Inlägg publicerade under kategorin Bär

Av enkakaiugnen - 17 april 2016 20:23

    

Bärkräm har många fördelar. Gott, enkelt att göra, mycket vitaminer och inte så mycket socker är några av dessa. Jag brukar göra en laddning och ha i kylen några dagar. Superbra att ha när man måste äta nåt och få lite ny energi men inte hinner eller vill laga något. Här är mitt recept på blåbärskräm.


Blåbärskräm 4 port

500 g blåbär

2-3 dl vatten

2 ½ msk potatismjöl (mer om man vill ha tjockare konsistens, men den tjocknar lite när den kallnar också)

½ dl socker (mer eller mindre beroende på vad man gillar)


Gör så här:

1. Häll bär och vatten i en kastrull och koka upp. Rör ner socker.

2. Ta bort skummet som bildas.

3. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll sedan ner det i kastrullen. Koka upp och låt småkoka några minuter.

Den kan ätas både varm och kall, lite utefter vilket humör man är på.

ANNONS
Av enkakaiugnen - 30 augusti 2014 08:00

     

Nu är det lingonsäsong! Lingon brukar ju oftast hamna i syltburkar och där passar de ju finfint. Men de passar också riktigt bra i olika bakverk, gärna tillsammans med kola eller vanilj. Lingon gifter sig också fint med päron tydligen eftersom den här pajen blev riktigt god. Det blev en lite höstig känsla över pajen och den blev inte sådär sötsliskig som bakverk kan vara, utan lite lättare och fräschare i smaken. Ett hett hösttips!


Päron- och lingonpaj Räcker till ca. 4 portioner

3 päron

1 ½ dl lingon

½ dl lingonsylt

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl fiberhavregryn

1 dl socker

Ca. 1 msk sirap

½ tsk malen kardemumma

½ tsk bakpulver

1 ½ vispgrädde till servering


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala och skär päronen i klyftor. Lägg i en ugnssäker form.

2. Blanda lingonen med lingonsylten. Fördela ut över päronen och blanda. Ringla sirapen över allt.

3. Blanda mjöl, havregryn, socker, kardemumma och bakpulver. Mosa ihop med smöret till en jämn deg.

4. Fördela smuldegen över päronen och lingonen.

5. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter.

Servera med vispad grädde!

   

Fika!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 13 augusti 2014 08:00

            
Jag fick sån väldans fin bakhjälp i helgen! Wilma var här och baklusten med så vi snodde ihop ett gäng chokladmuffins med röda vinbär. Det är så kul att baka med barn! En bra grej som vi gjorde var att hon fick en egen liten form från Lagerhaus (finns nog på fler ställen med) att göra en egen kaka i. När den var klar så fick hon minikakan och glaserade och strösslade den bäst hon ville. Hon gick all in, det kan aldrig bli för mycket strössel!
 
Muffinsarna blev också bra, ganska lagom stora. Hade inte testat choklad och vinbär i en kaka så förut, men tänkte att det borde funka eftersom kola och vinbär är så gott ihop. Det blev riktigt gott också, det fina med vinbär är ju att de gör det hela lite syrligare och inte så sött och mastigt. Det är ju bra när det gäller choklad. En annan väldigt bra sak med vinbär är att jag fått fria händer att plocka hos min kusin, hur bra som helst när ens egen tomt mest är jord.
Här är receptet, från Leila från början, men jag har gjort om lite.
 
Saftiga chokladmuffins med vinbär Ca. 15 st
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
½ dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk
4 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1-2 dl röda vinbär
Ev. pärlsocker
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ägg, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Rör ner smält smör och mjölk i äggsmeten.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten.
4. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och häll smeten i formarna.
5. Fördela bären över muffinsarna och tryck till lite. Strö över pärlsocker.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca. 12-15 minuter. Prova med en sticka att de är klara, de ska inte vara kletiga.
Klart!

Av enkakaiugnen - 11 juli 2014 08:30

   

En lite för omständig kaka egentligen. En sån där det ska malas och hackas och rivas och smältas, alldeles för jobbigt om man ska vara ärlig. Man bakjävulen har hoppat på mig igen och jag har bakat för allt jag är värd senaste dagarna. Inte så roligt i bloggväg tyvärr, eftersom jag bara bakat sånt som jag redan lagt upp. Favoriterna har fått sig en omgång. Men det här är helt nytt. Och trots rivandet och malandet och allt det andra ståhejet så var den ändå värd att jobba lite för. En kaka som smakar det mesta blev det, med bittarmandel, citron, mandel, muscovadosocker och hallon. Här är receptet, ursprungligen ur en Allerstidning (tror jag...)


Hallon- och mandelrutor ca. 20 st halvsmå

150 g smör

2 ägg

2 dl socker

3/4 dl muscovadosocker (eller brun farin)

4 droppar bittermandelarom

75 g vit choklad

3 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

finrivet skal från 1 citron

2 dl grovt hackad mandel


3 dl hallon


Gör så här:

Sätt ugnen 175 grader.

1. Smält smöret och ställ åt sidan. Smörj och mjöla en fyrkantig form, ca. 20x20 cm.

2. Hacka chokladen i små bitar.

3. Vispa ägg, socker och muscovadsocker vitt och pösigt.

4. Rör ner bittermandelarom, smör och övriga ingredienser förutom vetemjölet och hallonen, i äggvispet.

5. Sikta ner vetemjölet och rör ihop till en jämn smet.

6. Häll smeten i formen och strö hallonen över.

7. Grädda i ca. 35-50 minuter långt ner i ugnen. Kolla att kakan är klar, annars kan man grädda en stund till. För mig tog det runt 50 minuter, trots att receptet sa 30-35 minuter. Kan ju bero på ugnen till exempel, så man får prova sig fram lite. 50 minuter var lagom för mig, då blev kakan ordentligt gräddad igenom.

Låt den svalna lite och slär sedan i rutor. Klart!

   


Av enkakaiugnen - 9 juni 2014 20:15

   

Mer franskt! Blev lite hastigt och lustigt fikaansvarig igår och hade alldeles för lite tid på mig att baka något, så då fick det bli galetter eftersom jag hade färdiga bottnar i frysen. Gick hur smidigt som helst. Jag tog fram en botten och la på en plåt med bakplåtspapper, slog på ugnen och satte in galetten en kort stund så den blev mjuk. Sen strödde jag över blåbär och hallon, kryddade med socker och kardemumma och till sist hyvlade jag smör över alltihop. Sen blev den gräddad i 12 minuter och vips hade man en färdig paj. Här är ursprungsreceptet på bottnarna, men har man redan gjort dem och fryst in så får man hoppas vidare till steg 6. Bonus.


Bärgaletter 8 bottnar

35 g jäst

½ dl vatten

375 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 citroner, rivet skal av dem

½ tsk salt

3 ägg

Ca 12 dl vetemjöl + extra till utbakning


Fyllning till 1 galette:

2 dl blandade bär

½-1 msk potatismjöl

½-1 tsk mald kardemumma

25 g smör

2-3 msk socker


Gör så här:

Botten:
1. Vispa ihop smör, socker, citronskal och salt.

2. Vispa ut jästen i vattnet och vispa sedan ner det i smörblandningen.

3. Vispa ner äggen och rör därefter i mjölet, lite i taget.

4. Knåda ihop till en kladdig deg och låt sedan jäsa i 30 minuter under bakduk.

5. Dela degen i 8 bitar. Forma till runda kakor och kavla ut dem till ca. 20 cm i diameter.

(Om du ska frysa dem så frys dem med dubbla bakplåtspapper mellan bottnarna så är det lättare att ta isär dem).


Sätt ugnen på 225 grader.

6. Lägg bottnen på en plåt med bakplåtspapper.

7. Blanda bären med potatismjöl och strö ut dem över degen.

8. Strö över kardemumman och sockret och hyvla sedan över smöret.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 12 minuter tills galetten fått fin färg.

Klart!

 

Av enkakaiugnen - 18 maj 2014 22:36

     

Man längtar och längtar. Man längtar nästan ihjäl sig vissa gånger, särskilt vissa gånger i januari när det är sådär svart ute och smällkallt och tiden står stilla. Men så blir det ljusare och lite gladare och det blir grönt och till slut luktar det fuktig asfalt. Nu är det till slut, nu är det sommar! "Ja, idag ja" sa pappan. Nej, det är faktiskt dags nu. Det är inte april och jag är inte våridioten som söker mig till solen exakt hela tiden. Värmen och solen ska stanna nu, för nu är det faktiskt sommar. För att fira detta, eller egentligen inte därför utan helt av sig självt, så blev det en helg på altan med sol, sol och en och annan kaka. Det är nåt med sol och altan som gör att man måste fika en hel del. Sommar är fikatid. Sommarfika innebär oftast bär i olika former och kombinationer. Dagens recept är just en sån klassiker, hallongrottor. Inte vilka som helst, utan Roy Fares variant. Lättbakat och riktigt gott, med mycket smör och vanilj i degen. Vill man hellre ha en sockerfri variant av hallongrotta så hittar man det här. Bake away!

 

Hallongrottor Ca. 20 st. små

100 g rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

½ msk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

(1 ägg) - jag hade slut på ägg så jag tog 1 msk vatten istället som nödlösning.


Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.

2. Dela degen i ca. 15-20 bitar och rullar bitar till små kulor/bollar.

3. Lägg bollarna i småkakeformar och tryck ner tummen i varje. Fyll hålen med hallonsylt, eller annan sylt.

4. Grädda i 12-15 minuter, tills kakorna fått lite färg.

Klart!

   

Måste nog ändå säga att mammas recept är lite bättre, det var min absoluta favoritkaka när jag var liten.

Av enkakaiugnen - 22 februari 2014 20:29

    

Igår var det kalas! Och vilket kalas, det var så himla kul! Surr och nostalgi, buggtankar och skratt och en väldans massa sång. Vi sjung för allt vi hade, och det lät fantastiskt vackert. En sån där kväll där man blir alldeles varm inuti för att man har det så bra, och har så fina vänner! Födelsedagsbarnet hade dock varit otydlig i sin inbjudan till kalaset, där vissa (eller en) uppfattat tillställningen som att det inte skulle vara vare sig fest eller presenter på festen. Så hon fick skicka ut en detaljerad önskelista för att alla (en) skulle förstå vilken typ av fest som avsågs. Av mig önskade hon sig en låda lingonrutor och det var väl den bästa presentönskningen på länge! Folk borde önska sig mer kakor i present! Så ni som befinner er tillräckligt i närheten av mig för att avkräva en present på födelsedagen, önska er nåt ätbart! Så blir det en win-win-situation! Här är hur som helst lingonrutorna från igår. Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla över kolasås innan servering och bjuda på grädde till.


Lingonrutor Ca 20 st

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl socker  

1 msk bakpulver        

150 g mjukt smör

1 ägg

2 dl söt lingonsylt

Strössel:

1,5 dl havregryn  

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.

2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)

3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.

4. Bred över lingonsylten.

5. Smält smöret till strösslet.

6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.

7. Strö strösslet över lingonsylten.

8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)

9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

Servera gärna med grädde och kolasås! Och gärna på kalas med spralliga och sångglada vänner.

 

Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är Vardag denna månad. Jag tycker de passar bra in med lingon i vardagstemat.

Av enkakaiugnen - 26 januari 2014 15:15

 

En av mina favoriter ända sedan jag var liten är just hallongrottor. Mamma brukade göra dem ibland och där föddes nog förkärleken till dem. Och det ska väl sägas att man inte kan jämföra smaken mellan sockerstinna och guldgula hallongrottor med den här mer nyttiga varianten, men de här kakorna är ett riktigt bra substitut! De smakar både hallon och själva kakdegen är god i sig. Väl värda ett försök! Och ja, det är liiiite socker i dem, men vill man inte det så kan man använda ett sockerfritt alternativ. Jag tycker dock att det är bättre att använda vanligt socker i liten mängd än att ersätta det med konstgjorda produkter. Men det är ju jag det. Bake away!


Sockerfria hallongrottor 8 st

40 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk strösocker (eller sockerfritt alternativ)
4 vrid med vaniljtwistern (eller ½ krm vaniljpulver)

Hallonfyllning:
20 gram skogshallon, lite mosad banan (1/4)
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och mosa ner smöret. Är degen för kladdig och smörig kan man tillsätta mer mandelmjöl.
2. Rulla cirka åtta bollar av degen och lägg i småkakeformar på en plåt. Tryck en grop i varje boll.
3. Mosa skogshallonen och bananen och bland ihop. Smaka av så det är lagom sött. Är det för surt så tillsätt mer banan. Fördela hallonfyllningen i kakorna.
4. Grädda mitt i ugnen i 17 minuter.
 
  

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017
>>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se