Alla inlägg under februari 2014
Försökte mig på något nytt, ett litet projekt så att säga. Jag ville prova att baka glutenfritt. Jag har aldrig gjort det tidigare, men det var så fina bilder i senaste numret av Hembakat så jag fick ett infall. Köpte bovetemjöl och grejer och satte igång. Det gick riktigt bra, jag fick till två typer av bröd som faktiskt smakar väldigt likt vanligt bröd. En sirapslimpa och så de här solrosfrallorna. Båda bröden blev väldigt saftiga och smakrika och de är ju godast nybakade med smör, ost, gurka och kaffe till. Och kanske en bok till också, till exempel den ni ser på bilden. Så otroligt bra och annorlunda bok, vill aldrig att den ska ta slut! Men nu är det bara några ynka sidor kvar, tyvärr.
Det är "Min mormor hälsar och säger förlåt" av Fredrik Backman. En bok där man får följa många olika människor, sagor och tankar. Dessutom har den ett annorlunda, ungdomligt men ändå välskrivet språk. Så jäkla bra! Så har man den också, då är lyckan gjord. Det var den igår alltså. Här är receptet, man måste ju börja i någon ände. Baka först, sen ut på bokrean och handla bok!
Det här är mitt bidrag i Månadens sötsak på Söta saker, där temat är morgon.
Glutenfria solrosfrallor ca. 15 st
25 g jäst
600 g kallt vatten
100 g maizena majsstärkelse
100 g sojamjöl (jag uteslöt det och tog mer bovetemjöl istället)
200 g bovetemjöl
1 tsk salt
40 g psylliumfröskal
50 g solroskärnor
Gör så här:
1. Lös upp jästen i vattnet i en bunke.
2. Blanda i övriga ingredienser och låt sedan degen vila täckt med platsfolie i ca. 1 ½ timme i rumstemperatur.
3. Olja in händerna och dela degen i 15 bitar. Forma till runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Platta till bullarna och strö lite bovetemjöl över den. Låt bullarna vila som de är, i ca. 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
5. Grädda bröden mitt i ugnen i ca. 20 minuter.
Ett av de bästa sätten att krydda sina kakor på, är att använda citron. En av mina favoriter när det gäller citron är Lemon curd, både hemgjord och på burk. Det är ju så jäkla gott! Jag har haft det som fyllningen i mjuka kakor, i själva kakan, på scones, i citronpaj och sist ut här nu, i småkakor. Det blev riktigt gott! Jag rev ner lite citronzest i själva degen också, för att få lite citronsmak i kakan också. Här är receptet, från tidningen Hembakat.
Lemon curd-snittar ca. 25 st
200 g smör, rumsvarmt - delat i små bitar
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
zest från en halv ekologisk citron
Fyllning
¾ dl lemon curd
florsocker
vatten
Gör så här:
1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller för hand. Blanda noga, knåda degen ordentligt om du gör det för hand.
2. Plasta in degen och låt vila i kylen i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
3. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till rullar, ca 2 cm i diameter och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Gör en fördjupning längs med mitten på varje rulle. Bred ut lemon curd i fördjupningen.
Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min.
5. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på plåten.
6. Garnering: Blanda florsocker och vatten till en smidig glasyr. Ringla den över kakorna och
låt den stelna.
Igår var det kalas! Och vilket kalas, det var så himla kul! Surr och nostalgi, buggtankar och skratt och en väldans massa sång. Vi sjung för allt vi hade, och det lät fantastiskt vackert. En sån där kväll där man blir alldeles varm inuti för att man har det så bra, och har så fina vänner! Födelsedagsbarnet hade dock varit otydlig i sin inbjudan till kalaset, där vissa (eller en) uppfattat tillställningen som att det inte skulle vara vare sig fest eller presenter på festen. Så hon fick skicka ut en detaljerad önskelista för att alla (en) skulle förstå vilken typ av fest som avsågs. Av mig önskade hon sig en låda lingonrutor och det var väl den bästa presentönskningen på länge! Folk borde önska sig mer kakor i present! Så ni som befinner er tillräckligt i närheten av mig för att avkräva en present på födelsedagen, önska er nåt ätbart! Så blir det en win-win-situation! Här är hur som helst lingonrutorna från igår. Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla över kolasås innan servering och bjuda på grädde till.
Lingonrutor Ca 20 st
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
150 g mjukt smör
1 ägg
2 dl söt lingonsylt
Strössel:
1,5 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda mjöl, socker och bakpulver.
2. Blanda ner smöret och sedan ägget och blanda/knåda ihop degen (den ska vara smulig)
3. Tryck ut smeten i en långpanna (20*30cm) med bakplåtspapper.
4. Bred över lingonsylten.
5. Smält smöret till strösslet.
6. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda i smöret.
7. Strö strösslet över lingonsylten.
8. Grädda i 200 grader i 20 min (längre temp och kortare tid i varmluftsugn)
9. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.
Servera gärna med grädde och kolasås! Och gärna på kalas med spralliga och sångglada vänner.
Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är Vardag denna månad. Jag tycker de passar bra in med lingon i vardagstemat.
Det är för lite socker här nu och för lite kiwi också. Det var ett tag sedan jag bakade med kiwi nu, vilket är synd för det är ju så väldans gott! Här är en favorit i repris. En riktigt god och saftig kaka som får rätt så mycket kiwismak. Det är ju kiwitider nu också. Tror jag i alla fall, det är hur som helst billigt nu. Vilket i och för sig sällan är en garanti för att något är bra. Jaja, kakan är bra i alla fall. Testa den! Imorn blir det bakmarathon här hemma, ska fixa fredagsfika, annat fika och nyttigare fika. Bake away alltså!
Kiwikaka
125 smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 kiwifrukter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Skala kiwifrukterna och skär dem i små tärningar.
2. Vispa smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noggrannt.
5. Rör ner blandningen i äggsmeten.
6. Blanda ner kiwibitarna i smeten så de fördelas jämt.
7. Häll smeten i en smörad och bröad form (1 liter).
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i ca. 50 min-1 timme.
Ät den med en kopp kaffe eller ett glas saft. Vill du spara den längre än 2 minuter, kan du förvara den i kylen i några dagar eller frysa in den. Då håller den i ca. 3 månader.
Jag fick ett litet infall när jag bakade de här. De ska ju vara sockerfria, vilket de i princip är. Men när jag stod och rörde ihop kokostoscan och det luktade mer som jag gjorde en bechamelsås på grund av smöret, grädden och bristen på socker, så drog jag en gräns. Det ska ju vara gott också. Så jag sockrade kokostoscan lite innan jag hällde i kokosen. Det var nog onödigt såhär i efterhand, det hade kanske räckt med kokosen. Det blir ju ganska sött av den. Men muffinsarna som helhet blev tokgoda! Bra blåbärssmak, gott med toscan till också. Men väldigt mycket fett kändes det som. Det liksom rinner från dem om de blir tinade i micron en stund. Så det var väl det negativa. Men man kan ju inte få allt. Världens tristaste citat, och det mest sanna också. Men har man inget problem med fett så funkar det klockrent. Och annars funkar det fint då med. Här är receptet, från Baka Sockerfritt. Lite omgjort som vanligt.
Blåbärsmuffins med kokostosca 6 st
Här kommer lite baktips till Alla hjärtans dag! Det fina med den dagen är ju att man kan baka till eller tänka på vem som helst, inte bara just kärleken. Det ofina är konsumtionshetsen kring den och kanske också känslan av ensamhet som den också för med sig. Om man däremot bakar så finns varken ensamhet eller konsumtionshets. Så där var det igen, bakandet som svaret och lösningen. Här kommer några riktigt goda och hjärtformade recept!
Jordgubbspaj - för jordgubbarnas och sommarlängtanens skull.
Mazarinkaka med hallonglasyr - för att den är ett stort hjärta av mazarin, dvs. allt man behöver i livet.
Kärleksmums - för att det är en av dom godaste kakorna som finns. Dessutom snygga i hjärtform.
Halloncupcakes- för att dom är rosa och ser snälla ut.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | ||||||||
3 | 4 |
5 | 6 | 7 |
8 | 9 | |||
10 |
11 | 12 |
13 | 14 |
15 | 16 |
|||
17 |
18 | 19 |
20 |
21 |
22 | 23 |
|||
24 | 25 | 26 |
27 |
28 | |||||
|