Eftersom folk här och där börjat sätta upp julljusstakarna redan så tänker jag att några också börjat julbaka. Här kommer en favorit i repris från förra året som jag tänker baka till första advent i år. Hinner man inte göra saffranbullar är det här ett bra alternativ. Ingen jästid, saftiga och lättbakade med mycket smak av saffran. Här är receptet:

Saffransmuffins 12-15 st

150 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

1 dl rårörsocker

½ g saffran

½ dl apelsinjuice

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ dl russin

Mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Riv mandelmassan. Vispa ihop den med smör och socker.

2. Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.

3. Mortla ev. saffranet och tillsätt det och juicen.

4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör försiktigt ner det i muffinssmeten.

5. Rör sist ner russinen.

6. Häll/klicka upp smeten i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt) och grädda i ca. 15 min. Ta ut dem då så blir de saftiga (känn med en sticka så de inte är smetiga i mitten). Låt dem inte stå inne för länge för då blir de torra.

Ät med en kopp kaffe, hur gott som helst!

Varje år på första advent så brukar vi träffas ute hos mamma och pappa och adventsfika lite tillsammans i släkten. Då brukar mamma alltid ha gjort den här kransen. Den är så fnatastiskt god! Fylld med mandelmassa, russin, saffran och så ser det så fint ut med ljusen och banden runt. Jag gillar traditioner, särskilt när det gäller julen och i och med att vi adventsfikat så här i så många år nu så är det liksom startskottet för julen för mig.

Det här blir mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker, där temat är värmande. Tycker att bilden ovan säger allt om just det temat. Här är receptet, direkt taget ur mammas kokbok:

Jag testar en ny grej, lägger upp mammas recept precis som hon skrivit det. Vet inte riktigt vad hon tycker om det, men det lär visa sig. Vad tycker ni? Jag tänker att det är kul med lite variation och dessutom lite personligare än när man skriver ut dem. Ge gärna feed-back på detta sätt att lägga ut recept! och tack mamma för hjälpen, du är bäst!

Nu är jag lite nöjd. Ville baka lussebullar igår, men hittade inget recept som jag gillade så då gjorde jag ett eget. Första gången jag vågade mig på att göra ett eget bullrecept och jag blev lite stirrig när jag lyfte bort handduken efter första jäsningen och det inte hade hänt någonting. Men det hade det ändå. Så dom blev faktiskt riktigt goda! Jag hade i mycket smör och smälte det inte, har lärt mig av Leila att det är bättre att använda rumsvarmt smör i degen, för då blir det saftigare än med smält smör. Det verkar stämma. Jag hade inga russin hemma upptäckte jag, så det blev tranbär i dem istället, en spansk liten bulle helt enkelt!

Lussebullar Ca. 20 st små

1 paket saffran (0,5 g)

1,5 dl mjölk

½ paket jäst (25 g)

0,75 dl strösocker

lite salt

100 g rumsvarmt smör

1 ekologiskt ägg

6-7 dl vetemjöl

Russin / tranbär till garnering

Gör så här:

1. Mortla saffranet med lite socker.

2. Smula jästen i en bunke.

3. Värm mjölken till fingervarm (37 grader) och häll i lite av den i bunken. Rör ut jästen.

4. Häll saffranen i resten av mjölken och rör ut den. Häll mjölken i bunken.

5. Tillsätt salt, socker, ägg och smöret i bitar. Blanda runt så det blir ganska jämt blandat.

6. Häll i mjölet lite i taget och rör tills det blir en smidig deg. Spara lite av mjölet till utbakningen.

7. Låt degen jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

8. Ta upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Dela degen i 15-20 bitar, beroende på hur stora bullar du vill ha. Forma bullarna till lussekatter (gör som långa ormar av varje degbit, genom att tvinna dem mellan händerna. Vik in varje ände åt var sitt håll och rulla inåt till de möts).

9. Lägg bullarna på en plåt och låt dem jäsa under bakduk i 30-40 minnuter till.

Sätt ungen på 200 grader.

10 .Pensla med uppvispat ägg och sätt tranbär eller russin i dem.

11. Grädda i 8-10 minuter mitt i ugnen.

Klart! Den där första tuggan på en lussebulle när man väntat ett helt år på dom, det är nåt speciellt det. Särskilt om man får julmust till. Då hör man ju O helga natt inne i huvet utan att någon ens sjunger. Nu är det inte långt kvar! Snart kommer det att poppa upp tomtar till höger och vänster här. Men ingen kan slå mamma när det gäller tomtepyntning. Ja, mormor då möjligtvis. Här är en bild på förra årets pimpade tomte hemma hos mor och far. Med början förra året så måste vi driva lite med mammas stora förtjusning över tomtar. Tomtar och bebisar är hennes grej. Och bebisar är ju liksom fina i sig, men tomten kände vi behövde lite hjälp på traven.

Vi har stora planer även för i år. Beware Santa!

Vad är det som händer? Det blir ju inget bloggat alls här!! Jag är ledsen för det, men saken är att jag hinner helt enkelt inte baka just nu. Har några godisar som är påväg upp och en ny god müslisort! Är nyss hemkommen från ett väldans trevligt Afternoon tea med Lina. Så idag blev det iaf kakor istället för middag, det är det som är livskvalitet. Själva definitionen av livskvalitet och därför tänker jag att man borde göra så oftare. Kanske kanske kan man slå ihop middag och bakning lite oftare? Köra någon form av brunch till middag varannan dag? Pannkakor är ju en sån rätt, varma mackor och scones också till viss del. Ska spåna vidare på det. Nu kommer hur som helst en väldigt god müslisort här. Jag gjorde den när jag hade varit och hälsat på Emilia (jollen) med föräldrar i Västerås. Den blev god, men man kan nog krydda med lite mer kanel än i receptet. Dessutom hade jag i lite mer vatten, ungefär en halv deciliter. Receptet jag skriver är det jag gjorde. Ett hemmagjort recept alltså, det är inte varje dag det.

Müsli med tranbär och kanel

6 dl fiberhavregryn

2 granny smith-äpplen, skalade och tärnade

1 ½ dl torkade tranbär

Ca. 1 dl hackade sötmandel

2 msk honung

½-1 dl vatten

2 msk kanel

Corn flakes efter behag

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Blanda havregryn, äppelbitar, mandel och tranbär.

2. Blanda vatten, honung och kanel i en kastrull och koka upp det. Häll det varma vattnet i grynblandningen och rör om.

3. Häll ut allt på en plåt med höga kanter och bakplåtspapper. Bred ut det jämt på plåten.

4. Grädda i ca. 40 minuter, rör om då och då.

5. Ta ut och låt müslin svalna helt. Häll ut corn flakes på plåten, så mycekt du vill ha (ca. ½-1 liter) och blanda om tills allt är jämt fördelat. Häll upp i torra, rena burkar.

Klart!

Här kommer ett väldigt bra tips på vad man kan göra en lördag på hösten om man vill vara ute, men ändå inne så att säga. Förutsättningen är att man är i Sundsvall. På Norra berget finns det en massa fina gångstigar med väldigt fin utsikt. Är det fint väder och lite frostigt eller snöigt på backen är det ännu bättre.

Det finns både stigar och trappor upp för berget och när man väl kommit dit så ligger mitt tips just där. Det heter Café Gesällen och är en kaffestuga som drivs ideellt av några äldre damer. Och smaken och stämningen är därefter. Det är så mysigt där! Man kan köpa våfflor med sylt och grädde, hembakta segkakor med olika pålägg, brödportion (älskar det ordet) eller vanliga kakor och bullar. Allt är hembakat av de som driver stugan och som bakat dessa kakor några gånger förut i sitt liv. Så det smakar därefter. Sist vi var där, för några helger sen, så var våfflorna så otroligt goda! Riktigt smörsmak och perfekt gräddade, med jordgubbssylt och grädde. Hur gott som helst. Riktigt bra priser är det också. Så har du inget att göra imorgon och bor här i närheten så åk upp dit och fika lite! Jordgubbssylten är för övrigt hemgjord. Det är klass det!

Har för första gången gjort Petit Chouxer! Det var ju hur gott som helst och ganska perfekt på alla vis. Lagom storlek, ganska snabbakade och goda! Sen kan man ju variera dem så mycket och det är ju alltid roligt. Jag gjorde tre sorter: med lingongrädde, citronkräm och chokladmousse. Grundreceptet är MAT-Tinas, men jag tyckte att de blev lite väl låga? Kanske skulla haft lite mer mjöl i degen, den blev lite väl rinnig när jag skulle spritsa den. Resultatet blev ändå bra tycker jag, för att vara första gången. Så de här ska jag göra igen! Här är receptet.

Grundrecept Petit choux ca. 25 st

2 dl kallt vatten
4 tsk florsocker
75 g smör
2 dl mjöl
3 st ägg
en nypa salt
Citronkräm:

1 dl crème fraiche
1 dl lemoncurd (finns att köpa på burk)

Gör så här:

Petit choux:
Sätt ugnen på 200 grader.

1. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.

2. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.


3. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget och tillsätt en nypa salt.


4. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.

5. Spritsa ut petit-chouerna på en plåt med bakplåtspapper.


6. Grädda mitt i ugnen ca 15-17 minuter tills petit-chouerna känns lätta och luftiga.

8. Låt dem svalna på galler.


Gör fyllningarna: (se lingongrädde och Daimmousse ovan)

Citronkräm:
Vispa creme fraichen tills den blir fast.

Blanda ner curden.

Fyll petit chouxerna så här:

1. Lägg fyllningen i spritspåse med en smal, spetsig tyll.

2. Tryck in smeten i botten på petit-chouxen med en smal spetsig tyll, fyll försiktigt.

Klart!

I lördags bakade vi också väldigt väldigt chokladiga muffins. Det blir lätt så när vi två bakar tillsammans. Vi la ner en dumle i varje muffins också, för säkerhets skull. Vi avslutade med det roligaste, garneringen! Sandra gjorde riktigt fina blommor och visade mig hur man gjorde, så resultatet blev faktiskt strålande. Receptet kommer ur "Söta dagar" från "The humingbird bakery", en bra bakbok som är lite annorlunda eftersom den är indelad efter vad man vill baka inför olika årstider och högtider. Här är receptet.

Krämiga chokladcupcakes med dumle 15 st  

75 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

3  1/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 ägg

2 1/4 dl mjölk

15 dumlekolor

Cholkadkräm:

60 g mjukt smör

4,5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

0,5 msk varmt kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

1. Vispa ihop smör, socker, vetemjöl, kakao, salt och bakpulver i en skål.

2. Vispa äggen och mjölken i en tillbringare för hand.

3. Häll ner äggbladningen i mjölblandningen lite i taget och rör till en slät smet.

4. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Lägg en dumlekola i varje muffins och täck med smet.

5. Grädda i 15-18 minuter, prova med en sticka att de är klara, de ska inte vara kladdiga.

6. Låt muffinsarna svalna innan du dekorerar dem.

Gör glasyren:

1. Vispa ihopsmör, florsocker, kakao och vaniljsocker så det blir krämigt.

2. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet och vispa till en slät smet.

Spritsa eller bred glasyren på muffinsarna och garnera med det du har hemma och tycker blir fint.

Vill man göra blomblad som vi gjorde så ska man använda en tyll med smal halvmåleformning. Man trycker ut lite i taget och drar spritsen rätt upp så de smalnar av uppåt. Man får prova sig fram tills det blir som man vill.

Nu har det varit bloggtorka för länge. Jag har haft fullt upp i veckan men det så kallade livspusslet. Jag gillar inte det ordet, det indikerar att man har alldeles för mycket att göra. Att man borde stressa av och ta det lite lugnare. Men det är ju svårt när det är så mycket man vill göra här i världen. Den här veckan har det inte blivit något bakat alls, tills igår kväll när Sandra kom hem till mig och kvällsbakade. Det blev farsdagskolor, choklad- och dumlemuffins och en nu sorts müsli. Vi var väldigt nöjda med resultatet, det var bara kolan som inte ville samspela med mig på slutet. Jag fattade inte varför den inte gick att skära, det blev bara såtigt, kladdigt och fult. Men då kom Sandra på att man ska ju naturligtvis skära den med kniven vinklad uppåt. Då föll poletten ner och det gick att skära dem till rutor som vi hade tänkt. Så det är ett tips om man som jag kör fast, blir förbannad och tänker "den här kolan hatar mig, jag kastar den och ska aldrig mer äta eller göra kola hemma". Men istället kunde vi ägna en halvtimme var åt att klippa i gladpack (inte heller en bra sysselsättning och man har lite för dåligt tålamod och för stora händer med kola på, för då fastnar nämligen gladpacken på händerna när man försöker klippa i den och den viker ihop sig och blir krullig). Det blev i alla fall varsin burk med kola åt våra pappor innan allt var klart. Och det var en väldans trevlig kväll! Här är receptet på kolorna, muffinsarna får vänta någon dag.

Choklad- och mintkola ca.30-40 st

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

100 g smör

1 dl sirap

4 msk kakao

1 krm salt

2 msk flytande glykos

16 droppar pepparmintsessens

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom pepparmintsessens i en tjockbottnad kastrull.

2. Slå på plattan och låt det koka ihop. Rör då och då under kokningen.

3. Koka tills smeten klarar ett kulprov. Smaksätt med pepparmintsessensen och rör om så det blandas bra. Smaka av och tillsätt mer essens om du vill.

(Kulprov: häll iskallt vatten i en kaffekopp och ta sedan upp lite smet med en sked och häll i koppen. Om du kan forma smeten i vattnet till en kula är kolan klar. Kolan får samma konsistens som kulan har när smeten kallnat)

4. Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (min var 20x15 cm). Häll kolasmeten i formen och låt den stelna. Ställ in den i kylen efter en stund.

5. Sist kommer det jobbigaste (och godaste). Skär kolasmeten i lagom stora bitar och klä dem i smörpapper eller plastfolie. Ät en och annan mellan varven, så håller humöret sig på topp.