Inlägg publicerade under kategorin Rabarber

Av enkakaiugnen - Torsdag 22 juni 22:51

    Rabarberna har äntligen växt till sig och det är ju lite roligt det där att bara kunna gå ut och hämta växter och bär på tomten och laga till dem. Särskilt när man börjat från noll, med en jordhög och en altan i princip.

Idag var också första bakdagen på länge. En sån där dag som jag hade massor av förut, med P3 morgonpasset som sällskap och en ocean av tid i köket. Lite balsam för själen helt enkelt. Det blev Leilas rabarberbullar som är så grymt goda och en laddning havretekakor. Kan nästan äta ihjäl mig på dem. Sist men viktigast, en rabarberkladdkaka som ska fungera som midsommartårta imorn. Tänker mig att den ska toppas med vispgrädde, vaniljvisp och så en laddning jordgubbar på toppen. Det kan bli bra. Här är receptet, från ICA. Hoppas ni får en fin midsommar!


Rabarberkladdkaka med vit choklad Ca. 10 bitar

100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
200 g rabarber
1/2 msk potatismjöl
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.  
  1. Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.  
  2. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning.
  3. Blanda i socker och salt. Rör ner ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen.
  4. Vänd ner mjölet i smeten och häll den i formen.
  5. Skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjölet och strö över kakan.
  6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter (kortare om du vill ha en kladdigare kaka). 
  7. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm. Låt kakan svalna i formen på ett galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.
  8. Till garnering: Pudra eventuellt över florsocker och pärlsocker innan servering.
  9.    
ANNONS
Av enkakaiugnen - 11 augusti 2016 20:41

      

En riktigt god paj, men hjälp vilken tid det tog! Kanske kan bero på att jag saknade först rabarber som min andra hälft fick hämta hos mina föräldrar. Därefter fanns ingen citron. Iväg igen då och så var det ordnat. Men när det sen inte fanns något socker heller så höll jag på att kasta ut allt genom fönstret. Sen var ju receptet också i en väldans massa steg men gott blev det! Tror däremot att det där med varm sockerlag för att vispa maräng är ett hitte på. Får aldrig till det! Med vanlig maräng är det inga problem. Så jag skulle ha struntat i de sista stegen med sockerlag och grejer och bra vispat äggvitorna med sockret. Nu blev resultatet en maräng som aldrig stelnade men sen blev den istället stenhård på pajen när jag värmde på i ugnen. Learning ny doing till nästa gång! Eftersom receptet var så många steg så ids jag helt enkelt inte skriva ut det här utan länkar till köket.se där originalet finns. Här är receptet.

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 27 maj 2014 20:12

 

Här kommer en favorit i repris! Många söker efter rabarberrecept nu och det här är en lite rolig variant på vanlig rabarberkaka. Det är lite som en blandning av kaka och paj och det älskar jag. Man får liksom allt på en gång, man behöver inte välja. Här är receptet: Upp och ner-rabarberkaka.

Längtar så oerhört mycket efter sommaren när jag ser det här inlägget! Längtar efter mina vänner och efter kvällar som den här med glatt folk och grillning. Snart så!

Av enkakaiugnen - 7 april 2014 08:00

Fredag, sol, en solstol ute i skogen, hett kaffe och en rabarberscones med ost, det är lycka det. Frihet, värme och godsaker är ju svårslaget, särskilt ihop. Jag har någon salgs bild av att jag en helgmorgon, eller någon eftermiddag när jag slutat tidigt, ska orka ställa mig och röra ihop en sats scones och sedan äta dom nybakade. Det har aldrig hänt, jag orkar inte. Men i fredags hände det, och jäklar vilken lön man får för den mödan. Var tvungen att springa in och hämta en till efter en stund. Sen fick jag frysa in dom för att kunna låta bli, det är så sjukt gott med scones! Och med rabarber blev det väldigt saftigt också. Om man vill kan man krydda smeten med lite kanel, eller också bre över smör med kanel när de är färdiggräddade. Eller äta med ost och marmelad. Gott är det hur som helst, och snart är det fredag igen!


Rabarberscones med (eller utan) kanelsmör ca. 12 st

5 dl vetemjöl

1 krm salt

2 msk socker

2 tsk bakpulver

100 g smör

2 ½ dl mjölk

100 g rabarber (ca. 2 dl i mindre bitar)

2 msk socker


Kanelsmör:

50 g smör

2 tsk kanel


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

1. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.

2. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner i de torra ingredienserna.

3. Häll ner mjölken och rör snabbt ihop till en deg.

4. Blanda rabarberbitarna med socker och rör ner i degen.

5. Fördela degen i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt).

6. Grädda mitt i gunen i ca. 15 minuter.

Klart!

Blanda smör och kanel ordentligt och servera sconsen med smöret. Eller med smör, ost och marmelad. Eller med något annat,

 

Av enkakaiugnen - 19 oktober 2013 21:41

   

Det har varit lite bloggtorka senaste veckan, men nu är det fullt upp här, mer än nånsin tror jag. Det är utflytt och inflytt under veckan som kommer och med det kommer tydligen flyttstäd, packning, inköp av stegar, postlåda, broar, en hel massa ringande och avstämmande med folk som ska vara på olika ställen olika tider. Sen ska man själv komma ihåg vart man ska vara när också. Det är kanske inte så konstigt att man inom loppet av 10 minuter frågar sina kollegor 3 gånger vilken pizzeria det var vi skulle äta på. Lite läskigt, men det går väl över. Det är ju roligt allt som händer, så då funkar det ju. Det funkar däremot sämre att baka, tidsbristen gör sig påmind. Men det sista vi packar ner blir bakgrejerna så under veckan kan det kanske hända nåt, vad vet man. Det närmaste jag kom bakning den här veckan var Hela Sverige bakar. Den här veckan var det dessutom extremt inspirerande. Det var det första jag tänkte på i morse, att målet med idag var att få till någon form av bakelse och det lyckades. Jag valde Fredriks rabarbermoln som var gjord av pata choux-deg (har jag lärt mig att det heter nu) och fylld med rabarber och grädde. Det enda som behöver sägas om dom var att dom blev sjukt goda. Jag åt upp två direkt och det gör jag ALDRIG. Kroppsformen tål tyvärr inte sånt, men jag kunde bara inte låta bli. Ni måste testa dom här! Man kan fylla med lite vad som helst. Tänker mig en framtid där jag fyller dom med banan, grädde, kolasås och chokladsås. Eller en variant med jordgubbar, eller blåbärsmousse. Lingongrädde kan också funka. There's no end. Här är receptet.

 

Fredriks rabarbermoln ca. 10 st

Pata choux-deg:

2 dl vatten
1 msk socker
75 g smör
120 g vetemjöl
3 ägg
en nypa salt


Fyllning och topping:

0,5 l rabarber
200 g socker
1 krm kardemummakärnor
Lite maizena
vispgrädde

 

Gör så här:


Börja med degen:
1. Blanda smör, vatten, socker och salt i en kastrull och koka upp.

2. Dra kastrullen åt sidan och sikta ner mjölet.

3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa med en ballongvisp tills degen är väldigt fast.

4. Ställ åt sidan och låt svalna ett par minuter.

5. Knäck i ett ägg i taget och vispa in äggen i degen tills det är en fast smidig smet.

6. Ta en spritspåse med valfri tyll och fyll med smet.

7. Spritsa ca. 10 cm långa limpor på en bakplåtspappersklädd plåt.

8. Grädda i 200 grader i 20-22 minuter tills de får mycket färg. Låt svalna på gallret.


Rabarberkompott:
9. Skala och hacka rabarberna ca 1 x 1 cm tärningar, lägg i en kastrull, häll över socker och kardemumma.

10. Låt koka upp och sjuda i ca. 2 minuter tills rabarbern är genomkokt men med en liten kärna kvar.

11. Sila av rabarbern och reducera vätskan som är kvar till ca hälften. Red om det är för löst med lite maizena. Häll över vätskan över kvarvarande rabarber, låt svalna.

12. Gör hål i pata chouxerna eller skär längs med dem. Fyll dem med lite kompott och spritsa därefter in grädde i dem.


Sikta florsocker över dem. Klart!

 

Av enkakaiugnen - 23 juli 2013 16:52

   

Ännu ett av Leilas recept, denna gång en cobbler, alltså en sockerkakspaj. Har ett väldigt baksug idag, tyvärr är jag inte i mitt eget kök och då blir man ju lite begränsad och saknar sina grejer. Det positiva är att man får baka upp någon annans ingredienser och att man kan fota i fin miljö. I alla fall en finare miljö än en balkong inne i stan. Det har väl i och för sig gått ganska bra det med under åren vi bott där, men det är ju lite roligare att fota med buskar och blommor och utemöbler som inte knölats in på en balkong och som man sparkar in tår och smalben i så fort man ska sitta mer än en där. Hur som helst så blev de här pajen supergod, gillar verkligen rabarber och eftersom jag tycker att det bästa på en paj är just skalet så passar ju cobblarna mig perfekt. Lättbakat också. Här är receptet, omgjort på mitt sätt.


Rabarbercobbler

5 rabarberstänger
50 g smör
1 dl socker

100 g smör
2 ¼ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
½ dl strösocker
¾ dl mellangrädde
1 dl havregryn
50 g mandelspån
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Skala och skiva rabarbern och stek dem sen i smöret tillsammans med sockret tills de blir mjuka.
2. Tärna smöret i småbitar och nyp ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och strösocker.
3. Tillsätt lite kaffegrädde i taget och rör ner havregryn.
4. Lägg rabarberna i en ugnsfast form (cirka 20 x 15 cm) och lägg ut degen jämt över rabarbern.
5. Strö över mandelspån och grädda till gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Servera med glass, grädde eller vaniljsås. Och kaffe naturligtvis!
 
Var för övrigt i Fridas nya hus igen igår. Vi drack kaffe och åt hjortronkaka i hennes trädgård, man känner sig som tillbakakastad några decenium i tiden, underbart. Hela stället bara andas kaffe i bersån med det vita gamla huset, äppelträd och buskar i mängder, logar och lekstugor om vartannat. Helt fantastiskt fint, det är som gjort för att bakfota i den trädgården vilket jag gjorde henne uppmärksam på igår. "Ja , kom hit och fota du" sa hon. Vem vet, det kanske man gör.
   
Av enkakaiugnen - 30 juni 2013 12:00

   

Var och hälsade på Sara här om kvällen och blev väldigt glad när jag skulle gå hem. Inte för att jag skulle gå hem, utan för att jag fick en hel flaska hemgjord rabarbersaft med mig. Blev väldigt glad, älskar hemgjord saft! Väldigt snällt också, att ge bort saft bara så där. Men sen är hon ju snäll också, Sara. Recceptet hade hon hittat i tidningen hembakat och saften var riktigt god. Lite sötsyrlig, perfekt sommarsaft! Här är receptet.

Blir man sugen på småkakorna så är det syltkakor med jordgubbssylt som finns här och krus med kanel och socker som finns här.


Rabarbersaft

1,7 kg rabarber

3 liter kokande vatten

saften av 1 citron

strösocker (350 g/avrunnen liter saft)


Gör så här:

1. Skär rabarbern i mindre bitar och lägg den i en stor kastrull.

2. Slå det heta vattnet över tillsammans med citronsaften och rör om. Låt blandingen stå i rumstemperatur och marinera i ett dygn.

3. Sila saften två gånger - först genom ett durkslag och därefter genom en silduk.

4. Kontrollera mängden saft och mät upp rätt mängd socker.

5. Häll saften i en gryta, tillsätt socker och värm blandningen försiktigt till sockret löst sig. En hushållstermometer ska visa ca. 80 grader när saften är klar.

6. Tappa upp saften på varma flaskor och förslut.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 17 juni 2013 09:45


   

En rabarberpaj blev det ju igår också, och jag hade ju som sagt höga förväntningar på den. De förväntningarna föll dock lite väl platt. Den blev inte lika god som jag hade tänkt... Jag hade mörkt muscovadosocker istället för ljust som i receptet och så bytte jag ut pekannötterna mot hasselnötter. Tror det var problemet. Så därför kommer originalreceptet istället, som det ska vara. För min paj fick en lite för mustig smak, så gör man bara som man ska så tror jag inte att det är några problem. Vi gjorde däremot det bästa av situationen och packade ner pajen med glass och kaffe, tog med vår inneboende hund och gick till närmsta sjö och åt upp den. Där smakade den lite bättre, vilket jag också tydligen gjorde för jag hade mygg överallt. Men vad gör man inte för lite sommarfeeling.
Här är receptet.


Cookie rabarberpaj (4-6 portioner)

500 g rabarber i 2 cm stora bitar

70 g pekannötter

100 g rumsvarmt smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl  + 0,75 dl ljust muscovadosocker

1 krm salt

1 msk Maizena


Gör så här:


Sätt ugnen på 200 grader.

1. Hacka nötterna grovt.

2. Läggsmör, mjöl, bakpulver, nötter, 1 dl socker och salt i en bunke. Blanda ihop till en sammansatt och smidig deg.

3. Lägg rabarberbitarna i en pajform och strö över resten av sockret och Maizenamjölet och blanda runt.

4. Fördela degen över rabarberbitarna så de täcks.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Låt svalna och pudra gärna med florsocker innan servering. Servera med glass eller vaniljsås!

 

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se