I vissa fall går jag i barndom igen, jag kan bli så arg över bakandet. Det är lite som kärlek kanske, jag älskar det lika mycket som jag ibland hatar det. Särskilt såna gånger när man inte hade tänkt baka och egentligen inte orkar, men liksom kör ändå för att man ändå vill. Då brukar det sällan bli lyckat. Här om kvällen blev det precis så. Jag gjorde en typ av havrebars från tidningen Hembakat, men receptet funkade inte alls (inte mitt fel ;) Så när jag sulle skära kakorna i rutor så föll dom sönder totalt. Musli överallt, det sprätte hej vilt åt alla håll. Jag blev så trött på alltihop så jag la en handduk över och gav f-n i det helt enkelt. Tills idag, två dagar senare när jag skulle rädda situationen. Det höll också på att mynna ut i en katastrof, eftersom det var så mycket smör i dom nya kakorna att dom liksom flöt omkring på plåten. Dom tog sig däremot samman efter en stund till i ugnen och det blev ändå rätt bra. Smakar mycket smör. Det jag gjorde var helt enkelt att jag gjorde en nya kakdeg och blandade i den gamla, som egentligen mest var som torkad müsli. Därav namnet. Har man inga misslyckade müslikakor hemma så kan man ta vanlig müsli eller helt enkelt bara rör i lite russin och corn flakes i smeten. Så här gjorde jag. Resultatet blev hur som helst lyckat. Dom blev väldigt goda och väldigt smöriga. Namnam.

Müslikakor ca. 15 st

4 dl müsli (trasiga müslibars för min del)

1 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

125 g rumsvarmt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

1. Vispa ihop smör och socker och därefter mjöl. Rör sist ner bikarbonat och blanda därefter i müslin.

2. Rör/vispa till en väl blandad smet. Rulla/forma smeten till 15 bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda i ca. 15 minuter mitt i ugnen. Klart!

Förra året i januari, så körde jag en liten LCHF-period. Med tanke på att den varade en månad så inser ni ju hur det gick. Det var inte riktigt min grej, men det var ju dömt att misslyckas redan från början. Jag älskar ju mackor och kollar man här till vänster så är det ju ganska uppenbart att bakverk också går hem. Hur som helst så har jag en massa LCHF-recpet som ligger och skräpar i arkivet. Och med tanke på att det är en hel del människor som ändå äter LCHF eller som just börjat med sitt nya liv så kommer några recept jag har samlat, här nedanför. Hoppas ni gillar dem!

Goda LCHF-bröd

LCHF-pannkakor

LCHF-mandelkakor med choklad.

Jag skulle träna ikväll men det ville jag inte, så jag bakade istället. Har precis fått hem nya numret av Hembakat och det fanns så himla mycket gott i den. Bland annat ett avsnitt om olika typer av "bars". Jag tycker egentligen att det är dumt att använda engelska ord när det finns svenska, så dom får heta blåbärsrutor. Men jag får för mig att det är någon skillnad på bars och rutor? Någon som vet? Lättbakade och goda var dom, men sen älskar jag ju blåbär. Här är receptet.

Blåbärsrutor med vit choklad.

Botten:

150 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1-2 msk vatten

Smuldeg:

100 g smör

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

Fyllning:

150 g mandelmassa

225 g blåbär

2-3 msk strösocker

1 msk maizena eller potatismjöl

Vit choklad

Gör så här:

Botten:

1. Skär smöret i tärningar och blanda ihop det med socker och mjöl. Tillsätt sist vattnet och blanda ihop till en jämn deg.

2. Lägg degen i en platspåse och låt den vila i kylen i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 180 grader.

4. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen, tillsätt ev. mer havregryn om den blir för kladdig.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca. 20x25 cm och tryck ut degen i formen. Nagga med en gaffel.

6. Riv mandelmassan över degen.

7. Blanda potatismjöl, blåbär och socker och strö det över degen.

8. Avsluta med att strö smuldegen högst upp.

9. Grädda mitt i ugnen i ca. 40 minuter. Ta ut den och låt den svalna.

10. Hacka och smält chokladen i ett vattenbad eller i mikron. Ringla chokladen över kakorna och skär dem sedan i lagom stora bitar. Klart!

En sockerkaka med saltkola på är det här. Har blivit lite inspirerad av bloggen Bad bake day på sistone, hon som har den gör så mycket roligt med salta pinnar, kola och öl som smaksättning. Det här receptet kommer från tidningen Hembakat och jag blev lite tveksam när det var 5 ägg och 1½ dl socker i receptet. Men jag körde på och det blev jättebra, spännande kombination! Men om jag gör den igen så gör jag nog min favoritsockerkaka som grund, för själva sockerkakan är inte den bästa tycker jag. Här hittar ni min bästa sockerkaka. Och vill man göra engligt det här receptet så gör man så här: (Få inte panik om kolasåsen blir som en klump när du häller i grädden, för den löser upp sig sen om man rör mycket). Det här är mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker. Temat den här månaden är mjuka kakor.

Sockerkaka med saltkola

5 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljsocker

75 g smör

Kolasås:

40 g glykos

60 g strösocker

1 dl vispgrädde

25 g smör

½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner smöret.

4. Rör ner mjölblandningen och häll smeten i en smord och bröad form.

5. Grädda i 40-50 minuter. Låt kakan svalna.

Gör kolasåsen:

1. Koka ihop socker och glykos till det är bärnstensfärgat, det tar en liten stund.

2. Ta bort kastrullen från plattan och häll genast i smöret, grädden, vaniljpulvret och saltet.

3. Låt såsen koka till den är 180 grader varm och låt den sedan svalna lite.

4. Ringla såsen över kakan och strö sedan flingsalt över.

Klart!

Den här helgen var den bästa på länge. Jag har fått vara där jag trivs som allra bäst och fått vara med familjen. Precis det jag ville den här helgen och det var så efterlängtat. Lördagen innebar middag och jag gjorde efterrätt. Jag bakar för fullt nu ur min nya bakbok, "Sweet" av Roy Fares. So far so good, jag är väldigt nöjd! I helgen gjorde jag Halloncurdpaj och den blev faktiskt riktigt god! Trots att jag älskar sötsaker så är det sällan jag tar om av en efterrätt (vilket jag tycker borde betala sig mer rent kroppsligt, nånting kunde man ju få tillbaka när man avstår) men den här var jag tvungen att äta mer av. Det är ju ett väldigt bra betyg. Så gillar man hallon är det här en fullträff. Ladda upp med ägg och kör! Måste också tillägga att den här pajdegen var bland den bästa jag gjort! Pajen blir jättehög och skalet håller ihop och gick superlätt att ta löst från formen. Man blir lika glad varje gång.

Halloncurdpaj

Pajdeg:

1 ½ dl florsocker

4 ½ vetemjöl

180 g rumsvarmt smör

1 äggula

100 g mörk choklad (till penslig av botten)

Halloncurd:

3 gelatinblad

400 g frysta, tinade hallon

5 äggulor

2 ägg

1 ½ dl socker

saft från 2 lime

100 g smör

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem till en jämn deg.

2. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter.

3. Kavla ut degen till en 3 mm tjock fyrkant/cirkel och klä en form med löstagbar kant med degen. Tryck upp degen över kanten. Formen ska vara ca. 24 cm i diameter.

4. Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet mitt i ugnen i ca. 13-15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

5. Smält chokladen och pensla den över pajskalets botten.

Halloncurd:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2. Mixa hallonen med en stavmixer och passera sedan hallonpurén genom en finmaskig sil (det gjorde inte jag).

3. Rör ihop ägg och äggulor i en bunke.

4. Koka upp puré, socker och limesaft och häll ner det i bunken med ägg. Blanda ihop och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Värm under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna.

5. Ta bort krämen från plattan och häll den i en bunke. Skär smöret i små bitar och tillsätt det tillsammans med gelatinet. Rör om tills smöret har smält. Låt krämen svalna.

6. Häll krämen i pajskalet och ställ in i kylen eller frysen tills den stelnat. Dekorera med bär, strössel eller något annat fint. Klart!

Det behövs ingen grädde till pajen, den är bra som den är.

Tisdagsmöte kl. 15.30 kräver ju någon form av sockerchock, den här gången blev det kolasnitt med muscovadosocker. Jag tycker nog att jag delat med mig lite för lite av kakorna på jobbet, ska ändra på det med start idag. Först ut var som sagt dessa med muscovadosocker. Så här gör man dem:

Muscovadokakor med lingon Ca. 15-20 st

2 ½ dl muscovadosocker

200 g rumsvarmt smör

1 ägg

2 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Smält choklad att ringla över

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst.

2. Rör ner ägget och sirapen och blanda väl.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Blanda bra så det inte finns några klumpar i smeten.

4. Ta upp smeten på ett mjölat bakbord och forma degen till två-tre rullar.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem till längder. Gör en lång grop tvärs genom hela längden och lägg sylt i den.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

7. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan på tvären. Klart!

Jag gillar muscovadosocker en hel del så här om dan blev det muscovadokakor med lingon. Jag har gjort den här varianten ganska många gånger, fast inte med muscovadosocker. Men snittkakor har jag en hel uppsjö av, med blåbärssylt, päron- och pistage och kolasnittar bland annat. Här kommer en till, repceptet kommer ur tidningen Hembakat.

Muscovadokakor med lingon Ca. 15-20 st

2 ½ dl muscovadosocker

200 g rumsvarmt smör

1 ägg

2 msk sirap

5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Ca. 1  dl lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst.

2. Rör ner ägget och sirapen och blanda väl.

3. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Blanda bra så det inte finns några klumpar i smeten.

4. Ta upp smeten på ett mjölat bakbord och forma degen till två-tre rullar.

5. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem till längder. Gör en lång grop tvärs genom hela längden och lägg sylt i den.

6. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.

7. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan på tvären. Klart!

Citron är gott! Jag älskar syrliga och sura saker, i godisväg är supersura mina favoriter. Blodapelsin och apelsin är två av mina favoritfrukter, så här tänkte jag bjuda på några av mina favoritrecept med citrus!

Citronkladdkaka! Hur god som helst...

Mazarinrutor med citron!

Hemgjord Lemon Curd

Citronrutor

Det var allt för i helgen, har faktiskt haft en väldigt bakfri helg. Men i veckan ska det börjas baka till en massa dop som kommer framöver, roligt!