Inlägg publicerade under kategorin Kräm, sås och sylt
går testade vi denna kräm som efterrätt tillsammans med en somrig fruktsallad med jordgubbar, kiwi och mango. Tanken var att varva det i glas och ha lite smuldeg över. Men då kom jag på att världens bästa mormor har en hel del rullrån hemma som gon gör titt som tätt. Så otroligt goda är de och de passar så bra med färskostkrämen och bären. Så då tiggde jag till mig några rullrån och så fick det bli en fruktsallad med färskostkräm och rullrån istället. Blev riktigt somrigt och gott, dessutom enkelt att fixa. Färskostkräm är ju lite syrligare och lite mer smakrik än bara grädde så den är absolut värd att prova. Man kan ju variera hej vilt, med de bär eller frukt man har. Den är jättegod att varva med lemon curd i glas och servera med blåbär och krossade digestive. Eller med något annat. Det är helt enkelt svårt att misslyckas med denna. Receptet kommer från svt.se.
Cheesecake/färskostkräm
200 g färskost
½ dl strösocker
1,75 dl vispgrädde
1krm vaniljpulver
½ st citron (saften)
Gör så här:
1. Vispa färskost och strösocker fluffigt och vispa sedan ned lite i taget av grädden.
2. Tillsätt vaniljpulver och vispa tills krämen känns luftig och len. Pressa i citronsaft och blanda tills du har en slät kräm.
Sylt, finns det nåt enklare att göra? Lägg allt i en kastrull, koka några minuter, sen är det klart. Dessutom slipper man all g´´elé och annat hemskt dom har i köpesylten. Även om jag har en stark förkärlek för köpt jordgubbsylt, särskilt på våfflor. Men det är en annan historia. Här är receptet på den krusbärssylt jag kokade idag. Tänker mig att den kommer vara perfekt på havregrynsgröten.
Krusbärssylt Ca. 5 dl färdig sylt
1 kg krusbär
5 dl syltsocker eller vanligt socker (för lösare sylt)
1 kanelstång
1 krm natriumbensonat (för konservering, kan uteslutas)
Gör så här:
1. Skölj och ansa krusbären och dela dem på mitten (hacka ihop dem lite).
2. Lägg i en kastrull med kanelstång och socker.
3. Låt koka upp och låt det sen puttra i ca. 15-20 minuter. Ta upp kanelstången och låt svalna något.
4. Strö över natriumbesonat och rör ut så det löser sig i sylten.
5. Häll upp på riktigt rena burkar och förvara i kylen.
Bärkräm har många fördelar. Gott, enkelt att göra, mycket vitaminer och inte så mycket socker är några av dessa. Jag brukar göra en laddning och ha i kylen några dagar. Superbra att ha när man måste äta nåt och få lite ny energi men inte hinner eller vill laga något. Här är mitt recept på blåbärskräm.
Blåbärskräm 4 port
500 g blåbär
2-3 dl vatten
2 ½ msk potatismjöl (mer om man vill ha tjockare konsistens, men den tjocknar lite när den kallnar också)
½ dl socker (mer eller mindre beroende på vad man gillar)
Gör så här:
1. Häll bär och vatten i en kastrull och koka upp. Rör ner socker.
2. Ta bort skummet som bildas.
3. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll sedan ner det i kastrullen. Koka upp och låt småkoka några minuter.
Den kan ätas både varm och kall, lite utefter vilket humör man är på.
Jordgubb och citron är två av mina favoritsmaker. De funkar ju dessutom riktigt bra ihop och är väldigt somriga och eftersom man har ganska stark sommarlängtan nu så fick det bli en sån tårta i helgen. Citronfyllningen går också fint att använda till den här snabbgjorda cheesecaken med blåbär. Många år sen det inlägget, haha. Hade en smiley med, bara en sån sak. Åter till tårtan. Den blev väldigt saftig och fick ganska frisk smak. Enkel att göra också, kanske delvis för att receptet på tårtbotten är så jäkla bra. Det kommer från mamma från början, och jag misslyckas aldrig med den. Perfekt som bas. Jag brukar göra den några dagar innan och frysa in den. Den är lättast att skära om den är lite kall.
Jordgubb- och citrontårta
Tårtbotten
3 ägg
3 dl socker
3,3 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,1 dl kokande vatten
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.
Rör i, vispa inte.
3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.
4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)
5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.
(Öppna inte luckan under tiden, då sjunker den.)
Fyllning:
1-2 dl jordgubbssylt
1 dl lemon curd + 1 burk kesella vanilj (blandas)
3 dl grädde - vispad
Montera:
1. Skär tårtan så det blir 3 lager. Ett smart sätt för att få det rakt är att skära lite runt om hela tårtan först. Sen skär man igenom i de spår man redan gjort.
2. Bred ut citronfyllningen på undre lagret. Om den är för rinnig kan man röra ner lite vispgrädde för tjockare konsistens.
3. Bred jordgubbssylten på översta lagret. Lägg på locket och täck tårtan med mycket grädde och garnera med t.ex jordgubbar, lime- och citronzest.
Klart!
Det ska väl sägas, att sockerfri här på bloggen innebär att något är fritt från vanligt vitt socker. Man sötar ju alltid bakverken på något sätt, med t.ex frukt, bär, sötningsmedel eller socker. Så man får själv se till att det är så pass sockerfritt som man önskar. Med det sagt så är denna glasyr perfekt om man vill lyxa till en kaka lite, men inte vräka på med socker. Basen är mörk choklad och där man kan ju välja en sockerfri variant om man vill. Den passar till de flesta mjuka kakor, t.ex kärleksmums, sockerkaka, tårta osv.
Chokladglasyr:
75 g mörk choklad
50 g smör
3 msk philadelphiaost
4 msk agavesirap
1 msk kaffe
Gör så här:
1. Smält smöret och chokladen tillsammans i en kastrull.
2. Ta bort från värmen några minuter och rör ner övriga ingredienser. Rör till en slät kräm och ställ i kylen en stund så den tjocknar lite.
Det finns ju en hel del vinbär nu, här är någonting att göra av dom. Hittade ett recept med persikor i, kul med nånting nytt. Det visade sig vara ett bra par för sylten blev riktigt god. Ska kanske testa att baka med den också, men till dess tänker jag äta den i allt jag kommer på. Till chokladsconsen kanske? Vad har du för favoritsylt? Finns det fler oväntade och bra kombinationer av bär och frukt?
Vinbärssylt med persikor Ca. 1 liter
1 liter röda eller vita vinbär
500 g persikor, urkärnade och skurna i små bitar
1 dl vatten
500 g syltsocker
Gör så här:
1. Rensa och skölj vinbären och lägg dem i en kastrull med vattnet och persikobitar.
2. Hetta upp och låt det sedan koka på svag värme i 15 minuter. Skaka grytan ibland.
3. Rör ner sockret och höj värmen. Mosa stora persikobitar lite. Koka sylten kraftigt i 2-3 minuter.
4. Ta grytan från värmen och ta bort skummet som blir på ytan med en sked.
5. Låt sylten vila en stund och häll sedan upp på rengjorda burkar. Sätt på lock och vänd burkarna upp och ner.
Låt svalna och förvara sedan burkarna i kylen.
Vilken helg det blev! Har varit på Urkult för första gången och bott i världens finaste lilla husvagn, testat en massa ny, god mat, hört en hel del fiolmusik och bara myst under finbelysningen på parken där hela den glada tillställningen var. Gillade verkligen stämningen där och tåget vi åkte till och från festplatsen, man måste bara älska såna tåg! Och dom som man fick åka tåget med! Den fantastiska helgen gav dock inga kakor, även om den gav en hel del annat i matväg. Testade en supergod vegetarisk pizza tillagad i ett ufo, en tunnbrödrulle med linspastej och kålsallad (nja) och en så sjukt god kantarelltoast. Den var så god att jag alldeles strax ska ut och jaga fler kantareller här runt knuten, för jag tänker ägna hösten åt att efterlikna den här kantarellsmörgåsen så bra jag bara kan.
Kantarellbristen är dock ett faktum så säkrast är att hålla sig till bär på buskar i år. Krusbär till exempel. Hittade ett roligt recept med kanel även om det kanske inte smakade så väldans mycket kanel. God blev den ändå, men smaka av, för jag fick sockra mer än det stod. Beror väl kanske på hur sockerchockad man är.
Krusbärssylt med kanel Ca. 1 liter
2 liter krusbär
2 kanelstänger
1 dl vatten
600 g syltsocker (ev. mer efter smak)
Gör så här:
1. Rensa krusbären och lägg dem i en kastrull med vattnet och kanelstängerna.
2. Hetta långsamt upp och låt det sedan koka på svag värme i 15 minuter. Skaka grytan ibland.
3. Rör ner sockret och höj värmen. Koka sylten kraftigt i 2-3 minuter.
4. Ta grytan från värmen och ta bort skummet som blir på ytan med en sked.
5. Låt sylten vila en stund och häll sedan upp på rengjorda burkar. Sätt på lock och vänd burkarna upp och ner.
Låt svalna och förvara sedan burkarna i kylen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|