Alla inlägg under maj 2014

Av enkakaiugnen - 31 maj 2014 09:00

   

Det luktade kanel i hela huset ikväll och det brukar leda till två saker: pajbak eller bullbak. Men bullbak är ju lite av ett evighetsprojekt och jag skulle iväg på stand up så det fick bli ett hetsigt äppelpajbak istället. Perfekt om man är sötsugen efter maten, vilket man ofta är. Om jag fick så skulle jag avsluta varenda middag med en chokladmunk. Den här pajen funkar däremot bättre en torsdag för man kan äta hur många som helst utan nån negativ hälsoeffekt och dessutom går det fort att göra. Den är bakad med laktosfritt smör (från Valio) och en hel del nötter och frön. Jag har inte bakat så mycket med laktosfria produkter förut men smöret var riktigt gott i pajen. Man kan ju blanda lite som man vill med mjölsorter och nötter till smuldegen och socker blir överflödigt för äpplena är så söta i sig. Här är receptet, ett eget hopkok denna gång.


Laktosfria- och sockerfria äppelpajer 2 portioner

1 äpple - skuret i små bitar

5 vrid på vaniljtwistern (ca. ½ krm vaniljpulver)

½-1 msk kanel

1 msk vatten


1 dl hasselnötter

2 msk kokos

2 msk rågflingor

2 msk fint rågmjöl

1 msk solrosfrön

15 g laktosfitt smör

½ krm kardemumma


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda alla ingredienser till äppelfyllningen i en skål. Fördela äpplena i 2 portionsformar.

2. Förgrädda äpplena i ca. 10 minuter (medan du gör smuldegen).

3. Hacka nötterna fint och blanda med övriga ingredienser i en bunke. Knåda ihop till en smulig deg.

4. Ta ut pajerna och rör runt i äppelfyllningen och mosa äpplena lite.

5. Fördela smuldegen på pajerna, de ska bara bli täckta så ta inte för mycket smuldeg, den kan sparas i frysen till en annan gång.

6. Grädda i ytterligare 15 minuter tills pajerna fått lite färg. Ät som de är eller med laktosfri glass eller vaniljsås!

 

Av enkakaiugnen - 30 maj 2014 21:15

       Ja det här gick ju inte alls. Synd på så jäkla god smet. Det skulle bli fina små traktordäck, perfekta för barnkalas till exempel. Nu är de mer perfekta för att mosa ihop till cake pops. Jag gjorde nämligen halv sats med dubblade gräddningstiden. Extremt dålig kombo. Sen fick jag bända loss dom ur mina fina nya formar så då skar jag nästan sönder formarna också och dessutom gick däcken i tusen bitar. Punka. Det känns alltid lika värdelöst när man misslyckas, särskilt när det är sista kakan för dagen och man, efter att ha pillat loss fastbrända kakbitar ur sina sönderskurna form, även ska ta sig an detta:


Det är ju så här det ser ut i verkligheten, saker överallt. Jag kör lite lager på lager-principen med alla baksaker, flytta bort, flytta upp, flytta om, putta bort. Missnöjet över resultatet gjorde att jag hetsåt två trasiga däck och sen blev tvungen att frysa in resten för att inte äta upp dem också. Smaken var det alltså inget fel på, tvärtom! Om jag inte hade tänkt att "de får stå nååågra minuter till bara" så hade det nog blivit riktigt bra. Så jag tror att ni andra kommer lyckas bättre. Bake away och ta ut i tid!! Det här blir trots allt strul mitt bidrag till Söta sakers bakutmaning Månadens sötsak, där temat är smått och gott. För det passar ju ändå in där, står inget om att det måste vara helt, hehe...


Minitraktordäck av kladdkaka 16 st

150 g smör

2 dl strösocker

1 dl muscovadosocker

3 ägg

4 msk kakao

1 ½ dl vetemjöl

lite salt

2 tsk vaniljsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser.

2. Smörj och bröa teflonformar med form av små sockerkakor (se bilden).

3. Fyll formarna med smet (man kan få grädda i två omgångar beroende på antal formar, oftast är det 8 kakor i en form).

4. Grädda i 12-15 minuter. Ta ut kakaorna medan de fortfarande är varma.

Klart!

Av enkakaiugnen - 29 maj 2014 23:30

    

Jag är helt tokig i müsli och äter det varenda dag, ibland både till frukost och middag. Om man är en sån som tycker att frukost är en av de största anledningarna till att klvia upp på morgonen så tycker jagatt man ska kolla in den här bloggen; frukosterar. Kreativa och goda frukosttips! åter till müslin, den är busenkel att göra också. Jag vill rosta den, det känns mer lagat då och så blir det mer smak tycker jag. Det här är ett recept som jag alltid utgår ifrån men som jag varierar med olika typer av torkad frukt och olika slags frön och nötter. Det är en osötad müsli, men ju mer torkad frukt man har, desto sötare.


Rostad müsli med kanel och russin ca. 1,5 liter

4 dl fiberhavregryn

4 dl rågflingor
3 dl blandade naturella nötter
1,5 dl solrosfrön
1 dl kokos
1,5 msk mald kanel
0,5 msk kardemumma
1 dl vatten
1 apelsin - saften
½ dl rapsolja
(Ca. 5 dl Corn flakes)
1 dl russin
 
Gör så här:
Sätt ugnen 200 grader.
1. Blanda flingor, frön, nötter, socker och kryddor (obs, ej corn flakes och russin) i en bunke.
2. Blanda saften från apelsinen med vatten och rapsolja - rör noga.
3. Häll vätskan över och grynblandningen och blanda ordentligt.
4. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca. 25 min, rör om FLERA gånger under tiden.
5. Låt müslin kallna på plåten. Blanda sedan ned russin och corn flakes och låter müslin svalna helt. Förvara den sedan i en burk med lock.
Av enkakaiugnen - 27 maj 2014 20:12

 

Här kommer en favorit i repris! Många söker efter rabarberrecept nu och det här är en lite rolig variant på vanlig rabarberkaka. Det är lite som en blandning av kaka och paj och det älskar jag. Man får liksom allt på en gång, man behöver inte välja. Här är receptet: Upp och ner-rabarberkaka.

Längtar så oerhört mycket efter sommaren när jag ser det här inlägget! Längtar efter mina vänner och efter kvällar som den här med glatt folk och grillning. Snart så!

Av enkakaiugnen - 25 maj 2014 22:07

 
     
Här är en riktig mammamuffins, i alla fall när det gäller min mamma. Hon har nämligen en viss förkärlek till nötter, kola och lite matigare bakverk. Eller till nästan alla bakverk om man ska vara ärlig (släktdrag). Men de här muffinsarna var liksom tänkta till henne och de verkade passa bra för de fick ett glatt utrop när hon såg vad det var. Hon är verkligen en toppenmamma, hon blir så glad när man gjort något till henne. Jag var tvungen att ta tillbaka en muffins för att kunna ge ett omdöme och jag tyckte de var riktigt goda. Det är ett Leilarecept och hon vet ju vad hon gör. Det är en lite kryddigare muffins, med en topp (eller botten) av kolasås och rostade hasselnötter så det påmminer mycket om toscamuffins. Jag gjorde om lite efter vad jag hade hemma, så receptet är inte riktigt som Leilas. Här är receptet!
 
Kryddiga nötkolamuffins ca. 12 st
Kolatopping:
75 g smör
3 msk honung
¾ dl farinsocker
3 dl rostade och skalade hasselnötter (rosta i en stekpanna på hög värme en kort stund och gnugga av skalet).
 
Muffins:
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
½ krm malen ingefära (nejlika i Leilas recept)
1 nypa salt
Smält smör till pensling
 
 
Gör så här:
1. Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut.
2. Hacka hasselnötterna i mindre bitar.
Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Smält smöret, häll i mjölken och blanda ner det i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika (ingefära) och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
7. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och lägg ut hasselnötshacket i formarna.
8. Häll muffinssmeten i formarna på sirapen och nötterna.
9. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 17 minuter (kolla med en sticka att de inte är kladdiga).
Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

Av enkakaiugnen - 22 maj 2014 19:00

   

De här rågkakorna påminner mig om mitt allra allra första jobb. Jag jobbade på ett café i stan från att jag gick i nian tills att jag slutade gymnasiet ungefär. Det var ett riktigt roligt jobb, jag trivdes så bra! Sen var jag ju omgiven av alla möjliga typer av kakor och tårtor också så det var väl inte så konstigt. Bland annat så fanns det den här typen av rågsiktskakor där och när man jobbade hela dagen så åt vi alltid frukost där och oftast blev det just rågkakor med ost. Det var ju bageribakade bröd och det kan jag inte tävla med, men det här var ett riktigt bra recept i alla fall. Jag bytte ut lite av rågsikten mot fint rågmjöl för att få lite grövre bröd. Det blev gott med morötterna också, saftigt men inte för mycket smak. Här är receptet, ur tidningen Hembakat:


Rågsiktskakor 4 st

50 g jäst

6 dl mjölk, ljummen

50 g smält smör

2 tsk salt

0,75 dl sirap

1 dl fint riven morot

4 dl fint rågmjöl

9 dl rågsikt


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken.

2. Häll i resten av mjölken och alla andra ingredienser, men mjölet sist och lite i taget.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

4. Dela degen i 4 bitar och forma till runda kakor, ca. 15 cm i diameter.

5. Ta ut en lite rundel i mitten på varje kaka, t.ex med ett snapsglas eller liknande.

6. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.

7. Låt bröden jäsa i 30 minuter till, under bakduk.

Sätt ugnen på 220 grader.

8. Grädda bröden längst ned i ugnen i ca. 12-15 minuter tills de fått en gyllenbrun färg.

Klart! äts allra bäst med smör, ost och kaffe!

   

Av enkakaiugnen - 20 maj 2014 19:00

   

Blev det tomt i pappersformen? Vad blir det kvar när allt fett, mjöl och socker tas bort? Jag brukar störa mig ganska mycket på när det ska vara fritt från allt i bakverken, allra helst när ingrediensen är ersatt av något knepigt E-ämne eller stabiliseringsmedel eller liknande. Här blev det mest kvar dadlar, banan och blåbär och det känns okej. Kanske hör det inte riktigt hemma i den sockerfyllda bakvärlden med en massa fria kakor? Eller så gör det kanske det ändå. Det är ju trots allt många som inte kan äta olika saker och många som vill välja bort det allra värst onyttiga. Då kan man ju få göra det tycker jag. Det är så väldans bra att kunna rota fram en sån här muffins när sötsuget hoppar på en som värst och biter en i fingrarna, för det är så det känns. Mitt sockersug sitter i fingrarna av någon konstig anledning, men det botas ganska bra av just de här muffinsarna. Det är ett delvis eget hopkok som blev riktigt bra tycker jag. Bra för att vara sockerfritt. Jag bytte ut en del av mandelmjölet mot grahamsmjöl, men det gör man såklart inte om man inte känner för det. Här är receptet.

 

Fria blåbärsmuffins Ca. 10 st

3 dl mandel

0,5 dl grahamsmjöl (eller ½ dl mandel till)

1 dl kokos

2 msk rapsolja

½ tsk bakpulver

lite salt

4 torkade dadlar

1 mogen banan, delad i bitar

½ dl vatten

3 ägg

1-2 dl blåbär

ev. mandelspån till garnering


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mixa mandlarna till ett mjöl. Tillsätt kokos och grahamsmjöl.

2. Blanda ner alla andra ingredienser (utom blåbären) i mixern och mixa till en slät smet.

3. Häll smeten i en bunke och rör ner blåbären.

4. Fördela smeten i 10 muffinsformar och strö lite mandelspån över dem.

5. Grädda i ca. 15-17 minuter så de får lite färg.

Klart!

   

Av enkakaiugnen - 19 maj 2014 22:24

   

Här är en päronkaka, och det var ju inte igår. "Du har ju citron i allt!" brukar kusinen säga och det stämmer nog, det är ju en av favoriterna, liksom blåbär och choklad. Men päron brukar få stå tillbaka. Synd egentligen, den är sjukt underskattad! En annan favorit med päron här på bloggen är dessa päronsnittar med pistagenötter och den här päronmarmeladen som passar riktigt bra ihop med scones. De gifter sig som pappa skulle säga. Jag tyckte att den blev riktigt bra, det är sirap i smeten så den blir lite kolaaktig och dessutom kryddade jag på lite extra med kardemumma och muscovadsocker, det skulle inte vara med egentligen. Roligt att de blev så höga också. Jag vet inte vad det beror på, men det är alltid lika kul med höga bakverk. Kanske är därför 3 dm-tårtorna fått ett uppsving på sistone. Här är hur som helst receptet.


Päronrutor ca. 20 st

100 g smör

2 ½ dl mjölk

3 ägg

1 ½ dl strösocker

½ dl muscovadosocker (eller vanligt socker)

1 msk vaniljsocker

1 dl ljus sirap

5 dl vetemjöl

½-1 tsk malen kardemumma

1 ½ tsk bakpulver

3 normalstora päron

1 dl grovt hackade nötter

Ev. pärlsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Skala päronen och skär dem i mindre kuber.

2. Smält smöret och häll i mjölken.

3. Vispa ihop socker, muscovadosocker, vaniljsocker och ägg till ett pösigt skum.

4. Rör ner smörmjölken.

5. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och sikta ner det i äggsmeten och rör om så smeten blir slät.

6. Häll smeten i en smord och bröad form, ca. 20x30 cm.

7. Strö över päronen och därefter nötterna. Häll på lite pärlsocker om du vill.

8. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 25 minuter. Låt den svalna och skär den sedan i rutor. Klart!

En riktig kaffekaka måste man nog säga...

   

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
      1
2
3 4
5
6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29 30 31
<<< Maj 2014 >>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards