Nu är det ju kanske lite sent ut detta, men så får det bli. Var nämligen ut till mormor och morfar idag. Missade visserligen 13-fikat men det gjorde inte så mycket, eftersom min mormor är en sån som gör två extra semlor till fikat, påfall det kommer förbi någon fler. Helt underbart! Idag råkade jag vara någon fler och jag blev så lycklig, det var precis vad jag behövde idag efter kramsnö under skidorna och skavsår i skidspåret. Så där satt jag och fick hembakat semla och kokkaffe och dessutom hembakade skorpor med smör och ost. Det är inte så konstigt att det är fikasamling där kl.13 på helgerna. Semlorna var helt outstanding, dom var så sjukt goda! Godaste semlorna jag ätit, till och med bättre än de kalljästa som jag har höjt till skyarna. Receptet trodde jag var mormors, men det visade sig vara Maries, men med mormors instruktioner om hur man gör. Här är det:

Semlor ca. 10 st

½ dl kesella

2 dl mjölk

6 ½ dl mjöl

25 g jäst

1 msk rumsvarmt smör

2 msk vit baksirap

2 krm hjorthornssalt

1 ägg till pensling

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken till 38 grader (fingervarmt) och lös jästen med lite av mjölken.

3. Rör ner resten av mjölken, kesellan, sirap, smör och hjorthornssalt.

4. Rör ner mjölet lite i taget och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 20 min.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa en sväng till, ca. 40 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bullarna i ca. 12 minuter. Låt svalna och fyll sedan med det du vill ha i. Klart!

Jag tycker att den här efterrätten har fått alldeles för lite uppmärksamhet, med tanke på hur god den var. Vi hade den som nyårsdessert i år och den blev väldigt omtyckt. Jag tycker det är lite sommarkänsla av den tack vare jordgubbstoppingen. Så är man sugen på sommar och efterrätt i helgen så är den här ett tips. Den kommer ur Roy Fares nya bakbok "Sweet" som jag verkligen fallit för. Inte så svår att få till heller, testa!

Crème anglaise 6 port

Crème:
1 ½ gelatinblad

100 g äggula ( ca. 5 st)

1,3 dl strösocker

½ vaniljstång

½ dl mjölk

2 ½ dl grädde

Jordgubbskräm:

350 g jordgubbar

½ dl strösocker

½ dl vatten

½ citron, färskpressad saft av den

1 tsk malen kardemumma (ev. mindre om man vill ha mindre inslag av det)

1, 75 msk maizena

1, 5 msk vatten

Jordgubbar

Vinbär

Citronmeliss

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Rör ihop ägg och socker i en bunke.

3. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omröring.

4. Plocka upp vaniljstången och rör ner blandningen i bunken med ägg och socker. Blanda alltihop väl och häll tillbaka det i kastrullen.

5. Värm upp krämen under konstant omrörning på låg värme tills den börjar tjockna. Häll sedan genast krämen i en egen bunke, för att avbryta värmeutvecklingen.

6. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem väl i krämen.

7. Häll upp krämen i serveringsglas och låt dem stå i kylen tills den har stelnat, ca. 1 ½ h eller 30 minuter i frysen.

Jordgubbskräm:

1. Skölj, ansa och halvera jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker, vatten, citronsaft och kardemumma.

2. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt småkoka i ca. 3 minuter.

3. Mixa blandningen till en slät sås med en stavmixer. Passera såsen genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

4. Blanda maizena och vatten i en kopp och rör ner det i krämen. Låt krämen koka upp och låt den sedan småkoka i ca. 2 minuter. Rör om hela tiden. Låt krämen svalna.

När såsen svalnat ordentligt och vaniljkrämen stelnat i kylen så fördela jordgubbskrämen ovanpå vaniljkrämen och garnera med färska bär och citronmeliss.

Jag känner mig lite som en frälsningssoldat just nu, "håll grytan kokande". Det var lite metaforiskt men det passar in på många plan och kanske främst här på bloggen. För nu kokas det inte med nån frenesi direkt, har inte bakat på hela veckan om jag ska vara ärlig. Jag odlar min kondition istället för min kreativitet. Hmm. Eller något liknande. När man odlar sin kondition så dyker det då och då upp tillfällen när man vill ge upp och istället dra filten över sig med en brownie och en kaffe. Om man då känner att man egentligen inte vill ge upp sin kroppsliga satsning, utan mer bara vill äta sötsaker så kan man prova de här små godingarna! Det är min favorit bland nyttiga kakor. Det är chokladbollar smaksatta med blåbär och med en mindre mängd socker. Prova dom när suget sätter in, det funkar perfekt. Over and out.

Blåbärsbollar Ca, 10 st små

3½ dl fiberhavregryn

½ dl rårörsocker + 1/4 dl strösocker (el. 3/4 av någon av dem)

1 krm vaniljpulver

2 ½ msk kakao

2 msk starkt kallt kaffe

1 ägg

1 dl tinade blåbär

1 tsk potatismjöl

½ msk rårörsocker

Gör så här:

1. Blanda havregryn, socker, vaniljpulver och kakao.

2. Blanda i ägget och sedan kaffet.

3. Blanda blåbären med potatismjöl och ½ msk socker. Häll det i chokladsmeten.

4. Blanda ordentligt och ställ i kylen en liten stund.

5. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos. Ställ en stund i kylen. Ät!

I helgen har det varit dopkalas för en riktig liten goding! Det var jättefint och mysigt att få träffa henne och klämma och kramas en massa! Dopkalas innebär tårtor och jag var tårtansvarig, tillsammans med min kusin Sandra som stod för tårtdekorationen. Resultatet blev superfint och dekorationerna gjorde allt! Själva innehållet i tårtan var åt skogsbärshållet, med hallonsylt och blåbärsgrädde som fyllning. Vi täckte tårtorna med rosa tårtlock och sedan hade Sandra gjort mönster från dopinbjudningskortet som vi använde och pudrade florsocker genom på locket. Mönstren var superfina och gick riktigt bra att pudra, florsockret höll sig inom kanterna så jag rekommenderar verkligen att göra såna mönster om man har någon omkring sig som kan få till det.

Skogsbärstårta (Räcker till ca. 12-14 personer)

1 tårtbotten (se nedan)

1-1,5 dl blåbärssylt

1 dl hallonsylt

Ca. 7 dl grädde

Rosa marsipanlock

Florsocker

Pyntgélé

Gör så här:

Gör först tårtbottnen och låt den svalna helt. Gör den helst en dag i förväg. Se recept nedan.

1. Vispa grädden och lägg hälften av grädden i en egen bunke. Rör ner hallonsylten och smaka av så det är så sött som du vill ha det.

2. Rör runt i blåbärssylten så den är bredbar.

3. Skär bottnen i tre lager. Ett bra sätt är att använda en vass brödkniv och skära runt om tårtan med kniven först. När man gjort det lägger man kniver horisontellt längs med där man redan skurit och skär igenom tårtan.

Då blir varje lager lika tjockt.

4. Bred ut hallongrädden på första lagret och lägg på nästa lager tårtbotten.

5. Bred över blåbärssylten och lägg på locket.

6. Bred den vispade grädden över tårtan och lägg därefter över marsipanlocket (kolla innan du lägger på locket att det ser ut att täcka tårtan, kavla ut det lite annars.

7. Lägg ut mönstret på tårtan och tryck ner det så det ligger tätt mot marsipanen. Pudra över florsocker med en kaffelsil. Skriv eventuellt med pyntgélé (finns bl.a på Panduro).

Tårtbotten

3 ägg

3 dl socker

3,3 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1,1 dl kokande vatten

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i äggsmeten.

Rör i, vispa inte.

3. Blanda sist ner det kokande vattnet och rör till en slät smet.

4. Häll upp i en smörad och bröad form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diameter)

5. Grädda i 175 grader i 45 minuter.

akhumör. Den h

Här kommer ett baktips inför alla hjärtans dag! Hade jag haft lite mer tid så hade jag bakat en sån här tills imorn, för den blev riktigt god! Jag älskar mazariner och jag tyckte att den här blev så fin med hallonglasyren. Det är en variant på mazarinkaka med både sylt och florsocker i glasyren. Hoppas ni alla får en fin dag!

Mazarinkaka med hallonglasyr

1 st ägg
6 droppar bittermandelolja
1.5 dl mjölk
3 dl strösocker  
25 st malda sötmandlar
3 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
175 g smält smör
smör och ströbröd till formen
Glasyren:
1 dl florsocker
1 tsk vatten

½ dl hallonsylt

  ¨    

Första februari idag! Det närmar sig! Såg i och för sig en semla redan innan jul, i kylen bredvid skumtomtarna. Ja vad säger man? Världsklass. Fast det tycker jag inte, fattar inte det där. Vem äter semlor före jul? Bakvänt.

Förra året den här tiden så hittade jag ett så väldans bra semmerecept! I tidningen Hembakat var det en bagare som bidrog med sitt bästa recept på dessa små godingar och därför ville jag testa det, eftersom bagare ju är att lita på, särskilt i semmeltid. Det var första gången jag gjorde kalljästa semlor, och jag tycker resultatet blev toppen! Precis så där saftiga och tunga som man vill ha dem. Helt klart värda att prova! Här är receptet.

Semlor! Ca. 20 st

25 g jäst  

2, 5 dl mjölk

100 g smör

100 g strösocker

7,5 g salt

10 g nymortlad kardemumma

1 ägg

600 g vetemjöl

Fyllning:

200 g mandelmassa

0,5 - 1 dl vatten

vispgrädde

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna i en köksassistentsbunke med degkrokar i assistents.

2. Kör på långsam hastighet i 20-25 minuter. Degen ska bli riktigt blank.

3. Forma ca. 15-20 runda bullar av degen (väg ev. varje bit till 60 g)

4. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 2 timmar.

5. Sätt ugnen på 210 grader.

6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 5-7 min (jag gräddade i ca. 5 min). Låt dem svalna på plåten.

Fyllning:

Mosa mandelmassa med vatten och ev. inkråm från semmelbullarna.

Vispa grädden.

Jag antar att de flesta vet hur man monterar en semmelbulle. Att man gröper ur dem, fyller med mandelmassa och klickar eller spritsar grädde ovanpå. Sedan på med locket och sist florsocker på toppen.

Och sedan ett glas mjölk till! Eller kaffe. Eller bara helt som den är utan nånting annat till. Jag åt förresten upp en bulle utan att fylla den bara för att själva bullen var så god. Bra bullebetyg!

Hur äter ni era semlor? Någon som tips på andra fyllningar?