Inlägg publicerade under kategorin Småkakor
Här är ett relativt eget recept som jag fick en idé till senast jag bakade och var tvungen att kasta bort min bittermandelolja. Doften av den är ju fantastisk så jag ville baka nånting enkelt och då blev det en kombo av kubb och ”minisar” ur Clara Lidbergs senaste bakbok.
Enkel, väldigt god och kubblik småkaka.
Minikubb Ca. 15 st
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 ägg
4 droppar bittermandelarom
3,5 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
½ dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop mjukt smör och socker med en elvisp och vispa sedan ner ägget.
Blanda i bittermandelaromen.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör sen ner det i smörblandningen.
Rör till en smidig deg och dela den i 15 bitar.
Rulla bitarna till bollar och doppa dem i pärlsocker.
Lägg på en plåt och grädda i ca. 10 minuter.
Drömmigt goda kolakakor med non stop i. De hade liksom allt. Så baka dem, helt enkelt. Du kommer inte ångra dig.
Receptet kommer från Nu bakar vi, perfekt att baka ihop med 5-åring som gärna bakar mest varje dag nu. Får man trycka i lite godisar i kakorna så överträffar det ju nästan tivoli. Men bara nästan.
Non stop-kakor ca. 30 st (beroende på hur stora man skär dem)
100 g mjukt smör
1 dl farinsocker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 dl non stop
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop farinsocker, sirap, vaniljsocker och mjukt smör.
Blanda mjöl och bikarbonat i en egen bunke och rör sedan ner i smörblandningen.
Rör ihop till en smidig deg.
Gör tre rullar av degen, ca 30 cm långa. Lägg rullarna på en plåt och platta till dem.
Tryck ner non stop i längderna.
Grädda i 10 minuter och skär dem sedan i bitar medan de är varma.
Efter att ha läst det här fantastiska inlägget hos UnderbaraClara om Läkarmissionens arbete så kände jag direkt att jag ville bli månadsgivare. Känns så bra att ge till organisationer där någon faktiskt varit på plats och kan garantera att häjlpen når fram. En bonus i sammanhanget var att man då fick Claras senaste bakbok, "Nu bakar vi". Perfekt när man har en baksugen 5-åring hemma som mer än gärna bakar både ur eget huvud (ta fram allt blött som finns i köket och rör ihop) och tillsammans med mig. Vi har hittills hunnit baka 3 recept, med blandat resultat får jag ändå påstå.
Dessa citronrutor fanns i boken, men jag orkade inte riktigt vispa ihop en egen citronkräm så jag tog en genväg och körde på Lemon curd. Funkade klockrent. På halva kakan. För sedan var burken slut. Därför blev den andra halvan av kakan hallonrutor men de blev minst lika goda! Jag trodde nog att kakan skulle bli högre, för formen jag hade var mindre än i receptet, men kakorna blev ändå plattare. De påminner mer om en småkaka än om rutor som tex kärleksmums. Men smaken var riktigt bra, älskar citron i bakverk!
Så sammanfattningsvis en enkel, snabbakad småkaka som är perfekt till sommarfikat.
Citronrutor/hallonrutor - genvägen
Ca 2 dl lemon curd eller hallonsylt
150 g mjukt smör
2, 5 dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda alla ingredienser utom sylt/curd i en bunke och knåda ihop till en smidig deg.
2. Lägg bakplåtspapper i en långpanna 20x20 och tryck ut degen jämnt i formen.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
4. Ta ut kakan och bred på sylt eller curd. Grädda den sedan igen i ca. 7 min (tills curden/sylten "stannat").
Skär i rutor och låt svalna.
Ringla ev. över lite florsockerglasyr (blanda florsocker och citronsaft till lagom rinnig konsistens).
Småkakor är en sån där typ av kaka som jag tycker att man lika gärna kan köpa i nästan vilken affär som helst. Dessutom avskyr jag att stå och "hacka ihop mjöl, socker och smör till en smidig deg". Det tar ju 20 minuter och vid det lagt är jag ganska beredd att börja hacka på det mesta som går förbi. Men! Så testade jag en så smart grej när ja bakade dom här pinnarna. Är såå sist på pucken här nu, men man kan ju göra degen i samma maskin som bulldegar. Alltså en vanlig bakassistent. Inget hack, inget kladd, bara i med allt och så kör degen ihop sig själv. Blev ju hur smidigt som helst att baka småkakor helt plötsligt. Gillar man bittermandel så är ju finska pinnar dessutom ett givet val.
Finska pinnar 40 st
5 bittermandlar (eller 5 droppar bittermandelarom)
200 gram smör
4 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1uppvispat ägg
½ dl hackad mandel
pärlsocker
Gör så här:
1 Riv bittermandlarna fint. Skär smöret i bitar. Arbeta ihop smör, mjöl, socker och bittermandlar till en deg för hand eller i matberedare.
2 Låt degen vila i kylskåp ½-1 tim. Sätt ugnen på 200°.
3 Dela degen i 4 delar. Rulla delarna till fingertjocka längder, ca 60 cm. Lägg dem intill varandra.
4 Pensla alla längder på en gång med ägg. Strö över mandel och pärlsocker. Skär längderna samtidigt i 4-5 cm långa bitar.
5 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 9-10 min.
Klart!
Försökte mig på nya små chokladkakor idag med svarta bönor i. Riktigt goda för att vara utan socker och mjöl. God chokladsmak också tack vare lite chiliinslag. Jag minskade mängden agavesirap men har angett den ursprungliga mängden i receptet, då blir de säkert ännu godare och definitivt sötare. Receptet kommer från ica.se. Bake away!
Chokladkakor med svarta bönor ca. 20 st små
1 msk fiberhusk
3/4 dl lönnsirap eller flytande honung
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 dl kokta svarta bönor
2 msk kokosolja
3/4 dl kakao
1/2 tsk kajennpeppar
½ dl hackade hasselnötter (eller andra nötter)
Gör så här:
Kladdiga rågcookies. Kanske inte ett recept man googlar efter men jag blev förvånad över hur goda de var. Man måste nog vara en chokladjunkie och gilla mörk choklad, men gör man det så är de helt perfekta ihop med kaffet. Glöm inte att strö över flingsalt. Inte riktigt klokt vad det lyfter chokladen! Här är receptet, från Mia Öhrn för Ica. Jag använde kokossocker istället för vanligt, det funkade lika bra.
Kladdiga rågcookies ca. 40 st
100 g smör
200 g mörk choklad (70%)
2 ägg
1 1/2 dl kokossocker (eller vanligt socker)
1 dl kakao
1 dl grovt rågmjöl
flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
1. Hacka chokladen grovt. Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och blanda ner hälften av den hackade chokladen. Spar resten av chokladen.
2. Vispa snabbt ihop ägg och socker för hand.
3. Vänd ner kakao, rågmjöl och chokladsmöret.
4. Vänd sist ner resten av den hackade chokladen. Låt smeten vila 5 minuter.
5. Klicka ut smeten till ca 40 bollar/bitar med jämna mellanrum på två bakplåtspappersklädda plåtar. Strö över lite flingsalt.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Kakorna ska vara lite kladdiga.
Fick till en stunds bakande idag och testade en ny kaka. Jag bakar mest mina favoriter nu, men här är en ny typ av småkaka. Tycker den passar bra till påsk, för den gula färgen och för att citron och lemon curd känns lite vårigt på något vis. Kakorna blev riktigt goda, extra bra blev det att rulla dem i krossade mandel. Det gav liksom mer smak. Gillade konsistensen också, de blev lite saftiga och inte så torra som småkakor blir ibland. Kommer absolut göra dem igen. Här är receptet, från systrarna Eisenmans bok Vinterns söta.
Mandelkakor med lemon curd ca. 24 st
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 äggulor
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 äggvita
2 dl finhackad sötmandel
Lemon curd
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Vispa ihop smör och socker och vispa därefter ner en äggula i taget.
2. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker och rör ner det i smeten. Forma till en smidig deg.
3. Vispa upp äggvitan lite och lägg sötmandeln i en annan skål.
4. Rulla 24 bollar av degen och rula varje boll först i äggvita och sedan i mandelhacket.
5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck en grop i mitten av varje kaka med tummen.
6. Grädda i ca. 15 min.
7. Tryck ner varje grop lite till och fyll sedan med lemon curd. Strö lite pärlsocker över varje kaka.
8. Låt kakorna svalna på galler.
Klart!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|