Underbara vinter!

Ibland i alla fall. När det är sådär vitt och vackert och fem minusgrader. När man får sitta på en is i solen och dricka varm choklad med lite annat i och, om man har riktig tur, vara omgiven av sina vänner. Då är det fint.

Juldagarna är inte helt fel de heller. Med familj och en glad 3-åring som har noll begrepp om julen och därför blir väldigt glatt överaskad över allt från pepparkakshus till julgran och önskelista.

I brist på baktid så kommer här några favoriter från tidigare år.

Minijulgran. Nästan Ernst-klass..

Choklad- och kanelmuffins med tomtefluff!

Så gott vörtbröd!

Mozartkulor!

Saffranskaka med punsch och russin -saftigt och lite vuxnare.

Saffranssemlor - gud vad jag önskar att jag ville baka dom just nu.

Och en deg på jäsning...älskar det där när dom nästan väller ut ur bunken. Sen fick den bli dels semlor, dels saffransknutar med lingonfyllning:

Saffransbullar med lingonfyllning.

Chokladpraliner med saffranskola. Så jäkla pilligt, men gott!

Några klassiker...Lussebullar.

Trillingnöt. Nu behöver man inte köpa nån fler chokladask.

Och några bilder från gamla lägenheten i stan...En mjuk pepparkaka, knäck och lingongrottor.

Hoppas att det ser ut så här på julafton!

Här är en av mina nya favoriter. Hittade detta recept i somras och har säkert bakat dem 15 gånger sedan dess. De blir riktigt goda och väldigt lika vanligt bröd med mjöl, det är därför jag gillar dem. De får också en hård skorpa och jag brukar krydda med lite brödkryddor för att få mer smak. Receptet kommer från boken Baka Glutenfritt, men jag gör på lite annorlunda sätt. Här är mitt recept på dem.

Chiafrallor 16-20 frallor

4 msk chiafrön + 3 dl vatten

4 dl ljummet vatten eller mjölk

4 msk sirap

1 pkt jäst

3 dl havremjöl (mal snabbast i mixern)

1 dl potatismjöl

2 dl bovetemjöl (eller quinoamjöl)

2 tsk salt

1 tsk brödkryddor

2 msk finmalet psylliumfröskal (fiberhusk)

Gör så här:

1. Mät upp vatten och chiafrön i en skål och låt det svälla 10 minuter.

2. Häll ljummet vatten och sirap i en skål och rör ut jästen i det.

3. Blanda alla andra torra ingredienser i en egen skål och rör sedan ner i vätskan. Rör ner chiablandningen ganska snabbt därefter och blanda allt till en kletig deg.

4. Klä bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

5. Använd en blöt matsked och skopa upp lagom stora degbitar och lägg på plåten. Forma så lite som möjligt så blir frallorna stora och luftiga.

6. Grädda frallorna i 15 minuter högt upp i ugnen. Stänk ev in lite kallt vatten på ugnens botten så får frallorna hårdare yta.

7. Låt svalna innan du skär dem.

Klart! Hoppas du gillar dem lika mycket som jag gör!

Det var en evighet sedan jag bloggade nu! Men nu är det ju jul och det bara älskar jag. Allt ifrån alla ljus i både levande och mindre levande form, till ljusslingor, pynt, granris och såklart, alla godsaker. Jag äter ganska sällan det jag bakar i vanliga fall, men i december är det all in.

Förra helgen bakade jag saffransrutor med lingon. Gillar verkligen saffranssmaken, men ofta ger den väldigt söta kakor och bullar så därför gillar jag att bryta av med något syrligt. Lingon och saffran är en riktigt bra kombo. Kakan blev riktigt god och det fina när de är lite syrliga är att man kan äta rätt många innan det blir för sött...

Här är receptet, från niiinis.se från början, men lite omgjort.

Saff´ranskaka med lingon

2 pkt saffran (1 g)
275 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
250 g rårörda lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mortla saffranet tillsammans med strösocker. Smält också smöret och häll sedan saffranet i smöret.

2. Blanda sedan de torra ingredienserna utom sockret.

3. Vispa samman ägg och strösocker så det blir fluffigt.

4. Vänd i mjölblandningen i äggsmeten. Häll också i det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt tills du har en jämn smet.

5. Lägg i bakplåtspapper i en ugnsform på ca 25×35 cm. Häll i smeten.

6. Toppa med rårörda lingon och grädda sedan kakan i ca 20-25 minuter.

Känn efter att den är torr när du tar ut den.

Servera som den är eller med lite grädde.

Här kommer en favorit - snabbgjord och supergod! Trillingnötter är min favoritpralin i Alladinasken, så det är ju alla tiders att man kan göra ett helt gäng själv och gömma undan. Det är bara två ingredienser och de blev riktigt goda! Smaken beror såklart på vilken choklad man använder. Vi använde Marabous ljusa bakchoklad och då blev smaken på trillingnötterna väldigt lik den i Alladinasken. Men vill man ha mörkare choklad så går ju det också.

Trillingnötter Ca. 40 st.

200 g god choklad.

2 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g (varmluft).

1. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem i ugnen i ca. 10 min, tills de fått lite färg.

Låt svalna.

2. Smält chokladen i vattenbad (djuptallrik över en kastrull med kokanden vatten).

3. Lägg hasselnötterna i en ren handduk och gnugga bort skalet från nötterna. Lägg nötterna i en skål.

4. Häll den smälta chokladen över nötterna och klicka ut dem tre och tre tillsammans på ett nytt bakplåtspapper. Lägg lite extra smält choklad på dem så de håller ihop.

5. Ställ i kylen en stund så de stelnar.

6. Smält vit eller mörk choklad i vattenbad. Ringla chokladen över pralinerna och låt dem svalna.

Klart!