Alla inlägg under september 2014

Av enkakaiugnen - 30 september 2014 22:32

      

Nyss hemkommen från en så jäkla härlig Spanienresa så inser jag att det är höst här hemma. Det är det inte i Spanien, där skiner alltid solen visade det sig. Jag har en hel drös restaurangtips och annat skojigt från Nerja men det kommer senare, för nu är det ju som sagt höst. Och det innebär kanelbullens dag. Kanelbullar är bland den vanligaste sökningen här på bloggen och då ska det helst vara klassiska men jag vill framhäva en annan bulle idag, en ny favorit. Nämligen de här vaniljbullarna med philadelphiaost i fyllningen. Riktigt saftiga och supergod fyllning har de. Jag hittade dem i en baktidning där det varit bull-SM och de hade kommit på 4:e plats tror jag. Hittills är de mina vinnare i bullkategorin. Här är receptet.


Vaniljbullar Ca. 30 st normalstora

50 g jäst för söta degar

3 dl mjölk

150 g mjukt smör

1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk salt

10-11 dl vetemjöl


Fyllning:

150 g mjukt smör

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker


Solrosfrön

Pärlsocker


Gör så här:


1. Värm mjölken till fingervarm (37 grader).

2. Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med lite av mjölken så jästen löses upp. Häll i resten av mjölken.

3. Rör ner socker, salt, smör och ägg och därefter vetemjölet lite i taget.

4. Arbeta i ca. 5 minuter i en bakassistent (eller lite längre för hand).

5. Låt jäsa under bakduk i 45-60 minuter.

 

Gör fyllningen under tiden:

Vispa ihop alla ingredienser med elvisp till en slät kräm.


6. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut till en rektangel (inte för tunn, den ska gå lätt att få upp från bordet) och bred ut hälften av fyllningen över rektangeln.

7. Vik över den ena långsidan till den andra långsidan och skär ca 1-2 cm breda remsor av degen. Snurra/tvinna varje remsa till en rulle och nkyt ihop till en knut.

8. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper, ca. 12 knutar / plåt.

9. Låt jäsa i 45 minuter till under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

 

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, solrosfrön eller flagad mandel.

11. Grädda i 8-10 minuter (håll koll så de inte blir brända, det är olika i olika ugnar hur fort det går).

Klart!



Och om man ändå vill baka Leilas kanelbullar (vanligt förekommande fenomen) så finns det receptet här.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 26 september 2014 22:15

     

 

Här är ett tips på vad man kan göra av eventuella lingon som man kan hitta den här årstiden. Lingon har ju den fina effekten att den minskar sötman lite i bakverken, så den passar ju särskilt dem som inte riktigt gillar sötsaker. Fast den passar lika bra för oss sockertörstande och då kan man dessutom söta till den lite mer ordentlig och servera den med vispad grädde och chokladsås. Bake away!

 

Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver        

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 24 september 2014 12:30

En favorit i repris idag, som jag nästan glömt bort dessutom. Jag älskar verkligen den här kakan! Det är en citronkladdkaka från pickipicki. Annars är jag inte så mycket för kladdkakor, tycker att de oftast smakar på samma sätt. Därför var det så roligt att den här smakade lite annorlunda. Citron är ju en av mina favoriter, så det är kanske inte så konstigt att den här blev en hit hos mig. Den är ganska syrlig så därför får den bli mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker. Lätt att göra är den också, vilket är den stora fördelen med kladdkakor. Väldigt värd att testa!


Citronkladdkaka
2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron (skal och saft)
1,5 dl vetemjöl


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Smält smöret.

2. Vispa ihop ägg och socker.

3. Tillsätt rivet skal och saft från citron i äggsmeten.

4. Rör i vaniljsocker och smält smör och sist mjölet.

5. Häll smeten i smord form, t.ex en pajform.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 35 minuter.

Låt kakan kallna innan du bjuder på den, eller äter upp hela själv. Tror för övrigt att det är precis vad jag behöver nu, äta en hel citronkladdkaka själv! Synd att den är slut. Får ta en dumle istället...

Av enkakaiugnen - 22 september 2014 09:30

 

S'mores cupcakes - en chokladmuffins med digestivecrunch och maräng.


Vi kickar igång den här veckan med två riktigt chokladiga gomuffins! S'mores cupcakes och Elvis Presley Cupcakes. Lördag hela veckan!

 

Elvis Presley Cupcakes - en riktig mäktig historia med banan, jordnötter och choklad.

Av enkakaiugnen - 20 september 2014 08:15

 

Sockerfria blåbärsmuffins.


Här kommer några förslag på lördagsbak och lördagsgodis med den gemensamma nämnaren att de innehåller mindre socker än vanligt godis. I min värld går det i vågor det där när jag kan gå lös på en godispåse och i princip tömma den och när jag inte har det där enorma sötsuget. Jag är ju i grunden en sockerälskare men de här godingarna tycker jag funkar som substitut. Ha en finfin lördag!


 

Sockerfria chokladbollar med kaffesmak.


 

Citronkulor.


 

Jordnöts- och chokladkakor.

Av enkakaiugnen - 19 september 2014 09:00

Här kommer två gamla godingar! Baguetter är ju alltid lika gott, så pass gott faktiskt att jag nog skulle kunna äta det till middag nästan alla dagar i veckan. Den här sorten passar särskilt bra med stark ost och lite päronmarmelad till, så päronmarmelad finns här.

 

Grova baguetter Ca. 4 st

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk honung

7 dl vetemjöl

3 dl grovt rågmjöl

1 msk salt


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).

2. Häll lite av vattnet på jästen och rör ut den. Häll sedan i resten av vattnet och alla ingredienser utom mjölet och saltet.

3. Häll i mjölet, lite i taget. Arbeta degen i ca. 10 minuter.

4. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen i 5 minuter till.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord, men knåda inte! Dra ut degen till 4 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda i ca. 10-15 minuter.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 17 september 2014 09:00

   

Den här müslin gör jag några gånger i månaden och den går åt ganska fort. Den är relativt nyttig och osötad (beror på hur mycket torkad frukt man har i på slutet). Den går att variera på många sätt, använd de frön och nötter som du gillar och vill man hellre ha det än gryn och flingor så minskar man helt enkelt på dem. Jag brukar höfta lite och testa mig fram. Men det här har blivit grund receptet. Om man gör mycket så kanske man får rosta müslin i omgångar. Perfekt helgfrukost är det hur som helst! Och det obligatoriska kvällsfikat här i skogen.


Müsli med tranbär och kanel

6 dl fiberhavregryn

6 dl rågflingor

1 dl hackade hasselnötter

1 dl hackad sötmandel

2 dl solroskärnor

2 dl kokosflingor

½ dl matolja

3 dl vatten

2 msk kanel (eller mer efter smak)

Torkade äppelskivor

Corn flakes efter behag

Russin och/eller torkade aprikoser


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda havregryn, rågflingor, frön och hackade nötter i en bunke. Krydda med kanel.

2. Blanda vatten, olja och pressad apelsin i en annan bunke och häll det över müslin.

3. Häll ut allt på en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Bred ut det jämt på plåten.

4. Rosta i ugnen i ca. 25 minuter, rör om då och då under tiden.

5. Ta ut och låt müslin svalna helt. Häll ut corn flakes och den torkade frukten på plåten. Ta så mycket du vill ha  och blanda om tills allt är jämt fördelat. Häll upp i torra, rena burkar.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 15 september 2014 16:55

   

Mitt favoritbakverk! Munkar är ju helt gudomligt gott och det här receptet var enkelt att lyckas med (säger jag efter att ha testat ett helt värdelöst recept alldeles innan detta). Låt munkarna jäsa länge och se till att ha rätt temeratur på oljan. Var försiktig med oljan också, den får inte bli för varm. Här är receptet, från Roy Fares.

 

Chokladmunkar Ca 20 st små.

15 g jäst

1 msk ljummet vatten (fingervarmt, 37 grader).

80 g smör

4 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1 tsk salt

2 ägg

12 dl vetemjöl

1 l matolja (till fritering)

 

Chokladglasyr

40 g smör

½ dl sirap

½ dl kakao

110 g hackad choklad

1 msk socker

strössel


     

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och häll över ljummet vatten, lös upp jästen med en sked.

2. Smält smöret i en kastrull, häll över mjölken och värm till fingervarmt.

3. Häll smöret och mjölken över jästen och tillsätt strösocker, salt, ägg och mjölet.

4. Blanda till en slät deg och låt sedan degen vila i cirka 10 min.

5. Lägg upp degen på ett mjölat bord, kavla till en ca. 1 cm tjock deg. Tryck ut rundlar med en utstickare, eller ett glas och tryck sedan ut ett mindre hål i mitten av munken, så den blir ringformad.

6. Låt dem jäsa till dubbel storlek cirka 1 1/2 timme under bakduk. Gör glasyren under tiden.

7. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull och fritera de jästa ringarna cirka 1 minut på vardera sida tills de får en gyllenbrun färg (för mig gick det snabbare än så).

8. Lägg munkarna på hushållspapper så de rinner av och doppa dem sedan i chokladen och dekorera som du vill, t.ex med strössel eller hackade nötter.


Glasyren:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det smälta ihop på medelvärme. Rör till en slät smet och smaka av.

 

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11
12
13
14
15
16
17
18
19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2014 >>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se