Inlägg publicerade under kategorin Bakverk

Av enkakaiugnen - 9 juli 2021 16:10

  
 

Finns få saker som är så svåra att fota som paj. Hur man än vrider omkring på både sig själv, kameran och pajen så ser det mest ut som någon gått bärsärk över det man bakat. Låt er inte luras av det, för den här pajen är såå god!

Ganska enkel att göra också, även om den tar en stund eftersom degen ska vila i kylen. Det är mammas recept från början och hon gör alltid äppelpaj av den, men nu kokade jag ihop rabarber istället. Funkade riktigt fint och jag hade bästa baksällskapet också, med Emilia i köket.


Bästa rabarberpajen

3-3½ dl vetemjöl

125 g smör (rumsvarmt)

1 ½ dl socker

Ca. 1 l skalad, tärnad rabarber.

Ca. 4 dl socker (beror på hur söt fyllning man vill ha)

½ tsk kardemumma


Gör så här:

Pajdeg:

1. Rör ihop smör och socker.

2. Blanda ihop med mjölet och knåda ihop ordentligt. Forma degen till en rulle, ca 4-5 cm i diameter. Plasta och lägg i kylen i ca. 1 timme.


Fyllningen:

1. Koka ihop rabarberbitarna med sockret så den tjocknar och vätskan kokas bort. Det tar ca 20 min. Rör om ofta så det inte bränner fast och smaka av i slutet. Ha i mer socker om det behövs.


Sätt ugnen på 225 grader.

4. Häll fyllningen i en pajform, ca 22 cm i diameter.

5. Ta ut rullen ut kylen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna över fyllningen. Blir det mer som smulor så funkar det lika bra. 

6. Grädda tills den får en fin gyllenbrun färg mitt i ugnen, ca. 30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Bästa pajen!

    

Av enkakaiugnen - 6 juni 2021 20:19

   

Vissa kakor återkommer oftare än andra, det här är en! Har nog faktiskt utvecklat ett begär efter dom här den senaste tiden...

Den är dessutom väldigt lättbakad. Älskar sånt! När man bara kan trycka ner allt i en mixer och köra, grädda och sen är det klart.

Det är en nyttigare typ av brownie med ganska lite socker och inget vitt mjöl. En everyday cake, skulle man kunna säga. Den smakar mycket choklad och är inte så söt, men väldigt god ändå! Vill man ha den i sin ursprungsform, med mer socker och lite smetigare så finns originalreceptet hos leila.se. Här är min variant.


Espressobrownies med svarta bönor

1 förp svarta bönor [400 g]
2 ägg
3 msk kokosolja eller rapsolja
0,75 dl kokossocker (eller annat socker)

1 banan (om man vill)
0,75 dl kakao

1 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
0,25 tsk salt
1 tsk vanilj
1,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
2 msk espresso (eller starkt kaffe)
Ev. 75 g pekannötter (eller valnötter)


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj bönorna väl och låt rinna av.
  2. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer och mixa till en jämn smet.
  3. Klä en lite form (20x10 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten.
  4. Grädda i cirka 25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig.
  5. Servera med grädde, glass och bär eller ät den som den är.      
Av enkakaiugnen - 1 maj 2020 11:26



Ja man nästan ser ju hur god den här är! Vaniljkaka med chokladfyllning i form av kakaoströssel, allt man behöver i samlad form. Hittade receptet på Niinis blogg, men hon bakar den med O'boy. Tyckte det lät lite väl sött, så testade kakao istället och det blev kanon. 

Vaniljkaka med chokladfyllning
Smet:
3 ägg

2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3,5 dl havremjölk (funkar med vanlig mjölk också)
100 g smält smör

Strössel:
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl havregryn
0,5 dl kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Häll i det i smeten och rör om med slickepott.

2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fluffigt. Häll i det smälta smöret

3. Häll i mjölken och rör till en slät smet. 

4. Gör strösslet: Smält smöret, blanda sedan i strösocker, havregryn och kakao och rör ut det ordentligt.

5. Häll i smeten i en bakplåtpappersklädd plåt, ca 25×35 cm. Kunde plåt funkar också, då blir lakan bara högre.

6. Fördela ut strösslet över hela kakan. Grädda på 200 grader i ca 15-20 min eller tills din kaka är torr när du känner med sticka.


Av enkakaiugnen - 1 maj 2020 09:10

Fick äta en så beroendeframkallande god kokostoscakaka hos mamma förra veckan och vill göra en egen. Hittade en glutenfri variant i boken "Baka glutenfritt" med mindre socker som jag testade, med förvånande bra resultat! Ska absolut göra den fler gånger. Bra konsistens och såå god smak!


Toscakaka med kokos 6 bitar
1 dl havremjöl 
0,5 dl majsstärkelse 
0,5 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 krm bakpulver 
1 msk finmalet psylliumfröskal 
75 g smör 
2 ägg 
0,5 dl honung

Kokostoscatopping: 
50 g smör 
0,5 dl strösocker 
1 msk majsstärkelse 
1 msk valfri mjölk 
50 g kokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en liten rund sockerkaksform som rymmer ca 1 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.

3. Smält smöret.
4. Blanda ner smöret, äggen och honungen i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en slät smet.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

6.Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.


Låt kakan vila i formen i ca 5 minuter. Lossa kanterna med en kniv och ta kakan ur formen.

Topping:

1. Koka ihop alla ingredienser till toppingen i en kastrull, under omrörning i 1-2 minuter eller tills den tjocknar.


2. Häll toppingen på kakan då kakan fortfarande är varm. Låt kakan svalna något innan den pudras med florsocker och skärs upp.

Av enkakaiugnen - 21 juli 2019 11:34

Småkakor är en sån där typ av kaka som jag tycker att man lika gärna kan köpa i nästan vilken affär som helst. Dessutom avskyr jag att stå och "hacka ihop mjöl, socker och smör till en smidig deg". Det tar ju 20 minuter och vid det lagt är jag ganska beredd att börja hacka på det mesta som går förbi. Men! Så testade jag en så smart grej när ja bakade dom här pinnarna. Är såå sist på pucken här nu, men man kan ju göra degen i samma maskin som bulldegar. Alltså en vanlig bakassistent. Inget hack, inget kladd, bara i med allt och så kör degen ihop sig själv. Blev ju hur smidigt som helst att baka småkakor helt plötsligt. Gillar man bittermandel så är ju finska pinnar dessutom ett givet val.


Finska pinnar 40 st

5 bittermandlar (eller 5 droppar bittermandelarom)

200 gram smör

4 ½ dl vetemjöl

½ dl strösocker

1uppvispat ägg

½ dl hackad mandel

pärlsocker


Gör så här:

1 Riv bittermandlarna fint. Skär smöret i bitar. Arbeta ihop smör, mjöl, socker och bittermandlar till en deg för hand eller i matberedare.

2 Låt degen vila i kylskåp ½-1 tim. Sätt ugnen på 200°.

3 Dela degen i 4 delar. Rulla delarna till fingertjocka längder, ca 60 cm. Lägg dem intill varandra.

4 Pensla alla längder på en gång med ägg. Strö över mandel och pärlsocker. Skär längderna samtidigt i 4-5 cm långa bitar.

5 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 9-10 min.

 Klart!

       

Av enkakaiugnen - 7 juli 2019 20:57

       

Våren har inneburit en viss radioskugga, men nu så!

Den här sommaren visar sig vara en baksommar. När regnet strilar ner och man mer än någonsin längtar efter en charterresa till vilket varmt land om helst, så får man nöja sig med värmen från ugnen. Ugnen har dock vänt sig emot mig under våren. De få gången jag ändå bakat har det ofta slutat med röklukt och brända mandlar. Ugnen är nämligen något trasig. Varmluftsfunktionen fungerar inte men eftersom jag gärna skjuter sådant på framtiden, särskilt när den ändå fungerar litegrann så ägnar jag tiden åt att bränna kakorna lite.


Men ikväll lyckades jag äntligen igen! Så jäkla nöjd efter en massa tid som gått åt till att slänga kakor och försöka få till rätt temperatur. Den här kakan blev riktigt god, saftig och syrlig. Det är en crumb cake med rabarber som kan ätas som den är eller serveras med grädde och glass. Den är som en saftig sockerkaka men en rabarberkompott på och så toppas det hela med smulor. Ja ni hör ju, prova den!

 

Rhubarb crumb cake 16-20 stora bitar

7 ½ dl vetemjöl

4 ½ dl strösocker

6-7 tsk bakpulver

250 g smält smör

3 ägg

3 dl crème fraiche

2 dl skalad och skivad rabarber + ½ dl socker + ½ dl vatten

2 msk vaniljsocker

2 msk florsocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Smält smöret.

2. Blanda strösocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Slå över det smälta smöret och rör till en smuldeg.

3. Ta 3 dl smulor åt sidan i en skål och låt den vara en stund.

4. Rör ner äggen i resten av smulorna (första bunken) och rör sedan ner crème fraichen.

5. Bred ut smeten i en smord och bröad långpanna, ca. 30x40 cm.

6. Koka ihop ingredienserna till kompotten tills den är ganska fast och vattnet försvunnit. Smaka av och sockra mer vid behov. Låt kompotten svalna lite.

7. Bred ut rabarberkompotten över kakan.

8. Strö de smulor du tagit åt sidan över kakan.

9. Grädda i ca. 20-25 minuter. Låt svalna.

10. Blanda florsocker och vaniljsocker. Använd en sil och sikta blandningen över kakan.

Tycker man att det här ser gott ut kan man även titta här. Det är en liknande kaka men den är fylld med philadelphiaost.

Av enkakaiugnen - 5 januari 2019 15:18

       

I år firade vi in det nya året i Stöde. Det blev en riktigt bra nyårsafton med en massa god mat, trevligt folk och spel. Det är inte lika vildsint nu som förr och det är kanske lika bra. Vi gjorde efterättstårtan och jag testade ett helt nytt recept med vit choklad, punsch och passionsfrukt. Den hade fått så bra omdöme på ICAs hemsida att jag kände att det inte kan gå fel. Det kan det väl i och för sig alltid, särskilt när det är mousse och gelatin inblandat. Men nån slags rutin har jag väl fått på de här åtta åren så det gick bra med allt. Den blev riktigt god också, så recensionerna stämde! Gott med punsch i moussen, det ger den en extra kick. Och passionsfrukt är jag ju slav under. Tänkte skriva att "det är sen gammalt" men det kan jag bara inte eftersom jag läser det överallt. Intressant det där hur vi plockar språk från andra och förändrar hur vi pratar. Språk är också mode så att säga. Nu blev det här ett inlägg om nåt helt annat. Åter till tårtan, här är den. Receptet kommer från ica.se.

Gott nytt år! 

 

Moussetårta med vit choklad och passionsfrukt Portioner: 8 bitar

Botten

200 g mandelmassa

1 ägg

1 äggvita

1 msk kakao


Mousse

200 g vit choklad

2 msk punsch eller cognac

1 äggula

1 dl vispgrädde

1 dl matyoghurt


Passionstäcke

2 gelatinblad

1 dl vatten

2 msk socker

4 mogna passionsfrukter 


Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
 
1. Botten: Riv mandelmassan fint på rivjärn och blanda med de övriga ingredienserna.
 
2. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt botten svalna i formen.
 
3. Mousse: Smält chokladen enligt anvisningen på förpackningen. Blanda chokladen med äggulan och punsch eller cognac.
 
4. Vispa grädden och blanda ner den och matyoghurten i chokladen. Häll moussen i formen och ställ i kylskåp ca 2 timmar.
 
5. Passionstäcke: Blötlägg gelatinbladen i sockerlagen och rör tills de löst sig. Låt svalna.
 
6. Dela och gröp ur passionsfrukterna och blanda ner fruktköttet i gelatinlagen. Fördela gelén ovanpå moussen. Låt stå svalt minst 1 timme.
 
Lossa försiktigt formens kant från tårtan. Garnera med physalis.

 

Av enkakaiugnen - 16 december 2018 14:57

       

Det var en evighet sedan jag bloggade nu! Men nu är det ju jul och det bara älskar jag. Allt ifrån alla ljus i både levande och mindre levande form, till ljusslingor, pynt, granris och såklart, alla godsaker. Jag äter ganska sällan det jag bakar i vanliga fall, men i december är det all in.

Förra helgen bakade jag saffransrutor med lingon. Gillar verkligen saffranssmaken, men ofta ger den väldigt söta kakor och bullar så därför gillar jag att bryta av med något syrligt. Lingon och saffran är en riktigt bra kombo. Kakan blev riktigt god och det fina när de är lite syrliga är att man kan äta rätt många innan det blir för sött...

Här är receptet, från niiinis.se från början, men lite omgjort.


Saff´ranskaka med lingon

2 pkt saffran (1 g)
275 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
5 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl mjölk
250 g rårörda lingon


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Mortla saffranet tillsammans med strösocker. Smält också smöret och häll sedan saffranet i smöret.

2. Blanda sedan de torra ingredienserna utom sockret.

3. Vispa samman ägg och strösocker så det blir fluffigt.

4. Vänd i mjölblandningen i äggsmeten. Häll också i det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt tills du har en jämn smet.

5. Lägg i bakplåtspapper i en ugnsform på ca 25×35 cm. Häll i smeten.

6. Toppa med rårörda lingon och grädda sedan kakan i ca 20-25 minuter.

Känn efter att den är torr när du tar ut den.

Servera som den är eller med lite grädde.

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2021
>>>
Matbloggstoppen

Skapa flashcards