Första advent blev en riktigt vintrig dag. Vi gick genom skogen (som i brist på snö ändå var vintrig tack vare frosten) hem till mamma och pappa och blev bjudna på glögg och andra gosaker. Det brukar inte saknas där. Mamma kan inte riktigt hejda sig när det gäller sötsaker så det fanns allt från skumtomtar till kolor, pepparkakor, chokladskorpor och så den här saffranskakan. Jag karvade och karvade på den, men efter tredje biten blev jag tvungen att sluta. Synd eftersom den var supergod! Lingonen var lite syrliga och det passade perfekt ihop med kakan. Jag ska definitivt baka den jag med.

Saffranskaka med lingon

200 g smör

1 ½ dl mjölk

0,5 g saffran + 1 tsk strösocker

2 ägg

2 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g riven mandelmassa

1 äpple i småbitar

Glasyr:

50 g smör

200 g färskost

1 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smält smöret, häll i mjölken.

2. Stöt saffran med strösocker och häll det i vätskan. Låt det dra i 15 minuter.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt saffransblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och blanda ner mandelmassan.

5. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbar kant, ca. 24 cm i diam. och spänn fast det.

6. Skala äpplet och skär det i bitar.

7. Häll smeten i formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Grädda i ca. 45 minuter tills kakan är genomgräddad. Låt de kallna.

8. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan.

9. Blanda de djupfrysta lingonen med socker och strö det över kakan innan den serveras.

Klart!

Det sitter en slagen bagerska här just nu, fem godissorter och en riktigt rolig bakdag senare. Vi krönade kvällen med pizza och Jönssonligan och svarta diamanten. Det blev man inte piggare av. En kul dag var det och vi gjorde en massa nya sorter och en gammal en.       

Trillingnöt i två smaker, polkamarshmallows (som var en historia för sig och hamnade inuti elvispen, över hela mitt ansikte och som helt receptenligt hade en tuggummiliknande konsistens på gott och ont), nougatbomber, polkagristryffel och nöt- och nougatbitar. Chokladen flödade, termometrarna fick utstå arga utbrott, kolasmeten stelnade för fortoch hamnade överallt där den inte skulle vara och Sandra lyckades som vanligt riktigt bra med sina sorter. Hon har lovat att ingen kola ska göras nästa år, hon ska avstyra mina försök.

Imorn ska allt fotas så innan jag får upp allt här, tänka jag föreslå en goding från ifjol. En saftig och hög saffranskaka. Ha en fin helg!

Saffranskaka med kokos
200 g smör
200 g riven kokos
1 pkt (½ g) saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Smält smöret.
2. Pensla lite av smöret på insidan av en kransform (som rymmer minst 1½ l) och låt svalna.
3. Skaka runt 3/4 av kokosen i formen så den blir täckt av kokos.
4. Lägg resten av kokosen i det smälta smöret och låt det svälla. Rör om då och då.
5. Stöt saffranet i mortel med sockerbiten (den hjälper till att pulverisera saffranet).
6. Vispa ägg och socker pösigt.
7. Vispa därefter ner kokossmöret, saffran och mjölk (med lägre hastighet).
8. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggblandningen.
9. Häll i formen och grädda nedre delen av ugnen i 50-60 min.
10. Lossa kakan ur formen och vänd upp och ner på ett fat. Låt formen vila över medan den svalnar.

Klart!

Till helgen ska det bakas enorma mängder julgodis här hemma med hjälp av kusinerna. Den enda utmaningen nu är att hitta roliga godissorter att testa? Någon som har tips? Jag har hittat två sorter hittills men fler än så ska vi väl få till. Som uppladdning kommer en av de bästa sorterna från ifjol, en saffranskola med choklad. Här hittar ni det receptet. Och vill man ladda upp med ännu mer jul så finns det tre olika julkategorier här till vänster. Dela gärna mer er av era bästa julrecept också! Än finns det lite tid att testa nya saker.

Förra årets upptåg. Ser fram emot lördan!

Hittade igen ett inlägg som jag skrev för någon jul sedan och som absolut platsar som julfika. Det är en chokladkaka med saffransglasyr och chokladglasyr, en finfin kombo. Till helgen blir det julgodisbak på tvären och bredden med kusinerna så nästa vecka kommer det att bli godisregn här. Men innan dess river vi av den här tycker jag. Den här extremt grå och trista månaden kräver ett visst chokladintag. Så är det bara. Här hittar ni kakan.

Vilka är era bästa saffranrecept? Dela med er! 

(Ber om ursäkt för bilderna - det var innan finkamerans tid)

I brist på och längtan efter snö kan man ta sig för att baka vinbärsrutor med maräng i helgen. Så blir det i alla fall lite vitare runt omkring en. De här rutorna är en av mina favoriter, vinbären och marängen passar så jäkla bra ihop! Här hittar man receptet. Ha en fin helg!

Nu är det läge för lite julkänsla här och en hel del choklad. Julkänsla kombinerat med fredagskänsla kan ju inte gå fel! Det blir en mjukstart med de här fantastiskt roliga små pepparkaksgubbar i choklad som man använder till varm choklad. Kul och gott, säkert roligt att göra också!

Varm choklad på pinne.

Vi fortsätter på chokladtemat med en rolig twist på kladdkaka. Den är serverad i tryffelform och kan säkert passa finfint som julgodis. Här hittar ni den: Kladdkaketryffel.

Eftersom det varit ett väldans liv om trillingnötens vara eller icke vara i Alladinasken så kan man sansa sig lite om man kan göra sina egna trillingnötter. Det gjorde vi ifjol när vi kusinbakade innan jul och det blev så gott! Enkelt också, det är bara nötterna som är lite pilliga att hålla på med. Men så värt det! Här hittar med det receptet:

Trillingnötter.

Ha en riktigt bra fredag! Det ska jag ha, för jag ska få träffa min lilla solstråle och hennes föräldrar hela helgen!

Jag köpte en grötbok för ett tag sen och jag gillar den bara mer och mer. Lagar mig sakta men säkert igenom den och har börjat baka en del bröd som finns däri. Det första brödet jag provade blev en succé! Jättegod smak och konsistens, det brukar ju bli så med gröt i. Däremot fick jag ändra receptet lite eftersom degen blev för torr annars. Jag tillsatte dubbelt så mycket olja och ca. 2-3 dl vatten till så att degen fick en smidigare konsistens.

Grötbröd med rågsikt 2 limpor

2 dl havregryn

4 dl vatten

½ tsk salt

(eller 4 dl färdig gröt)

½ dl rapsolja

1 dl mjölk

½ dl linfrö

25 g jäst

2 tsk malen brödkrydda

10 dl rågsikt

Gör så här:

1. Koka ihop gryn, vatten och salt till en gröt.

2. Ta kastrullen av plattan och tillsätt rapsolja, mjölk och linfrö. Låt det svalna tills blandningen är fingervarm.

3. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt grötblandningen och brödkryddan. Blanda ihop ordentligt.

4. Arbeta in 9 dl av rågsikten till en inte för fast deg (tillsätt mer vätska om du behöver, det gjorde jag, ca. 2-3 dl vatten till och ½ dl olja).

5. Låt degen jäsa en timme under bakduk.

6. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Lägg bakplåtspapper i två brödformar och skeda i bröddegen i formarna utan tt knåda. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

8. Pensla med vatten och strö ev. på solrosfrön eller sesamfrön.

9. Grädda i ca. 30 minuter.

Klart!

Mamma gick bananas härom kvällen och bakade loss - banankaka med choklad lämpligt nog (Erik, den göteborgaren var särskilt till dig ;). Riktigt god blev den, jag gillar banan allt mer i bakverk. Jag har bakat sockerfritt med banan flera gånger. Det är perfekt som sötningsmedel. Den här kakan var däremot inte sockerfri, men desto godare. Här är receptet, ur Allas tror jag.

Banankaka med choklad

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Smörj och bröa en form, ca. 22 cm i diameter.

2. Smält smöret och låt svalna. Häll i mjölken.

3. Blanda socker, salt, vaniljsocker i en skål och rör i smörblandningen.

4. Dela äggen och blanda i gulorna. Spara vitorna.

5. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten.

6. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.

7. Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem.

8. Häll smeten i formen (uppenbarligen) och grädda i 30-40 minuter.

Kakan ska vara lätt kladdig i mitten när den är klar. Grädde är gott till.