Alla inlägg under februari 2012

Av enkakaiugnen - 27 februari 2012 12:00

 

Som sagt, brödfattiga dieter är inte min grej. Det är på tok för gott med mackor på tvären och bredden. Här är en lite nyttigare variant på tekakor. De bakas med fiberhavregrynsgröt och dinkelmjöl och de blir väldigt goda! Receptet känns kanske igen sedan tidigare, för det är inte första gången jag bakar dem vilket är ett väldigt bra betyg! Så testa!



Dinkeltekakor Ca. 20 st små  
1,5 dl fiberhavregryn
2,5 dl vatten
50 g smör

2,5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ dl sirap (el. socker)
½ tsk salt

1,5 msk pressad citron

4,5 dl vetemjöl med fullkorn + 1 dl till utbakning

6 dl dinkelmjöl med fullkorn
 
Gör så här:
1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt.
2. Häll över gröten i en bunke och klicka ner smöret och rör ut det.
3. Rör ner mjölken och smula sedan ner jästen. Rör ordentligt så jästen löser sig i vätskan.
4. Tillsätt sirap, salt, citronsaft och sist mjölet, lite i taget. Om degen är för lös/kladdig så tillsätt mer mjöl.
5. Låt jäsa under bakduk ca. 30 min (gärna mer).
6. Baka ut degen till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem till kakor. Nagga.
7. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader.

8. Grädda tekakorna i 10 minuter.

Klart!

 

ANNONS
Av enkakaiugnen - 27 februari 2012 12:00

 


Fredagsscones med kardemumma ca. 9 st små

1,5 dl vetemjöl med fullkorn

2 dl dinkelmjöl

3/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

½ tsk malen kardemumma

1 msk rårörsocker

70 g kallt smör

1 ägg

1 dl mjölk


Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma, socker och salt.

2. Skär smöret i bitar och mosa/nyp ihop det med de torra ingredienserna.

3. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen.

4. Blanda ihop till en deg.

5. Forma till 9 bullar och lägg bullarna i en muffinsform.

6. Pensla bullarna med ägg och strö ev. över mandelspån eller solrosfrön.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

En ganska nyttig helgfrukost! Väldigt goda med smör och rabarber- och jordgubbsmarmelad.

Fredagsscones med kardemumma ca. 9 st

1,5 dl vetemjöl med fullkorn (el. vanligt vetemjöl)

1 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl (el. vanligt vetemjöl)

3 dl grahamsmjöl

1 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt

1 tsk malen kardemumma

1/4 dl rårörsocker

125 kallt smör

1 ägg

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

1. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt.

2. Skär smöret i bitar och mosa/nyp ihop det med de torra ingredienserna.

3. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner kardemumman.

4. Rör ner äggmjölken i  mjölblandningen och rör ihop till en deg.

5. Forma till 9 bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

6. Pensla bullarna med ägg och strö ev. över mandelspån eller solrosfrön.

7. Grädda i ca. 10 minuter.

Klart! Det bästa med scones är att dom går så fort att göra. Och att dom är så goda. En del säger att dom blir torra om man inte äter dem direkt, men fryser man in dem direkt och micrar dem när man är sugen på en, så smakar de nybakat då också!

ANNONS
Av enkakaiugnen - 22 februari 2012 21:00

   

Om det är någonting som jag verkligen tycker om i matväg så är det pannkakor! Jag borde verkligen äta det oftare för det är ju så himla gott. Helst vill jag ha dem till middag och göra rullar fyllda med jordgubbssylt och vispad grädde av dem. Men den amerikanska varianten är inte så tokig den heller, särskilt inte Leilas amerikanska pannkakor som jag gjort denna gång. Fyllda med blåbär och serverade med extra blåbär och vaniljglass blir de hur goda som helst! Vill man ha en mer LCHF-vänlig frukostpannkaka kan man titta här. Och vill man ha en norrländsk pannkaka med hjortronsylt så hittar man den här. Vill man ha någon annan sylt till så titta under sylt/marmelad-fliken! Det här är mitt bidrag till Månades Sötsak hos Söta saker, där temat denna månad är frukost.


Leilas amerikanska pannkakor 8 st

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

skal av en citron

Ca. 1 dl blåbär

2 msk smör

2,5 dl mjölk

1 ägg


Gör så här:

1. Blanda mjöl, bakpulver, salt, strösocker och vaniljsocker i en bunke.

2. Smält smöret och rör därefter ner mjölken.

3. Häll i en skål och rör ner ägget.

4. Häll äggblandningen i mjölet och rör till en slät smet.

5. Tillsätt blåbären och rör inte för mycket, för då färgar de smeten.

6. Grädda i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Servera varma med vaniljglass och hallonsylt!

 

Av enkakaiugnen - 18 februari 2012 22:00


Jag har vårstädat lite här på bloggen och gett den ett lite ljusare och vårigare utseende. Kanske i tidigaste laget, men eftersom bloggen snart fyller ett år så kändes det lite kul med något nytt. Och då  måste ju ett lite vårigare recept följa med också. Det här är ett av förra sommarens favoritrecept! Har man inga blomformar så kan man skära kakan i rutor istället. Väldigt lättbakade och en perfekt kombination av sött och surt tack vare rabarbern.


Snabba rabarberblommor 12 blommor (el. 16 bitar)

100 gr smör

2 ägg  

3 dl socker  

3 dl vetemjöl

½ tsk vaniljsocker

Mandelspån att strö över


Ca. 3 långa rabarberstjälkar

Smör att steka i

1 msk socker

1 msk sirap


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Skala och skölj rabarberna. Dela dem i mindre bitar.

2. Stek rabarberbitarna i lite smör i en stekpanna så de mjuknar lite. Strö över 1 msk socker och ringla över 1 msk sirap. Rör om och låt puttra några minuter.


1. Smält smöret till smeten i en 1-literskastrull. Låt svalna (t.ex. i vattenbad)

2. Rör ner äggen i smöret.

3. Rör i de torra ingredienserna snabbt och rör till en massa.

4. Klä en långpanna (ca. 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.

5. Bred ut smeten i formen så det blir hyffsat jämt och inte för tunt på botten.

6. Fördela rabarberbitarna och ev. lite av vätskan från dem över smeten. Strö över mandelspån.

7. Grädda i 30 min.


Låt kakan svalna. Använd sedan en form att stansa ut blommor med. Är man mer ekonomiskt lagd så kan man skära kakan i rutor så tar man vara på hela kakan. Men då missar man det finaste med detta sätt att baka: nån måste ju äta upp kakresterna från blommorna.



Ät! Funkar perfekt med vaniljsås till och kanske ännu bättre med glass!

Av enkakaiugnen - 17 februari 2012 15:43

         

Det här är kanske ett litet otippat recept mitt i februari. Men vad gör man när man hittar en burk nykokt hjortronsylt i kylen? Det är den fine sambon som är hjortronfrälst och han ägnar en hel del sommartimmar åt att söka upp bra myrmarker och leta hjortronblommor. Sen plockar han mängder av bär också när de väl visar sig. Ibland är det lite extra bra att bo norrut i landet. Syltkokandet har han däremot överlåtit åt sin mamma tidigare, fram till nu visar det sig. Och visst ser den väldigt god ut? Älskar den där orange färgen! Så här gjorde han:

Hjortronsylt ca. 1-2 burkar

2 kg hjortron (2 l)

6-9 dl strösocker (ej syltsocker)

1 krm natriumbensonat

1 tsk citronsyra


Gör så här:

1. Koka upp bären i 5 minuter.

2. Rör ner sockret, men rör därefter inte för ofta (eftersom skummet som kommer upp till ytan innehåller "skräp" som man tar bort sedan. Kan man undvika att röra ner skummet så är det bra).

3. Sjud i 15 minuter.

4. Ta bort skummet som ligger på ytan.

5. Tillsätt natriumbensonat och citronsyra.

6. Häll upp på väl rengjorda glasburkar och låt svalna en kort stund. Sätt på locket och vänd burken upp och ner så blir det vakuum i den och sylten håller längre.

Ät sylten varm med glass, en efterrättsklassiker!


 

Av enkakaiugnen - 12 februari 2012 16:02

 

 

Jag har haft en sån himla härlig helg den här helgen! Ibland har man tur! Jag och några kompisar har varit på ävertyrsbadet här i stan och lekt av oss, man blir aldrig för gammal för vattenrutschbanor! Vi bubblade, duschade i doftduschar och bastade på relaxavdelningen. Sedan åt vi riktigt god middag på samma ställe. Sedan blev det melodifestival och en sväng på stan, så några kakbak har helt enkelt inte hunnits med den här helgen.


Tur då att man har en mamma som kan det där med bullar. Mammas kanelbullar är så goda och de har en liten annan form än de vanliga bullarna. Hon gör som knutar av dem vilket gör dem lite plattare och luftigare än andra bullar och de smakar mycket kanel. Hur goda som helst, testa själva! Och dela gärna med dig av dina egna favoritbullar! Hur ser de ut? Vad fyller du dem med? Det är så kul att få nya recept att testa!


Mammas kanelbullar ca 45 st
150 -175 g smör
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
50 g jäst   
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl


Ca. 75 g mjukt smör

Kanel

Strösocker



Gör så här:

1. Smält smöret och blanda därefter ner mjölken. Värm vätskan till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och häll vätskan över jästen och rör ut den så den löser sig.

3. Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägget.

4. Rör därefter i mjölet, lite i taget. Arbeta degen så den blir slät.
5. Låt jäsa i ca 30 min under bakduk.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred smöret över rektangeln och täck smöret med kanel och socker.

7. Vik ena långsidan till mitten av rektangeln och vik sedan den andra långsidan över den första så att det blir som tre lager deg.

8. Skär ca. 1-2 cm breda remsor så det blir ca. 45 remsor. Forma dem till knutar (man kan t.ex skära ett snitt i varje remsa och stoppa in ena änden där innan man knyter ihop dem.

9. Lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca. 30 min till under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelströssel
11. Grädda i ca 7-8 min.

Klart! Ät ljumna med ett glas mjölk!

   

Av enkakaiugnen - 9 februari 2012 21:24

   

Så var det fredag igen. Tiden går så fort och det gör absolut ingenting! För som någon i min närhet gärna påpekar så blir det bara ljusare och ljusare och solen har börjat hitta in i vår norrlägeslägenhet igen. Helt underbart! Fredag innebär fredagsmys och om man inte har barn så kanske man är sugen på något annat än tacos. Förresten så är det kanske just de som har barn som är mest sugna på allt annat än tacos?

Hur som helst... här kommer ett enkelt och väldigt gott fredagsmysförslag: räkröra med dill och citron. Vitt vin och en bit gott bröd till är allt man behöver för gona ner sig i soffan, ta ett djupt andetag och bara invänta helgen med den bästa känslan av dem alla: fredagskänslan!


Räkröra i glas 2 port

Ca. 2 dl tinade eller färska skalade räkor

½ paprika, finhackad

2 msk finhackad purjolök  

2 msk finhackad röd lök

1 msk majonäs

½ dl creme fraiche

Ca. 1 msk hackad dill

Ca. ½-1 msk saft av citron (beroende på smak)

citronpeppar

salt & peppar


Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser utom kryddorna (citron, dill, citronpeppar, salt & peppar).

2. Tillsätt dill och citron efter smak och krydda på samma sätt.

Smaka av så du får så mycket citronsmak du vill ha.

Servera  i cocktailglas med en bit bröd!

   

Av enkakaiugnen - 8 februari 2012 12:00

   

Här kommer ännu ett recept ur Leilas senaste bakbok, "Hello Cupcake!". I fredags hade jag nämligen baksällskap här hemma. Jag och min kusin Sandra botaniserade bland alla bakböcker och hade mycket smarriga att välja bland, men vårt chokladsug gjorde att de här vann tillslut. Och var det choklad vi ville ha så prickade vi rätt! Väldigt mastiga blev de, särskilt dem som vi gjorde med chokladglasyr. De med hallon blev snäppet bättre eftersom de syrliga hallon passade perfekt till den mäktiga chokladsmaken. Goda blev de hur som helst, men det krävs nog en chokladälskare för att detta recept ska gå hem!


Chokladwhoppies! Ca. 20 st (blev fler för oss)

3 ekologiska ägg

2 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao

lite salt

100 g mörk choklad (ev. mindre om man vill ha lite mildare chokladsmak)


Chokladfyllning:

1, 1/4 dl florsocker

1 msk kakao  

½ tsk vaniljsocker

70 g philadelphiaost

½ msk varmt kaffe


Hallonfyllning:

1 ½ dl florsocker

75 g philadelphiaost

3/4 dl tinade hallon


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Gör kaffe. Drick inte upp nästan allt, men spara några matskedar.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

4. Smält smör och rör sedan ner gräddfil och kaffe i smöret. Rör ner blandningen i äggsmeten.

5. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.

6. Smält chokladen i ett vattenbad (tallrik över kastrull med kokande vatten)och rör ner den i smeten.

7. Blanda smeten väl.

8. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, t.ex med hjälp av två skedar. Klickarna ska vara stora som femkronor.

9. Grädda i omgångar, i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.

Låt dem svalna medan du gör fyllningen!


Chokladfyllning:

1. Rör ihop alla ingredienser utom kaffet.Tillsätt kaffet och vispa fyllningen krämig.

2. Bred fyllningen på en sida och tryck dit en till så det blir som en sandwich.


Hallonfyllning:

1. Rör samman philadelphiaost och florsocker.

2. Rör in hallonen och bred sedan fyllningen på en whoppiesida, och tryck dit en till ovanpå.

Ät upp dem själv eller ge bort i present!

     

Presentation


Hej! Kul att du tittade in! Jag som bakar och skriver heter Lotta och älskar kakor. Både att baka och att äta! Mest av allt gillar jag kakor som går fort att göra men ändå är tokgoda! Hör gärna av dig om du undrar något, till enkakaiugnen@gmail.com.

Kategorier

Sök i bloggen

Bloggbanner afrikas horn 230 170

Länkar

Månadens sötsak

Söta saker

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Fråga mig

32 besvarade frågor

Arkiv

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ En kaka i ugnen med Blogkeen
Följ En kaka i ugnen med Bloglovin'

Tidigare år

RSS

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8 9
10
11
12
13
14
15
16
17 18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
<<< Februari 2012 >>>
Matbloggstoppen

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se