bra! Så nu ska jag fira genom att lyssna på p3 och baka. Rabarberblommor och chokladbiscotti ska det bli. Resultat kommer om en stund!

Tills dess kommer en lite soligare bild som värmer ända in i hjärtat när det regnar, och annars också. Det är den finaste plats jag vet.. Nä, nu är det slutdrömt. Lat man dör långsamt. Ugnen väntar...

Av enkakaiugnen - 25 maj 2011 17:11

Nu blir det lite...hmm..paj på paj här.. (jag är så fyndig). För de här är, som någon kanske misstänker, samma pajer som finns nedan i rabarberkola-utformning. Ofta när jag bakar bullar, minipajer eller småkakor med bär/fyllning så gör jag flera olika av samma deg eftersom jag tycker det är så kul att testa nya fyllningar och kul att ha många olika hemma. Så av den här pajdegen blev det rabarberkolapaj, blåbärspajer och blåbärspajer med lemon curd. Den med lemon curd är exakt samma som detta recept, förutom att när man ska fylla formarna med blåbär så blandar man blåbären med lite lemon curd innan man lägger dem i formarna. Men ta inte för mycket lemon curd, för då känns inte blåbärssmaken. Säger en som testat   Ca. 1 tsk/paj är lagom.


Miniblåbärspajer ca. 23 st

Mördeg;

150 g kallt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl   

Ca. 2,5 dl tinade blåbär

Ev. lemon curd

mazarinformar

       

Havretäcke:

100 g smör

1 dl socker

3 msk vispgrädde

3 dl havregryn

2 msk vetemjöl


Gör så här:

Gör först mördegen:

1. I matberedare eller för hand, blanda samman alla ingredienser till en smidig deg.

2. Forma degen till en rulle, ca. 2 dm lång. Plasta och låt vila i kylen ca. 30 min.


Gör havretäcket:

1. Smält smör, socker och grädde i en kastrull. Rör så det blandas bra.

2. Tillsätt havregryn och mjöl och rör till en jämn smet.

Utbakning:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Dela degrullen i 20-23 skivor och lägg varje skiva i en mazarinform. Tryck ut degen i formen och nagga med gaffel.

2. Fördela blåbär i formarna, tänk på att havretäcket också ska på så ta inte för mycket.

Om man vill kan man blanda en del av blåbären med lemon curd innan man lägger dem i formarna. Ta i så fall ca. 1 tsk lemoncurd per paj och blanda med blåbären innan de läggs i formen. Lemon curden ger mycket smak så ta inte för mycket, högst en tesked.

3. Lägg lite havreblandning på blåbären och bred ut så det täcker pajen.

4. Grädda i 15-20 min så de får färg.

Servera med glass, vaniljsås eller något annat vaniljigt!

Ännu mera sommarfika!

Av enkakaiugnen - 23 maj 2011 22:52

Idag har det varit över 100 besökare här!!! Det är första gången jag har så många besökare och jag är så glad så mungiporna går ändå upp till öronen och jag hoppar upp och ner! Tack för alla fina kommentarer, de får mej att hoppa dubbelt så fort och att vilja baka ännu mer och ännu oftare! Som ett litet firande kommer här några av mina absoluta favoritbakverk hittills på bloggen! De ovan är mazarinrutor.

Kladdkakecookies                                         Citronkladdkaka


  Morotskaka med limeglasyr                      Chokladbullar


Tack än en gång för besöket!   

Av enkakaiugnen - 23 maj 2011 17:44

Det här var faktiskt det första inlägget om småkakor som jag gjorde i bloggen. Det var i februari och bilderna var inte lika sommafina då som de här är så därför kommer inlägget här igen. Kakorna är ganska små, perfekt kakstorlek enligt mig. Dessutom "smälter de i munnen" som det så snitsigt brukar heta. Riktigt chokladiga, och därför brukar jag bre på mjölkchoklad på dem istället för 70 procentlig choklad som det egentligen ska vara.


Receptet kommer från boken "Småkakor" av Linnea Seidel.


Chokladsmåkakor Ca 30 st.

250g smör

½dl socker

1 äggula

3½ dl vetemjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

100 g choklad - jag tog 50% mjölkchoklad och det blev kanon.

Strössel

Blanda smör och socker poröst. Tillsätt äggulan.

Rör ihop dom torra ingredienserna och blanda ner i smetetn.

Blanda allt till en smidig deg.

Gör små bollar av chokladdegen och lägg på en plåt. Tryck ut dem lite.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Låt kakorna svalna och smält chokladen i ett vattenbad. Bred den på de avsvalnade kakorna och dekorera med något vackert i närheten :)

  Sommarfika!

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3
4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14 15
16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27 28 29
30
31
<<< Maj 2011 >>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se